Как да си направим вино от диня - прости рецепти у дома

Домашните плодови и плодови вина са страхотни напитки на вкус. Всяка домакиня има няколко рецепти за корона за приготвяне на разнообразни вина, тинктури и ликьори, с които можете да почерпите скъпи гости. За разлика от алкохолните напитки от гроздето, домашното вино от диня не се приготвя често от домакините.

И това според мнозина е несправедливо. Динята е повече от подходящ плод за приготвяне на вино, или по-скоро ягодоплодно, защото съдържа много захар и много хранителни вещества.

Освен това в него има много течност, което означава, че за приготвянето на напитката можете да използвате чистия й сок.

Какви вина могат да бъдат направени от диня?

В повечето случаи любителите винопроизводители приготвят силни или леки трапезни вина. Динята обаче има специален свеж вкус, който перфектно ще украси с алкохол или вариант със сладък десерт. Виното с диня може да бъде разнообразено чрез добавяне на любимите ви подправки.

Но трябва да бъдете внимателни с това, защото слабият аромат на зрънце може да бъде прекъснат от твърде интензивна миризма на подправки. Можете да дадете специален акцент на виното с диня, като добавите сок от други плодове и плодове: череши, череши, малини или пъпеши.

Друг вариант, който ще се хареса на тези, които обичат необичайни напитки, е пенливо вино с диня..

Какво може да повлияе на вкуса и аромата на виното с диня?

Когато правите вино от диня у дома, е важно да не забравяте, че няколко фактора могат да повлияят на вкуса му..

• Първо, сладките, напълно узрели дини плодове се считат за подходящи за винопроизводство. Те съдържат максималното количество захари, а ароматът става най-интензивен.
• Второ, важно е да се използват цели, гладки плодове без различни червейчета, пукнатини и измръзване. В този случай можете да сте сигурни, че в целулозата липсват различни микроорганизми, които могат да повлияят на процеса на ферментация и вкуса на виното в бъдеще..
• Трето, въпреки високото съдържание на вода в сока от диня, не бива да го изпарявате, поради това той придобива специфичен, не съвсем приятен послевкус и миризма.
• И най-накрая, преди да започнете експеримент с домашно вино, е важно да знаете поне в общи линии как да направите вино от диня.

5 тайни за получаване на най-добър вкус от диня вино

Приготвянето на вино от диня включва същите стъпки като приготвянето на подобни напитки от други плодове и плодове: получаване на сок или каша, след това пивна мъст, утаяване и узряване.

На всеки етап е необходимо да се спазват условия, нарушаването на които може да доведе до факта, че виното ще се окаже безвкусно и без особен аромат на диня.

Така че ще разгледаме основните тънкости как да направите вино от диня в съответствие с всички правила.

1. Обелете динята и отделяйте пулпата. На този етап е важно плътно да се отдели плътта от кора, като се изключи попадането на бели части, които при ферментиране могат да дадат горчивина на виното. Зърната, уловени в пулпата и не отстранени от нея, при пресоване и изцеждане на сока също могат значително да променят вкуса на готовата напитка.
2. Препоръчително е да изцедите почистената каша възможно най-бързо, тъй като тя лесно се окислява от въздуха. Пикантната каша има по-нисък аромат и по-малко интензивен аромат..
3. Ако мъстта, приготвена по всички правила, отказва да ферментира или ферментацията е много слаба, можете да добавите една капка амоняк на 50 литра течност.
4. При ферментиране на чист сок се получава слабо трапезно вино. За любителите на по-силните напитки е полезен съвет: добавете малко винена или танинова киселина към ферментиралата диня.
5. Най-вкусното вино от динята отзиви са сред тези, които узряват за около година. Ето защо, за да придобие най-живия вкус и аромат, напитката трябва да узрее след края на ферментацията и филтрацията..

Вино от диня: рецепта за готвене

За да приготвите 8 литра трапезно вино от диня, ще ви трябва:

• 10 литра сок от прясна диня;
• 650 g гранулирана захар;
• 2,5 g винена киселина;
• 10 г танинова киселина.

Всички съставки трябва да се комбинират и разбъркват, докато захарта се разтвори напълно, след това сместа се поставя в плътно затворен съд, който се поставя на тъмно, хладно (но не студено) място.

Буквално през първите два дни започва бурна ферментация, появата на която може да се определи чрез шипене вътре в резервоара.

Отварянето на виното по време на текущия процес не си струва, тъй като това може да забави готовността му.

След края на съскането можете да отворите контейнера с готовата напитка и след като го филтрирате, го изсипете в чисти бутилки. Виното от млада диня е прозрачно, има светло розов цвят и мирис на диня каша. Ежегодното узряване на тъмно и прохладно място прави напитката по-наситена и на вкус. Цветът му може да придобие нюанси на оранжево или кафяво..

Десертни вина с диня

Как да направите вино от диня, което ще бъде сладко? За да приготвите напитка, която принадлежи към десерта, трябва леко да промените рецептата, която е спомената по-горе.

На всеки 10 литра сок трябва да добавите 3 кг захар, 32 г винена и 20 г танинова киселина. Те могат да бъдат заменени с 15 г винена мая. Процесът на готвене е идентичен.

След ферментацията можете да добавите още 0,5 кг захар към готовото вино от диня.

За приготвянето на диня ликьор на всеки 10 литра сок ще са необходими 12 кг захар. Половината от последната трябва да се смеси с пивна мъст, преди да започне ферментацията, а останалата част е по-близо до нейния край.

За да смесите по-добре захарта с напитка, по-добре е да приготвите сироп, като го разтворите в гореща вода в съотношение 2: 1. Винената мая ще изисква около 20 г на всеки 10 литра напитка.

Те могат да бъдат заменени с 40 г винена и 15 г танинова киселина.

Винени закуски с диня

Виното с диня има много деликатен вкус и ароматни нотки, така че закуските, сервирани към него, трябва да отговарят на някои изисквания.

Напитката е перфектно допълнена от плодови и ягодови смеси, меки сирена и плодови питки, както и сладкиши с кремообразен плодов крем. Сервирайте диня вино в чаши, които са пълни с плодове и плодове..

Тази форма на сервиране ще замени всеки друг десерт..

Виното от диня не върви добре с мазни и пържени ястия, месо, риба, морски дарове. Трябва внимателно да обмислите избора на сирене: със синя плесен твърди пикантни сортове ще „запушат“ вкуса на виното.

Как да си направим напитка у дома

Всички обичат лятото и са много тъжни, когато приключи топлия сезон, заменен от дъждове, гръмотевични бури и жълти листа. Как да пренесем малко лято със себе си в този мрачен сезон? Сочните червено-зелени любими от ранно детство ще ни помогнат в това, с черни петна, символът на слънчевата пора е диня!

Има много рецепти за приготвяне на тази прекрасна ягода: мармалад, коричка сладко, сладолед, сосове, всякакви консерви и много, много повече. В тази статия ще научим как да си направим вино от диня у дома..

Виното от диня има такова неоспоримо предимство като дълъг срок на годност, по време на който първоначалният светло розов нюанс на напитката се заменя с бледочервен, което го прави още по-свързан с прародителя на лозата.

Като правило се препоръчва да се приготвя вино по тази рецепта в края на сезона на динята с разлика от максимално узрели плодове, когато съдържанието на твърди вещества достигне пик.

От какво се нуждаем:

• 10 килограма от най-узрелите плодове на диня;
• 5 килограма захар;
• 10 грама лимонена киселина на литър напитка;
• 150 грама стафиди (не мийте).

Както можете да видите, в този списък няма нищо необичайно. Високо достъпни и достъпни съставки.

Също така, за тези, които се съмняват в полезността на лимонена киселина на прах, има алтернатива - прясно изцеден лимонов сок (средно лимонът съдържа 5-7 грама киселина).

Стафидите могат да бъдат заменени с грозде. За да направите това, просто омесете плодовете му ръчно и добавете към виното на третия етап на приготвяне.

Интересен факт е, че 0,4-0,5 кг захар на литър вино е експериментално получена и математически изчислена идеална пропорция за процеса на винопроизводство, което, когато се наблюдава, води до напитка с най-добре изразен и балансиран вкус. Захарта е в основата на ферментацията, а фруктозата, която е част от плода, не е достатъчна за пълноценен процес, следователно без добавяне на захар не може да има никаква грешка.

Време е да се запознаете с технологията на приготвяне на тази интересна напитка:

1. Нарежете месото на парчета, след като премахнете всички кости и корички.
2. Тогава кашата трябва да бъде нарязана, за да се получи хомогенна маса, наподобяваща каша. Това може да се направи ръчно (натрошете месото) или, което е по-просто и професионално, като използвате пасатор.
3. Добавете лимонена киселина със стафиди (или каквото решите да я замените). Покриваме съда, в който се приготвя напитката (обикновено тиган) с марля. Изпраща се на топло място в продължение на 2-3 дни, като се разбърква два пъти на ден.
4. Веднага след като се появят признаци на ферментация (пяна, мехурчета), трябва да добавите 150 г захар за всеки литър сок. Разбъркайте добре и изсипете в резервоар за ферментация (бъдещото вино не трябва да заема повече от ¾ от обема на съда). След това инсталираме водна брава (ако не искате да я закупите в магазин за хардуер, можете да използвате медицинска ръкавица с малка пункция на пръста си).
5. Поставяме съда с бъдещото вино на тъмно топло място (от 18 до 25 градуса). След три дни добавете 100-150 г захар на литър напитка. За целта извадете ключалката за вода, изцедете 1-2 литра пивна мъст, разредете захар там, изсипете обратно сиропа и поставете затвора отново.
   Диня вино под фабрично заключване
6. След всеки четири дни добавете захар два пъти, като използвате същата технология..
7. След няколко седмици от момента, в който добавихме захар за последен път, виното ще спре да ферментира. Филтрираме виното от утайката и го изпращаме да узрее.
8. Изсипваме напитката в различен съд, опитваме дали ни харесва вкуса й и я подслаждаме по желание. Може да се направи и диня вино с водка (добавете от 2 до 15 процента водка от обема), така че да се съхранява по-дълго. Напълваме съда, в който напитката ще узрее до самия връх, така че да няма контакт с кислород. Ако виното беше подсладено на предишния етап, тогава е по-добре да го държите под водна ключалка за първите десет дни. Слагаме съд с вино на тъмно с хладна температура (от 5 до 12 градуса) за период от 40 до 90 дни. Веднъж на всеки двадесет дни отделяме виното от утайката. Когато утайката на дъното престане да се образува, виното може да се счита за готово.
9. Изсипваме напитката в чисти бутилки, затваряме я възможно най-плътно и я поставяме в мазето или в хладилника. Такова вино ще се съхранява от 9 до 14 месеца. Естествената му сила (без добавяне на алкохол) е от 10 до 12 процента.

Поздравите от лятото могат да зарадват вас и вашите близки до следващото топло слънце. И какво може да зарадва повече от аромат на диня в празнична вечер, да речем, на Нова година? Приятен апетит!

Рецепти за алкохолна напитка с диня на грозде, мая, водка

Виното може да се направи буквално от всякакви плодове и плодове. Например, диненото вино е оригинално на вкус и приятно на цвят..

Месото на райета бери няма изразен аромат или вкус, така че напитката не е толкова ярка, като например вино, направено от череши, грозде или малини. Въпреки това, много хора харесват приятния му червеникаво-розов цвят и свеж, приятен вкус. Освен това можете да направите такова вино, дори само защото не можете да го купите в магазин.

В диня има много полезни вещества, благодарение на които винени напитки от гигантско зрънце са не само вкусни, но и полезни. Благодарение на сочността на плътта от диня, виното може да се направи от чист сок.

Винопроизводителите научиха как се прави напитка с различна степен на сила. Има рецепти за леки трапезни, подсилени десертни или алкохолни вина с диня.

Ще бъде лесно да изберете своя собствена версия на необичайна алкохолна напитка..

Диня вино - общи принципи на приготвяне

За да може виното от диня да има най-наситен вкус и цвят, е необходимо да се вземат само напълно узрели плодове. През последната седмица на август и септември концентрацията на полезни и ароматизиращи вещества в райета бери достига своя връх. Ако побързате и вземете неузрели екземпляри, виното ще бъде твърде воднисто, напълно безвкусно, лишено дори от намек за аромат на свежа диня.

Приготвянето на диня за процеса на производство на вино е много просто: старателно измийте, отрежете коричката, премахвайки напълно бялата част, извадете костите, нарежете червената каша на малки кубчета.

Процесът на приготвяне на лека алкохолна напитка на базата на пулпа от дини плодове е подобен на процеса на приготвяне на вино от други плодове и плодове. Необходимо е да изцедите сока или да вземете пулпата, след което оставете пивната мъст да ферментира, да вари и напълно да узрее. Ако искате да получите напитка с по-изразен вкус, трябва да дадете време на виното да узрее напълно на студа.

От необходимите съставки може да се спомене само бяла захар. Въпреки факта, че дините са сладки, техните собствени захари не са достатъчни за ферментация. В допълнение, лимонена, танинова и винена киселина, грозде или стафиди, сок от други плодове или плодове, както и подправки, могат да се добавят към домашно приготвени дини.

Жълтината се приготвя в стъклени или емайлирани съдове. Те трябва да се заливат с вряла вода и да се изсушат, в противен случай пивната мъст може просто да стане плесенясала. Трябва да съхранявате готовия продукт на студено, в противен случай виното ще стане кисело.

Вино от диня върху стафиди

Проста и вкусна версия на домашно вино, което има красив цвят и лек освежаващ вкус. Вместо лимонена киселина можете да вземете равно количество пресен лимонов сок. Силата на готовата напитка е от 10 до 12 градуса.

съставки:

• десет килограма узрели дини;
• гранулирана захар в зависимост от обема на диня сок (около четири килограма);
• десет грама лимонена киселина за всеки литър от получения сок от диня;
• 150 грама неизмити стафиди.

Метод на готвене:

Смелете подготвените филийки диня с пасатор или просто каша с ръце. Трябва да получите хомогенна течна маса.

Трябва да се постави в контейнер за ферментация, да се излее със стафиди и лимонена киселина, да се превърже гърлото на съда с марлева салфетка.

Поставете подготвената каша в тъмно топла килерче или голям затворен шкаф за три дни.

Разбърквайте пивната мъст поне два пъти на ден.

Веднага след като се появят първите признаци на ферментация (масата започва да съска и пяне), изсипете сто грама захар на литър маса, разбъркайте.

Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация, оставяйки горната част на бутилката четвърт свободна. Това е необходимо, за да може сокът от диня да не прелива по време на процеса на ферментация.

Надърпайте гумена медицинска ръкавица над гърлото на бутилката, пробивайки единия пръст с игла. Прикрепете внимателно към шията, така че газът да не се откъсне от ръкавицата..

Бутилката трябва да стои при температура не по-ниска от 18 и не по-висока от 25 градуса в продължение на три дни.

След определеното време, ръкавицата трябва да се отстрани, добавете още сто грама за всеки литър пивна мъст. След отстраняване на водната уплътнение изцедете два литра ферментирал сок, изсипете нормата на захарта, разбъркайте до разтваряне и изцедете сиропа обратно в контейнера. Поставете ръкавицата обратно.

След четири дни повторете процеса на добавяне на захар. Оставете контейнера сам, за да завърши ферментацията. Процесът ще отнеме от две до четири седмици. Сигналът за падане, утаената утайка и светлият цвят на течността ще бъдат сигнал за завършване.

Изцедете сока в друг съд, опитайте. По желание добавете още захар.

Можете да фиксирате виното с водка, като добавите от пет до петнадесет процента от силната напитка към целия обем на полученото вино.

Бутилките трябва да бъдат напълно напълнени, за да се предотврати контакт на напитката с кислород.

Изпратете виното за узряване за един и половина до три месеца. Стаята трябва да е тъмна и студена (температура - въздух от пет до дванадесет градуса).

На всеки две до три седмици виното от дини трябва да се филтрира, като се отървава от утайката. Когато спре да пада, узряването е готово.

Налейте вино в чисти бутилки и съхранявайте.

Вино от трапезната диня

Отлично трапезно вино ще се окаже, ако танина и винена киселина се добавят към сока от диня. Можете да закупите от специализирани магазини. От посоченото количество съставки се получават около осем литра леко, приятно вино от диня. Младото вино ще бъде светло розово, узряло оранжево-кафяво.

съставки:

• десет литра сок от септември дини;
• 2,5 грама винена киселина;
• десет грама танинова киселина;
• седемстотин грама захар.

Метод на готвене:

Изстискайте сок от дини.

В голяма тенджера смесете всички съставки, така че захарта да се разтвори напълно.

Изсипете сладък сок в стъклена или пластмасова бутилка с тясна шийка, корк и поставете на хладно място (но не в хладилника).

След два дни сокът ще започне да ферментира. Не можете да го отворите, за да не забавяте процеса дълго време.

Когато съскането в резервоара спре, ферментацията може да се счита за приключена..

Изсипете прозрачно вино в чисти бутилки, предварително филтрирани през марлен филтър.

Виното от млада диня трябва да се изпрати на хладно тъмно място за узряване. Колкото по-дълго струва виното, толкова по-вкусно става, толкова по-наситен е цветът.

Вино от диня "Сладък десерт"

Вкусно и сравнително силно десертно вино може да се приготви с добавяне на специална винена мая. Процесът на готвене е подобен на предишната рецепта..

съставки:

• десет литра готов сок от диня;
• три килограма гранулирана захар (плюс още половин килограм след приготвяне на вино);
• петнадесет грама винена мая.

Метод на готвене:

Сок, смесен с мая и захар (първата норма е три килограма).

Затворете в бутилки и поставете за ферментация в тъмно, хладно помещение.

Когато виното спре да ферментира и се озари, прецедете и добавете втора доза захар.

Изсипете в бутилки и изпратете да узрее за три до пет месеца.

Вино от диня "Ликьор"

Оригиналното вино с мек вкус е много сладко. Напитката е перфектна със сирене и плодове..

съставки:

• десет литра сок от пресни дини;
• дванадесет килограма захар;
• шест литра вода;
• двадесет грама винена мая (или четиридесет грама винена киселина плюс петнадесет грама танин).

Метод на готвене:

Пригответе захарен сироп от половината захар и половината от нормата на водата (просто разтворете гранулирана захар в посоченото количество гореща питейна вода).

Изсипете захарен разтвор в приготвения сок от диня, добавете винена мая, разбъркайте.

Затворете капака за ферментация, запазете ферментиралия сок в тъмно и хладно помещение.

Когато сокът почти ферментира, добавете втори процент захарен разтвор.

След приключване на процеса на ферментация прецедете виното, бутилката и настоявайте в продължение на три до четири месеца.

Студентска рецепта Диня Винена водка

Елементарен начин за приготвяне на алкохолна напитка от сок от диня. Можете да спорите за вкуса, но скоростта на готвене е впечатляваща. Оказва се по-скоро тинктура от вино, отколкото истинско вино. Но за промяна можете да я опитате.

съставки:

• десет литра вода;
• голяма диня с тегло около седем килограма;
• литър качествена водка.

Метод на готвене:

С помощта на медицинска спринцовка помпайте диня във водка, като я нарежете от всички страни през корите.

Потопете напълно изпомпаното зрънце в студена вода.

Три дни по-късно, когато динята е напълно омекотена, я извадете от водата.

Направете дупка в кората на динята и изцедете розов сок през нея.

Сок от бутилка и опитайте.

Вино от диня и грозде "Пикник"

Деликатното медово-розово вино от диня има пикантен вкус с нотка на грозде.

съставки:

• десет килограма диня каша;
• пет килограма захар;
• двеста грама грозде.

Метод на готвене:

Пюрирайте пулпата по всякакъв начин.

Изцедете масата в резервоар за ферментация, пуснете гроздето, покрийте с марля и оставете в стаята за три дни.

След началото на ферментацията, когато се появи пяната, добавете захар със скорост двеста грама за всеки литър пивна мъст.

Въведете останките от гранулирана захар в същите порции на петия и осмия ден от началото на ферментацията.

Да сложите гумена ръкавица или да поставите водна ключалка.

Съхранявайте бъдещото вино от дини в тъмна стая. Трябва да ферментира преди валежите.

Прецедете, шише, оставете да отлежава един месец.

Вино от диня - трикове и съвети

• Ако оставите белите части, съседни на коричките, върху динята каша, виното ще бъде горчиво.
• За да приготвите сок от диня, натрошената плът трябва незабавно да се филтрира през сгъната марля 2-3 пъти. Невъзможно е да се изтегли, тъй като пулпата бързо се окислява. Това ще съсипе вкуса.
• Ако процесът на ферментация изобщо не започне, мъхът може да се помогне: капнете капка амоняк в 50 литра сок.
• Чистият ферментирал сок ще даде слабо вино. Когато се добавят танин и винена киселина, ще се получи по-силна напитка..
• Зрелостта на виното от дини след филтриране трябва да бъде поне месец. Но най-вкусната напитка се получава след узряване за една година.

Процес на готвене. препоръки

Привържениците на традициите и почитателите на новите вкусови експерименти не се съгласиха и те никога не биха се съгласили на вино с диня. Струва ли си да попълним линията на вината и да влезем в масовата продажба?

Днес вино от диня може да се направи само в домашни условия. Няма да можете да си купите бутилка в магазина. Има ресторанти и кафенета, предлагащи такива напитки, както се казва, „изпод пода“, но най-често това е незаконно. Независимо от това е възможно да опитате диня вино, но за това ще трябва да проявите търпение и да придобиете уменията на винопроизводител.

Общи характеристики на напитката

Ако всичко се прави правилно, тогава в резултат на това трябва да получите бледо розова напитка, която ще стане светлочервена в процеса на узряване. Вкусът на диненото вино може да бъде описан с три изречения:

• блед плодов вкус;
• средна сладост;
• липса на послевкус.

По-скоро лошият аромат е в основата на критиката на съвременните експерти, които твърдят, че виното с диня омаловажава значението на всички напитки от тази категория, така че трябва да забравите за него.

Не заемайте обаче недвусмислено скептично положение. При правилна подготовка, употреба на узрели дини и правилните пропорции напитката може да ви изненада.

Основните препоръки за производство включват:

• използвайте само най-узрелите плодове на диня. По-добре е да се купуват в края на септември;
• добавяне на 0,4-0,5 кг захар на литър сок.

Допълнителна съставка са стафидите или зрелото грозде..

Проверена рецепта

На първо място е необходимо да се обели динята от корите и семената. Част от пулпата, разположена близо до повърхността, също трябва да се отстрани, тъй като е напълно неядна и може да повлияе негативно на вкуса на напитката.

Следващата стъпка е смилането на пулпата с ръце или пасатор. Нашата цел е да получим хомогенна каша без бучки или големи парчета. Стафиди или грозде се добавят към тази каша. Всичко това се прехвърля в контейнер, покрива се с марля и се поставя на топло и тъмно място в продължение на няколко дни (около 3).

Проверявайте състоянието на напитката си всеки ден, веднага щом забележите първите признаци на ферментация (появата на пяна или съскане), добавете 400 грама захар за всеки литър сок, разбъркайте всичко и прехвърлете пивната мъст в резервоар за ферментация.

За да може сладостта на бъдещото вино да е достатъчна без излишъци, както в десертните течности, е необходимо да се повтори процедурата за добавяне на захар 2 пъти за 4 дни.

Целият процес на ферментация ще отнеме около 2-4 седмици. За да разберете, че е свършил, помогнете на утайката. Ще се появи на дъното на резервоара. Това означава, че напитката е узряла..

За да направите това, изсипете течността в друг съд, отървете се от утайката и оставете напитката за 40-90 дни в прохладна стая (8-120С).

Вариации на тема

Както вече беше отбелязано, класическото вино с диня има твърде избледнял вкус. Въпреки това, с добра реколта и правилните пропорции на захарта, ще можете да постигнете добър резултат.

За да подобрите вкусовата гама, можете да добавите към виното алкохол, коняк и филийки цитрусови плодове. Тази комбинация разнообразява вкуса и прави палитрата му по-разнообразна..

Можете да съхранявате напитката в хладилник или мазе за 10-13 месеца.

Както всяко домашно вино със средно съдържание на захар, напитката с диня може да се комбинира с плодови и леки десерти. Сирена и ястия с тлъсто месо не са най-добрата компания за такава напитка.

Разбира се, виното с диня никога не може да замени традиционните гроздови напитки с дълга история на производство. Въпреки това няма да е излишно да разнообразите вашия бар.

Домашни алкохолни рецепти

Приготвянето на вино от диня у дома е много истинско действие, въпреки мнението на много скептици по този въпрос. В резултат на това получавате вино с бледо розов оттенък, по-късно то може да стане светлочервено.

Това вино е за любителите, тъй като е невъзможно да се каже, че има невероятен вкус, но е невъзможно да се каже, че е лошо.

Предлагам ви рецепта за това вино, определено ще ви разкажа за съставките и технологията на неговото приготвяне.

Вземете само узрели дини (за предпочитане в края на сезона), те съдържат голяма концентрация на важни твърди вещества. Ако вземете плодовете в началото на сезона, тогава е малко вероятно да успеете да получите удовлетворение от резултата от работата си, тъй като виното ще се окаже безвкусно.

От сочните, но не съвсем узрели плодове е най-добре да направите диня с водка. Можете да направите такъв „коктейл“ много бързо, без затруднения и резултатът ще ви зарадва. С право може да се счита за перфектното решение за пикник..

И така, искам да опиша по-подробно целия процес как да си направим вино от диня у дома.

Ще ни трябва следното иLHRedienty:

• 8-10 кг дини
• 4-5 кг захар
• 150грама. гроздова кисела тесто (можете да използвате немити стафиди)

Вземете 10 кг диня, 150 г немити стафиди (можете да вземете винена кисела течност), 5 кг захар. Количеството захар може да се регулира въз основа на факта, че за всеки литър сок има 0,5 кг захар.

Спазвайки това съотношение, ще получите страхотна десертна напитка с приятен вкус.

Не можете без добавяне на захар, тъй като съдържанието на захар в самите плодове е недостатъчно за производството на вино.

Вместо стафиди, ако желаете, можете да вземете немито грозде около сто грама и да го омесите добре, след което да добавите към пивната мъст.

Така че, запознайте се с основните етапи на приготвяне на домашно вино от дини.

1. Обелете динята, отстранете семената, нарежете розовата каша на парчета.
2. Разбийте събраната плът с пасатор, за да направите хомогенна течна маса..
3. Добавете стафиди или вино закваска, покрийте съда с марля и оставете детайла за 2-3 дни.
4. Веднага след като започне процесът на ферментация (се появи пяна, изсъхне), добавете 150 г захар за всеки литър сок, разбъркайте и прехвърлете подготвената мъст във ферментационен резервоар, инсталирайте водна пломба (можете да използвате медицинска ръкавица с дупки).
5. Инсталирайте резервоар за ферментация в помещение, където няма пряка слънчева светлина (по-добре е, ако е тъмна стая), а температурата е 18-23 ° C. След два до три дни отцедете 2 литра пивна мъст и добавете захар (на литър сок 100-150 г). Изсипете получения сироп обратно в резервоара за ферментация.
6. Четири дни по-късно направете това действие два пъти.
7. След 4 седмици ферментацията трябва да спре (ръкавицата ще изпусне, върху уплътнението няма да има мехурчета). До този момент утайката ще бъде на дъното на резервоара, а виното ще стане леко. Така че е време да го източите от утайката.
8. Младото вино от диня внимателно се излива в различен съд с помощта на епруветка, плътно затворена с капак и поставена на тъмно, хладно място за 90 дни да отлежава, след което вкусът се подобрява значително.
9. Изсипете домашно вино в бутилки, плътно затворете капачката и оставете на хладно място за съхранение. Продължителност - до 14 месеца.

Припомням ви още веднъж, че не си струва да чакате вино с невероятно отличен вкус. Поради малкия процент на твърдите вещества, съдържащи се в пъпеша и динята, те се считат за не най-добрата суровина за приготвяне на вино. Но в името на разнообразието можете да готвите няколко литра. Освен това можете да зашеметите гостите си с такова вино, тъй като няма продажба на вино с диня.

Стъпка по стъпка инструкции

Летното зрънце е много популярно и затова се яде не само в прясна форма, узрелите плодови напитки също са много вкусни..

Как да си направите вино от диня, ако сте истински ценител на тази вкусна почерпка, просто трябва да намерите добра рецепта и да отделите време за готвене.

Разбира се, вкусът на напитка с диня не е същият като този на грозде или ябълка, но, разбира се, ще зарадва тези, които обичат виното и особено дините.

Възможно ли е да се прави вино от диня, защото на пръв поглед това не е най-подходящата съставка за такава напитка? Въпреки това, подобни съмнения са неоснователни, защото правилно подбраната диня, обработена по доказаната през вековете технология, ще даде отличен резултат под формата на вкусно качествено вино за цялото семейство.

Съставките

• Дини - 10 кг +
• Немити стафиди - 150 g +
• Бяла гранулирана захар - 4-5 кг +

Приготвяне на диня вино у дома

1. Нарежете динята на половина или филийки, внимателно извадете месото от нея, след като извадите семената.
2. Прехвърляме извлечената диня маса в тиган или кофа с хранително покритие. Това е важно, защото контейнери с различно покритие могат да доведат до окисляване..
3. Смесваме динената маса в тиган / кофа, за да получим сок с каша.Можете да смесвате масата ръчно или с помощта на пасатор, преценете сами как ви подхожда най-добре.
4. В контейнера слагаме немити стафиди, смесваме го със сок от диня, покриваме кофата / тигана с марля. Изваждаме продукта, настояваме 3 дни на тъмно място.
5. След 3 дни пивната мъст трябва да ферментира.Не може да има ферментация в 2 случая: ако мястото, където стои контейнерът с динята, не е достатъчно топло или ако виненият квас е твърде слаб.

Признаци на ферментация:

• слабо съскане;
• пяна или бели мехурчета;
• кисела миризма на вино.

1. Ако ферментацията е настъпила в рамките на 3 дни, тогава изсипете ферментиралата маса в бутилка и поставете водна пломба върху резервоара. Можете да използвате ръкавица вместо водна пломба.
2. Изваждаме бутилката за съхранение на тъмно място, като наблюдаваме стайна температура 20-25 ° C.
3. След 3 дни добавете захар към бутилката, количеството му трябва да се изчисли според тази схема: 1 литър - 150 г захар. Следователно, ако правите 10 литра вино, тогава трябва да сложите 1,5 кг захар - ако 15 литра - 2,25 кг захар - ако 20 литра - 3 кг захар и т.н..

Процедурата се извършва още 2 пъти: добавете захар на всеки 4 дни.

1. След 3-4 седмици ферментацията трябва напълно да приключи. Отделете почти готовото вино от утайката. Филтрирайте напитката през тензух в друг (чист) съд, като внимателно проверите дали утайката не изтича..

• Покриваме съда със стегнат капак, изваждаме виното на тъмно място за 2-3 месеца в помещение, където температурата варира между +8 - + 12 ° С.
• След 2-3 месеца утаяване, домашното вино от диня е готово. Изсипваме го в чисти бутилки, съхраняваме на хладно място, най-добре в хладилник.

Това е цялата технология на готвене. Благодарение на тази проста рецепта, ще получите вкусно десертно вино с красив кадифен оттенък. И не забравяйте, колкото по-дълго се съхранява виното, толкова по-силно и вкусно е..

Тайните на успешно вино от диня

За да направите процеса на готвене възможно най-ефективен, е необходимо да се спазват някои характеристики при избора на диня и нейната обработка.

Как да си направим вино от диня - разгледахме стъпките в рецептата по-горе, обаче това няма да е достатъчно за успешна подготовка.

Има няколко важни тайни, които всеки добър винопроизводител трябва да знае, в противен случай - виното с диня може много да разочарова собственика си.

Как да изберем и приготвим диня

За виното се нуждаете от сладко узряло зрънце, скубено в самия край на сезона на динята. По това време плодът престава да бъде твърде воднист, което означава, че вкусът и качеството на напитката ще бъдат много по-добри.

Преди да започнете да готвите, плодовете трябва да бъдат измити, нарязани, обелени от семена, кори, а също и бели вени, които разделят плътта и корите. Не забравяйте, че за виното се нуждаем само от зряла обелена каша.

Резервоар за вино: подготовка за ферментация

Правилната подготовка на контейнерите е не по-малко важна от правилната подготовка на основната съставка за процеса. Много е важно кофата или тиганът, в който да се върти пивната мъст, да се напои предварително с вряла вода и след това да се избърше на сухо. Ако това не е направено, тогава можете да възнаградите свой собствен, все още незавършен продукт, плесен, където се намират всички видове патогенни микроорганизми.

Как се прави диня вино: със или без захар

В случай на диня е необходима захар. Въпреки факта, че самата райета бери е доста сладка, обаче естественото й съдържание на захар не е достатъчно, за да направи сладко вино. Затова към виното трябва да се добави поне малко захар.

Всеки винопроизводител решава колко сладкиши да сложи в напитката си, но най-оптималното количество е 400-500 г на 1 литър сок от диня..

Как да заменим стафидите във вино

За да стане по-добре пивната мъст, е абсолютно необходимо да добавите към нея винен дресинг. Като правило стафидите действат като такава превръзка. Можете обаче да поставите прясно грозде (винаги узряло, но не измито).

100-150 г ще са ви достатъчни, просто трябва да разтегнете плодовете и да ги добавите в контейнера с напитката. Ако пивната мъст е лоша за роене - можете да пуснете малко лимонов сок в нея, това ще ускори ферментацията.

Възможно ли е да се направи вино с водка

За по-голяма сила много винопроизводители добавят водка към деликатно десертно вино от диня, но това само разваля вкуса му. Ако искате да дадете сила - по-добре е да добавите винена или танинова киселина в напитката.

Сезонът на динята е на път да започне и затова е време винопроизводителите да се погрижат за рецептата за добро вино от диня. Как да направите това вино от дини е описано подробно в нашата статия. Използвайте съветите и проста видео инструкция - и тогава вашето вино е обречено да бъде винаги отлично!

Приятен вкус!