Вино от ревен - съвети за готвене и прости рецепти

В древни времена самолетът не е бил преследван. Средновековният апарат на занаятчията още не беше измислил известния апарат, но селяните се оказаха благородни, енергични, ухаещи сред селяните. Виното от ревен трябва да излезе същото, ако се готви правилно. Няма настроение - по-добре е да се грижите за леглата, в противен случай ще получите продукт, който не искате да пиете.

Някои препоръки

Виното обича да играе, ободрява. Но каква жизненост е тук, ако котките почесат сърцата си? За да не предавате душевна мъка на онези, които ще го пият, опитайте пролетни зелени по рецептата на прабаби, но първо послушайте няколко съвета:

1. Вземете изворната вода за виното, филтрирана, но не сварена, в противен случай няма да получите достатъчно пяна.
2. За основата е достатъчен един буркан от сладко от ферментирал ревен или всякакви плодове, различни от червени боровинки.
3. Купете 100 грама прясна мая, а не заместител в опаковки.
4. Измерете захарта с фасетна чаша.
5. Не можете да освободите шушулките от ревен от кожата, в противен случай ще получите каша, която наистина не можете да прецедите.

Ако всичко е под ръка, тогава можете да включите забавна музика и да започнете:

• - Измийте 1 кг ревен (без листа);
• - нарязани на малки кубчета;
• - сложете ги в емайлирана чаша, напълнете със захар със скорост 1: 1, леко натиснете с хоросан, за да пуснете сока;
• - маята се разтваря в 3,5 литра студена вода, добавете там конфитюр;
• - смесете масата;
• - добавете в него ревен със захар, покрийте с чист парцал и поставете на топло място;
• - веднага щом масата се лута (за 3-4 дни), прецедете, опаковайте в бутилки с плътна капачка и изпратете за месец в хладилника или избата.
• - Не пипайте виното, не отваряйте, не го пренареждайте и не позволявайте слънцето да докосва бутилките;
• - след 30 дни можете да се насладите на ефервесцентна напитка.

Ако пивната мъст е приготвена правилно, тогава самите крака ще отидат към колана! Докато продуктът узрява, опитайте други рецепти за ревен: пай от ревен, салати и супи. Те са особено добри, когато са извън прозореца плюс тридесет.

И не забравяйте да готвите сладко от ревен. Възможно е през следващата година да ви е полезно. Всяко ястие от ревен е добро през цялата година, затова го поставете в градината на няколко места. Това растение е непретенциозно, не изисква специални грижи.

За запалените рибари ще ви кажа една тайна: под широки листа винаги можете да копаете червеи!

Когато виното от ревен е готово, поканете съседите, като разлеете газираната напитка в колбите. Нека бъдат изненадани от вашето изобретение!

Но за моето изобретение - конкурс Super-Duper, вече знаете, но знам, че очаквате още една задача от мен. Определено ще бъде, но - не в тази статия! Няма време да отгатвате гатанки, бягайте по-скоро за прибиране на ревен и приготвяйте от него любимите си ястия и напитки от ревен.!

Най-добрите рецепти

Днес ще поговорим за това как да приготвите необичаен, но много вкусен лек алкохол у дома..

Ще направим тяхното ревенско вино, което благодарение на приятния си сладко-кисел вкус и малка крепост ще се превърне в приятно допълнение към вечерята или неделния обяд.

При готвене се използва минимум съставки, което, трябва да се съгласите, прави такава рецепта изключително полезна в домакинството.

Съставките

• Ревен (стъбла) - 2 кг
• Захар - 350 g
• Вода - 400 мл

подготовка

Съставките се основават на приблизително 2 литра вино. В тази рецепта ревенът се подлага на топлинна обработка - това е необходимо, за да се обезсърчи билката от виното, което неизбежно се появява при готвене от сурови стъбла.

1. Обелете стеблата на ревен и нарежете на барове.

Слагаме го в тиган и го пълним с вода, така че да покрие напълно дръжките. Поставете на огън, доведете до кипене и гответе, докато стеблата омекнат. Извадете и охладете.

• Изсипваме бульона в отделен съд - ще ни е нужен и смиламе ревен в блендер и избърсваме през сито.

Свързваме и добавяме 400 мл вода.

• Отстраняваме получената мъст за 5-6 дни.
• С времето добавете захар, разбъркайте и затворете капака с епруветка, за да премахнете въглеродния двуокис. Слагаме на топло място далеч от директни лъчи за 2 седмици за ферментация..

Когато въглеродният диоксид престане да се откроява, виното може да бъде бутилирано и плътно затворено.

Виното от ревен може да се съхранява до 2 години. Ако желаете, ако се оказа твърде суха, можете да добавите към нея захар, ако тя вече е изсветляла и напълно ферментирала.

Процесът няма да започне отново, освен това захарта ще даде допълнителни консервантни свойства.

За да направите друга напитка, пригответе я с малини.

Как да си направим вино с малина заквасена

Всички продукти са базирани на продукция от 3 литра от крайния продукт..

Съставки от кисела тесто

• Малини - ½ чаша;
• Захар - 2 супени лъжици.

Винени съставки

• Ревен - 1,7 кг;
• Вода - 1 L;
• Захар - 450 г;

подготовка

1. Като начало, нека влезем в кваса: добавяме 2 супени лъжици захар към малини, допълнително изстискваме лъжица и я оставяме на слънце за няколко дни да ферментира.
2. Докато приготвяме нашата тесто, правим сок от ревен. Изцеждането му чрез сокоизстисквачка не е добра идея заради тревистата миризма, а обикновен домакински уред не се справя с голямо количество маслен кекс.

Ще направим както е описано в първата рецепта (заваряваме ревен), но няма да смиламе ревен в блендер - просто го изстискаме през гевгир. Свързваме отварата с течността от пресованите дръжки. Нашият сок е готов!

• Когато малините ферментират и киселото тесто е готово, смесете го в 3-литров буркан със сок от ревен, като добавите 1 литър вода и 200 г захар.

Смесете всичко добре, сложете капак за вода, сложете ръкавица и поставете на топло място.

• Когато ръкавицата е надута твърде много, ние я пробиваме с игла - това ще позволи на въглеродния диоксид да излезе, но да не попадне въздух вътре. Запазваме буркана с вино 3 седмици.

• След като изтече времето, ръкавицата ще падне.

След това го извадете, отворете виното и добавете още 150 г захар. Затворете отново и настройте на същото време (3 седмици плюс минус няколко дни).

• Отваряме отново, след като ръкавицата е спаднала, добавяме 100 г захар и отново я оставяме да ферментира.

Когато виното се ферментира за трети път, филтрирайте го през тензух и го бутилирайте..

Ако е необходимо, филтрирайте го след седмица още 1, за да се освободите окончателно от утайката.

Ако искате да добавите трапезно вино от крепостта ревен, добавете 60 - 80 г водка към определеното количество съставки. Не забравяйте, че процесът на ферментационна водка спира.

Следващата рецепта ще бъде не по-малко привлекателна за любителите на необичайни безалкохолни напитки..

Рецепта за вино от ревен и цитрус

• Вземете 1 кг розови дръжки от ревен, изплакнете, нарежете на барове и налейте 1,75 литра вода.
• Оставете за 4 дни и след това филтрирайте..
• Сега се размножава 1 ч.л. винена мая с топла вода, разбъркайте до пяна и изсипете в бульон от ревен.
• Изстискайте сок от ¼ лимон и ¼ портокал, смесете с бульон, затворете с водна уплътнение и оставете да се разбърква.
• Когато ферментацията приключи и мехурчетата въглероден диоксид престанат да излизат (след около 3 дни), смесете виното и оставете за още 3 дни.

След това изваждаме виното от утайката и го изсипваме в бутилки за съхранение или, ако е възможно, го съхраняваме допълнително в дъбова бъчва, за да се отвори по-добре. Необходимо е да се влива вино в него за около 6 месеца, а след това бутилирано и коркирано.

Нашето прекрасно ревенско вино е готово. Както можете да видите, дори неопитен винопроизводител ще се справи с такава рецепта, а вкусът на напитката е прекрасен, така че опитайте, приятели и си помогнете и поглезете приятелите си!

Лечебни свойства

Ревенът е многогодишно растение от семейство елда с големи стъбла, достигащи височина до 2 м, и развита коренова система. Листата като репей. Ревенът е известен със своя вкус и огромен брой полезни свойства..

Растението съдържа витамини от групи А, В, С, Р, каротин, органични киселини и много различни минерални соли. Свойствата на ревен му позволяват да намери широко приложение в народната медицина.

Това е отлично средство за укрепване на сърдечния мускул, предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт, повишаване на общия тонус на тялото. Витамин С надеждно предпазва от настинки и инфекциозни заболявания, има подмладяващ ефект.

Каротинът и витамин А помагат за подобряване на зрението. Яденето на растение за храна също ще помогне за нормализиране на съня, укрепване на нервната система. Известно е също, че предотвратява развитието на рак и доброкачествени тумори..

Коренът от ревен има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и може да премахне много проблеми, свързани със стомаха и червата..

В допълнение към огромен брой лечебни свойства, ревенът има нежен кисел вкус. Само стеблата са подходящи за приготвяне на ястия от това растение..

Особено популярни са виното, компотите, консервите, желето и ревенските тартари. Едно от основните предимства на тази култура е ранната й реколта..

Дръжките от ревен се събират през май, когато останалите зеленчуци и плодове все още не са узрели, а организмът вече в пълен размер се нуждае от здравословни растителни храни.

В нашата статия ще ви разкажем най-интересните и прости рецепти за страхотни необичайни алкохолни напитки от ревен..

Домашно вино от ревен

съставки:

• Стебла на ревен: 1,7 кг;
• Захар: 330 g;
• Вода: 0,3 L;

Метод на готвене:

От това количество съставки получавате около 1,5 литра вино.

За да може ревенът напълно да се откаже от сока си (максимален добив около 55-65%), той трябва да се нарязва на парчета, да се слага в тенджера, да се налива вода там, така че да покрие дъното на съда, и да се сложи на огън. Когато стеблата са меки, извадете тигана от печката и охладете.

Изцедете сока, отделен от растението по време на готвене, след което изцедете останалата маса (най-удобно е да направите това с помощта на специална професионална преса).

Тази процедура е необходима, тъй като чрез пресоване на суровината можете да получите вино с някакъв билков вкус, което изчезва само при температура 80 ° C.

Сокът от ревен се смесва с вода и се оставя да се влива в продължение на 5-6 дни. През това време пивната мъст ще стане по-малко кисела и готова за по-нататъшни операции..

Към течността се добавя захар, съдът се затваря с водна уплътнение и се почиства на топло тъмно място за ферментация.

След около 2 седмици (в края на освобождаването на въглероден диоксид през портата) в напитката се въвежда ферментационна запушалка, след което виното се отстранява от утайката, бутилира се и се закопчава плътно (капачката е идеална за това).

Ръководени от тази рецепта, ще получите трапезно вино със сила от 11 об. По желание можете да приготвите и десертно вино от ревен със съдържание на алкохол 15 об. За целта увеличете количеството захар до 450 g и оставете водата непроменена. Освен това напитка от ревен и ябълки ще бъде вкусна. Препоръчителни пропорции: 70 части ябълка и 30 части сок от ревен.

В най-голяма степен вкусът на всички описани по-горе напитки ще се разкрие след 1,5 години съхранение, като най-добре е да ги използвате не по-късно от 2 години след производството.

Рецепта за вино от ревен и цитрус

съставки:

• Стебла на ревен: 2 кг;
• Вода: 3,5 L;
• Захар: 5 супени лъжици;
• Сок от половин лимон;
• Сок от половин портокал;
• Винена мая: 0,5 с.л..

Метод на готвене:

Кипнете вода и върху нея изсипете ситно нарязани стръкове ревен. Настоявайте 4 дни, след което прецедете. Изсипете захарта и маята в получената течност, които се препоръчва предварително да се разреждат в топла вода, за да се образува „капачка“.

След това добавете сока от лимон и портокал, плътно затворете съда с уплътнение за задължителна вода и оставете на тъмно топло място за ферментация. Препоръчителната температура е 18-24 ° C. Когато процесът приключи (може да се определи чрез спиране на отделянето на газови мехурчета от затвора), виното трябва да се смеси добре и да се отстрани още 3 дни.

След това се отстранява от утайката и се изсипва в задържащия резервоар, като се пълни до края, в противен случай напитката ще се подкисели. За такива цели е най-добре да използвате дъбови бъчви, които ще помогнат на алкохола ви да се отвори и да придобие неповторим ярък вкус и аромат. Необходимо е да издържате на вино около шест месеца.

След този период бутилка и корк. След няколко месеца вкусна напитка от ревен ще бъде готова за пиене и можете да я украсите с всеки празник.!

Есенциално вино от ревен

съставки:

• Стеблата на ревен: 1 кг;
• Захар: 1 кг;
• Вода: 3,5 L;
• Ферментирало сладко от ревен (или други плодове и плодове): буркан от 1 литър;
• Винена мая: 0,5 с.л..

Метод на готвене:

Ревен изплакнете и, без да премахвате кожата, нарежете на малки парченца. Изсипете захарта и леко омесете. Разтворете маята в леко затоплена чиста неварена вода, добавете там конфитюр и разбъркайте добре. След това комбинирайте масата с ревен, покрийте с марля и поставете на тъмно топло място.

Когато започне активната ферментация на пивната мъст, тя ще трябва да бъде филтрирана, бутилирана и плътно запушена. След един месец съхранение в хладилника или мазето, ще получите страхотно пенливо вино, с което можете да изненадате всички свои приятели.

Такава напитка ще бъде чудесно допълнение към всяка почерпка, романтична вечер със свещи или събирания със стари приятели.

Експериментирайте и фантазирайте с Cosmogon.ru! Разберете много интересни рецепти за вина, тинктури и спиртни напитки на нашия уебсайт.

Метод на готвене

Мнозина ще се изненадат, защото ревенът е стрък зеленчук, кое вино може да се получи от него? Въпреки това, противно на общото недоумение, ревенът е най-подходящ за тези цели..

Вземете прясно набрания ревен и го нарежете на малки парченца. Трябва да използвате само стъблото, без „краката на врана“. Слагаме стъблата в тиган, наливаме вода. Тя трябва само леко да покрие дъното, така че не прекалявайте. Слагаме тигана на огъня. В процеса на кипене се образува пара, която помага на суровината да отдели достатъчно количество сок.

Когато ревенът стане мек, трябва да го извадите от котлона и да се охлади. Този процес е необходим, въпреки че ако искате да изцедите суров ревен - моля. Виното веднага започва да прилича на билкова колекция, което е неприемливо за виното.

По време на процеса на готвене се отделя повече сок, така че малки остатъци не са трудни за изцеждане. Ако имате сокоизстисквачка у дома, тогава може да ви е полезна. Загрявайки ревен до осемдесет градуса, трябва да премахнете билковия вкус. Рентабилност на ревен - 55-6- процента.

Това означава, че от един килограм получаваме около един и половина литра сок. Състои се от 12 процента киселина, съставът на солта е много малък, което може да се игнорира. Ако виното трябва да е със седем процентен киселинен състав, тогава един литър сок няма да е достатъчен.

Увеличете го до един и половина.

Рецепта за трапезно вино от ревен (1% киселина и 11% алкохол).

1. 1 килограм 700 грама ревен. От него получаваме 1 литър сок.

2. 300 грама захар. Получаваме 200 милилитра захар, разтворена във вода.

3. И 300 милилитра вода

На изхода получаваме един и половина литра вино.

Ако трябва да правим десертно вино с ревен с 15 процента алкохол, тогава трябва да увеличим количеството захар до 450 грама. Водата не е необходима по-малко, защото за десертното вино е по-малка киселинност. Добавете захар три пъти в 150 грама..

Много вкусно вино се получава, ако ревенът се смеси с ябълков сок. Периодът на зреене на ябълки и ревен е почти еднакъв. Така че реализирането на идеята не е трудно. Оптималният микс е 70 процента ябълков сок и 30 процента сок от ревен.

Добавянето на захар и вода се изчислява веднъж въз основа на рецепта за вино от ревен, другото - ябълков сок. И няма значение дали правим вино с 11 процента алкохол или 15-то. Основното е, че ферментацията протича едновременно. Струва си да повторим, че това не дава еквивалентен резултат. Това е същото, което бихме решили да смесим готови вина от ревен и ябълков сок.

Както ябълковото вино, така и виното от ревен, не подлежат на дългосрочно съхранение. След една година и половина отлежаване виното има най-добър вкус. Въпреки това, след две години все още не трябва да пиете това вино..

Как се прави у дома?

Виното от ревен има вкус на ябълково вино - този факт се обяснява с повишеното съдържание на ябълчена киселина в стъблата на растението. След приключване на всички подготвителни работи ще получите червеникава напитка с билков аромат и съдържание на алкохол в 11 градуса. Вкъщи можете да готвите няколко модификации вино от ревен..

Какво ви трябва за класическо вино от ревен

За класическата рецепта ще се справят всякакъв вид ревен. Основното условие е наличието на сочни и узрели стъбла. Само стеблата ще влязат в съда (останалите части придават неприятен послевкус на бъдещото вино). Пълен списък на съставките:

• стебла на ревен (3 килограма);
• захар (за литър сок са необходими половин килограм);
• вода (в равни пропорции към сок);
• немити стафиди за кисела тесто (около 40 грама).

Пропорциите на водата и захарта зависят от обема на сок от ревен. Вместо да съхранявате стафиди (тя е с лошо качество), по-добре е да използвате череши, ягоди или малини. Плодовете трябва да са пресни..

Процес на готвене

3-5 дни преди да изстискате сока от ревен, е необходимо да се приготви вино закваска. Плодовете се изсипват в буркан, смесен с вода (около 150 грама) и захар (25 грама). Консервата се покрива с марля и се държи на топло място за 3-4 дни. Ако има кисела миризма в комбинация с пяна - ферментацията е започнала. Алгоритъм за допълнително действие:

1. Изплакнете добре стеблата на ревен, отстранете „белия крак“ и нарежете на ситно. Сгънете получената маса в тиган и изсипете вода.
2. Изчакайте да заври и започнете да варите стъблата до етапа на омекване (бавен огън). След това изключете горелката и охладете сместа до стайна температура.
3. Изсипете бульона в нов съд. Смелете дръжките с пасатор.
4. Водата се смесва с бульон и каша от ревен. Захарта и киселото тесто се добавят към едни и същи ястия. Вратът на контейнера е защитен от марля от насекоми.
5. Варете 3-4 дни, съхранявани в тъмна стая. Съдържанието на консервата се смесва ежедневно с дървена пръчица. След това пивната мъст се филтрира през тензух. Масленият кейк се изхвърля и в течната част се смесват литър сок и захар (100 грама).
6. Полученият продукт се прехвърля във ферментационен резервоар (пълнежът не трябва да надвишава 75 процента ред). На шията се поставя водна пломба. Мястото за съхранение трябва да е тъмно. Температурен режим - около 18-27 ° C.

Втори етап

Друга порция захар се добавя след пет дни. Целият процес на ферментация ще бъде средно 25-60 дни. Уверете се, че уплътнението на водата спира да издухва мехурчета и че течността е леко осветена. Отцедете и филтрирайте ферментиралото вино. Подсладете виното (ако е необходимо) и го бутилирайте.

Бутилките трябва да се запечатват плътно, като блокират достъпа на въздух. Спазвайте продукта за около 10 дни, за да предотвратите повторна ферментация. Прехвърлете бутилките на хладно тъмно място (5-16 ° C) и съхранявайте там шест месеца. Филтрирайте виното месечно. Когато утайката престане да се откроява, напитката е готова.

Цитрусов ревен

Вземете килограм стебла от ревен, изплакнете ги, нарежете и налеете вода (1,75 литра). Оставете течността за четири дни, след това филтрирайте. Допълнителни операции:

1. Разредете чаена лъжичка специална винена мая с топла вода.
2. Разбъркайте течност, докато се образува пяна.
3. Изсипете сок в бульон от ревен.
4. Нарежете портокала и лимона на четири части.
5. Изцедете сок от всяка четвърт.
6. Смесете бульона с цитрусов сок и запечете с водна пломба.
7. Изчакайте три дни (това е колко трае процесът на ферментация).
8. Разбъркайте напитката и изчакайте още 3 дни.

Виното се отстранява от утайката и се налива в стъклени бутилки. Ако можете да вземете дъбова бъчва и да организирате допълнителна експозиция, ще се оправи. Инфузията продължава шест месеца, след което продуктът най-накрая се бутилира и запечатва с коркови тапи.

Технология на производство

Може би това е новина за вас, но от зеленчук като ревен също се оказва страхотно домашно вино.

Прясно набраният ревен се нарязва на малки парченца (нужен е само стрък, без „гъши крак“), слага се в съд, подходящ за готвене на огън, например в емайлиран тиган, залива се с малко количество вода, само за да се затвори дъното и се слага на огън. Вземете вид двоен котел, с който ревен ще произвежда сок.

След известно време ревенът ще стане мек, което означава, че той трябва да бъде отстранен от топлината и да се охлади. Помнете важния момент, ако пропуснете горната процедура и изцедите сока с помощта на сочна сокоизстисквачка от ревен, виното може да придобие билков аромат.

Основната част от сока ще се получи по време на процеса на готвене, останалата част се изцежда механично. Билковият вкус на ревен изчезва при нагряване до 80 градуса. Добивът на сок ще бъде приблизително 55-65%.

Използвайки прости изчисления, получаваме, че за да се получи 1 литър сок от ревен, е необходимо да се обработят 1700 г продукт. Според таблицата в общите указания за домашно вино, сокът от ревен има 12% киселина, съдържа толкова малко захар, че може да бъде пренебрегнат.

Следователно, ако виното трябва да има 7% киселина в състава си, тогава трябва да увеличим един литър сок в обем до 1,5 литра.

Рецепта за домашно трапезно вино от ревен със 7% киселина и 11% алкохол:

• 1700 г стебла на ревен = 1 литър сок.
• 330 г захар = 0,2 литра захар, разтворена във вода.
• добавяне на вода = 0,3 литра.
• Полученият обем вино ще бъде 1,5 литра.

Процесът на получаване на домашно вино по тази рецепта е описан подробно в общите указания за домашно вино..

Ако искаме да направим десертно вино с 15% алкохол от този продукт (ревенът е идеален за такава напитка), тогава увеличаваме количеството захар съответно от 330гр. Обемът на водата остава същият, защото.

десертното вино може да има малко по-малко киселина. Захарта се добавя по класическата схема в три комплекта по 150 g всеки.

Забележка за домашните винопроизводители: много вкусно вино се получава чрез добавяне на ябълков сок към сок от ревен. Най-популярната е смес от 70 части ябълков сок и 30 части сок от ревен.

След като изчислим добавянето на захар и вода според рецепта за вино от ревен, другото - ябълка. В този случай няма никаква разлика дали правим трапезно вино с 11% алкохол или десертно вино с 15%, основната ферментация се проведе едновременно. Между другото, ако смесите готовия ревен и ябълково вино, резултатът ще бъде напълно различен.

За съжаление, както виното от ревен, така и неговият вариант с ябълков сок не се съхраняват дълго време. Те достигат най-високата вкусова точка след година и половина, но е препоръчително да го използвате в период до две години.