Домашно вино с касис (най-добри рецепти)

Касисът е интересно зрънце. Случва се черно, и червено, и бяло. Последните два вида летни жители с любов се наричат ​​една непретенциозна дума -.

Обикновено в средата на лятото храстите със касис се откъсват от реколтата. Това до голяма степен определя причината дамите, уморени от търкаляне, дават част от плодовете на съпрузите си „да бъдат разкъсани на парчета“, или по-скоро да правят вино. В същото време и двамата съпрузи провеждат дегустация на напитката с еднакво удоволствие, защото касисът е богат на витамини, особено С и микроелементи.

Съставът на горски плодове определя техните свойства - елиминиране на токсините, укрепване на имунитета, подобряване на работата на сърцето, стомаха и понижаване на кръвното налягане. Целият този склад за здраве преминава в домашно вино.

Виното от касис, приготвено от червени (бели) и черни плодове, се приготвя по малко различни начини, но захарта и водата са задължителни съставки във всички рецепти. Въвеждането на мая обаче изобщо не е необходимо (при лоша ферментация е по-добре да добавите шепа стафиди).

Виното, получено от червени (бели) плодове, е практически без мирис. И бялото френско вино също е цвят. Затова плодовете от различни сортове често се смесват и комбинират. Отделна тема - вино с касис: то е богато и ароматно, като цяло - прекрасно.

В процеса на приготвяне на всяко вино, бъдете внимателни - и не позволявайте на микроорганизмите да влязат в бъдещата напитка: стерилизирайте или залейте всички контейнери и цялото оборудване, използвано в процеса на готвене, с вряла вода.

Вино с касис

Подгответе:

• касис (горски плодове) - 10 килограма
• захар - 5 килограма
• вода - 15 литра

Трябва да готвите така:

1. обучение: сортиране на горски плодове, но не мое. Изваждаме разваления и не зрял, изхвърляме листовките и клонките. Омесете плодовете с ръце или дървени устройства, докато получите картофено пюре и в него няма цели плодове.
2. Производство на брадавици: разтворете част от захарта (наполовина) в леко топла вода (25-29 ° C) - във всички 15 литра. Пюрето от касис се разрежда с този сироп в достатъчно голям контейнер (пълненето му със състава трябва да бъде не повече от 2/3 от общия му обем. 1/3 - осигурява се за "издигане" на пивната мъст). Опаковайте марля с капацитет Golovin, която ще предотврати навлизането на мухи или мошки. След това поставете пивната мъст на тъмно топло място за деня за 3-4, но не забравяйте за това и разбъркайте ежедневно. Железните предмети не могат да се използват за това, затова е най-добре да действате с ръце.

Когато изминат определените дни, трябва да забележите признаци, че мъхът е ферментирал: ще се появи характерен свистящ звук, миризмата от зрънце ще стане кисела, пулпата ще започне да се отделя добре от сока. Ако не е ферментирало - добавете шепа неизмити стафиди към мъстта и изчакайте още 2 дни.

1. ферментация. Сега филтрираме и изстискваме пулпата, изсипвайки получената течност заедно със сока в бутилка (стъклен съд). Тук изсипете 0,5 килограма от останалата захар, разбъркайте. Течността трябва да заема 2/3 от обема на бутилката (вместимост), в противен случай пяната, която се образува в процеса на по-нататъшна ферментация, може да избухне от шията на бутилката.

След това монтираме водна брава (можете да си я направите сами) или поставихме гумена ръкавица, закупена в аптека, на шията на ботуши (след като направим пункция в един от пръстите си).

Ферментиращото вино от касис отлежава 1-1,5 месеца в доста топло помещение (до приключване на процеса на ферментация).

През това време ще трябва да добавите останалата захар. Това се прави по този начин: след поставяне на водната уплътнение върху контейнера за сок, изчакваме 5 дни, изваждаме вентила и изсипваме 500 мл течност, смесваме я със захар (1 кг) и я изсипваме обратно в бутилката, връщаме водния уплътнител на първоначалното си място. След това изчакваме още 5 дни и повтаряме процедурата, смесвайки току що изцедените 500 мл сок с останалия килограм гранулирана захар.

Внимание: ако виното продължава да ферментира дори и след 45 дни, то трябва да се излее, без да нарушава утайката (през тънка утайка) в сух, за предпочитане стерилен съд, поставете върху него воден уплътнител и изчакайте ферментацията да приключи.

1. филтриране. Филтрирайте готовото вино, коригирайте сладостта в него, добавете захар, ако желаете, и крепост, добавяйки водка (разреден алкохол), ако желаете. Когато добавяте силен 40% алкохол, не забравяйте, че скоростта на въвеждането му се счита за оптимална, ако не е повече от 2-15% от обема на виното (т.е. 20-150 мл водка могат да се добавят на 1 литър готово вино).

Подсиленото вино с касис е малко по-трудно, но срокът му на годност е удължен. Така срокът на годност на виното без водка е 1-1,5 години (в тъмна, прохладна стая), а с добавянето на водка - до 3 години.

1. откъс. На този етап бутилираното вино все още не е запушено, а се прехвърля в мазето или мазето, където няма светлина и топлина, а на вратовете му е монтиран воден печат. Така че трябва да престои 2-3 месеца (може и по-дълго). Всеки път, когато на дъното се появи утайка с дебел пръст, изсипете виното в нова (стерилна) бутилка (през тънък маркуч) и отново върнете водния печат. Когато утайката вече не се образува (и са изминали повече от 30 дни), изсипете вино с касис във винени бутилки и внимателно я закопчайте.

Вино с червена касис

Подгответе:

• касис (горски плодове) - 5 килограма
• захар - 2 килограма
• вода - 5 литра

Трябва да готвите така:

Внимание! Домашното вино от касис се приготвя като касис, затова описваме накратко тази технология, като се фокусираме само върху характеристиките и разликите.

1. обучение: подреждаме горските плодове и без да мием, мислим с ръце.
2. Производство на брадавици: ½ част захар се разтваря в леко топла вода (25-29 ° C). Пюрето от касис се разрежда със сироп и се поставя в топлината на деня за 3-4, разбърква се ежедневно.
3. ферментация. Изстискайте пулпата, филтрирайте сока, източете течността в бутилката, поставете водна пломба. Виното от червена касис трябва да ферментира у дома за 20-45 дни. В същото време на 5 и 10 ден се добавя 0,5 кг захар (виж предишната рецепта).
4. филтриране. Готовото вино трябва да се филтрира, сладостта се регулира чрез добавяне на захар и силата (чрез добавяне на водка / разреден алкохол: 20-150 мл на 1 литър вино).
5. откъс. На този етап бутилираното вино все още не е запушено, но се прехвърля в помещение, където няма светлина и топлина и на вратовете на него е монтиран воден печат. Така че трябва да престои 2-3 месеца (може и по-дълго). Всеки път, когато на дъното се появи остатък с дебелина на пръста, го изсипете в нова (стерилна) бутилка (през тънък маркуч) и отново върнете водния уплътнител. Когато утайката вече не се появява и са изминали повече от 30 дни, наливаме вино с червено френско грозде във бутилки за вино и внимателно го запушваме.

Виното от бяла касис се приготвя по същата рецепта и технология, както и виното с червена касис. Ако желаете, можете да комбинирате и двете плодове, без да ги разделяте..