Проста рецепта за вино от сок от бреза у дома

Виното от брезов сок е древнославянска традиция. Първоначално домакините са използвали пресен сок и мед вместо захар, но сега тази технология е адаптирана в максимална степен към съвременните възможности. По желание към традиционната рецепта за брезово вино могат да се добавят и други съставки, така че вкусът да е оригинален.

Пийте рецепти

По-долу описваме подробно няколко прости рецепти за напитката.

скокообразно

Една от класическите рецепти за вино от брезов сок у дома е виното с мая. Можете да си купите специална винена мая в магазина или да използвате стафиди (200 г). В допълнение към тази съставка ще ви е необходим пресен брезов сок (25 л), 5 кг бяла захар, 10 ч.л. лимонена киселина и мед по желание.

1. За 3-4 дни трябва да приготвите стафидите от стафиди. Изсипва се в съд, добавят се 50 г захар, 400 мл вода, затварят се и се оставят в топло помещение.
2. Брезовият сок, захарта и лимонената киселина се комбинират в голяма тенджера и се къкри. Пената периодично се отстранява и следи, докато останат около 20 литра течност.
3. Тъй като това е рецепта за вино на брезов сок с мая, то няма да работи без мая. Прибавя се към течността и се разбърква. Ако се използва винена мая, е необходимо да ги разреждате според инструкциите. От голям тиган изсипете течността в съд, в който виното ще ферментира.
4. На гърлото на бутилката е монтирано водно уплътнение. Ако не е наличен, можете да го замените с медицинска ръкавица с малка дупка в пръста.
5. Виното трябва да ферментира в продължение на месец. Когато процесът приключи, на дъното ще се появи утайка, която трябва да се отдели. За да източите виното в друг съд, използвайте сламка.
6. Контейнерът се затваря със затворен капак и се изпраща за 2-3 седмици в тъмна, хладна стая. След това течността отново се оттича от утайката..

Методът на приготвяне без мая

Рецептата за вино от бреза у дома без мая е малко по-различна от дрождите. За приготвянето му, брезов сок (30 л), 7,5 кг захар и лимонова кора (достатъчно е да обелите 3 големи плода). Можете да направите без него, но жар добавя яркост на вкуса.

Брезовият сок се поставя в голяма тенджера и се довежда до кипене. След това към него се добавят захарта и лимоновата кора и се държат на слаб огън още известно време..

Когато течността в тигана започне да се изпарява - тя се отстранява и охлажда до стайна температура.

Тогава процесът на готвене и времето му не се различават от класическата рецепта за мая: виното трябва да ферментира, изважда се от утайката и се съхранява още известно време в тъмна стая. След второто оттегляне напитката е готова за пиене..

Вкъщи можете да опитате различни варианти на тази рецепта. Такова вино не трябва да се съхранява дълго време, по-добре е да го използвате веднага след приготвянето. Срокът на годност на хладно място (в хладилника или мазето) може да бъде до една година..

Вино от брезов сок без варене

Ако е възможно, струва си да опитате да направите домашно вино от сок от бреза, без да варите. За тази рецепта ще ви трябва брезов сок (5 л), захар (1-2 кг), 1 л от всяко подсилено вино и лимонова плът.

В процеса на приготвяне на напитка ще ви е необходим варел, предназначен за поне 7 литра течност. Необходимо е да излеете сок в него и да добавите всички други съставки. Цевта е запушена и изпратена в мазето за 2 месеца. Ако няма мазе, всяка тъмна и прохладна стая ще направи..

След това време течността от цевта се излива в стъклени бутилки, които могат да бъдат затворени плътно. Те трябва да се съхраняват още 3 седмици в хоризонтално положение (в същата стая). След това можете да отворите бутилките, да вземете проба от виното и да я поставите на масата.

Има огромен брой рецепти за вино от брезов сок, които всеки може да направи. Основното е да изберете висококачествен и свеж брезов сок. Върху него признаците на киселинност не трябва да се забелязват. По време на готвенето можете да експериментирате и комбинирате различни съставки. Всяка домакиня ще получи специална напитка, която ще се различава по цвят, сладост и сила.

Методи на готвене

Когато събирането на брезовия сок приключва и се оказва, че е приготвен толкова много сок, че те вече са разточили сока и са го замразили, ферментирал квас ... Ето тук възниква въпросът: как още да спасим сок от бреза? В този случай нашата статия определено ще ви бъде полезна. Предлагаме да направим вино от брезов сок.

съставки: брезов сок
Време за отметка: пружина

И така, ако събирането на брезов сок е било успешно и се е събрало много сок, алкохолът може да бъде добър консервант за брезовия сок. Добавя се към брезов сок, за да се получи якост не повече от 16 градуса.

Тук можете да добавите около 50 брезови пъпки, като вземете предвид половин литрова бутилка сок. В резултат на това получавате домашно леко вино, напоено с брезови пъпки..

Така е първа рецепта домашно вино Березовик, и най-лесното за приготвяне.

Домашно вино от бреза - втора рецепта.

С тази напитка можете да изненадате гостите си. Водката и пристанището съдържат алкохол, който е отличен консервант за брезов сок и запазване на полезните му свойства..

За да приготвите тази напитка, трябва да приготвите варел с вместимост около 7 литра. Изсипете 5 литра брезов сок в бъчва, добавете бутилка портвейн (750 г), половин литър водка, 1,2 кг гранулирана захар и 600 г стафиди.

Смесете всичко, докато захарта се разтвори. Цевта е плътно затворена и се извършва на студа. Препоръчва се да държите цевта на напитката върху ледника за два месеца и половина. След това отворете бурето и изсипете отстояната напитка в бутилки и ги запечатайте плътно.

Бутилки с напитка трябва да бъдат изпратени в мазето, където те трябва да се съхраняват в хоризонтално положение..

Тази напитка ще украси и разнообрази трапезата ви. Вашите гости ще оценят домашното вино от бреза.

Трета рецепта как да направите домашно вино от сок от бреза.

Това не е само домашно вино и не е само алкохолна напитка. Наистина, използвайки го в умерени дози, можете не само да се насладите на аромата на брезов сок, но и да наситите тялото си с полезните свойства на брезовия сок.

И така, варел с вместимост около 7 литра отново ни е полезен. Трябва да изсипете 5 литра брезов сок в него, да добавите 1 литър порт, 1,6 кг захар, натрошена пулпа от 2 лимона без семена.

Затворете бурето и го изпратете в ледника или мазето за 2 месеца. След това отворете цевта, изсипете съдържанието на цевта в бутилки и ги запечатайте плътно. Изпратете бутилки с напитки в мазето и ги поставете хоризонтално.

След това, след три седмици, брезовото вино ще бъде готово.

Как се прави у дома?

Още в древността в много руски и беларуски села се правеше вино от сок от бъчви в бъчви.По онова време това беше много популярна напитка. Тогава войната премина, много рецепти за тази технология бяха забравени, изгубени, а наскоро винопроизводителите днес успяха да стигнат до дъното и да възстановят загубените рецепти и адаптират тези технологии в максимална възможна степен..

И така какво ни е нужно, за да направим домашно вино от брезов сок

На първо място, самият брезов сок е около 20-25 литра, медът или гранулираната захар е около 5 килограма, лимонената киселина е около 10 грама, по избор стафидите 200-250 грама (разбира се стафидите могат да бъдат заменени с винена мая или техните заместители).

За да не се сгъсти брезовият сок по време на процеса на готвене, се използва само пресен, в никакъв случай кисел сок, захар или мед, за да се увеличи здравината на продукта без добавяне на захар, това вино ще се окаже много слабо и ще бъде практически безвкусно.
За да се балансира вкуса и да се добави тръпчивост към виното, се добавя лимонена киселина, тя също действа като консервант.

Стафидите по същество са дрожди, защото дори и на сушено грозде, от което се получават стафиди, дивата мая винаги се запазва.

Рецепта за вино от бреза

Първо, пригответе мая с мая за вино, както беше писано по-рано, стафидите са естествено носител на дива мая, така че тази мая трябва да се активира.

За да направите това, 4 дни преди да направите основното вино, ние вземаме чиста бутилка от около 1 литър и поставяме 100 200 грама стафиди в бутилка, добавяме 50 грама захар 60 60 за по-добро насищане, напълваме я с преварена вода на стайна температура, довеждаме обема до около 500 милилитра, след това необходимо е да запушите бутилката с някаква мека марлена кърпа, за да освободите въглероден диоксид, и да я поставите на топло място. След около 3 до 4 дни киселото ви тесто е готово. Може да се съхранява в хладилник за около 10 до 15 дни, след което ще стане кисело напълно..

Приготвили сме киселото тесто, приготвяме мъничето.

Взимаме достатъчно емайлиран тиган в обем, изсипваме сока в него, добавяме захар или мед и лимонена киселина, смесваме съставките и довеждаме до кипене, след това поставяме тигана на бавен огън и готвим около 20 минути, по време на процеса на готвене трябва да премахнете пяната в него, цялата мръсотия е концентрирана, която присъства сок.
На следващо място, трябва да охлаждаме пивната мъст до стайна температура, това е приблизително 20 25 градуса, ако получим коричка на повърхността на земята, тогава трябва да премахна.

След това добавяме нашата варена мая или винена мая, малко количество мед за подобряване на вкуса, разбъркваме я добре и изсипваме във ферментационен резервоар под водна брава.
След около месец, на 4 седмици, активната ферментация трябва да приключи, паднала ръкавица или водна брава, спираща бученето, свидетелстват за това, това означава, че е време да изцедите виното от утайката, да го излеете в бутилки плътно корк, да го оставите за около месец за стареене.

Такова вино не е особено устойчиво на съхранение, в плътно затворен съд и на хладно място може да се съхранява до една година, но е по-добре да не се тества и пие веднага това вино или да се опитате да го поправите или стерилизирате, но това е друга история..

Това е целият производствен процес вино от брезов сок Сега можете да си направите такова вино сами.

Домашно вино от брезов сок

Чували ли сте някога за вино, приготвено от брезов сок? Тази напитка се е радвала в древни времена. Беларус е родното място на това оригинално вино. Преди сто години в избите на селата имаше огромни запаси от гореща течност от брезов сок. Интересното е, че виното се приготвяше без добавена захар. Вместо гранулирана захар взеха мед.

Оказа се, че това домашно вино е леко газирано. Съдържанието на алкохол в напитката е малко. За съжаление рецептата беше забравена в продължение на много години. Съвсем наскоро винопроизводителите си спомниха за тази интересна напитка и решиха да оптимизират процеса на приготвянето й в съвременни условия. И се справиха чудесно! Домашната напитка е много оригинална. Вкусът му е невъзможно да се забрави.

И така, решили ли сте да зарадвате себе си и близките си с невероятна напитка? Тогава нека започнем завладяващия процес - винопроизводството.

Започваме да „почитаме“, или рецептата за приготвяне на брезово вино

Суровината в този случай е сокът от бреза и той трябва да е пресен. Не е възможно да се направи добро вино дори с много малко подкиселен сок. Трябва да се добави захар - тя ще даде на напитката сладост, както и сила.

съставки:

• брезов сок - 25 литра;
• сушено грозде - 200 грама;
• мед - 200 грама;
• гранулирана захар - 5 кг;
• лимонена киселина - 8 грама.

Получаване:

• Преди да започнете работа със сок, трябва да направите квас от стафиди. Ако имате винена мая - вие сте освободени от този етап.
• След това трябва да вземете голям тиган. В него смесете сок, лимонена киселина и захар. Сварете сместа на слаб огън, докато около 20 литра течност останат в съда. Пената трябва да бъде отстранена своевременно от пивната мъст. В тази степен сокът трябва да се изпари, за да се увеличи концентрацията на твърди вещества в него. Това ще повлияе положително на крайния вкус на напитката..
• Разбъркайте сместа периодично, докато изстине до 25 ° C. Препоръчително е да предотвратите образуването на филм върху повърхността на течността. Ако се появи - махнете я.
• След това към мъстта добавете мая (или винена мая) и течен мед. Смесете добре всички съставки..
• Изсипете течността в специален съд, където ще се проведе най-важният процес - ферментацията.
• На гърлото на контейнера трябва да се постави медицинска ръкавица или водна пломба. Ако използвате ръкавица, не забравяйте, че един от пръстите трябва да бъде пробит. Отнесете контейнера в тъмно и топло помещение (t = 19-25 ° C).
• Активната ферментация ще спре след около месец. Но всички случаи на приготвяне на напитката са строго индивидуални. Затова внимателно следете водния уплътнител. Ако ферментацията приключи, тогава тя ще спре да издухва мехурчета. Паднала ръкавица също информира за края на този процес. Пивната мъст също ще се промени - ще стане по-ярка, а утайката ще падне на дъното. От този момент сместа получава гордото си име - младо вино. Внимателно изсипете напитката в друг съд, опитвайки се да оставите остатък в буркана.
• Сега контейнерът с вино трябва да бъде запечатан с капак. Поставете контейнера на хладно и топло място за известно време. Три седмици е достатъчно.

• Готовата напитка трябва внимателно да се филтрира отново.
• Изсипете виното в тъмни бутилки и ги поставете в избата или хладилника. Най-добре е да използвате стъклени контейнери. Алкохолната напитка ще се съхранява около година. Най-добре е обаче виното да се отвори за следващия празник..

Шампанско от брезов сок - оригинален ход, необичайно решение!

Друга много интересна напитка е брезовото шампанско. Приятен вкус и оригинален аромат съпътстват това пенливо вино. Приготвя се лесно.

съставки:

• 12 литра брезов сок;
• 4 супени лъжици. супени лъжици мая;
• 3 кг гранулирана захар;
• 4 лимона;
• 0,5 литра водка.

Метод на готвене

1. Добавете захарта към сока и кипнете течността в тенджера. Най-добре е да изберете емайлирани контейнери. Отстранете пяната от повърхността. Когато една трета от течността се е изпарила, изключете топлината. Сместа трябва да се охлади до температурата на прясното мляко.
2. След това трябва да прецедите старателно сиропа. След това го изсипете в дървена бъчва. Въведете мая и водка в мъстта. Лимоните са най-добре нарязани на кръгчета и пуснати в свободно плуване на бъчва. Течността не трябва да достига до краищата на контейнера.
3. Оставете пивната мъст за една нощ на топло място. Там ще започне да блуждае. След това бъчвата трябва да се занесе на хладно място за 2 месеца. След това време прецедете напитката и я изсипете в бутилките. Важно е плътно да запечатате бутилките със запушалки. Съхранявайте шампанското на хладно място.

Ще помните страхотния вкус на тази напитка дълго време. На рафтовете на магазините не се среща вино от брезов сок. Но истинският винопроизводител в „скривалището“ винаги има бутилка брезово вино или шампанско.

Древна рецепта за жителите на белоруските села

Най-доброто вино от сок от бреза се приготвя по стара рецепта за жителите на белоруските села. По-рано, преди повече от сто години, масовото събиране на брезов сок от тях се провеждаше навсякъде всяка пролет. Винаги го получавам много.

Те пиеха пресен сок, но консервите чрез консервиране не бяха толкова често срещани. Най-често естествените продукти за ферментация се приготвят от брезов сок - квасът, виното, кашата и луната са изгонени. Като такъв може да се консумира целогодишно.

Така че, нека се опитаме да поговорим подробно за това как да направите вино от брезов сок.

Ще ни трябва:

• брезов сок - 25 л
• захар - 5 кг
• стафиди - 200 g
• мед -200 g
• лимонена киселина - 7-10 g

Сокът от бреза за вино трябва да бъде прясно набран, а не кисел или ферментирал. Захарта е необходима, за да придаде на напитката сила и сладост, а лимонената киселина ще балансира киселинността и ще увеличи срока на годност на виното. Стафидите са необходими за приготвяне на кисела тесто.

По-добре е да вземете тъмни плодове с бяло покритие, което всъщност е винена мая с естествен произход. С такъв квас виното ще ферментира перфектно. Медът по принцип не може да се слага, но той ще придаде на виното пикантен вкус и ще премахне лека горчивина.

Кристализираният мед преди да бъде въведен в пивната мъст ще трябва да се разтопи на водна баня и след това да се охлади.

Вино от брезов сок - рецепта

Първо, няколко дни преди събирането на сока, трябва да направите стартер за вино. Микроорганизмите от кисела тесто и превръщат сока във вино. Около 150 г стафиди се изсипват в бутилка.

Там се добавят 50 г захар и всичко се залива с преварена вода, охладена до стайна температура. Шийката на бутилката е завързана с марля или затворена с хлабава памучна запушалка, осигуряваща достъп на въздух.

В тази форма бъдещата стафида за стафиди трябва да престои на топло място 3-4 дни до готовност. След това може да се съхранява в хладилника за около 10 дни..

Сега продължете с приготвянето на пивната мъст. За да направите това, брезов сок, захар и лимонена киселина се смесват в голям емайлиран тиган. Сместа се вари на слаб огън, докато останат приблизително 20 литра течност от първоначалните 25 литра.

Такова варене на трета увеличава концентрацията на твърди вещества, което е необходимо за постигане на оптимален вкус на брезово вино. След това пивната мъст се охлажда до 25 ° С. По време на охлаждането трябва периодично да се разбърква. Ако върху повърхността се образува филм или пилинг, те трябва да бъдат отстранени.

След това в мъстта се въвеждат предварително приготвена стафидна мая и мед. Всичко се смесва и се изсипва във ферментационен съд (за предпочитане голяма бутилка или буркан). На шията на контейнера е инсталиран стандартен капан за вода или просто се поставя медицинска ръкавица (трябва да направите дупка на един пръст, в противен случай може да се спука).

Бъдещото брезово вино се прехвърля в тъмна стая за ферментация. Температурата на средата трябва да бъде 18-25С.

Признаци за края на активната ферментация са падащите ръкавици и липсата на въздушни мехурчета във водната ключалка. Визуално виното става по-леко и утайката се утаява на дъното на съда. Продуктът трябва внимателно да се излива без остатък в чисти съдове. Виното е херметично затворено и се изпраща за 2-3 седмици за отлежаване в тъмно и прохладно помещение (10-16С).

На последния етап брезовото вино отново се изцежда от утайката и се бутилира или буркан за по-нататъшно съхранение. Срокът на годност е една година..

Полученото вино от сок от бреза има мек сладък вкус. Със сигурност е полезно за човешкото тяло с умерена употреба, тъй като е направено изключително от естествени, висококачествени суровини. Вашите гости ще се радват да пият виното по ваш вкус!

Описание на процеса

Ниско алкохолно вино от сок от бреза може да се приготви у дома. Технологичният процес предвижда комбинация от съставки, време на ферментация и условия на съхранение.

Изисквания към винените съставки

Прясно набран сок е основното условие за приготвяне на качествена напитка. Основната съставка се приготвя през пролетния сезон в съответствие с правилата за съхранение. Ако приемате кисел сок за приготвяне на вино, той може да се извари по време на варенето.

Брезовият сок няма подчертан вкус, поради което лимонената киселина се добавя към течността като допълнителен компонент. Вместо 1 ч.л. кисели кристали могат да използват сок от 1 лимон. Това ще добави не само кисел вкус, но и аромат.

Преди да направите вино от бреза, трябва да направите задължително. За да направите това, 3-4 дни преди началото на процеса, трябва да изсипете шепа черно сушено грозде с 1,5-2 чаши вода. Стафидите не е необходимо да се мият, за да се запази бялото покритие, образувано от мая.

Фермента трябва да се приготвя 3-4 дни. За да неутрализирате горчивия вкус на пивната мъст, можете да добавите мед.

Високо алкохолно вино

За да направите вино от брезов сок у дома, трябва да сварите сока, за да увеличите плътността. Можете да изпарите течността с предварително комбинираните съставки. Някои рецепти добавят лимонена киселина и захар след варене..

По време на готвенето се образува пяна, която трябва да се отстранява периодично по време на готвене. Когато 1/3 от обема се изпари, течността трябва да се охлади и да се добави мая или винена мая, чаша мед, разтопен на водна баня.

Изсипете сместа в бутилката, в която ще се проведе процесът на ферментация. На резервоара трябва да се постави хидравличен затвор за освобождаване на въглероден диоксид.

Пивната мъст се прехвърля в мазето или килера, където температурата няма да бъде по-ниска от +17 ° C и не по-висока от 24 ° C. След един месец отделянето на въглероден диоксид спира. Ферментиралата мъст се излива в друг съд и се държи в запечатан съд при температура 10-14 ° С в продължение на 2-3 седмици. След това се бутилира за съхранение.

Рецептата за напитки намери приложение в производството на алкохолни напитки. В Латвия например произвеждат полусуха кехлибар с 11% алкохолно съдържание.

Рецепти с ниско алкохолно вино

Всяка рецепта за напитки съдържа тайната на технологичния процес, от който зависи вкусът..

Най-простата рецепта за вино от сок от бреза включва:

• захар - 4 кг;
• лимонена киселина - 2 ч.л. - или сок от 1 лимон;
• брезов сок - 20 л;
• шепа тъмно изсушено грозде.

Една от препоръчаните рецепти за приготвяне на вино от брезов сок у дома предлага следния състав от съставки:

• пресен сок - 10 л;
• захар - 1 кг;
• жар от 2 лимона;
• вино от бяло грозде - 1 л;
• мая - 1 супена лъжица.

Преди да направите вино от изброените компоненти, захарта се смесва в сока до пълното му разтваряне. Получената течност се вари до обем 8 л, а след свалянето от огъня се добавя кора от лимони и вино.

Всичко се смесва с горещ сироп и подготвеният състав се охлажда до стайна температура. Маята се добавя към течността..

Сместа се отлежава 3-4 дни, бутилира се с шампанско и отлежава 1 месец на хладно място. Тази рецепта ви позволява да получите пенливо вино като резултат..

Друга рецепта за готвене се изчислява в следните пропорции: 200 г стафиди, 5 кг захар, 8 г лимонена киселина и 200 г мед се вземат за 25 литра сок.

Преди да започнете работа, ще подготвим кваса. Вместо това можете да използвате винена мая. След това изсипете сока в емайлиран тиган, добавете консерванти (киселина, захар).

Подлагаме на огън и оставяме да къкри, докато обемът на течността се намали с 1/5 от обема.

Изпаряването се извършва с цел повишаване на концентрацията на твърди вещества, което влияе положително на вкуса на крайния продукт. След като сместа заври до необходимия обем, тя трябва да се отстрани от котлона и да се охлади до температура от + 25 ° C.

В същото време трябва да се разбърква от време на време, за да се предотврати образуването на филм на повърхността. Ако се появи, тогава трябва да го премахнете. След охлаждане прибавете кисела течност и течен мед към пивната мъст.

След като смесите добре всичко, изсипете приготвената смес в резервоар за ферментация, затворете я с водна пломба и я прехвърлете в мазето. След месец ферментацията спира, отработената мая се утаява на дъното и получената напитка - „младо вино“ може да се излее в контейнери. След триседмично излагане напитката се опакова в стъклени бутилки.

Полезни свойства на брезовия сок

Брезовият сок е ценна течност, протичаща през пролетта от счупени клони или отрязани брезови стволове. Брезов сок - един от най-здравословните продукти, съдържащ голямо количество органични вещества, етерични масла и витамини, има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Достатъчно е да пиете по една чаша сок на ден, за да се справите със слабостта и да възстановите тялото след зимна умора, депресия. Той е отлично природно средство за подобряване на метаболизма..

Поради многото си органични киселини и микроелементи, които съставят брезов сок, той често се използва в медицината за лечение на много заболявания. При готвенето сокът се използва като добавка за печене, правят се много лимонади, квас, консервирани за дълго съхранение.

Сокът от бреза има вкус като подсладена вода и има способността да ферментира перфектно. Благодарение на този фактор можете да направите отлично домашно вино или шампанско от него. Предлагаме на вашето внимание рецепти за домашно шампанско и вино от брезов сок.

За да направим вино от брезов сок, се нуждаем от:

• 5л. - брезов сок
• 50гр. - не измити стафиди (по-добре е да купувате винена мая)
• 2гр. - лимонена киселина
• Един килограм. - захар
• 50гр. - течен мед

На първо място, приготвяме квас със стафиди - това е просто, залейте стафидите с топла преварена вода и добавете 50гр.

захар и ние настояваме 1-2 дни, ако сте закупили винена мая, тогава сте се освободили от този процес.

Взимаме големи ястия (обикновено готвим в емайлирана кофа) смесваме сок, захар, лимонена киселина и слагаме на слаб огън.

Варете, докато ¾ от нашата напитка остава в контейнера - това е необходимо за увеличаване на плътността на твърдите частици, което впоследствие ще има благоприятен ефект върху вкуса на напитката.

След това оставяме течността да се охлади до 25 градуса, като понякога не забравяме да се смеси, за да не се появи филмът на повърхността. Ако все пак се е образувал - премахнете го. Сега добавете мед, мая или заквасена течност към пивната мъст и разбъркайте добре. Получената смес се изсипва в резервоар за ферментация, поставя се под водна ключалка или ръкавица и се поставя на тъмно място при стайна температура.

Когато процесът на ферментация спре и пивната мъст стане забележимо по-лека, поради образувалата се утайка, тя трябва внимателно да се пренесе в чиста бутилка, оставяйки утайката на дъното. Сега младото вино в чист съд трябва да бъде плътно закопчано и да се съхранява на хладно, тъмно място в продължение на три седмици.

В края на периода виното се филтрира отново и се бутилира за съхранение. Виното от бреза ще се съхранява около година, но е по-добре да му се насладите през следващите празници. Например, ние се наслаждаваме на вино от брезов сок на 9 май! Съхранявайте вино в избата или в хладилника.

Такава напитка, невъзможно е да се намери на рафтовете на магазините, тя може да бъде направена само самостоятелно.
Ще бъдете изненадани от страхотния му вкус, приятен аромат и много лесна за приготвяне рецепта..

За да направим шампанско от брезов сок, трябва:

• 12л. - брезов сок
• 0.5л. - водка
• 3 килограма. - захар
• 4 бр. - лимон
• 4 супени лъжици - суха винена мая (или не измити стафиди)

В емайлирана купа смесете сока, захарта и оставете да къкри, докато ¾ остане течността. Не забравяйте да премахнете пяната.
След това охладете сиропа до 25-30 градуса, внимателно го филтрирайте в дървена бъчва.

Слагаме маята, нарязания лимон и добавяме водка, покриваме гърлото на цевта с марля и я поставяме за 12 часа на топло място, където трябва да започне процесът на ферментация.

След това занасяме бурето за два месеца на хладно място.След изтичането на времето напитката трябва да се филтрира, изсипе в чисти бутилки и плътно запечатана. Съхранявайте готово шампанско от брезов сок в хладилника или в мазето.