Рецепта за приготвяне на вино от черна, червена и бяла касис
Касисът е уникално здравословно зрънце, от което можете да приготвите почти всяко кулинарно лакомство, например сладко, желе, мармалад, компот, пастила или сироп. Виното от касис обаче заслужава специално споменаване, чиято технология на приготвяне не се различава особено от методите за приготвяне на почти всички плодови вина.
Menu
Каня ви заедно да разберете как да направите вино от черно, черно или бяло касис у дома според прости стъпка по стъпка рецепти, адаптирани за изпълнение у дома, и да разберете какви са техните вкусови разлики..
Знаете ли? Ягоди от касис нямат достатъчно съдържание на захар и сочност, следователно в състава на всяка рецепта със сигурност присъстват захар и вода. Природата обаче не е лишила това зрънце от голям брой диви дрожди, които са разположени на повърхността на плодовете и са основната връзка в активирането на процеса на ферментация. Следователно, не се нуждаем от закваска или изкуствена мая, което ще окаже много положителен ефект върху вкуса на домашна алкохолна напитка. Единственият недостатък на вино от касис е почти пълното отсъствие на всякакъв аромат, но красивият нежен цвят и наситеният очарователен вкус компенсират този недостатък.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| плодове с касис | 10 кг |
| пречистена вода (за предпочитане изворна) | 15 л |
| гранулирана захар | 5 кг |
Производствен процес
- Внимателно сортирайте плодовете на касис, като премахвате неузрели, развалени или гнили плодове.
- Смелете немити плодове до състояние на пюре, като използвате месомелачка с фина дюза или пасатор.
- Изсипете изворната вода в подходящ съд и добавете същата половина от общата захар.
- Изпращаме контейнера до печката и загряваме сиропа до 30-35 градуса, като се опитваме да разтворим кристалите на сладката съставка колкото е възможно повече.
- Смесете готовия сироп с каша от касис и покрийте с марлена кърпа.
- Поставяме пивната мъст на топло място без течения с оптимална температура от 19 до 28 градуса.
- Вливаме масата в продължение на четири дни, като ежедневно разбъркваме пивната мъст, заливайки изскачащата каша в течността.
- Филтрираме ферментиралата течност през марлен филтър и внимателно изстискваме пулпата. Стискането може да бъде изхвърлено, те вече няма да са ни полезни.
- Изсипете пречистената пивна мъст в съд за ферментация, запълвайки я не повече от 70%, тъй като се нуждаем от свободно пространство за пяна и въглероден диоксид, които ще бъдат освободени по време на ферментацията.
- Прехвърлете контейнера на топло място и изчакайте завършването на процеса на ферментация. Обикновено трае около месец и половина..
- След пет дни след инсталирането на капака, трябва да направите втора порция гранулирана захар в размер на един килограм. Препоръчвам да извадите затвора, изсипете малко течност и след това разредете останалата захар в него. Полученият сироп се излива обратно във ферментационния резервоар, разбърква се и се връща в предишното положение..
- След още пет дни повторете процеса на приготвяне на останалото количество захар.
- След като ферментацията е напълно спряна, внимателно изцедете ферментиралата течност от утайката с помощта на маркуч или тръба.
- Филтрираме младата напитка през памучен и марлен филтър, след което я изсипваме в друг съд, като я пълним до самата шия.
- Херметически затворете съда с плътна запушалка и го изпратете на хладно място. В този случай мазето е перфектно, където се поддържа стабилна температура от 5 до 15 градуса.
- Оставете младата напитка да узрее поне месец. След около 20-26 дни е необходимо да се изцеди виното от утайката в друг чист съд, така че ще се отървем от мътността и бъдещият алкохол ще има прозрачен приятен нюанс.
- Когато утайката престане да се утаява, можете да започнете да дегустирате.
Знаете ли? За съхранение на домашен алкохол препоръчвам да използвате обикновени стъклени бутилки, които трябва да бъдат плътно запушени и изпратени на хладно място. Максималният срок на годност на касис алкохол е една година. Силата на готовия продукт варира от 10 до 13 оборота.
Рецепта за вино с червена касис
Виното от червено френско грозде се отличава с подчертан, характерен аромат на това зрънце с пикантна кисела нотка и принадлежи към сортовете трапезни вина. Приготвя се по почти същия начин, както е описано по-горе, само с една разлика в пропорциите, сроковете на ферментация и стареене. За да не се повтаря, ще дам кратка рецепта с някои пояснения, които трябва да се спазват при производството качество питие на базата на червено зрънце.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| червени касис плодове | 5 кг |
| пречистена вода (за предпочитане изворна) | 5 л |
| гранулирана захар | 2 кг |
Производствен процес
- Сортираме червеното френско грозде, като премахваме неузрелите, гнили или развалени плодове.
- Смелете немити плодове до пюре.
- В отделна купа готвим сироп от общия обем вода и половината от общото количество захар.
- Оставете сиропа да изстине естествено до около 26-30 градуса, след което го смесете с ягодовата каша.
- Покрийте съда с марля и влейте масата, докато се появят първите признаци на ферментация. Това ще отнеме от 3 до 4 дни. Не забравяйте ежедневно да заливате пулпата, която се е появила на повърхността на пивната мъст.
- Филтрираме ферментиралата мъст и изцеждаме пулпата.
- Изсипете пречистената течност в резервоар за ферментация и инсталирайте воден капак.
- Оставяме пивната мъст да броди един месец и половина.
- На петия и десетия ден след монтажа на затвора добавяме половин килограм захар към пивната мъст според технологията, описана в предишната рецепта.
- След окончателното спиране на ферментацията филтрираме напитката и я изсипваме в чист съд.
- Поставяме контейнер за узряване на алкохол на хладно място за около 2-2,5 месеца. Ако седиментът се появи със слой от 3 до 5 см, трябва да се отървем от него, като изливаме течност в друг съд.
Знаете ли? Максималният срок на годност на домашното вино с касис е една година и половина. Силата на крайния продукт варира от 11 до 13 оборота.
Рецепта за вино с бяла касис
При приготвянето на вино от бяло френско грозде има и нюанси и тънкости, които трябва да се спазват, за да се направи зашеметяващ алкохол със сочен златист цвят с едва доловим аромат, наподобяващ малко елитни сортове бели гроздови вина. максимален път магазин тази алкохолна напитка е от 3 до 5 години, а степента на сила варира от 10 до 12 оборота.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| плодове от бяла касис | 2 кг |
| пречистена вода (за предпочитане изворна) | 3 л |
| гранулирана захар | 1 кг |
Производствен процес
- Сортираме плодовете от бяла касис и след това ги смиламе в немита форма до състояние на хомогенно пюре.
- Към получената маса добавете литър вода и 400 г гранулирана захар, разбъркайте добре.
- Покрийте сместа с марля и я настоявайте в топла стая за два дни, докато 2-3 пъти на ден заливаме пулпата, която се е появила на повърхността на течността.
- Филтрираме сока през тензух, изстискваме пулпата и изсипваме пречистената течност в резервоар за ферментация.
- Оставете до кипене останалите два литра вода и намалете изстискванията от бяла касис в нея.
- Покриваме съдовете и изчакваме сместа да изстине до стайна температура.
- Филтрираме охладената маса през тензух, този път изстискваме изцежданията, те вече няма да са необходими.
- Изсипете филтрираната течност в съд за ферментация към сока от касис.
- Монтираме водна ключалка и прехвърляме съда в топла стая с температура от 19 до 26 градуса.
- След четири и осем дни добавяме 300 г захар към мъстта.
- Очакваме ферментацията да приключи, което обикновено отнема един месец и половина до два месеца.
- Изцедете младата напитка от утайката, филтрирайте и я напълнете в чист съд до върха.
- Слагаме виното на хладно място и го оставяме да узрее за 3,5-4 месеца. Отърваваме се от утайката, както изглежда, като изливаме течност в друг съд.
Рецепта за замразена касис
Технологията на готвене не се различава от описаните по-горе, като единствената разлика е, че при размразяване плодовете не притежават естествени бактериални дрожди, следователно трябва да се използва изкуствена мая, вино закваска или шепа немити стафиди.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| плодове с касис | 1 кг |
| пречистена вода (за предпочитане изворна) | 500 мл |
| гранулирана захар | 500 g |
| немити стафиди от тъмни сортове | 60-80 g |
Производствен процес
- Размразете плодовете по естествен път, след което ги нарежете в блендер.
- Залейте пюрето с вода и добавете захар, немити стафиди.
- Покрийте съда с марля и настоявайте за маса в продължение на седмица.
- Филтрираме мигащата течност през тензух и я изсипваме в трилитров буркан.
- Дърпаме медицинска ръкавица през гърлото на консервата, като предварително направихме малка дупка в един от пръстите.
- Оставяме пивната мъст да броди 3-4 седмици.
- Филтрирайте ферментиралото вино, след което го изсипете в стъклени бутилки и го оставете да узрее на хладно място поне месец.
Полезна информация
зашеметяващ домашно вино получени от други плодове и плодове, които могат да бъдат намерени на вашия сайт.
- Не забравяйте да готвите цариградско вино.
- Опитайте и интересна рецепта - вино от круши -.
- Любителите на десертна напитка ще я харесат кайсиево вино.
- Ценителите на ясно изразените аромати трябва да обърнат внимание на „малиновото вино“.
Сега можете да проведете пълноценна дегустация на вино от различни сортове френско грозде и да решите коя от тези напитки е най-подходяща за вас. Успех и успех в винопроизводството!