Домашна рецепта за белгийска череша с бира

Следните компоненти се използват в класическата технология за варене: хмел, малц, вода и мая. Но майсторите от Белгия измислиха рецепта за черешова бира. Плодовият аромат на напитката се е радвал от мнозина, поради което напитката е придобила популярност както в Белгия, така и в други страни. В момента той може да бъде закупен в магазина или приготвен независимо.

Черешовата бира е разновидност на една от белгийските бири, при производството на които черешите се добавят преди ферментацията. В Белгия това е „Kriek“ („Scream“).

Рецепта за домашна черешова бира

На местния холандски диалект това е разнообразие от череши, използвани за направата на бира. Според една легенда тази напитка се появява за първи път по време на кръстоносните походи.

Един белгиец, след като се върна у дома, искаше да направи напитка, напомняща кръвта на Христос в цвят, за което добави череша към бирата, която вече съществуваше тогава.

Според първоначалните рецепти, белгийската черешова бира трябва да се държи в бъчва за 2-3 месеца и след това да бъде бутилирана. Той е червен на цвят, има сладко-кисел черешов аромат и ароматна пяна. Послевкусът му смътно прилича на бадеми, което го отличава от другите сортове.

В Белгия се правят различни сортове плодова бира - например малина и праскова. Първият се нарича Фрамбозен, вторият е Пече. Те също са доста популярни. Тази бира се вари и в Чехия и Германия. Там обаче вкусът и методът на готвене се различават от традиционния вариант..

В големите градове можете да закупите тази напитка в магазини, специализирани за продажба на алкохол, или в прости супермаркети. Може да се поръча и онлайн. Доставя се от Белгия, а цената започва от 130 рубли. По-долу е начин да направите домашно приготвена черешова бира.

Състав на белгийската черешова бира

• бирена мая - 2 с. л .;
• вода - 20 л.
• лимон - 1 брой;
• зъбен камък - 100 г;
• череша - 3,5 кг;
• семена от кориандър - 60 г;
• гранулирана захар - 3 кг;
• мед - 3 супени лъжици;

Метод на готвене

1. Отделете черешите от семената, смилайте и изсипете 17 литра вода.
2. Смесете захар и зъбен камък в 3 литра вода, след което на слаб огън докарайте сместа до кипене и охладете.
3. Изсипете сироп и пълни с вода череши в дървен съд. Добавете там пържени кориандър семена и мая. Разбъркайте добре.
4. Покрийте съда с кърпа и го оставете на топло място за 3 дни..
5. Обелете лимона от жар, нарежете на филийки. Смелете ги и смесете с мед.
6. Сварете получената смес и гответе 4-5 минути. След охлаждане добавете течността с жар към бирата и задръжте за 2 дни.
7. Филтрирайте готовата напитка и изсипете в бутилки, затворете и определете на хладно място. След 14-16 дни бирата може да се опита..

Приготвената напитка ще изглежда само като истинска черешова бира, приготвена в пивоварни. Той използва различна технология за готвене, която не може да се възпроизведе у дома..

От себе си мога да посъветвам, освен белгийската черешова бира, да опитате кремообразната бира, позната ни от разказите за Хари Потър. Има рецепти за алкохолни и безалкохолни опции.

Готвене Крик

Черешовата бира, това е също вик (от фламандския език думата Крик се превежда като „череша“) е напитка, която се отнася до специфични видове белгийска бира. Спецификата му се състои във факта, че не е приготвен по общоприета технология, която включва използването на изключително вода, хмел, малц и мая.

• Рецептата за черешова бира се роди благодарение на изобретателността на белгийските пивовари, които преди това се опитаха да допълнят традиционния вкус на бирата с различни подправки и билки, а пенестата напитка с необичаен черешов аромат стана апогей.
• Популярността му бързо се разпространи извън Белгия и сега той стана любим на много почитатели на оригинални вкусове..
• Класическата белгийска черешова бира се приготвя по специална технология, според която тя трябва да ферментира поне една година и след това да отлежава още две години в дъбови бъчви. В терминологията на пивоварството този стил бира се нарича ламбичен..

Но едно е ясно, че за домашно готвене тази опция не е много подходяща поради редица очевидни причини.

Какво тогава да направите, ако наистина искате да опитате необичайна белгийска черешова бира? Изходът е да се готви обикновена вишна ела, чийто цикъл на приготвяне е само няколко седмици.

Така че, за да направите черешова бира ще ви трябват следните съставки: вода, малц, хмел, череши, ирландски мъх.

Първо трябва да отделите черешите от семената, да ги смилате и напълнете с вода. Някои пивовари препоръчват да се използват изключително пресни череши за варене на бира, а не сладолед, тъй като ароматът на череши в този случай ще бъде по-наситен. Черешата се пастьоризира за 20 минути при температура до 77 градуса по Целзий.

Получената течност трябва да се охлади и да се добави към ферментатора на бирената основа на бирата за вторична ферментация. Първата ферментация протича за 7 дни, втората ферментационна процедура завършва на 14 ден. Само след месец може да се вкуси малцът.

За да направите напитката наистина луксозна, трябва стриктно да се придържате към всички времеви рамки!

Основата за черешовия ейл е така наречената „американска пшеница“. Рецептата му е изключително проста и позната на всички, които имат домашна пивоварна. За да подготвите основата, трябва да добавите 20 литра вода в кашата и още 18 литра за промиване. Обемът след кипене и охлаждане се довежда до необходимата преварена вода (приблизително 14 l).

Пригответе се за факта, че филтрацията може да бъде бурна, което се обяснява с голямо количество пшеничен малц - до 50%. След като пивната мъст е готова, към нея трябва да се добавят дрожди, оптималният избор за тази цел е S-33 (шесто поколение).

Бъдете подготвени за факта, че водният уплътнител ще работи много бързо, целият процес ще отнеме не повече от час, така че имайте малко търпение и не оставяйте тази важна процедура без вашето наблюдение.

Бирата, опакована в бутилки, трябва да се идентифицира на хладно място..

След един месец отлежаване можете да се насладите на наистина божествен нектар, в сравнение с който дори черешовото ламбиче ще изглежда не повече от сироп с черешов аромат. Да заявим това дава нивото на плътност на вишневия ейл, което е достойно само за най-високата похвала.

Няколко думи за традицията на използването му. Идеалната температура, до която реката трябва да се охлади, е 5-6 градуса по Целзий. В Белгия тази напитка се налива на коледните пазари през зимата за затопляне, добавяйки към нея подправки, като в удар.

През лятото неговият необичаен и освежаващ кисело-сладък вкус може перфектно да утоли жаждата ви..

Проста рецепта

Днес наливах предварително сварена черешова бира, не разбирам какво се случи, бели люспи плуваха отгоре, миризмата не беше ясна, но не и бира, имаше вкус нещо между вино и бира.

Изготвя се както следва:

• 5 кг Малцово бледно але, но 20 l.
• 4 кг череши без семена
• пивна мая MUNTONS PREMIUM GOLD
• хмел T-90 аттек,
• алфа 2.8% 50 gr.

Варен малц с всички паузи и т.н. Поставете пивната мъст ври в продължение на 90 минути, като същевременно добавите череши, подскочени 90-45-5.

Преди това готвих череша, правех всичко същото, но вместо череши взех черешов сок, вместо една четвърт от водата, се оказа вкусен. За в бъдеще ще добавя 20% карамелен малц Cara-250 или печен ечемик B, за да направя цвета по-тъмен.

Домашна напитка

Следните компоненти се използват в класическата технология за варене: хмел, малц, вода и мая. Но майстор от Белгия излезе с рецепта за черешова бира. Плодовият вкус на напитката се консумира от много вкусове, така че напитката придоби популярност, както в Белгия, така и в други страни. В момента можете да си купите в магазина или да готвите.

Черешова бира - разнообразие от бири, произведени преди ферментацията. В Белгия това е „Kriek“ („Крясък“). На местния диалект холандският е вид череша, използвана за приготвяне на бира.

Според легендата тази напитка се появява за първи път по време на кръстоносните походи.

Белгиецът, след като се върна у дома, искаше да си направи напитка с цвят, напомнящ кръвта на Христос, за което оттогава бирата е добавила череша.

Оригиналната рецепта, белгийската черешова бира трябва да се държи в бъчва за 2-3 месеца и след това да се излива в бутилки. Червен цвят, има сладко-кисел вкус на череши и ароматна пяна. Послевкусът му смътно прилича на бадеми, което го отличава от другите сортове.

В Белгия произвеждат различни видове плодова бира - например малини и праскови. Първият се нарича Frambozen, вторият е Pec. Също много популярна. Тази бира се вари и в Чехия и Германия. Там обаче вкусът и методът на приготвяне се различават от традиционния вариант..

В големите градове купувайте тази напитка в магазини, специализирани за продажба на алкохол, или в прости супермаркети. Предлага се и онлайн. Какво се носи от Белгия, а цената започва от 130 рубли. По-долу е начин да направите домашно приготвена черешова бира.

Домашна рецепта за белгийска череша с бира

Ще ви трябва:

• бирена мая - 2 супени лъжици;
• вода 20 литра
• лимон - 1 бр;
• зъбен камък - 100 г;
• Череша - 3,5 кг;
• семена от цилантро - 60 г;
• захар - 3 кг;
• мед - 3 супени лъжици;

Метод на готвене:

• Отделете черешите от семената, смилайте и изсипете 17 литра вода.
• Смесете захар и зъбен камък в 3 литра вода, след това на бавен огън, докарайте сместа до кипене и охладете.
• В купа изсипете сиропа и водата от черешата. Добавете печени семена от кориандър и мая. Разбъркайте добре.
• Покрийте съда с кърпа и го оставете на топло място за 3 дни..
• Обелете лимона от жар, нарежете на филийки. Смелете ги и смесете с мед.
• Доведете сместа до кипене и гответе 4-5 минути. След охлаждане обелете течността, добавете бира и дръжте до 2 дни.
• Филтрирайте готовата напитка и изсипете в бутилки, затворете и поставете на хладно място. По-късно, от 14 до 16 дни, бирата може да се опита..

Приготвената напитка ще изглежда само като истинска черешова бира, приготвена в пивоварни. Използва технология за готвене, която не може да бъде възпроизведена у дома.

От себе си мога да посъветвам, освен белгийска черешова бира, дегустация на бира, масло, което знаем от историята на Хари Потър. Има рецепти за алкохолни и безалкохолни напитки.

Технология на готвене

В съвременните технологии дрождите, малцът, хмелът и водата се използват при варенето на бира. Но експерти от Белгия разработиха бира на черешова основа.

Такава напитка с вкус на плодове е станала известна в много страни, тъй като търсенето на нея е много голямо. Но такава напитка от бира може да се развие у дома, по съвсем основна рецепта..

1. За направата на тази алкохолна напитка се отчита червена череша преди ферментация във вана.
2. Както казва легендата, тази бира се е случила от ерата на кръстоносния поход. Един от бойците след дълъг поход се прибрал и решил да си направи напитка, която да бъде подобна на цвят с червеното вино. Той просто добави червена череша към бирата.
3. Такава напитка, според древните рецепти, се съхранява в бъчви за около три месеца. И едва след това го изсипват в бутилки. Тази бира има яркочервен цвят, сладко-кисел вкус и ароматна пяна. След една глътка вкусът на бадемите в устата остава.
4. Белгийските майстори също се научиха как да варят малина или праскова бира. Такива сортове са много известни..
5. Интересува се от варене на череши в Германия и Чехия. Но вкусът и рецептата на готвене имат съществена разлика преди Белгия.

В големите градове е възможно да се закупи тази напитка в големи търговски центрове, където има сергии, продаващи алкохолни напитки. Все още можете да направите поръчка чрез интернет услугите.

Приблизителната сума за една бутилка е около 130 рубли. Такава бира не може да бъде евтина, тъй като се доставя само от Белгия.

За да приготвите тази напитка, ще ви трябват: 3,5 кг череши, 3 кг захар, 100 г зъбен камък, 1 лимон 3 супени лъжици мед, 60 г семена от кориандър, 2 супени лъжици бирена мая и 20 л вода.

Първо, зрънцето трябва да бъде отделено от семето. Втрийте получената каша в хомогенна маса и изсипете седемнадесет литра течност.

В останалите литри вода сложете зъбен камък и захар, така че те напълно и напълно да се разтварят.

След това на слаб огън се вари и се оставя да изстине. Сложете направен сироп и череша, залят с вода, във вана с дърво.

След това, като разбърквате добре, докладвайте печените семена от кориандър за пивоварната мая. Покрийте съда със покривка и поставете на чисто и сухо място в продължение на три дни.

В края на времето обелете лимона и нарежете плодовете на малки парченца. Добавете мед и разбъркайте добре..

Сварете получената маса и варете около пет минути. След като сместа изстине, можете да я поставите заедно с обелената кожа в бира и да настоявате още два дни.

В крайна сметка изсипете тази напитка с марля парцал. Остава да излеете всичко в бутилки, като внимателно затваряте капака. Този вид бира се съхранява в тъмна, студена изба.

След две седмици вече можете да опитате направената напитка.

Важно е да знаете, че напитката, произведена у дома, ще бъде подобна само на вкус. Истинската бира се произвежда само в пивоварната. Те използват специална технология на производство, която не е подходяща за домашни условия. Можете също да опитате да направите кремообразна бира. Случва се, и алкохолни, и безалкохолни.

Характеристики на технологията

Черешовата бира е една от визитните карти на Белгия. Според легендата на страната този вид пенеста напитка е изобретена от местен монах. Желаейки да му даде цвета на кръвта на Христос, той добави към него черешови плодове. Този сорт се нарича kriek. Класическата рецепта за черешова бира включва приготвянето й върху плодове, събрани в градините около Брюксел.

Традиционен писък

Можете да приготвите продукт от черешова пяна у дома не само от бирени плодове, но и от пресен сок. Тя трябва да бъде най-малко 30% от общото количество течност, използвана за приготвяне на напитката. Готовият продукт има сладко-кисел вкус, плодов аромат и наситен цвят..

Scream има тонизиращи свойства и идеално утолява жаждата. Може да има бадемов послевкус. Продуктът има розова устойчива пяна..

Изпийте вик от очила на тънък крак през сламка. Като предястие тя сервира сирена, десерти или сладки питки. Преди употреба се охлажда през лятото до температура 8-100С.

През зимата пийте горещо с добавяне на различни билки и подправки..

Рецепта от черешова бира от пивоварната на Лийфман

В домашни условия черешовата бира може да се направи от следните съставки:

• 4 кг малцови сортове Pilsen, 0,3 кг кристални сортове, 135 г шоколад;
• 0,7 кг царевични люспи;
• 0,7 кг поп ечемик въздух ечемик;
• 25 гр. Хмел Whitbread Golding- 20 гр. Хмел Tettnang- 10 гр. Saaz;
• 10 грама ирландски мъх;
• 28 литра питейна вода;
• 4,5 кг тъмно узрели плодове.

Процесът на омесване започва при температура от 66 ° C, продължава 1,5 часа и завършва с температура на суслата от 72 ° C.

Прецедената мъст се слага да ври 1,5 часа. В самото начало на процеса се полага хмелът от Whitbread Golding и Tettnang. 15 минути преди края на варенето се полага хляб Saaz, 10 минути ирландски мъх. Напитката принадлежи към сортовете топ ферментация. Трябва да се охлади до температура 20-22 ° C.

Охладената напитка се изсипва в бъчви и отлежава около 4 месеца. След това добавете към него череша и оставете да узрее за 6-8 седмици. През този период силата на напитката се увеличава. Можете да използвате малини, за да направите черешова бира у дома..

Белгийският вик принадлежи към групата бира Lambic. Класическата рецепта за напитки съдържа бирена мая, но белгийците предпочитат да готвят продукта, използвайки спонтанна ферментация.

Всеки майстор може да добави различни подправки и билки към този тип бира по свой вкус. Ферментираща бира в открити дървени бъчви..

Процесът на ферментация протича под въздействието на "диви дрожди", които влизат в напитката заедно с микроорганизмите от околната среда.

Белгийците поставят бъчви с черешова бира до река Сена, от страната на която вятърът носи микроорганизми, необходими за ферментация. Този факт дава право на белгийците да твърдят, че напитката може да се приготви само в Брюксел. Пресните плодове не винаги се използват. В повечето случаи се използва сушена череша..

Най-добрите бъчви за приготвяне на бира са направени от дъб. Този вид дърво обогатява напитката с танини и й придава приятен аромат. Най-добрите череши за приготвяне на бира е Шарбек. Съберете ги презрели. През този период те са особено ароматни и сладки. Готовият продукт има наситен червен цвят и силен аромат на череша.

Други видове черешова бира

На руския пазар можете да намерите не само писък, но и други сортове. Сред тях са вишневият алей Чехов. Произвежда се в Санкт Петербург, има крепост 6,3 градуса и ярък алеен цвят..

Сакурата с ниско съдържание на алкохол се произвежда от японците. Напитката се приготвя от ечемичен малц, ориз, вишнев сок и бирена мая. Силата на напитката е 6 градуса.

Популярна напитка по целия свят

Разбира се, традиционната бира не включва череши. Класическата рецепта осигурява само хмел, малц, вода и мая..

Но след известно време пивоварите започнаха да експериментират със състава на напитката, така че в резултат се получи бира с по-наситен вкус и уникален аромат.

Плодовият аромат в напитката се харесва от много любители на бирата. Тези видове напитки са особено популярни сред момичетата..

Черешовата бира е доста популярна напитка по целия свят.. Изтръпващият и ароматен вкус на череши в напитката прави вкуса й по-наситен и приятен. Белгийската черешова бира е особено популярна. Тази напитка е най-известното и често срещано разнообразие от агнешко..

В Белгия той също се нарича "Kriek", което съответства на сорта череша, който се използва при производството на тази напитка. Според легендата черешовата бира се появила по времето на кръстоносните походи. Един от белгийците, след като се завърна от кампания вкъщи, реши да направи напитка, която да оцветява червено вино (кръвта на Христос).

За целта той добави череши към местната бира.

Не можем да отидем в Белгия за истинска черешова бира и да не я купим на доста висока цена в магазините, а просто си я пригответе сами. Тази година реколтата от череши счупи всички рекорди - което означава, че е време да помислим как да направим черешова бира у дома. И ние ще ви кажем как да го направите най-добре..

Според стари рецепти черешовата бира се съхранява в бъчви за около три месеца и едва след това се бутилира.

Тази напитка има наситено червен цвят, сладък и вишнев аромат на вишни и гъста ароматна пяна. Как сами да си направите такава напитка?

За да направите черешова бира ще ви трябват черешови плодове (3,5 кг), захар (3 кг), зъбен камък (100 грама), лимон, 3 супени лъжици мед, кориандър (60 грама), бирена мая (2 супени лъжици.) 20 литра вода.

• Първо трябва да изчистите костите от кости. След това, пюрирайте горски плодове и изсипете 17 литра вода. Разтворете захарта и зъбния камък в останалите три литра вода.
• След това, на слаб огън, доведете разтвора до кипене, след което отстранете от котлона и охладете.
• След това в дървена вана смесете сварения сироп и пълнените с вода череши. Добавете препечените кориандър семена и бирената мая. Смесете всичко това старателно и покрийте ваната със салфетка. Оставете напитката да престои три дни на топло място.
• След това пригответе лимон и мед. Обелете лимона и нарежете на филийки. Намачкайте филийките и смесете с меда. Доведете тази смес до кипене и гответе 4-5 минути. След охлаждане изсипете течността с жар в бира и оставете напитката да престои още 2 дни.
• След това прецедете бирата през тензух и изсипете в малки бутилки. Затворете ги плътно и ги поставете на хладно място..

След 14-16 дни, домашната черешова бира ще се вари и ще бъде готова за пиене..

Проба от плодова напитка

Ако е възможно, изберете сочни череши, прясно набрани и без разваляне. Избършете пулпата 30-40 килограма череши през сито или опънато платно, оставяйки остатъците с вода.

• За да може пулпата да се смила по-добре и по-лесно да изостава от семената, черешите могат да се поставят в затворен съд за цяла нощ в гореща хляб фурна (веднага след изваждането на хляба от нея).
• Полученият сок се разрежда с вода до 8 кофи, добавете 20-24 килограма захар, 40-60 лъжици кремортарта (в зависимост от по-голямата или по-малка сладост на черешите) и, ако желаете (за вкус и аромат), определено количество смачкани семена от череши.
• Пропорциите на черешите и захарта могат да бъдат различни: в зависимост от вкуса на потребителя. След като заври, прецедете, охладете, поставете с мая (стр. 52), сложете в бъчви, направете ги да ферментират и изсипете в бутилки, както е описано на стр. 51-52.
• По същия начин бирата от плодова захар може да се направи от други плодове: черно или червено френско грозде, малини, диви ягоди и др., Както и от смес от два или повече плода, например.

малини и червено френско грозде или малини и череши, а количеството на добавената захар е съизмеримо със степента на сладост или киселинност на плодовете: колкото по-сладък е плодът и, обратно, толкова по-кисел.

Kremortartar се поставя в повечето разтвори: също така по-малко, толкова по-кисели са самите плодове.

Можете също така да направите бирена плодова захар от инфузии от плодова вода, т.е. от така наречената плодова вода, напр. от вода от боровинки, ягоди или малини. В някои случаи, напр..

за малини, ягоди или ягоди, този метод на приготвяне е дори за предпочитане, тъй като запазва вкуса на плодовете по-добре.

Обикновено не е необходимо да се разрежда плодова вода с чиста вода: тя вече е доста течна - захарта се добавя на вкус - по същия начин вкусът се прилага и върху кремортарта.

Най-лесно е да направите бирена плодова захар от готов сироп от плодов захар, който за тази цел трябва само да се разрежда с преварена вода до необходимата плътност (стр. 52). Но бирата, приготвена от готов сироп, обикновено се отличава с най-малък аромат, който до голяма степен се изпарява по време на работа на сиропа за варене.

Разликата между плодова бира, плодов квас и плодова вода беше обяснена в бележката на страница 50..

Плодовата бира се различава от плодовото вино по това, че първото, подобно на гроздовото вино, се произвежда чрез самоферментация - плодовата бира е продукт на ферментацията, причинена и поддържана от пивоварната мая..

Самоферментацията протича несравнимо по-бавно, защото дивата мая, която я произвежда (самите, които превръщат гроздевия сок във вино от грозде), не влиза веднага в разтвора от въздуха, но постепенно, освен това, тези диви дрожди несъмнено се различават значително по свойствата си от културните бирена мая.

Всичко това се отразява в крайния продукт на ферментацията - бира или вино. Между другото, дивата мая придава на плодовото вино винен аромат, който не се среща в плодовата бира. Независимо от това обаче плодовата бира, като всяка друга захарна бира като цяло, е по-подобна по качество на виното, отколкото на обикновената хляб бира.

Пивоварите съветват

Рецепти за приготвяне на компоненти и бира

За да приготвите, ви трябват 1,7 кг череши без семена, пюре с миксер в картофено пюре. Залейте това картофено пюре с 8 литра вода. Направете захарен сироп - за 1,5 кг захар 1,5 л вода.

След това трябва да смесите тези две смеси и да добавите 30 грама препечени кориандър семена и 1 супена лъжица бирена мая. Омесете половин лимон без жар и го смесете с 1,5 супени лъжици мед. Доведете сместа до кипене и я оставете да ври 5 минути. След това добавете всичко към бирата, разбъркайте, оставете да престои 48 часа..

След това филтрирайте, бутилирайте. След две седмици можете да лекувате желаещите.

Да, но тук човекът обяснява, че е взел само бирена мая от бира. Аз самият разбирам рецептата, само се опитвам да я направя, може да се направи изключително за експеримента, не мисля, че жените ще я харесат, ще я проверя за жена си. всяка рецепта, тази има право на живот.

Гответе с кориандър

Бира от череша кориандър

Необходими: 3,5 кг череши, 3 кг захар, 100 г зъбен камък, 1 лимон, 3 супени лъжици. л. мед, 60 г семена от кориандър, 2 с.л. л. бирена мая, 20 л вода.

Начин на готвене. Изплакнете черешите, семето, омесете в картофено пюре и разтрийте през сито, след което налейте 17 литра вода.

В останалата вода разредете захарта, зъбния камък и на слаб огън, разтворът кипва. Гответе няколко минути, докато всички компоненти се разтворят напълно, охладете леко.

Сипете сиропа в дървена вана и добавете там черешата, напоена с вода. Детайлно семена от кориандър, половин малко запържете в сух тиган.

След това сложете препечените семена във вана с мая и разбъркайте.

Поставете ваната на топло място и покрийте със салфетка. Оставете го за 3 дни, за да ферментира бирата. Извадете жар от лимона и нарежете. Обелете филийките, омесете и смесете с меда и останалите семена от кориандър. Доведете тази смес да заври на слаб огън и гответе 4-5 минути. Добавете го към бирата с жар, след което престойте още 2 дни.

Прецедете напитката през тензух и изсипете в малки бутилки. Коркът ги стегнете и поставете на хладно място. След 2 седмици бирата ще е готова за консумация..

ПИШЕН ХЕРИ

Задължително за сок: 1 кг череши - 2 л вода.

За мъст: за 1 литър сок - 60 г захар, 2-3 с.л. л. бирена мая.

Начин на готвене. Узрелите зрели череши изплакнете със студена вода, изсипете в емайлирани съдове и налейте вода. Когато черешата заври, не изключвайте

Черешово Череши, изплакнете, изплакнете, омесете и изцедете сока от тях. Поръсете пулпата със захар, налейте гореща вода и загрейте до кипене. Готови за сироп, добавете към него предварително накиснатия желатин и, като бъркате непрекъснато, отново загрейте до кипене.

Черешово Желе:

• 1 кг череши,
• 0,25 L ябълков сок,
• 500 г захар.

Изсипете костилките на череши с малко количество вода и пара върху огън под капака, след това разтрийте през сито или гевгир. Смесете вишневото пюре с ябълков сок, захар и варете до омекване.

Вишнево суфле:

• Череша - 10 бр..
• Черешен сироп - 0,5 чаши
• Яйца - 10 бр..
• Захар - 0,5 чаши
• Брашно - 0,5 чаши
• Грис - 1 супена лъжица. л.
• Мляко - 200 мл
• Масло - 100 g
• Зехтин - 1 супена лъжица. л.
• Пудра захар - 1 супена лъжица. л.
• Ванилова захар - 1 саше
• Канела - на върха

Черешово желе

Съставки:

• течно сладко от череши,
• 1 плочка желатин,
• лимонов сок,
• ванилин.

Отделете сиропа от черешово сладко, разредете го леко с преварена вода. Залейте желатина със студена вода и оставете за час.След това поставете желатин в тенджера на огън и разбъркайте,

Черешен сладолед

• съставки:
• 100 г захар;
• 250 г череши;
• 2 жълтъка;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 250 г крем.

Получаване:

• Разтворете захарта в 100 г вода и варете гъст сироп.
• В него сложете черешите, варете, свалете от котлона и охладете.
• Жълтъците са добри

Черешово сладко

Ще ви трябва:

• 1 кг череши,
• 1 кг захар,
• 100 мл вода

Отстранете семената от горски плодове.

Сгънете подготвените плодове в купа, изсипвайки захар на слоеве, киснете няколко часа, докато сокът се освободи.

След това сложете черешите в леген с останалата захар.

Черешово вино 2

• 4,5 кг череши,
• 400 г нерафинирана захар.

Подредете черешите, обелете стъблата, измийте добре и подсушете. Извадете костите и оставете настрана. Омесете горските плодове. Прехвърлете получената маса в варел или подобен дървен съд. Претеглете костите, вземете шестата

Черешово вино 3

• 10 л черешов сок,
• 1,25 кг захар за сладки череши
• 4 кг за вишни,
• 2,5 литра вода за сладки череши
• 5 л за вишни,
• 10 g лимонена (или винена) киселина.

Измийте зрели череши, отцедете, смилайте заедно със семена, изцедете сока. Добавете захарта,

Черешово вино 4

• 3 кг череши,
• 4 л вода,
• 1,5 кг захар,
• 1 супена лъжица. л. мая,
• 100 мл лимонов сок.

Сортирайте плодовете на черешата, отделете от бутчетата и други остатъци, изплакнете. След това налейте вряща вода и оставете да престои под пресата в продължение на 4 дни. Прецедете, добавете захар, мая, лимонов сок и сложете вътре

от Сан Санич

В интернет беше намерена уникална рецепта черешова бира от Сан Санич, който се приготвя в най-добрите традиции на варенето. Подготвили сме стъпка по стъпка инструкция и видео за вас, където ще ви разкажем подробно за технологията и процесите, които ще се случват с нашата бира по време на процеса на варене.

За неопитни пивовари рецептата ще изглежда много сложна и дълга, но в действителност не е много различна от класическата варене на бира. Единствената и много важна разлика е приготвянето на компот от череши, на базата на който ще се прави нашата алкохолна напитка.

Предлагам да не измъчвате нашите читатели и веднага да публикувате видео, което показва целия процес на приготвяне на черешова бира. Сан Санич дава отлични коментари, веднага е ясно, че човекът е много опитен в този въпрос.

Съставките

Тъй като оборудването за приготвяне на бира за всеки има различен обем, е непрактично да се пишат каквито и да е точни числа. Предлагаме направено изчисление на 1 килограм малц:

• Череша - 1 кг.
• Вода - 4 литра.
• Дрожди Safbrew t58 - 0,7 грама на литър пивна мъст.
• 5% алфа хоп - 1,4 грама на литър пивна мъст.
• Декстроза (захар) - 1 чаена лъжичка на 0,5 литър пивна мъст.

Правене на черешова бира

Целият процес може да бъде разделен на три етапа - варене, отстраняване на утайка и добавяне на мая, както и карбонизация. Ще ги отделя всички отделно. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка, не пропускайте нищо.

Готвене (8 часа)

• Слагаме всички череши в голям съд (без да измиваме и отделяме семената) и интензивно натискаме до форма, наподобяваща каша. Изсипете сместа в кубче.
• Налейте 60% от общия обем вода. Варете 45 минути. Основата за бирата е готова.
• Филтрирайте сока през сито и охладете до 55 градуса.
• Изсипете целия малц в сока и изчакайте 10 минути, като през това време температурата ще спадне до около 52 градуса.
• Бавно загрейте пивната мъст до 63 градуса и поддържайте тази температура в продължение на 50 минути.
• Загряваме до 72 градуса и чакаме 25 минути.
• Загряваме до 78 градуса и изчакваме 10 минути.
• Филтрираме пивната мъст през сито, измиваме пелетата с останалите 40% вода.
• Сварете получената мъст в продължение на 20 минути и добавете 75% от хмела..
• Продължете да варите още 30 минути и изсипете останалите 25% хмел.
• Варете още 10 минути.
• Изцедете мъстта през сито и охладете в продължение на 14 часа..

Седимент и мая (8 дни)

1. Премахваме утайката 1 път.
2. Загрейте пивната мъст до 30 градуса и изсипете маята.
3. Ферментацията става през седмицата, дръжте бирата на стайна температура.
4. Премахваме утайката 2 пъти.
5. Охлаждаме пивната мъст в хладилника през деня и отстраняваме утайката 3 пъти.

Карбонизация (15 дни)

Deochlor и инструкции за употреба

1. Пребройте и добавете декстроза или захар към нашата почти завършена бира.
2. Интензивно дезинфекцираме бутилки с йоден разтвор или деохлор, изсушаваме.
3. Бутилирахме бира и я сложихме на топло място за един ден.
4. След това в продължение на седмица държим бутилките на стайна температура.
5. Докато минаха 7 дни, сложете бутилките в хладилника за още седмица.
6. Готови за пиене.

Процесът е доста отнемащ време и сравнително дълъг. Ще отнеме почти 24 дни, за да направите бира.

Но резултатът ще бъде изключително добър, ако следвате всички точки от рецептата.

Напитката има богат цвят и пяна

По канала San Sanych можете да му зададете въпроси, които ви интересуват, и да получите отговор. Или можете да оставите коментари при нас и ние ще ги дублираме под неговото видео. Успешно варене!

Компонентите

Бирата се е варила от древни времена. Но тук сме познати компоненти - малц, хмел, вода и мая - наскоро станаха единствените компоненти на бирата.

Преди това бирата и подправките се добавяха към бирата вместо хмел, а вместо бирена мая, открита едва през 19 век, те използваха ... въздух!

Микроорганизмите, присъстващи във въздуха и в приготвената мъст, са допринесли за естествената ферментация на бирата. Разбира се, поради липсата на CO2, бирата не беше толкова пенлива, колкото съвременната домашна бира..

Все още съществува технология, използваща „спонтанна ферментация“ на бирата. Едно от местата, където се прилага е Провинция Брабант в Белгия.

Съвременното варене се различава от древните рецепти по високите изисквания към хмела (стареене - повече от три години, което помага за намаляване на горчивината), използването на смесени зърна за пивна мъст (ечемик и пшеница) и отлежала полуфабрикат бира от седмица до 3 години.

Бирата, приготвена по толкова трудоемък начин, се нарича „ламбик»(Ламбик). Има две версии за произхода на името.

Според първата версия, Lambic е промененото име на белгийския град Lembeek.

И втората версия казва, че името Ламбик е съкратена версия на френската дума "аламбик" - стъклен апарат, използван за дестилация на алкохол.

Ламбикът има много вариации, в зависимост както от времето на стареене, така и от използваните компоненти..

Черешна бира - наричана в Белгия като "Scream" - една от разновидностите на агнешкото.

• Изобретението на рецептата Kriek (Kriek - разнообразие от тъмночервени череши на фламандски език) датира от времето на кръстоносните походи.
• Връщайки се у дома, белгийският кръстоносец решил да вари бира, напомняща цвета на червеното вино - кръвта на Христос. За да реализира идеята, той добави сушена червена череша към местната бира.
• Напитка със специфичен послевкус, наподобяваща бадеми, стана популярна. За готвене Kriek Cherry Beer Белгийските пивовари все още използват старата рецепта, като добавят сушена череша в бъчви с агнешко преди узряване.
• Готовата бира се влива 2-3 месеца. Има богат черешов цвят и вкус на сладка и вишна с гъста ароматна пяна..
• В домашното пивоварство Можете да варите черешова бира по класическа технология за мая с време на задържане около 2 седмици.
• Ако заменим черешите с малини, получаваме белгийска бира Frambozen. Подобно на Крик, и тази бира има богат и запомнящ се вкус и аромат..

Най-новото развитие на белгийците - праскова агнешко пече златист цвят с невероятен плодов букет.

Ярко червен цвят

Бира "Scream" е една от разновидностите на известната белгийска марка бира „Lambic“, която придоби световна популярност благодарение на смели и успешни експерименти за добавяне на компоненти към традиционната пшенична бира под формата плодове и плодове. Именно черешовата версия на бирата е с яркочервен цвят, която е най-популярна..

Как възникна белгийската черешова бира?

Бирата е известна. в белгийското село Лембек произведени преди много време, преди няколко века. Според местната легенда началото на такова производство е положено от определен рицар, който се завърнал от кръстоносния поход. Той искаше да вари бира, която да символизира кръвта на Исус с цвета си. Затова той добави суха череша към обикновената бира.

В момента при производството на тази бира се използват пресни плодове, които са леко презрели. Думата "крик" в превод от фламандския език означава "череша", но белгийците смятат, че не всяка череша е подходяща за толкова изискана напитка, затова използват само определени сортове, като най-подходящите се считат Череши на Шаарбек.

Как се прави белгийска черешова бира Kriek

Костите се отстраняват от черешите, след което се добавят към бирата. Черешата представлява до 20% от общия обем на бирата. Бирата с добавени череши се поставя в дъбови бъчви, след което се скита втори път, наличната захар в черешите допринася за това.

В допълнение към типичните компоненти (вода, малц, хмел и мая) може да се използва захар, така че бирата има невероятна симбиоза на вкусове - едновременно горчивина, киселинност и сладост. Може да се отбележи приятен плодов аромат с нотка на билки и бадеми..

"Scream" се произвежда главно с постигане на ниско съдържание на алкохол (около 3,5%).

Закуски с черешова бира

Напитката не изисква твърде внимателен подход към подбора на закуски, но все пак някои ястия повече от други съответстват на такъв необичаен вкус. Ценителите на тази бира отбелязват, че следните ястия са добре комбинирани:

• леки салати
• сирена (включително сметана)
• десерти (плодове, сладкиши, шоколад и др.)
• риба и морски дарове
• ястия със средиземноморски сосове
• ястия с пилешко месо

Съвременните белгийски производители правят различни вариации на класическия Scream, добавяйки компоненти, които формират нови вкусове към него. Това могат да бъдат различни други плодове (освен череши), сокове и сиропи от тях, карамел и дори ликьори.

Ето защо изборът на ястие със закуски зависи от това какъв вкус на „Scream“ се предлага за консумация. В такива случаи помогнете да вземете решение за закуска оригинално белгийско заведение за напитки.

По правило менюто на уважаващи себе си ресторанти и заведения се съставя, като се вземе предвид асортиментът на бар картата, така че трябва да се подготви селекция от подходящи закуски за всяка бира.

Например в Москва, огромен избор от най-добрите белгийски марки бира и закуски може да се похвали с тях John Martins Pub, с приблизително меню, което можете да намерите на сайта jmpub.ru.