Как да си направим вино от старо сладко? Най-добрите домашни рецепти

На всяка домакиня на къщата можете да намерите няколко буркани със старо сладко, но сега не е ясно какво да правите с него? Хвърлете в боклука - жалко, пийте сладко, разредено с вода - не е толкова желателно, а вкусът не е толкова лют.

Днес ще ви кажем идеалният начин да използвате старото, ферментирало сладко и да го превърнете в вкусно вино у дома. Едно от основните предимства на такава винена напитка е нейният бюджет. Не е нужно да ходите в магазина и да купувате много скъпи компоненти за приготвянето му, а вкусът му ще надмине всичките ви очаквания.

За приготвяне на вкусно ароматно вино у дома се използват не само пресни плодове и плодове. Старото сладко е чудесна съставка за винена напитка.

Може да включва абсолютно всякакъв вид плодове и плодове. Например, ще ви кажем какъв вкус ще имат винените напитки от следните видове старо сладко:

  • Сладко от ягоди - виното ще има нежен и лек вкус, с приятен ягодов послевкус.
  • Конфитюр от касис - винената напитка ще бъде с наситено лилав цвят, с издръжлив устойчив аромат и характерна сила.

Всякакъв вид старо сладко е подходящо за независимо приготвяне на вино, основното предимство на което ще бъде неговият вкус и естественост. Любителите на виното с многостранни вкусове използват няколко вида сладко за приготвяне на вино, като в този случай алкохолната напитка ще се окаже особено вкусна.

Процесът на приготвяне на напитка може да бъде разделен на следните стъпки:

  1. Подготвителна фаза.
  2. Първичен етап на ферментация.
  3. Вторичен етап на ферментация.
  4. Защита на сцената.
  5. Етап на зреене на напитката.

Първият етап е най-важен, от него зависи качеството и вкусът на бъдещото вино. всички контейнерите и предметите, които ще използвате в процеса на производство на вино, трябва да са стерилни! В противен случай ще получите ферментирала утайка неизползваема или рядко кисела.

Намерете подходящ стъклен съд, за предпочитане бутилка с широка шийка, ако не, обикновена трилитрова бутилка ще свърши работа. В допълнение към контейнерите ще ви трябва:

  • Чиста марля.
  • Воден затвор (направете сами затвора).
  • Гумени ръкавици.
  1. Изплакнете и стерилизирайте старателно стъклената бутилка.. Това може да се направи в микровълнова фурна, фурна или по стария метод на нашите баби - като се сложи буркан на кипяща кана.

    Водата, която използвате, задължително трябва да бъде с добро качество, варена, отстояна или изворна вода е подходяща. Последният вариант е най-предпочитаният, тъй като вкусът на вашата винена напитка зависи от водата. Преди употреба водата трябва да се загрее, за да може сладкото да се разтвори в нея добре.

  2. Отделно, да кажем за сладкото, този елемент също е много важен. За приготвяне на домашно вино е подходящо старо, захаросано или ферментирало сладко. Ако конфитюрът е разцъфнал и в него се появява мухъл - не може да се използва в никакви детайли, би било по-целесъобразно просто да изхвърлите такъв буркан в боклука, тъй като може да развали вкуса на всяко ястие, включително винена напитка.

    Ако сладкото е студено, оставете го на закрито, оставете го да се затопли до стайна температура. Старото сладко трябва да се разрежда с вода, в съотношение 1: 2, уверете се, че бурканът не е допълнен под шията. Когато се активират процесите на ферментация, вашият детайл може да премине през горната част и просто да се разлее.

  3. Обърнете внимание на избора на мая, ако ще ги използвате за приготвяне на вино. Те трябва да са специални, вино. Ако добавите обикновена мая хляб в заготовката, вашето вино ще ферментира и ще стане каша, а ние нямаме нужда от такава мъка, нашата цел е да направим вкусна, благородна напитка с разкошен вкус.

    Не забравяйте, че ако искате да добавите вино в крепостта - използвайте гранулирана захар, а не ориз, просо и други добавки, те имат различно предназначение и това няма нищо общо с крепостта.

    В заготовката за винена напитка можете да добавите малини или други по ваш вкус, както и малко немити леки стафиди. Както знаете, дивата мая се намира точно върху повърхността на пресни плодове от горски плодове.

  4. След като поставите всички компоненти в бутилката, покрийте я с чиста марлева превръзка, сгънете няколко пъти, след което го поставете на хладно място, без пряка слънчева светлина. Течността трябва да стои в тази форма, докато стоящата каша се появи на повърхността, след време ще отнеме от 7 до 10 дни. Кашата трябва внимателно да се отстрани и лозата за вино се филтрира през тензух, изсипвайки във втора бутилка, която също трябва да бъде внимателно измити и стерилизирани.
  5. Преминаваме към третия етап - това е процесът на ферментация. Поставете медицински ръкавици на гърлото на бутилката или сложете воден капак, след което изчакайте, докато ръкавиците се повдигнат и сложете. Целият процес на ферментация отнема около 3 месеца, когато минава това време - прецедете и отново изсипете виното в стерилна бутилка, уверете се, че утайката остава в стар капацитет. За удобство може да се използва тънък гумен маркуч..
  6. След като изпълните всички предишни стъпки - коркнете виното, и поставете на тъмно хладно място без пряка слънчева светлина, за да може да узрее и да се получи достатъчно. Периодът на зреене зависи от компонентите, които сте използвали. Използвайки старо сладко на изхода, можете да получите само 2 вида винени напитки - полусладко вино или сладко, десертно. Ако искате да направите сухо вино, това може да стане само с помощта на пресни плодове и плодове..

Най-добрите и лесни рецепти за готвене

Специално за вас сме събрали ТОП-3 от най-добрите рецепти за приготвяне на вино от старо сладко у дома. Това ще бъдат рецепти на базата на винена мая, без използването на мая, както и една проста рецепта, с която ще се справи дори и най-неопитен начинаещ. Разгледайте рецептите и стъпките за готвене по-подробно..

скокообразно

За готвене ще ви трябва:

  • 3 литра всяко старо сладко по ваш вкус. Можете да вземете различни.
  • 3 литра пречистена питейна вода.
  • 1 пръчка винена мая.
  • 295 грама гранулирана захар.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на напитка за вино:

  1. Изберете подходяща тенджера с плътно дъно, изсипете цялото сладко там и добавете 3 литра вода. След това добавете малко гранулирана захар и разбъркайте добре..
  2. Ако имате хидрометър, измерете захарта. Тя трябва да варира от 19 до 23%;
  3. Добавете клечка винена мая и покрийте съда с марля, като го сгънете на няколко слоя (около 3-5). Поставете контейнера с течност на хладно и тъмно място без светлина за 9-11 дни.
  4. С времето погребете гърлото на бутилката с воден затвор и поставете на място с температурен режим 23-25 ​​градуса по Целзий. Времето за ферментация ще отнеме около 50-55 дни..
  5. Период на зреене на виното. Колкото по-дълго виното стои на хладно място, толкова по-богато ще бъде. Периодът на зреене е най-малко 3 месеца при температури до 14 градуса по Целзий.

Не забравяйте, че когато правите домашно вино, са допустими само стъклени съдове. Пластмасовите и други материали могат да придадат на питието горчивина или неприятен специфичен вкус.!

Без мая

Ако не можете да намерите винената мая - няма значение, можете да приготвите вкусно вино без тях, използвайки стафиди. Когато използвате тази рецепта, се препоръчва използването на сладко от един вид плодове. Смесването на различни блокажи може да даде неприятен или специфичен вкус, който определено няма да ви хареса..

Ако старото сладко не е достатъчно сладко - добавете още гранулирана захар, като се има предвид, че трябва да вземете 250 грама захар на 0,5 литра вода. На изхода ще получите естествено домашно вино със сила 10-14%.

За готвене ще ви трябва:

  • 1 литър вода.
  • 1 кг старо сладко.
  • 115 грама немити леки стафиди.

Как се прави вино? Процес на готвене:

  1. Вземете стъклена трилитра бутилка, изплакнете и стерилизирайте. След това добавете към него всички съставки и разбъркайте добре.
  2. Затворете съда с капак от капрон и го оставете на топло място без пряка слънчева светлина за 10-12 дни.
  3. След изтичане, отворете контейнера и извадете пулпата. След това прецедете напитката през тензух и изсипете в стерилна бутилка, поставете медицинска ръкавица на врата. С тънка стерилна игла, пробийте с един пръст.
  4. Как да поставите бутилката на ферментация? Поставете бутилката на тъмно, хладно място за 40-45 дни. През това време ръкавицата ще се издигне. Когато процесът на ферментация приключи, на дъното се образува утайка и ръкавицата се издухва.
  5. Просто трябва да излеете виното в подготвени стерилни контейнери, без да засягате утайката. И оставете бутилките хоризонтални на хладно и тъмно място. Това вино може да се съхранява повече от 2 месеца.

Бърза рецепта

Последната рецепта, която затваря първите три рецепти. Той е най-лесният и бърз за приготвяне. Винени дрожди са необходими за ускоряване на процеса, без тях нищо няма да работи.

За готвене ще ви трябва:

  • Старо сладко - 1 кг.
  • Ориз - 20 gr.
  • Винена мая - 20 gr.
  • Пречистена питейна вода.

Процес на готвене:

  1. Поставете всички компоненти в стерилен стъклен съд, добавете вода и разбъркайте старателно.
  2. Поставете стерилна ръкавица на гърлото на бутилката, като направите пункция на един пръст.
  3. Оставете бутилката на топло място, без пряка слънчева светлина. В края на процеса на ферментация на дъното ще видите утайка и от ръкавицата ще излезе въздух.
  4. Винената напитка трябва да стане прозрачна. Вкусете го. Прибавете още захар, ако е необходимо. Моля, обърнете внимание, че 1 г вино представлява 20 г гранулирана захар.
  5. Изсипете винената напитка в стерилни бутилки, без да засягате долната утайка.
  6. Можете да пиете вино след 3-4 дни. За да добавите специален аромат към винена напитка, можете да добавите компоненти като мента или канела.

Правила за съхранение на напитка

Приготвянето на вкусно вино е само половината от успеха, защото трябва да знаете как да го съхранявате правилно, за да не се влоши.

Когато съхранявате домашно приготвена алкохолна напитка, следвайте тези прости правила:

  1. Налейте вино само в стерилни контейнери; идеалният вариант е контейнерите от тъмно стъкло.
  2. Температурата за съхраняване на винена напитка е 10-12 градуса по Целзий.
  3. Виното трябва да се влива добре. Периодът ще отнеме от 1 до 4 месеца.
  4. Съхранявайте бутилираното вино само хоризонтално.
  5. Избягвайте температурни крайности и вибрации в близост до бутилките..

Сега знаете за всички тънкости на приготвяне на домашно вино от старо сладко, както и за правилата за съхранение на благородна напитка. Просто трябва да опитате най-добрите рецепти на практика и да се насладите на аромата и вкуса на натуралното плодово вино.

Интересно видео

Предлагаме ви да гледате видео рецепта за приготвяне на вино от старо сладко:

Сроден

Меню