4 Прости рецепти за квас от брезов сок - със стафиди, ечемик или хляб

Брезовият сок придоби широка популярност поради богатия си химичен и биологичен състав. В допълнение, такава напитка носи големи ползи за тялото..

Но можете да го пиете в чистата му форма само за ограничен период от време, но на базата на него можете да готвите много вкусен, освежаващ и най-важното здравословен квас.

Нашите предци също забелязали, че ферментиращият брезов сок в дървени бъчви значително повишава работоспособността и идеално утолява жаждата и глада.

• 5 л брезов нектар;
• 250 г гранулирана захар;
• 50 г тъмни стафиди.

Важно е! Преди да използвате стафиди, не се препоръчва да се мият. Той ще действа като мая, тъй като на повърхността на немити сушени плодове има всички необходими бактерии.

Процес на готвене:

1. Загрейте сока до температура от 40 градуса.
2. Към него добавете захар и разбъркайте старателно, докато всички частици се разтворят напълно.
3. Прехвърлете сиропа в резервоар за ферментация.
4. Добавете стафидите към течността и разбъркайте добре..
5. Покрийте съда с кърпа и поставете на топло място за три дни за ферментация.
6. Изсипете напитката в бутилка и я сложете в хладилника за още три дни. След това квасът се счита за готов за ядене..

информация! Готовата напитка, приготвена на базата на брезов нектар, трябва да се съхранява в херметически затворен съд на хладно място. В този случай гарантираният срок на годност е 20 седмици..

Гледайте видео, което обяснява как да направите квас от брезов сок с добавяне на стафиди и сушени плодове:

С ечемик

Друга стара версия на приготвянето на вкусен и здравословен квас. Използва минимум продукти, а крайният резултат приятно ще изненада и зарадва вкуса и аромата.

Компоненти за готвене:

• прясно брезов сок - 6 л;
• сух ечемик - 200 g.

Приготвената безалкохолна напитка по тази рецепта е много подобна по цвят и аромат на обикновения хляб квас. Може да се съхранява в херметически затворени бутилки на хладно място до 7 месеца.

Направата на квас от брезов нектар е много проста:

1. Течността трябва внимателно да се филтрира през няколко слоя марля.
2. Сортирайте ечемика и отстранете повредените или празни зърна.
3. Изсипете зърното в подходящ съд.
4. Загрейте сока на слаб огън до 65 градуса и изсипете ечемик върху него.
5. Съдът се покрива с кърпа и се почиства на тъмно и топло място за 4 дни. След това квасът се филтрира и охлажда..

информация! Препоръчва се да засилите вкуса на готовата напитка и да я оцветите в приятен кафяв цвят, запържете зърната в сух тиган до златисто. Трябва да се има предвид, че ако ечемикът не се отдели от люспите, готовият квас ще има лека горчивина в послевкуса.

Видеото показва как се готви брезов квас с ечемик, овес и пшеница:

С хляб

Друг вариант за приготвяне на вкусен и освежаващ квас е с хляб.

Метод 1. Античен

Съставки за готвене:

• брезов сок 2 л;
• 3 кори от ръжен хляб;
• 150 г гранулирана захар;
• 50 г стафиди.

Тази рецепта се появи преди векове..

Приготвянето на квас е много просто:

1. Прецедете старателно брезовия сок.
2. Сложете обелени и изсушени стафиди в буркан.
3. Добавете гранулирана захар и корички за хляб в контейнера.
4. Загрейте сока до температура 40 градуса и го напълнете със съдържанието на съда.
5. Разбъркайте всичко старателно и извадете за ферментация за два дни на топло място.

Готов квас, щам и бутилка. Готов е за употреба веднага след охлаждане в хладилника..

Метод 2. Освежаващ

Компоненти за готвене:

• 5 л брезов нектар;
• 250 г гранулирана захар;
• 15 бр. стафиди;
• 450 г ръжен хляб;
• 50 г пресни листа от мента;
• 250 г ечемик.

информация! Готовата напитка има приятен, ободряващ и освежаващ вкус. Най-добре се използва за чиста консумация..

Колкото по-охладено е, толкова по-приятно е да го пиете..

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Нарежете хляба на малки кубчета със страна около един и половина сантиметра и изсушете във фурната, докато се намачкат. Основното е, че крекерите не изгарят.
2. В тиган с дебели стени е препоръчително захарта да се разтопи в чугунен тиган и да се вари, докато се получи карамелен сянка. Няма нужда да добавяте вода!
3. В подобен съд запържете ечемичните зърна до златисто.
4. Прецедете брезовия сок обилно през тензух и изсипете в голяма тенджера.
5. Сварете нектар за няколко минути на бавен огън, след което извадете съда от печката.
6. Нарежете ситно листата на ментата и ги добавете в съда с горещ сок.
7. Изсипете всички останали съставки в течността, разбъркайте добре и оставете за половин час. през това време гранулираната захар напълно ще се разтвори и крекерите ще омекнат.
8. Изсипете течност в стъклен буркан и сложете ръкавица с малка дупка в пръста си.
9. Оставете за три дни на стайна температура..
10. Изсипете готовия квас в бутилки, като добавите три стафиди към всеки литър от готовата напитка във всяка.
11. Охладете квас за 24 часа в хладилник.

Важно е! Kvass на базата на сок от бреза, приготвен съгласно която и да е от тези рецепти, не трябва да се съхранява в пластмасови бутилки. За съхранение най-подходящи са обикновените стъклени буркани, които могат да бъдат запечатани с плътни найлонови капаци.

Видеото описва технологията на приготвяне на квас от брезов сок с хляб:

Как да пием?

Брезовият квас съдържа всички същите полезни свойства като сока на това дърво. Въпреки очевидните си ползи, тази безалкохолна напитка трябва да се консумира в ограничени количества и не всички хора могат да я използват..

информация! Брезовият квас има мощен диуретичен ефект, така че трябва да се пие в ограничени количества на хора със заболявания на отделителната система, както и на тези, които страдат от уролитиаза.

Използвайте тази напитка в съответствие със следните препоръки:

1. Ако квасът се използва за първи път, тогава една доза не трябва да надвишава 100 мл. В същото време, на първия ден е разрешено да се пие не повече от 250 мл от тази напитка.
2. Ако тази напитка се използва като основа за приготвяне на студени супи, тогава тя трябва да се разрежда с пречистена вода в съотношение 1: 1.
3. Дори при добрата поносимост на тази здравословна безалкохолна напитка не трябва да я пиете повече от 1 литър на ден. В този случай дневният обем квас трябва да бъде разделен на няколко равни порции..
4. Пиенето на такава течност е най-добре след хранене, особено за хора, които имат повишена киселинност на стомаха и заболявания като язви или гастрит..

внимание! За деца под 10 години е по-добре изобщо да не давате брезов квас. Повечето педиатри казват, че най-добре е тази напитка да се включи в диетата не по-рано от 12-годишна възраст. В този случай квасът може да се пие по 150 мл веднъж на ден, не повече от три пъти седмично.

Правилно приготвеният брезов сок е истинска полза за организма, но само ако се използва правилно, съхранява и приготвя.

Особено внимание трябва да се обърне на основната съставка - брезов сок:

1. Събирането на нектар се извършва най-добре извън градските райони..
2. Необходимо е да се събира сокът от дърветата в началото на пролетта, именно по това време той съдържа максималната концентрация на хранителни вещества.
3. Подходящ за събиране на брези, на възраст най-малко две години и с диаметър на ствола най-малко 25 cm.

Важно е! Препоръчва се да престои събрания нектар преди по-нататъшна употреба в продължение на 3-5 часа, след което внимателно се филтрира през няколко слоя марля.

Само брезов квас, приготвен, като се вземат предвид всички тези препоръки, може да се счита за истински полезен продукт..