Червено вино в домашни условия - 3 прости рецепти за готвене
Menu
Всички хора знаят какво е вино и какво се случва. От химическа гледна точка виното е етилов алкохол, смесен със захар, алкохол и различни вещества.
В момента по-голямо предпочитание се дава на домашното вино. Приготвя се по специални рецепти без добавяне на вредни примеси и вещества..
червена боровинка - Това е лечебно зрънце, което е богато на здравословни витамини. От него се приготвят не само задушени плодове, желе и тинктури, но правят и много вкусно вино. Този продукт може да се купи в магазин или да се сглоби в гората сами.
За да направите винена напитка богата и вкусна, зрънцето трябва да бъде подготвено правилно.
И така, важното е да знаете:
- Плодовете трябва да се берат през есента или след първата слана. Именно в такива плодове се съдържа максималното количество захар..
- Презрелите или узрели плодове никога не трябва да се използват. Ако използвате такива червени боровинки, виното ще бъде горчиво и много тъмно..
- Плодовете трябва да бъдат подредени. Нито един боклук или изгнила ягода не трябва да влизат във виното.
- Не е необходимо да миете плодовете, защото естествената мая е на повърхността. Ако те се отмият, виното няма да ферментира.
- Червените боровинки обилно се омесват или смилат.
- Има още един важен момент. След като плодът е смазан, веднага изстискайте сока.
Как да съхранявате боровинки след събирането е описано във видеото:
Стъпка по стъпка рецепти за готвене у дома
Домашното вино се приготвя по няколко начина. Всеки може да избере за себе си по-удобен и практичен вариант..
Класически начин
Натуралното и домашно вино е най-приятната и лековита напитка. Основното е да го приготвите правилно.
съставки:
- Червени боровинки - 1 килограм:
- Не забравяйте за захарта. Оптималното количество е 2,5 кг;
- вода - седем литра.
Метод на готвене:
- Първата стъпка е да приготвите киселото тесто. Взимаме 200 грама немити плодове и две чаши вода.
- Червените боровинки се пълнят със захар и се оставят за десет дни на топло и тъмно място. Когато сместа е напълно ферментирала, можете да започнете да правите вино.
- Изсипете зрънцето в голям удобен съд. Най-добре е да готвите вино в бъчва с обем най-малко десет литра.
- Плодовете на плодовете се пълнят със захар и се заливат със студена вода. Смесете всичко старателно. Такава заготовка се поставя на тъмно място за няколко часа (около 5). Не забравяйте да разбъркате сместа, така че гранулираната захар ще се разтвори по-бързо.
- След процедурата се използва предварително приготвена кисела тесто..
- Основното е да не оставяте виното кисело, но ще трябва да ферментира добре. За да направите това, отгоре на кутията се поставя капак с воден капак. Ако къщата няма воден уплътнител, тогава можете да използвате нормална гумена ръкавица.
- По тази рецепта домашното вино ще ферментира за около два месеца. Времето за ферментация винаги варира. Зависи от температурата, киселинността и активността на дрождите. Не забравяйте да проверите вашето вино.
- Когато насилствената ферментация приключи и ръкавицата се утаи, напитката може да се изцеди от маята.
- Виното се бутилира и се поставя на студено място до пълно сваряване. Домашната тинктура ще бъде готова след два до три месеца.
Как да готвим вино от червена боровинка по класическия начин е показано във видеото:
От сушени плодове
Виното също се прави от сушени плодове. Най-добре е да събирате боровинки сами, защото закупена може да се третира със сорбинова киселина. Това зрънце не е подходящо за приготвяне на вино..
информация! Една опаковка мая е достатъчна за 24-25 литра вино.
съставки:
- Сушени червени боровинки - 450 грама;
- захар (гранули) - 900 g;
- вода - 4 литра;
- винена мая (Lalvin);
- ензими пектин - 1 чаена лъжичка;
- горна превръзка на мая - 1 ч.л .;
- една таблетка на Кемпдън.
Метод на готвене:
Бери се прекарва през месомелачка или много ситно нарязан. След това трябва да го прехвърлите във ферментатора. Следващата стъпка е да добавите топла вода (500 мл) и натрошен Кемпдън. Оставете тази смес за два дни. След време добавете ензима и изчакайте отново два дни.
След това водата се смесва със захарта. Тук не забравяме следното правило: крайният обем на виното трябва да бъде най-малко четири литра. За бързо разтваряне на гранулирана захар водата се нагрява.
След това сладката вода се охлажда и се добавя към червените боровинки. Следващата стъпка е да добавите всички останали съставки, включително кисела тесто. Устройството е покрито с марля и се оставя в продължение на седем дни. Всеки ден напитката се смесва.
Ако ферментацията приключи, тогава виното може да се източи от утайката и да се постави нова водна пломба. След месец процедурата се повтаря.
Важно е! Трябва да предприемете такива стъпки два пъти за 45 дни.
Когато напитката с червена боровинка има светъл нюанс, тя може да бъде бутилирана.
Последният етап - виното се запарва още 12 месеца. Основното тук е да бъдете търпеливи..
Без кисела тесто
Има още една много интересна и проста рецепта. Винената напитка е не по-малко вкусна.
съставки:
- Червени боровинки - 5 кг;
- захар - 5 кг;
- вода - 5 л.
Метод на готвене:
- Разтрийте немитите плодове до еднаква консистенция. Месомелачка или блендер е перфектна.
- Получената смес се прехвърля в голяма купа и се добавя захар (0,5 кг). Добавете и вода. Смесете всичко старателно. Захарта трябва да се разтвори.
- Превържете марлята и поставете на топло място в продължение на пет дни. В първите дни получената маса трябва да се смеси добре.
- След това целият продукт се филтрира през марля. Кашата трябва внимателно да се прецеди и да се добави към основната мъст.
- Добавете отново захар, но два пъти повече (2 кг). Смесете всичко, докато захарта се разтвори.
- Сега трябва да направите водна пломба. Най-добрият вариант са гумени ръкавици или тънка тръба. Поставете на топло и тъмно за няколко дни (около 3-4).
- Добавете 1,5 кг захар под формата на сироп. За целта изсипете няколко литра вода от приготвеното вино и разтворете в него захар. Когато го изсипват обратно, оставяме напитката да се влива още три дни.
- И отново добавете останалата захар, както е посочено в предишния параграф. Виното се влива в продължение на 25-30 дни, така че по-активна ферментация.
- Ако газообразуването приключи, тогава ферментацията приключи. Взимаме напитката, изсипваме я в чист съд и оставяме да влеят на студено място в продължение на шест месеца.
- След като продуктът е напълно готов, той трябва да бъде бутилиран.
Какво да направите, ако плодовете са ферментирали?
Нежелателно е да се яде такова зрънце за храна, най-добре е да се приготвят различни здравословни напитки от него.
Ако червените боровинки са ферментирали, тогава тя може да се използва като кисело тесто при приготвянето на плодови напитки. Можете да направите напитка или напитка за вино.
внимание! Ако ферментирал компот или сок от червена боровинка, тогава трябва да добавите шепа стафиди и захар (1 литър = 100 грама гранулирана захар).
И така, време за равносметка. Научихте как правилно да приготвяте горски плодове за вино и да правите самата напитка у дома.
Можете да направите вино от всякакъв вид плодове: пресни, замразени или сухи.
Ако имате много търпение, тогава оставете виното да вари колкото е възможно повече. Тогава богатият аромат и вкус ще зарадват не само вас, но и роднини, приятели и познати.