Как да готвя меден квас - рецепти, методи на производство

Медът или медът от квас е вторият най-популярен в Русия след хлябния квас. Медовият квас се приготвя на базата на натурален пчелен мед. Следователно той запазва всички лечебни свойства на меда.

При производството на меден квас протичат същите химични процеси, както при производството на хляб квас. Единствената връзка, която липсва, е приготвянето на малц. Медният писък се прави, той се лута, след това обикновено се избистря медовия квас.

В старите времена най-често за такава напитка се използва затоплена и разтворена във вода и прецеден мед и калач, заместваща мая..

Сместа престоя известно време и се лута на топло място, след което се изсипва в бъчви. Качеството на такъв квас до голяма степен зависи от свойствата на използвания мед..

Например, благородните хора вземали най-добрия мед за питие, а селяните се задоволявали с по-прости сортове.

Полезни свойства на напитката

Медовият квас е удивително ароматен! Те лекуват заболявания на горните дихателни пътища: помага на болки в гърлото, ускорява елиминирането на кашлицата. Този квас е отличен регулатор на метаболизма и работата на всички вътрешни органи. Повишава имунитета, подобрява състава на кръвта, забавя стареенето на тялото, перфектно утолява жаждата и придава на тялото енергия!

От древни времена медът се използва за лечение на много заболявания, включително поради бактерицидните му свойства. Известният балсам на майката д`Артанян включва пчелен восък, мед и подорожник..

Билки и подправки и други растителни компоненти често се добавят към меден квас - хмел, канела, карамфил, виолетов корен, мента, ванилия, хвойна, розови листенца и др. Затова вариантите във вкуса на медовия квас са безброй.

Самият процес на готвене започва с приготвянето на пивната мъст. За това се използва не само мед, но дори и пчелни пити (восък), които плават на повърхността на леко вряла вода, след което те трябва да бъдат отстранени с прореза с лъжица. В случай на варене на неклетъчен мед, пяната, която се образува, трябва да се отстрани.

Но най-ароматният пивна мъст се получава без употребата на преварена вода, меден квас, приготвен от такива суши от мъх, по-бърз от квас, приготвен на варено пиво. За да приготвите пивната мъст, медът трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 6 и да добавите подправка.

Не можете да засадите мед, но добавете сок от плодове или плодове. След това медът с вода, плодови или ягодови сокове, подправки се ферментира. За варен меден квас пивната мъст се вари 2-4 часа, в резултат на това трябва да стане лека.

След това той трябва да се охлади и да се остави да ферментира допълнително.

Ако приготвяте мъст с хмел, тогава той трябва да се добави 15-20 минути преди да заври кипенето. Когато пивната мъст се свари, тя трябва да се филтрира през кърпа преди ферментацията. Естествените сокове се препоръчва да се добавят веднага след процеса на варене и охлаждане на меда.

Що се отнася до самия процес на ферментация, той може да се извърши по два начина: без дрожди и мая.

При първия метод пивната мъст с плодови и ягодови сокове се ферментира с квасна мая, особеност на този метод е също така, че квасът се оставя отворен за периода на ферментация.

Появата на повърхността на пивната мъст, която след това става мехурче и е началото на ферментацията. И с метода за мая трябва да се добавят винени дрожди (със стафиди) към мъстта.

Квас „Кралска любов“:

Този квас беше любимата напитка на руските царе.

• 3 л вода
• 2-3 лимона
• 8 супени лъжици. л. мед
• 10 ч.л. захар
• шепа стафиди

Сварете 3 литра вода, охладете леко и добавете лимонов сок, мед и захар. Разбъркайте, покрийте с марля и настоявайте за 24 часа.

След това прецедете кваса, изсипете в бутилки, добавете няколко стафиди към всяка, корк, извадете бутилките на студено за 1-2 седмици. След това се охлажда в хладилник.

Меден ароматен квас:

• 600 г цветен мед
• 5 л вода
• 50 мл лимонов сок
• 50 мл портокалов сок
• 10 г мая
• 50 г стафиди
• 10 г портокалова коричка
• 3 звездни карамфил
• 1 g кардамон
• джинджифил на вкус

Доведете водата до кипене, изсипете карамфил, портокалова коричка, кардамон, джинджифил и я дръжте на огъня за 3-5 минути. Прецедете получения бульон през тензух, сгънат на няколко слоя, след това леко охладете, добавете соковете от портокал и лимон, мед, мая, разредена в малко количество вода, 30 г стафиди и оставете всичко на топло място за 2-3 дни.

Прецедете ферментиралия квас, бутилка, сложете останалите стафиди в тях и дръжте на хладно място още 3-5 дни. След това квасът е готов. Съхранявайте напитката в хладилника за не повече от 2-3 седмици.

„Медо-плодова фантазия“:

• 12 л вода
• 3 кг мед
• 8 л сок от червена касис (или боровинки, или малини)
• 25-30 гр. Мая
• 200 г стафиди

Във вряща вода разредете меда, отстранете пяната с нарязана лъжица, охладете до стайна температура и изсипете филтриран сок. Ако сокът е прясно изцеден, не е необходимо да се добавя мая и към закупените трябва да се добави мая. Добавете още стафиди и настройте кваса да се рови на стайна температура.

Когато бързата ферментация спре и квасът леко се избисти (утайката ще падне на дъното), той трябва да бъде филтриран и бутилиран, запушен и прехвърлен в хладно помещение за 20-40 дни.

• Добре е да добавите хмел (500 г) в меден квас: кипете вода с хмел за 20-30 минути, след това отстранете шишарките от хмел с нарязана лъжица и разредете мед в подскочена вода.

Доматен квас с мед:

Този „странен“ квас повишава чревната подвижност и образуването на стомашен сок. Той стимулира апетита, унищожава патогени (салмонела и дизентерийни пръчици) в червата, помага за неговото очистване от токсини.

• 500 г домати
• 500 г ливаден мед
• 5 л вода
• 20 г мая
• шепа стафиди

Доматите трябва да се изплакнат с вряла вода, обелени, да се разтрият месото чрез гевгир, да се добави вода към него, да се заври и да се готви 5 минути, след което се прецежда и се охлажда.

В получения бульон добавете мед, мая, разредена в малко количество топла вода, стафиди и дръжте на топло място 2-3 дни. След това прецедете, шише, корк и хладилник.

"Мийд":

Това име идва от Смоленска област, където такъв квас често се готви в селата.

• 3 л вода
• 30-40 чл. л. мед
• 50 г хмел
• 1 чаша вода
• 1 чаша захар
• 1 супена лъжица. л. кисело мляко
• шепа стафиди

Добавете мед към топла вода, разбъркайте, налейте отвара от шишарки от хмел (нефилтрирана), добавете захар, кефир, стафиди. Когато стафидите се появят, инфузията трябва да се филтрира и да се остави за един ден на топло място. След един ден квасът е готов.

Меден квас с ирга:

При хипертония се препоръчва да се готви квас с добавка на ираги. За него ще ви трябва:

• мед - 2 чаши,
• вода - 10 литра,
• Ирга - 1 кг,
• мая - 30 грама.

Смелете зрели плодове на горски плодове, добавете вода, сварете. Изчакайте да изстине. След като можете да добавите необходимото количество мая, мед. Задайте да се рови в продължение на 11 часа, след това изсипете в контейнер и съхранявайте в хладилника.

Меден квас с череши:

Вишнево-медовият квас се приготвя лесно.

За него трябва да вземете череши - 1 кг, вода - 2 литра, мед - 20 грама, пресована мая.

Изплакнете обилно черешите и сложете в емайлирана купа, добавете вода, варете около 3 минути. Прецедете бульона, изстискайте плодовете, изсипете сока в бульона. Разредете маята и добавете към черешовата смес. След ферментацията на кваса се изсипва в съд, затваря се плътно и се поставя на студено място. След 5 дни можете да го изпиете.

Меден квас с тръни:

Бодлив квас с мед. За него трябва да вземете:

• мед - 2 чаши,
• оборот - 1 кг,
• вода - 10 литра.
• мая - 20 грама.

Първо плодовете трябва да се държат за един ден, докато омекнат, след това се нарязват на ситно, добавя се вода, вари се около час. Добавете мед и мая в бульона. Квас трябва да се налива в бутилки. Съхранявайте на хладно място..

Скъпа Квас

Готвач меден Квас

Това е стара безалкохолна напитка, която се приготвяше в специални дъбови бъчви. Тези напитки са здравословни, вкусни, възстановяват енергията на тялото. Има прости рецепти за домашна употреба..

квас - традиционна славянска кисела напитка, която се приготвя на базата на ферментация от брашно и малц (пшеница, ечемик) или от сух ръжен хляб, понякога с добавка на миризливи билки, мед, восъци - също приготвени от цвекло, плодове, плодове. Преди това тя често служи за основа на студени яхнии. Капки. kwas „празник, сватбен празник“, св. словашки. квас "празник, освежители, празненства" сочат, че квасът е бил основната напитка за хмел по празниците и сватбите.

Меден квас (5-6 дни)

Към 5 литра вода добавете:

• 0,5 кг мед,
• 0,5 кг стафиди,
• 100-200 г брашно,
• 25 г мая.

Цевта със сместа се запушва, след 5-6 дни квасът е готов.

Любителски квас аматьор (2-3 дни)

• 9 литра вода,
• 800 г мед,
• 2 лимона,
• 800 гр. Стафиди,
• 2 с.л. брашно,
• 15 г мая.

Вземете 2 лимона на 800 г мед, нарежете ситно, изсипете 800 г стафиди в 9 литра студена вода, разбъркайте в 2 с.л. брашно и 15 г мая. След ден изсипете 1 литър преварена вода. Когато стафидите и лимоните изплуват на повърхността, прецедете течността, изсипете в бутилки, поставяйки по 2-3 стафиди върху всяка. Съхранявайте хоризонтално на хладно място. След 2-3 дни квасът е готов за ядене..

• 25 л преварена вода,
• 0,5 кг мед,
• 0,5 кг стафиди,
• 100-200 г брашно,
• 25 г мая.

Добавете стафидите, брашното, водата, маята към меда, Корка сместа със смес. Ферментацията обикновено завършва за 5-6 дни.

Червена боровинка Квас

• 800 г мед,
• 1,2 кг червени боровинки,
• 1/2 чаена лъжичка бирена мая,
• 1 супена лъжица пшенично брашно,
• няколко акцента,
• вода.

В 5 литра вода разтегнете червените боровинки, сварете сместа, като не оставяте да кипне дълго време, след това добавете още 3 литра вода към боровинките, прецедете, за да не развалите цветовете. Комбинирайте и двете плодови напитки, сложете мед в тях и сварете.

Сложете жар в охладената плодова напитка и оставете да престои няколко часа. Разредете бирената мая с брашно със студена преварена вода и ги изсипете в плодов сок.

Оставете го да ферментира и когато се появи бяла пяна отгоре и стафидите плуват нагоре, квасът трябва да бъде филтриран, бутилиран и поставен върху лед за няколко дни.

Джинджифил Квас

• 400 г мед,
• 1 лимон,
• три корена джинджифил,
• 1/2 чаена лъжичка мая,
• 4 л вода.

Към водата добавете мед, ситно нарязан джинджифил и нарязан лимон. Сварете сместа и охладете. След това добавете към него мая, разбъркайте, покрийте с парцал и поставете да се рови на топло място. Когато се появят резените лимон, изсипете кваса в бутилки, смилайте ги и ги поставете на съхранение.

Кварс крекер

• 1 кг бисквити,
• 500 г мед.

Залейте ръжните бисквити с вряла вода и сложете на топло място за един ден. На втория ден изцедете изсушената вода в друга купа и към нея добавете предварително приготвен мед. Разбъркайте добре и покрийте с платно. Когато маята плува нагоре, ги извадете и изсипете кваса в бутилки и ги закопчете.

Квас Петровски

• Ръжени бисквити - 800гр,
• мая - 25гр,
• захар - 100гр,
• мед - 100гр,
• хрян - 100гр,
• вода - 4 л.

Изсипете бисквити с вряла вода и настоявайте на топло място за 3-4 часа. Прецедете получената мъст през тензух в съд, добавете захар, мая, разредена в чаша вода и оставете на топло място за 10-12 часа. След като ферментира пивната мъст, прецедете отново, добавете мед, настърган хрян и изсипете в буркани или бутилки. Поставете на студено място за 3 дни.

Квас от глог

• Вода - 5л,
• глог - 500гр,
• мед (или захар) - 2 чаши,
• мая - 30гр.

Гответе измитите плодове от глог в малко количество вода на слаб огън за 1-2 часа, разтрийте през сито, разредете с вода до желаната гъстота, оставете да престои, прецедете, добавете мед или захар, мая и оставете да узреят за 8-10 часа.

Мента лимон квас

Вода, 250 г ревен, захар, мед, два лимона, листа от мента, листа от касис.

Необходимо е да се вари 3-4 литра вода, в него да се поставят 250 грама стъбла на ревен, нарязани на парчета. Охладете инфузията до температура 60-70 ° C, добавете три супени лъжици захар, 7-8 супени лъжици мед, нарязана кора и сок от два лимона, добавете листа мента и касис.

Цялата тази смес трябва да се смеси добре, за да се разтвори напълно захарта и меда, и се оставя да се влеят за един ден. След това напитката трябва да се филтрира през плътна кърпа, да се изсипе в чиния с плътно прилепнали капаци и да се постави на студено място. След седмица и половина ароматната безалкохолна напитка е готова.

Домашна рецепта

За приготвяне на квас са необходими въглехидратни продукти. Благодарение на въглехидратите започва процесът на ферментация и напитката е ефервесцентна, ароматна. Прекрасна основа на кисела тесто е медът. Но как да готвя меден квас у дома? С добра стара рецепта изобщо не е трудно.!

Характеристика на традиционния руски квас е в уникална технология, базирана на млечнокисела ферментация. В резултат на ферментацията набор от прости продукти се превръща в невероятна напитка. Съдържа аминокиселини, витамини от групи В и Е, желязо, мед, калций.

Особено ценна е квасът, приготвен на мед. Той помага за укрепване на сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове, нормализира червата, ефективно унищожава вредните бактерии.

Квас от мед тонизира нервната система, дава енергия, повишава имунитета. Подавайки жажда с тази напитка, можете да защитите тялото си от обикновената настинка, която често се появява в топли дни.

Дава се на пациенти за ускоряване на лечебния процес..

Рецептата за меден квас по стари рецепти

Медът е много удобен за приготвяне на квас, защото се комбинира с всякакви плодове, подправки и сам по себе си ароматизира течността добре. За да си направите напитка ще са ви необходими следните продукти:

• мая - 0,5 ч.л;
• мед - 2 чаши;
• лимон - 1 бр .;
• пресен корен от джинджифил - 150 g.

Джинджифилът в тази рецепта може да бъде заменен с шепа стафиди и щипка подправки (канела, кардамон, хмел, карамфил).

4 литра студена вода се наливат в тигана. Джинджифилът се обелва, нарязва се на ситно. Лимонът нарязан на филийки. Мед, джинджифил и резени лимон се слагат в съд с вода, слагат се на газ. След като заври, огънят се изключва.

В охладената смес сложете маята, разбъркайте добре. Покрийте тигана с кърпа и поставете на котлона. Процесът на ферментация ще избута лимоновите клинове на повърхността след известно време. Това е знак за готовността на напитката..

Филтрира се и се бутилира..

Меден квас с овесени ядки

Друг метод за готвене се основава на овесена каша. Необходими продукти:

• овес - 1 кг;
• мед - 100 г;
• стафиди - 5 бр..

Дрождите не се добавят. В състава има достатъчно въглехидрати.

Овесът се измива добре. След това го сложете в 3-литров буркан. Там се добавят мед и стафиди. Изсипете с охладена преварена вода до гърлото на буркана, сложете на котлона. След 2 дни напитката ще е готова.

Квас върху мед е най-добре бутилиран с винтови капачки. Не го съхранявайте за повече от 3 дни. Ферментацията продължава дори в хладилника и се образува неприятна миризма алкохол.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

Има няколко вида квас, който може да се приготви у дома: хляб, плодове, билки, мед, плодове. Ще научите рецепти за някои видове квас..

съставки:

• половин хляб ръжен хляб
• 120 gr. захар
• 30 gr суха мая
• 1 шепа стафиди

инструкции:

1. От хляба трябва да направите крекери, като нарязвате всяко парче хляб на няколко парчета.
2. След това сложете парчета хляб върху лист за печене и поставете в леко предварително загрята фурна за 12-15 минути.
3. След това време изключете фурната и оставете хляба за още 10 минути.
4. Сухари се поставят в обикновен трилитров буркан и се заливат с вряла вода. Не наливайте прекалено много вода, трябва да има място. Изсипете половината захар там и оставете да се охлади до стайна температура.
5. Разтворете маята в чаша вода при стайна температура. Когато водата в бурканчето за хляб е почти хладна, добавете вода с мая.
6. Смесете всичко, покрийте буркана и оставете на топло място за два дни. След 2 дни течността трябва да се филтрира. Към течността добавете останалата захар и шепа стафиди.
7. Оставете кваса за още половин ден на стайна температура. Сега просто трябва да прецедите кваса, да го бутилирате и да го изпратите в хладилника за един ден.

Домашна рецепта Квас

съставки:

• 450 gr мед
• 120 gr. лимон
• 15 gr жива мая
• 3 л вода

инструкции:

1. Залейте меда с вряла вода и след това изчакайте течността да изстине.
2. Маята, която преди това е била разредена в чаша топла вода, се вкарва в топъл меден разтвор..
3. Към получената течност се добавят пресни ситно нарязани лимони. Всичко това се оставя на топло място за 10 часа за ферментация..
4. След това трябва да прецедите кваса, бутилката и охладете.

Домашна рецепта Квас Бери

съставки:

• 600 gr ягоди
• 200 gr. захар
• 3 гр. лимонена киселина
• 18 гр мая
• 3 л вода

инструкции:

1. Плодовете трябва да бъдат обелени и старателно измити, а след това леко притиснати. Плодовете се заливат с гореща преварена вода и се довеждат до кипене на печката.
2. След това ягодовата маса се отстранява от котлона и се оставя да влеят в продължение на 3 часа, след което се филтрира.
3. Маята се развъжда в топла вода и се въвежда в общата маса, там се добавят захар и лимонена киселина..
4. Бъдещият квас трябва да се остави 10 часа да ферментира.
5. Бери квас е готов!

Чери Квас

съставки:

• 2 кг череши
• 20 gr. стафиди
• 150 gr. захар
• 4 л вода

инструкции:

1. Черешите трябва да бъдат измити и корени. След това ги поставете в емайлиран тиган, изсипете 4 литра вода и поставете на огън.
2. Трябва да се вари, докато водата придобие наситен червен цвят.
3. Горещата течност трябва да се филтрира, добавете там захар и стафиди, покрийте и оставете на топло място.
4. След като сокът ферментира, той се бутилира и охлажда..

Начини за приготвяне на хмелна напитка

Квас (хляб, плодове, мед и др.) Е любимо питие у нас. Още преди образуването на Киевска Рус източните славяни притежавали изкуството да приготвят различни кваси.

Медният квас (мед) се отличава с добър вкус, полезен е за човешкото тяло.

Квас бързо утолява жаждата, има отличен ефект върху нормалния ход на храносмилането, метаболизма, полезен е за възстановяване и страдащи от анемия (анемия), хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит с ниска киселинност, колит с мудна перисталтика и др.). Технологията за приготвяне на меден квас се различава от приготвянето на квасен хляб по това, че естественият пчелен мед се приема като суровина за приготвяне на пивна мъст.

За да приготвите меден квас, трябва да имате: натурален пчелен мед, хмел, канела, карамфил, кардамон, виолетов корен, джинджифил, ванилия, мента, червени боровинки, плодове от хвойна, малини, череши, касис и други горски плодове, плодове, розови листенца, лимони, портокали , стафиди, мая - вино или квас (чиста култура от раса М-квас-5 в доза 10 гранули на бутилка).

Приготвянето на квас започва с приготвянето на пивната мъст. Ако медът се използва за приготвяне на пивна мъст, пчелните пити (восък) плават на повърхността на леко вряла вода и се отстраняват с прореза с лъжица. При варене на центробежен (не-меден) мед, получената пяна трябва да се отстрани. Залага се най-ароматното и вкусно пиво, т.е. не се вари с вода.

Медовият квас обаче от такова пивно кисело мляко се засилва по-бързо от кваса, приготвен с варена пивна мъст. За да се приготви пивната мъст, медът се разрежда с вода в съотношение 1: 6 и се подправя с подправки.

Медът не може да се разрежда с вода, а се смесва със сокове от горски плодове и плодове. Медът с вода, подправки, ягодоплодни и плодови сокове се ферментира веднага след смесване, а пивната мъст за варен меден квас се вари 2-4 часа, тоест докато стане лека. След това се охлажда и ферментира..

Когато пивната мъст се приготвя с хмел, след това я поставят за 15-25 минути преди спирането на кипенето. Готовият пивна мъст се филтрира през кърпа преди ферментацията. Естествените сокове се добавят след варене и охлаждане на меда. Можете да ферментирате мед с помощта на методи и без мая..

С метода с дрожди винената мая (със стафиди) от чиста култура или разредена се добавя към мъстта. При ферментация без мая, пивната мъст със сокове от плодове и плодове се ферментира с квасна мая и се оставя отворена. Началото на ферментацията е появата на бяла пяна на повърхността на пивната мъст, която след това става мехурчеста.

Изчезването на пяната е краят на основната или основната ферментация.

Младият квас с мед се затваря и се изнася в ледник или в студена изба за бавно съзряване и съзряване за 1-2 месеца или повече.

Продължителната ферментация на медовия квас при ниска температура го прави по-вкусен, ароматен, прозрачен и устойчив. Не се препоръчва повишаване на температурата на скитащото пиво над 12-15 °.

По-добре е квасът да се доведе до пълна готовност (узряване и зреене) при температура 2–4 °, тъй като при тези условия не се образуват странични продукти, които да намалят високото качество на кваса.

Разликата между приготвянето на квас от дрожди и мед без квас е, че преди основната ферментация, в чистата чист или култивирана мая или чиста мая се залагат в пивната мъст (100 g на 18-20 l пивна мъст). Ето защо ферментацията на пивната мъст отнема 1-3 дни, ферментацията отнема 2-4 седмици, а стареенето отнема 1-2 месеца.

След бутилирането медовият квас се съхранява повече от две седмици. Трябва да се помни, че квасът с дрожди е по-малко устойчив от кваса без дрожди. Пивната мъст се избистря след ферментация и узряване - след това квасът се филтрира през кърпа.

Можете да изсветлите меден квас с яйчен белтък (протеин на едно яйце на 3-5 л квас) или рибено лепило (1 г на 5 л квас).

По-добре е да изсипете квас в бутилки с шампанско и да завържете коркови бутилки с тел. Това се прави 3-8 седмици след началото на приготвянето на ледена вара..

Бутилки с меден квас се съхраняват в легнало положение на лед или във фризера на хладилника. Поддържайте медовия квас на студено поне 3 до 4 месеца и през това време той се избистря без пасиране, тоест без използването на яйчен белтък или рибено лепило.

Бял квас.

• За 4 кг мед са необходими хмел - 100 g,
• виолетов корен - 6 g,
• зърна кардамон - две до три,
• вода - 25 л.

Производството на меден квас 25 л.

Червен мед квас.

• За 4 кг мед - хмел 100 g,
• виолетов корен - 6 g,
• зърна от кардамон - две до три,
• изгорена захар - супена лъжица,
• вода - 25 л.
• Производството на меден квас 25 л.

Прост меден квас.

• За 4 кг мед - хмел 200 g,
• мая - 200 g,
• вода - 15 л.

Производството на меден квас 15 l.

Квас от ръжено брашно

Слънчева напитка ще ви изпълни с добро настроение за целия ден!
Аз наистина обичам традиционния руски мед квас, затова ви препоръчвам да го опитате!

1. Състав: вода, мед, стафиди, лимон, мая и ръжено брашно.
2. Измийте добре лимона и нарежете на тънки кръгчета или половин кръгчета.
3. След това добавете мед и стафиди към лимона. смесвам.
4. Вземете 4/5 от цялата вода и добавете там брашно и треперене. смесвам.
5. Прехвърлете смесения мед с лимон и стафиди в буркан и налейте вода с мая и брашно там. Разбъркайте. След 24 часа добавете останалата вода..
6. Веднага след като лимонът и стафидите изплуват на повърхността, квасът трябва да се филтрира.
7. Изсипете квас в съдове (бутилки, буркани), като във всяка поставете 2-3 стафиди. Затворете плътно капака и дръжте на хладно място. Можете да го използвате след 2-3 дни.
8. Първо, квасът ще бъде мътен, но след 2-3 дни ще остане утайка на дъното на резервоара, а квасът вече ще е по-прозрачен. Препоръчва се да се използва квас студено.

Как да направите кваса по-газиран?

Домашният квас ще стане леко газиран и по-„пиян“, ако поставите стафиди в него. Достатъчно 5 броя на 3 литра квас.

За да придадете на кваса по-богат цвят и вкус, вместо обикновен ръжен хляб, добавете в същите пропорции препечен във фурната. Но не позволявайте изгорените корички да влязат в кваса.

Рецептата за вкусен домашен квас от хляб, ревен, цвекло, кисело тесто, пивна мъст.

В горещината искате да утолите жаждата си със здравословна и натурална напитка. Пригответе квас според една от рецептите в статията.

Квас е напитка, позната на нашите пра-пра-прадядовци. С негова помощ не само утолява жаждата, но и насища организма с различни полезни вещества.

Такава напитка е особено добра в летните горещини, а за зимния квас е доста подходяща напитка поради безспорните си полезни качества.

Какво е полезен домашен квас?

Разбира се, квасът, приготвен у дома, ще бъде най-полезен, тъй като технологиите за индустриално готвене вероятно елиминират повечето от неговите полезни свойства..

За да разберем колко полезен е домашният квас, нека си припомним от какво се състои и как неговите съставки влияят положително на човешкото тяло.

Домашният квас ще бъде още по-полезен, ако добавите към него стафиди.

Както знаете, съставът на кваса включва:

• ръжени бисквити (ръжен или ечемичен малц)
• хлебна мая
• захар
• вода

Много домакини добавят стафиди към квас, което прави напитката още по-полезна..

1. Ръжният хляб е богат източник на витамини и минерали от група В (калций, магнезий, фосфор, желязо и др.)
2. Като продукт за ферментация, квасът помага да се регулира работата на стомашно-чревния тракт, да се подобри обмяната на веществата и да се укрепи имунната система
3. Комбинацията от елементи в кваса (а това е млечна киселина, захари, свободни аминокиселини, плюс витамини и минерали) помага да се инхибира растежа на патогенни микроби, което прави напитката незаменима през лятото, в допълнение към факта, че квасът е перфектно утоляваща жажда напитка, както и напитка, която дава сила и производителност
4. Квас подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, повишава киселинността на стомаха, подобрява регенерацията на тъканите, включително зъбния емайл

Как да направите вкусен домашен квас от хляб?

• За да приготвим вкусен, ароматен, красив и здравословен квас, на първо място ще приготвим бисквити
• Ръжният хляб се нарязва на малки филийки и се поставя във фурната за сушене. Можете да изпържите бисквити в тиган
• Сухари трябва да се покафенят, тогава квасът ще се окаже красив наситен цвят.

Крекери с кисела тесто.

1. Кипнете вода и оставете да се охлади до стайна температура
2. Приготвяме маята. Разтворете маята (клечка, половината пръчка мая, в зависимост от количеството квас, който искате да получите) в топла вода и добавете там захар
3. Изсипете разтворена мая
4. Слагаме приготвените бисквити в трилитров буркан или в тиган, добавяме там маята и малко захар. Изсипете охладената преварена вода. Съдът не трябва да се пълни до ръба, защото процесът на ферментация ще настъпи и въглеродният диоксид ще излезе
5. За вкус и за по-голяма полза добавете шепа стафиди към приготвения квас
6. Затваряме съда с марля и го оставяме на топло място за няколко дни, докато се извърши ферментацията. Контейнерът трябва да бъде поставен на палет, така че течността да не се разлее по време на ферментацията
7. След 2 дни (или 2, 5, в зависимост от температурата), изсипете получения квас през тензух в подготвен чист съд
8. Опитайте получения квас. Прекалено кисел квас, можете да добавите малко захар или стафиди. От добре изпечените и вливани бисквити квасът е с богат цвят

Квас е вкусно да се пие охладено, затова го поставете в хладилника.

Поставете част от съдовете или банките от бисквити, останали на дъното, в отделен буркан - те ще служат като кисела тесто за следващата порция квас.

Домашен KVAS от А до Я! Бързо и вкусно

В магазините се продава специален концентрат от квасна мъст. Това е продукт на ферментация на малц (ръж, ечемик и понякога царевица) и печене на ръжено брашно.

Външно по отношение на цвят и консистенция такъв концентрат наподобява елда мед. Опакован е в стъклени буркани със съответния надпис..
За да приготвите квас с помощта на пивна мъст ще ви трябва:

• пречистена вода и чист контейнер (например 3 литра кутия)
• квасна мъст (2 супени лъжици концентрат)
• захар (до 2/3 чаша, в зависимост от вкуса)
• стафиди
• мая (половин пръчка)

ПОДГОТОВКА:

1. Захарта се слага в буркан и се изсипва пивната мъст
2. Върху тях се изсипва около половин литър вряла вода. Съставките се смесват, докато захарта се разтвори напълно.
3. Охладената преварена вода се добавя не към пълния обем на консервата, а така че да има място за ферментация
4. Добавя се натрошената мая
5. Съдът се поставя на топло място за ферментация за 2 дни.
6. След това квасът от пивната мъст се излива в отделни контейнери, към него се добавят стафиди
7. Седиментът, останал на дъното на консервата, може да се използва за повторно приготвяне на квас от пивната мъст

Как да си направим бял квас у дома?

Вкусът на белия квас е малко по-различен от обичайния, той най-често се използва за приготвяне на леки летни ястия. Можете да готвите такава къща за промяна.
В допълнение към обичайните квасни съставки, белият квас съдържа пшеничен или ечемичен малц. Малцът се получава от покълнало зърно, което придава повече полезни свойства на напитката..

За бял квас използвайте ечемичен и пшеничен малц.

Ще ви трябва:

• вода
• ръжено и пшенично брашно
• ечемик, ръж, пшеничен малц (приблизително 80 г на 3-литров буркан квас)
• захар
• мая
• стафиди

ПОДГОТОВКА:

1. Разреждаме малц в малко количество вода, сякаш концентратът на пивна мъст е разреден. Сместа трябва да изглежда като тесто
2. Добавете брашното и разбъркайте до гладкост.
3. Ферментът, направен от мая, вода и захар, приготвен 10 минути преди началото на процеса на приготвяне на бял квас, смесете в съд с квасна мъст
4. Оставете сместа да втаса за 2 часа
5. След това го изсипваме в подготвения буркан и добавяме там пречистена вода със стайна температура
6. Добавете шепа стафиди в буркана и го покрийте с марля
7. Оставяме на тъмно място за 1, 5 дни и от време на време опитваме за готовност
8. Когато квасът е готов, той трябва да се филтрира и постави в хладилника за охлаждане

Можете да използвате бял квас, приготвен по този начин, след няколко часа, когато процесът на ферментация приключи.

Бял квас

Квас с мед има мек и приятен вкус..

Ще ви трябва:

• вода
• ръжени бисквити
• мед
• захар
• суха мая
• стафиди

ПОДГОТОВКА:

1. Слагаме крекерите в буркан или тиган и ги поръсваме със захар
2. Добавете стафиди
3. Разтворете мед във вода и изсипете там суха мая. Разбъркайте добре
4. Изсипете мед с мая върху бисквити, развъдете всичко с чиста вода
5. Покрийте буркана с марля и го оставете 1, 5 дни за ферментация
6. След като филтрирате кваса, го изпратете в хладилника

Рецепта за домашен овес Квас

Необеленият овес също е подходящ за приготвяне на квас у дома. Ще получите прекрасна напитка, която ще ви зарадва с вкус и ще донесе много ползи за тялото.

Суровият овес Квас е вкусен и здравословен.

Ще ви трябва:

• 1 чаша суров овес, който предварително трябва да се измие
• вода
• захар или мед
• стафиди

ПОДГОТОВКА:

1. Изсипете овес в буркан, добавете към него захар или мед
2. Добавете стафиди
3. Затваряме буркана с марля и го оставяме поне 3 дни (може и 4).
4. Овесът трябва да ферментира, след това квасът може да се изцеди

Ако първата порция овесен квас ви се струва безвкусна, веднага можете да готвите нова. Използваме същите съставки и същия овес, останали в буркана.

Следващата порция овесен квас на вкус ще бъде по-подходяща.

Овес в буркан, който за готвене на квас, може да се използва до 3 месеца.

Квас от ревен у дома

Квасът от ревен е добър за утоляване на жаждата в жегата.

За да могат феновете да разнообразят вкуса на кваса, можете да посъветвате рецептата за квас от ревен.

Ще ви трябва:

• ревен (някъде 300гр)
• вода
• захар 2/3 чаша
• мая

ПОДГОТОВКА:

1. Първо сварете ревен, мин. 5 - 7
2. Охладеният бульон се филтрира
3. Към него добавете мая, захар
4. Оставяме на топло място, така че да настоява и да се разхожда
5. След 1, 5 дни, филтрирайте и изпратете в хладилника да вари още 3 дни

Квасен квас у дома

Квас от цвекло помага за отслабване.

Захарта може да не е необходима за квас от цвекло, тъй като самото цвекло съдържа достатъчно захар.

ПОДГОТОВКА:

1. Изберете 250гр червено цвекло.
2. Нарежете го на парчета или настържете
3. Сгънете в буркан, така че есенцията да е заета по-малко от половината обем
4. Изсипете чиста вода със стайна температура
5. Вържете консерва с марля и поставете на топло място за ферментация
6. Изчакайте 3 до 5 дни ферментацията да приключи
7. Изцедете кваса и го поставете в хладилника, за да получите правилния вкус

Останалите съставки могат да се използват още 2 до 3 пъти.

Цвекло Квас

От останалата заквасена тесто (Вижте рецептата за приготвяне на домашен квас от хляб) можете да приготвите квас през цялото лято.
Всеки път, когато източвате готовия ферментирал квас, меките галета, преминали през процеса на ферментация, остават на дъното.

След това те ще служат като квас за следващата партида квас. Те трябва да се добавят към току-що поставените ръжени бисквити в буркан, поръсени със захар и стафиди и настояват.
Благодарение на този квас, маята ще бъде по-малко забележима във вкуса на квас.

Описание и история на напитката

Медовият квас е традиционна национална напитка, изобретена в древна Русия. Той беше толкова необходимост, колкото хляб и вода..

Всички го приготвяха - и богати, и бедни, пиеха го всеки ден и го сервираха на почивка.

Рецептите на тази прекрасна напитка се предаваха от ръка на ръка, от поколение на поколение, благодарение на което дори в съвременния живот можем да опитаме кваса, който приготвяха нашите далечни предци.

Медовият квас у дома може да се приготви по няколко начина, всеки от които е доста прост и не изисква специални условия. Можете лесно да намерите основните съставки в най-близкия магазин - брашно, мед, плодове или плодове. Преди квасът се приготвяше в специални бъчви, сега можете да вземете стъклен буркан или емайлиран тиган, това няма да повлияе на вкуса на напитката.

съставки:

• Вода - 1 литър
• Мая - 10 gr
• Мед - 250 гр
• Лимонов сок - 100 мл

Как да си направим меден квас

Преди да готвите меден квас, трябва да приготвите необходимото количество храна и прибори. Тъй като всички ценни свойства на меда изчезват от загряване до определена температура, той ще трябва да бъде разтворен на водна баня.

Изсипете топла вода в чаша или стъклен буркан и разредете маята в нея. Разбъркайте добре, за да стане водата леко мътна. 4 супени лъжици мед - половината от общото количество ще трябва да се разтопи на водна баня. Ако ви е трудно, използвайте течен мед.

Добавете мед и прехвърлете водата с мая в голям буркан или тиган с емайл, разбъркайте добре.

Нарежете пресен лимон на две половини и изцедете сока с помощта на сокоизстисквачка или обикновена вилица. Опитайте се да се уверите, че костите не попадат в кваса от мед, в противен случай напитката ще бъде горчива.

Отново разбъркайте добре, покрийте с марля и поставете на топло място - на стайна температура за ферментация. Най-добре е да го поставите за една нощ - 12 часа ще са достатъчни. След като ферментира добре, добавете останалия мед, разбъркайте и прехвърлете буркана или тенджерата с квас на хладно място.

Медовият квас, приготвен по тази рецепта, може да бъде дегустиран за три дни. Съхранявайте напитката в консерви или бутилки в хладилника. Богат на витамини и вкусен квас може да се приготви без мая..

Медена мая без мая

За да направите меден квас без мая, трябва да вземете узрели сладки плодове, плодове или хмел.
За обикновена напитка с мед, трябва да вземете:

• Ръжен хляб - 1 кг;
• Хмел - 300 гр;
• Мед - 500 гр;
• Вода - 10 литра;

Нарежете ръжния хляб на тънки филийки - дебелина не повече от 1 сантиметър. Сложете приготвения хляб в тиган или тава за печене и леко запържете. Изсипете вряща вода в стъклен буркан или емайлиран тиган и хвърлете в него крекери. Оставете водата да се охлади до стайна температура.

Сварете хмела в малко количество вода и добавете към бисквити. Разбъркайте добре и изсипете меда - ако медът е гъст или замразен, разтопете го на водна баня. Разбъркайте добре инфузията, прецедете през няколко слоя на марката и изсипете в буркани или бутилки. Извадете до зрялост на хладно място или в хладилник. Препоръчително е напитката да престои 7-9 дни.

Друга рецепта за квас на мед без мая се приготвя с черешови плодове. За него ще ви трябва:

• Череша - 5 кг;
• Мед - 2 кг;
• Преварена вода - 5 литра;

В голям стъклен буркан или емайлиран съд смесете черешите с мед, изсипете топла преварена вода. Затворете буркана с памучна тапа и оставете за 14 дни за ферментация. Квас се лута много, затова се опитайте да вземете големи ястия - до 20 литра.

Когато пивната мъст ферментира, прецедете напитката през няколко слоя марля и изсипете в малки буркани или бутилки с тапи. Оставете кваса да узрее на хладно място за една седмица. Черешовият квас на меда е много красив и ароматен.

Пийте студено или с лед, съхранявайте в хладилник.