Как да си направите ракия у дома с рецепта със снимка

Ракията последователно е начело в списъка с най-висококачествени алкохолни напитки според ценителите на добрия алкохол. Така че нека разберем как да си направим ракия у дома? Много автори на рецепти често облагородяват вкуса и цвета на напитката, като добавят захар, кафе и други компоненти.

Предлагам ви да научите как да готвите истинска ракия, рецептата на която е възможно най-близка до класическата технология. Не обещавам, че ще надминем винопроизводителите, но можем да си направим прилична алкохолна напитка, за която не би било жалко.

Част 2:

Част 3: 

Част 4:

Част 5:

Основни истини

• За да изпълните тази рецепта, в никакъв случай не мийте гроздето, тъй като винената дива мая се установява на повърхността му, което ще помогне за правилното ферментиране на пивната мъст. Ако плодовете са твърде мръсни, тогава ги избършете със суха кърпа. Когато използвате измити плодове или събрани след дъжд, ви съветвам да ги ферментирате с съхраняване на винена мая или кисела течност - това е най-добрият вариант.
• Необходимото количество вода и гранулирана захар директно зависи от сорта на използваното грозде. Ако плодовете са сладки, тогава изобщо не може да се добавя захар - резултатът е чист винен алкохол с фънки аромат. Ако обаче плодовете са кисели, захарта не може да се отхвърли, тъй като добивът на дестилат ще бъде твърде нисък.
• Можете да замените глюкозата с обикновена захар. Не забравяйте обаче, че захарта е много по-сладка от глюкозата и затова я добавете с 30-40% по-малко.
• За да бъдещата ракия да не стане кисела и да се рови добре, аз ви съветвам да разбърквате пивната мъст 2-3 пъти на ден от първия ден на ферментацията и да унищожите получения слой пулпа.
• Ако нямате водна пломба, можете спокойно да използвате медицинска ръкавица за еднократна употреба, предварително пиърсинг с иглата си.
  
• Тази рецепта включва запарка от младо грозде вино в дъбова бъчва. Има по-опростен и по-евтин вариант: настояване на продукта върху дъбови колчета или стърготини.
  
  Те се продават в специализирани магазини или можете да ги създадете сами. Ще отнеме много време, за да направите сами колчетата, но ще получите материала за ракия за много години напред. За да направите това, се нуждаете от дъбово дърво на поне петдесет години (диаметърът на ствола на такова дърво е някъде около 32-35 см). Дървото трябва да бъде отсечено, оставено на дъжд и сняг за 2-3 години. Режете дърво на малки парченца - не ни трябват кора, стърготини и дървени стърготини, защото съдържат твърде много танини, които ще направят вкуса на алкохола неприятен и остър. Залейте прясно дърво с вряла вода за 10-13 минути, след това изцедете бульона и накиснете дъбовите пънове в студена вода за около половин час. След това изсушаваме и можем да ги използваме по предназначение.
• Как да настоявате ракия върху дъбови колчета?
  
  Нарежете пънчето на парчета с дебелина 6-8 см и по дължината на трилитров буркан. Двойна дестилация на луната, изсипете в трилитров буркан и добавете там дъбови колчета (за един буркан ще са необходими 25-30 парчета дъб). Завиваме бурканите с капак и ги изпращаме на хладно и тъмно място за около шест месеца. Не забравяйте, че колкото по-дълго се влива течността, толкова по-добро е качеството на напитката. Да стоиш по този начин ракия повече от три години е напълно непрактично, защото не използваш бъчва.
• За да се смекчи вкусът и да се даде на алкохола характерен по-тъмен нюанс, е необходимо да се извърши карамелизиране.
  
  Количеството добавен карамел зависи единствено от вашите предпочитания. Лично аз добавям не повече от 45-55 грама карамел към 3-4 литра алкохол. След това трябва отново плътно да запушите буркана и да го престои още 6-9 дни.

Рецепта за бренди от праскова

Кухненски уреди:

• голям леген и няколко просторни купи;
• измервателна чаша и кухненска скала;
• марля;
• точилка;
• резервоар за ферментация;
• лунна светлина.

Списък на необходимите компоненти

Стъпка готвене

1. Зрели немити праскови в количество от 4,8-5 кг се слагат в голям леген и се прецеждат с ръце, докато се получи кашисто състояние..
   
2. Налейте 3.8-4 литра топла вода в отделна купа и разредете 0,8-1 кг захар в течност.
   
3. Изсипете получения сироп в прасковена каша и разбъркайте добре.
4. Покрийте получената смес с марля и поставете купата със съдържанието на топло място за ден-два, което позволява активирането на "дивата" мая..
5. За да подобрите ферментацията на праскова каша, пригответе кисела тесто с малини. За целта натрошете 180-200 г немити узрели малини в отделен съд с точилка до гладкост, след което добавете 20-25 г захар и 40-50 мл вода. Покрийте малиновата смес с марля и поставете на топло слънчево място за ден-два.
   
6. Изсипете ферментиралата маса от праскови и малини в резервоар за ферментация и поставете под воден затвор.
   
7. Веднага след като барботирането спре и няма забележима активна ферментация, прекарваме получената каша през няколко слоя марля, за да филтрираме прасковената и малиновата плът..
   
8. Изсипете почистената каша в чист съд и сложете на топло място, за да настоявате три дни.
   
9. Изсипете масата в луната и произведете първата дестилация, без да се разделяте на фракции.
   
10. Получената течност се подлага на втора дестилация, като този път избираме фракцията на главата, като се фокусираме върху миризмата. Завършваме селекцията в крепост с около 45-47 оборота.
    
11. Полученият продукт се разрежда с вода до 40-42 градуса, след което се изпраща на хладно място, за да "почине" за 3-4 дни.
    

Видео с рецепта за праскова с ракия

За да не направите грешка и правилно да си приготвите ракия от праскови сами, съветвам ви да прочетете проста рецепта във видеото. На видеото опитен винопроизводител представя цялостния процес на създаване на праскова ракия, която в резултат има ярък богат аромат и мек, сладникав послевкус.

Рецепта за ракия от пъпеш

Кухненски уреди:

• месомелачка;
• голям капацитет и няколко вместими купи;
• водно уплътнение;
• марля;
• лунна светлина.

Списък на необходимите компоненти

Стъпка готвене

1. Изплакнете обилно с топла вода 5,8-6 кг узряла пъпеш. След това нарежете плодовете наполовина и извадете семената, докато обелването не е необходимо да се нарязва. След това нарязваме плодовете на малки парченца и ги прекарваме през месомелачка.
2. Получената каша маса се прехвърля в голям съд.
3. В отделен съд разтрийте корите на половината от един лимон и добавете към пъпеша. Добавяме там 8 г ванилова захар..
4. Разреждаме 0,8-1 кг захар в 4,3-, 4,5 литра топла вода, след което изсипваме получения сироп в съд с останалите компоненти. Смесете всичко старателно.
5. В чаша с 45-50 мл топла вода разреждаме 5 г винена мая и добавяме към приготвената смес.
6. Затворете контейнера плътно с капак, поставете водна пломба и оставете да се рее в продължение на 5-7 дни. Филтрирайте ферментиралата смес през тензух..
7. Изсипваме пъпеша от пъпеш в кубчето на самой и произвеждаме първичната дестилация, без да се разделяме на фракции.
8. По време на второто изнасяне кашата се разделя на фракции според общоприетите стандарти.
9. Полученият продукт се разрежда с вода до желаната степен и се изпраща на хладно място в продължение на 3-4 дни.

Видео рецепта за ракия от пъпеши

За да разгледате подробно целия процес на приготвяне на ароматна каша от пъпеш, съветвам ви да изучите проста рецепта във видеото.

Полезна информация

• За да се насладите напълно на процеса на консумация на ракия и да оцените нейния богат вкус и невероятен аромат, трябва да знаете, какво пие ракия.
• Ако никога не сте опитвали българския аналог на коняк под името „Плиска ракия“, тогава все още не знаете всички вкусове на истинския алкохол. Този алкохол не е напразно гордостта на страната си и не просто е получил името си в чест на първата си столица.
• Препоръчвам ви също да се запознаете с основните характеристики на популярния испански език шери ракия. Този алкохол се различава от своите колеги по сложен ароматизиращ букет, богат аромат и много дълъг обгръщащ и затоплящ послевкус.
• Фенове на плодови или горски алкохолни напитки Ви съветвам да се запознаете с „вишневата ракия“, да се запознаете с нейните предимства и недостатъци. Може би този алкохол е това, което търсите?

Сега можете спокойно да се заемете с избора на инвентар и необходимите съставки. Опитах се да обясня пълния процес на създаване на изненадващо вкусен и необичайно ароматен домашен алкохол възможно най-ясно и възможно най-подробно. Ако обаче имате допълнителни въпроси, задайте им, аз ще отговоря и ще се опитам да помогна да избегна грешки.

Коментари

Валери: Не е лоша рецепта. Ракията може да се приготви и на базата на череши, сливи, круши, ябълки или кайсии. Силата на крайния продукт е някъде около 45-60 оборота. Леко плодов аромат омекотява доста висока якост и придава на алкохола приятен аромат.