Мид: 24 рецепти у дома

Основна рецепта за меденки

Съставките

1. 4 литра изворна или артезианска вода
2. Килограм гъст ароматен мед (например липа или елда)
3. Паунд гранулирана захар
4. 100 грама хлябна мая

Метод на готвене

1. Разбъркайте старателно водата, захарта и половината мед, които имате в емайлиран тиган и поставете на огън.
2. Доведете сместа до кипене и след това я дръжте на огъня още четвърт час, като непрекъснато разбърквате и отстранявате образуваните по повърхността пени (в същото време имайте предвид постоянната и бдителна бдителност, тъй като медът гори изключително лесно и не е по-малко лесно запален).
3. Отстранете течността от топлина и охладете до 25-30 ° C, така че дрождите ви да не умрат от прегряване.
4. Добавете разредената мая в тигана, покрийте я с марля и поставете на топло място за два дни.
5. След това отстранете пяната и изсипете съдържанието на тигана в стъклена кана или бутилка.
6. Затворете стъкления съд със стегнат капак или издърпайте гумена медицинска ръкавица или специална гумена запушалка на врата му (в първия случай се прави малък отвор в капака за изпускателната тръба за газ, единият край на който е вътре в контейнера, над повърхността на ферментиращото вещество, а другият в чаша вода - във втория - мъничка дупка се пробива в един от пръстите на ръкавицата).
7. Поставете контейнера на тъмно, топло място и изчакайте 4-6 дни. През това време периодът на ферментация трябва да приключи. Ще разберете за това поради липсата на мехурчета, излизащи през тръбата или изпуснатата ръкавица. За безопасност можете да донесете запален кибрит до съда с мед брага. Ако в същото време пламъкът не стане по-ярък, тогава маята наистина е приключила работата си.
8. Освен това бъдещата медовина се филтрира от утайката, след което тя трябва да се държи около месец на тъмно, студено място (както мазето, така и хладилникът ще направят). След този период течността се филтрира отново и след добавяне на останалите 250 грама мед, последвано от окончателното разбъркване, се излива в стъклени или пластмасови бутилки.
9. Полученият нектар може да бъде сервиран веднага, но ако имате поне малко търпение, оставете напитката да почива за малко.

Основна рецепта за медовина не би била такава, ако не включваше повече или по-малко произволно добавяне на различни допълнителни съставки.

Сред тях могат да бъдат различни подправки: канела, индийско орехче, черен пипер, карамфил, джинджифил, кардамонови плодове със средна ширина: калина, боровинки, касис, ягоди, планинска пепел, малини, червени боровинки, грозде, череши и дори шипка - както и други растителни съставки : хмел, липов цвят, мента, борови пъпки, детелина и, колкото и да е странно, хрян. Можете да използвате горните билки и подправки във всички рецепти по-долу.

Оригинална рецепта за медене (поставете медовина без мая и варене)

Съставки на литър вода:

1. 2 килограма мед
2. 4 килограма червени плодове (череши, ягоди или малини)

Метод на готвене

1. Първо, поставете плодовете в стъклена кана (в случай на череши, костите трябва да бъдат отстранени). В същото време някои занаятчии по всякакъв възможен начин възпират измиването на плодовете, за да не навредят на бактериите, отговорни за ферментацията.
2. След това плодовете се заливат с водно-меден разтвор, гърлото на съда се завързва с марля, а самият контейнер се поставя на топло място за няколко дни.
3. Когато на повърхността на напитката се появи характерна пяна, марлята се отстранява, пяната се отстранява и течността се филтрира, бутилира в стъклени бутилки и херметически затваря..
4. Така получената напитка се поставя в хладилника или в избата за 4 месеца..

Заслужава да се отбележи, че за пълнота на истинския древноруски ефект стъклените бутилки трябва да бъдат заменени с дъбови бъчви, а времето за стареене на напитката да бъде увеличено с 20 години, с 20. Тези, които искат да опитат, са нашето истинско уважение.

Mead камшик

Съставките

1. Вода - 4 L
2. Лимон - 3 бр..
3. Изжизъм - 100 g
4. Мед - 400 g
5. Мая (по-добро вино) - 30 g
6. Брашно - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

1. Нарежете лимоните и сложете в тиган, добавете 100 грама стафиди и 400 грама мед.
2. Изсипете вряла вода и разбъркайте. След това оставете да изстине.
3. След това добавете 30 грама разредена мая и супена лъжица брашно.
4. Оставяме всичко това за един ден на топло място и продължаваме по-нататък според основната рецепта .

Антична рецепта за медовина

Съставките

1. Мед - 1,25 кг
2. Вода - 8 L
3. Хмел - 2 с. Л. Л.
4. Желатин - половин чаена лъжичка
5. Кардамон и джинджифил на вкус

Метод на готвене

1. Медът трябва да се сложи в емайлирана купа, след което се изсипва вряла вода. Накиснете за един ден, след което доведете до кипене и гответе за час.
2. След това добавете хмела, отново довеждайте меда до кипене, варете при температура до 60 градуса за час, след което го охладете. Повторете тази процедура 4 до 5 пъти.
3. Сега трябва да охладите меда, да го изсипете в голяма бъчва, добавете кардамон и разреден желатин и след това го затворете добре.
4. За да издържат 2-3 седмици. Ако ферментацията не започне или е малка - добавете мая.
5. След първоначалната ферментация изсипете напитката в бутилки, като ги затваряте плътно.
6. Готов алкохол за премахване на хладно място за 3 месеца (можете да го напълните с пясък).

Червена боровинка

Съставки на 1 кг мед

1. Вода - 2.5 L
2. Сок от червена боровинка - 1 л
3. Мая (по-добро вино) - 100 g
4. Канела и карамфил на вкус

Метод на готвене

1. Медът се разтваря с вода и се вари.
2. Извадете пяната, изсипете напитката в бутилката, добавете сок, подправки, мая и поставете на топло място за 2 дни.
3. След това затворете добре бутилката и поставете на хладно място за 20 дни..

Розова Медуха

Съставките

1. Вода - 5 L
2. Мед - 2 кг
3. Сушени боровинки - 300 гр
4. Мая (за предпочитане вино) - 2 с.л. л.
5. Желатин - 10 g
6. Розово масло - 4-5 капки

Метод на готвене

1. Разтворете меда в топла вода и гответе за 1 час, като премахвате пяната.
2. Добавете настойка от сушени боровинки, мая и оставете за ферментация за една седмица.
3. След това прецедете, добавете разтворен желатин, розово масло, затворете плътно и оставете за 2 месеца на хладно място.

Народна рецепта за медовина

Съставките

1. Вода - 1 л
2. Мед - 3 кг
3. Мая за алкохолна ферментация - според инструкциите на опаковката

Метод на готвене

1. Разредете меда с вода, загрейте до 40-50 градуса и след 30 минути отстранете пяната.
2. Когато изстине, добавете мая (суха френска или наша). Слагаме ръкавица с дупка върху бутилката и изчакваме да падне, отстраняваме утайката с епруветка и я поставяме на студено място.
3. След месец ще олекнем бутилката, ако е необходимо, ще коригираме вкуса (ако е кисело - добавете лъжица мед, ако е сладко - добавете лимонена киселина или кисел ябълков сок).

Домашна медовина

Съставките

1. Мед - 1,5 кг
2. Вода - 10 литра
3. Шишарки от хмел - 10 грама
4. Мая - 1 ч.л..

Метод на готвене

1. Напълнете тигана с десет литра вода и сложете на печката - кипете.
2. Добавете мед към преварена вода, разбъркайте добре и варете още три до пет минути, без да забравяте да премахнете пяната от повърхността, температурата не трябва да надвишава 60 градуса.
3. След спирането на пяната добавете хмел в тигана и покрийте с капак и отстранете от котлона.
4. В отделна купа, в подсладена вода, разредете маята (една чаена лъжичка). Масата с мая ще бъде готова, когато набъбне. За приготвяне на медовина ще се справят както обикновените, така и бирените дрожди, но маята Saf Levy Levy все още се счита за най-добрата..
5. След като съдържанието се охлади до 50 ° C, добавете към него маята с мая и я покрийте, поставете на топло място в продължение на пет дни. По това време съдържанието трябва да бъде ферментирано. След като спрете процеса на ферментация, извадете хмела от тигана и пийте напитката през тензух и бутилиране, поставете на хладно място за съхранение.
6. След седмица домашната медовина ще бъде готова за употреба..

Мед стар

Съставките

1. Мед - 2 кг
2. Изворна вода - 1 л
3. Череша - 4-5 кг

Метод на готвене

1. Сложете мед в тиган, добавете вода и кипнете сиропа. Периодично разбърквайте и печете по време на готвене..
2. Изваждаме семената от добре измитата череша, изсипваме я в бутилка с дълга шийка и я пълним с охладен меден сироп.
3. Покрийте гърлото на бутилката с парче сурова кърпа и поставете на топло място за ферментация за 3 дни..
4. Когато съдържанието на бутилката ферментира, затворете гърлото с корк от навито парче платно и оставете за по-нататъшно узряване. След 3 месеца старата медовина ще бъде готова за употреба. Вкусът на меда се подобрява със стареенето.

Суздалска медовина

Съставките

1. Мед - 500 g
2. Вода - 4 L
3. Захар - 500 g
4. Мая - 100 g

Метод на готвене

1. В тенджера се разрежда с вода смес от половин мед и захар. Слагаме на печката и готвим 15 минути, като не забравяме да премахнем пяната.
2. Извадете тигана от котлона, охладете до температура 30 градуса, добавете предварително разредена мая и поставете на топло място за 3 дни за ферментация.
3. След този период съдържанието се филтрира и се оставя за един месец на студено място. След това филтрираме отново, добавяме втората част мед и напълно я разтваряме. Покриваме и поставяме в хладилника за 4 дни. Веднага щом пяната се появи на повърхността, медовината Суздал е готова.

Пикантна медовина

Съставките

1. Мед - 750 g
2. Вода - 3 L
3. Мая - 10 g
4. Яйчен белтък (слага се преди кипене) - 1 бр..
5. Джинджифил - 1 щипка
6. Канела - 1 щипка
7. Сушени карамфил - 2 бр..

Метод на готвене

Тази рецепта е приготвена изцяло от .

Манастирски мед за пиене

Съставките

1. Мед - 3,25 L
2. Вода - 6.5 L
3. Пресен хмел - 75 g
4. За чаена есенция: 1 ч.л. чаени листа и 1 чаша вряла вода

Метод на готвене

1. За приготвянето на меда се взема най-добрият, чист мед, без най-малкото примесване на восък..
2. Вземете добре обслужен железен или меден котел, изсипете мед и вода в него, разбъркайте и сложете на печката.
3. Докато заври, варете 3 часа на равномерен, лек огън. След това сложете хмела в мед, вързан в торба с рохкава тъкан. Завържете мивка към чантата, така че да лежи в долната част на котела.
4. Гответе с хмел за 1 час. След това добавете гореща преварена вода към първоначалния обем (тоест добавете преварена течност), заври отново, оставете настрана и покрийте.
5. Докато медът е все още доста топъл, прецедете го през рядка кърпа или тензух в дървена или стъклена чиния, но така че да го напълните 4/5, покрийте с кърпа и поставете на топло място (от 18 до 20 градуса), през зимата близо до печката и през лятото на слънце. След 2 дни медът започва да се пени.
6. Ако медът стои на по-ниска температура, тогава той няма да ферментира, а ще започне да расте плесенясал. Колкото по-топло е мястото, толкова по-скоро медът ще е готов. Обикновено отнема 3-5 седмици за това. След 3 седмици трябва да се вслушате: ако медът вдига много шум, оставете го неподвижен, ако е спрял да съска и вече чувате миризмата на мед и алкохол, значи е готов.
7. Ако има желание да имате по-силен мед, трябва да го оставите да стои на топло, докато спре да кипне, а ако искате да имате мед по-слаб и по-сладък, можете да го прецедите, когато все още кипи.
8. Преди да направите мед, изсипете чаша чаена есенция в него. Не пречи на медната течност, но внимателно я изцеждайте, филтрирайки през фланел или няколко слоя марля, повтаряйки това дори няколко пъти, докато медът е напълно чист и прозрачен. Прецеденият мед по този начин е използваем, но след шест месеца ще е по-добре, а след година - отличен. Колкото по-дълго настоява, толкова по-добре ще бъде..

Мед директно

Съставките

1. Вода - 3 L
2. Водка - 125 мл
3. Мед - 1 кг мед
4. Мая - 50 г мая
5. Карамфил - 4 зърна
6. Мляна канела - 8 g
7. Виолетка и кардамон - 5 g всеки
8. Мелиса - 3-5 g

Метод на готвене

1. Загрейте вода, добавете, разбърквайки, мед, на слаб огън, сварете меласата до консистенция. Отстранете от котлона и прецедете.
2. Изсипете течността в дървена бъчва, сложете и разбъркайте маята.
3. Оставете напитката да ферментира, изсипете водка и добавете подправки в платнена торбичка.
4. Оставете да влеят за 1 месец, след това прецедете и изсипете в бутилки за съхранение. Корк плътно, дръжте на хладно място.

Мед Юг

Съставките

1. Вода - 3 L
2. Мед - 1,5 кг
3. Леки стафиди - 200 г леки стафиди
4. Хмел - 30 g
5. Бирената мая - 1/3 ч.л..

Метод на готвене

1. Поставете хмела в платнена торба, сложете вода, поставете съдовете с вода на огън и донесете до кипене.
2. Намалете топлината до най-слабите и изпарете течността с една трета, като не оставяте да заври.
3. Извадете хмела и прехвърлете в малко количество студена вода, след което го изстискайте добре, добавете изцедената течност към гореща вода. Разтворете меда в същата вода..
4. Измерете медната течност, прехвърлете в голям тиган, изсипете същата студена вода три пъти повече мед вода. Оставете да заври, без да спирате да бъркате, гответе за 40 минути с малко кипене, прецедете горещо.
5. Измийте добре тенджерата, изсипете медната течност обратно в нея и варете, докато обемът намалее с една четвърт. Свалете от котлона, охладете, добавете пивоварна мая и стафиди.
6. Прехвърлете меда в дървена бъчва, оставете да ферментира на топло място (около 10 дни) и подредете 4 дни на студено място.
7. Изсипете готовата напитка в бутилки, плътно корковайте, престойте 90 дни преди да пиете.

Брезов мед

Съставките

1. Брезов сок - 3 л
2. Мед - 500 г мед
3. Ръжен (черен) хляб - 1 филийка
4. Течна мая - 20 g

Метод на готвене

1. Изсипете мед в брезов сок, разбъркайте, доведете до кипене на слаб огън.
2. Варете в продължение на един час на слаб огън, след това охладете до топло състояние.
3. Намажете ръжен хляб с мая, сложете в сироп и оставете на топло място за 1 час.
4. Добавете още малко мая, ако медът не започне да ферментира.
5. От момента, в който започва ферментацията, извадете хляба, покрийте съдовете с кърпа, дръжте в топло помещение до края на ферментацията.
6. Бутилирана напитка, корк и съхранявайте на хладно място. Консумирайте след 120-150 дни.

Ванилов мед

Съставките

1. Вода - 5 л. Вода
2. Мед - 1 кг
3. Захар - 1 кг
4. Хмел - 50 g
5. Мая - 15 g
6. Торба със захарна ванилия - 1бр.

Метод на готвене

1. Смесете маята с 40-50 г захар, изсипете в малко вода, смилайте старателно, оставете да пасне.
2. Изсипете студена вода в тиган, добавете цялата захар, ваниловата захар, добавете мед и хмел и сложете на огън.
3. Оставете да заври, вари няколко минути и охладете.
4. Смесете с мая, поставете за ферментация на топло място за 4-5 дни (докато хмелът се издигне на повърхността).
5. Ако се появи пяна, прецедете напитката, бутилирайте я, закопчайте я плътно и настоявайте на хладно място в продължение на 14-15 дни.

Череша мед

Съставките

1. Вода - 500 мл
2. Мед - 1 кг
3. Череша - 2 кг

Метод на готвене

1. Измийте, изсушете, узрели плодове, внимателно отстранете семената.
2. Загрейте вода, изсипете мед, разбъркайте и гответе, като разбърквате и отстранявате пяна от повърхността.
3. Черешовите плодове се поставят в бутилка с тясна шийка, изсипете меден сироп и затворете шията с мокра кърпа.
4. Оставете за 3 дни във ферментационната стая. След това плътно запушвайте бутилката, пренареждайте в хладна тъмна стая.
5. Настоявайте преди употреба поне 90 дни.

Алтернативна рецепта с черешов мед

Съставките

1. Вода - 1 л
2. Прясна череша - 1 л
3. Мед - 1 кг
4. Мая - 50 г мая,
5. Стафиди - 50 г стафиди
6. Карамфил и смляна канела - 10 g всяка

Метод на готвене

1. Изсипете вода в тенджера и заври. Добавете мед, разбъркайте до пълното му разтваряне, поставете отново на огън и гответе за 5 минути. Отстранете пяната.
2. Отстранете течността от котлона, охладете до стайна температура, изсипете вишневия сок и сложете подправки в торбичка (може да се направи от медицинска марля). Добавете също стафиди и мая, разредени в малко количество вода..
3. Разбъркайте внимателно, оставете да ферментира 3 дни (дръжте на топло място) и прецедете.
4. Изсипете в бутилки, запечатайте плътно със запушалки, стойте 12-20 дни преди употреба на хладно място.

Джинджифилов мед

Съставките

1. Вода - 4,5 L
2. Лимон - 2 бр..
3. Лек мед - 2 кг
4. Мая - 25 g
5. Шишарки от хмел - 25 g
6. Корен от джинджифил - 14 g
7. Желатин - 7 g

Метод на готвене

1. Измийте лимоните, изсипете вряща вода, изцедете сок.
2. Нарежете корите на лимоните на малки ивици.
3. Кипнете вода, разтворете мед и добавете хмел, нарязан корен от джинджифил, лимонов сок и кора.
4. Варете на слаб огън за не повече от 45 минути, прецедете и изсипете в дървена бъчва или бутилка от тъмно стъкло.
5. Добавете мая към топла течност, внимателно разбъркайте и оставете да ферментира в продължение на 35 дни.
6. Разредете желатина в 100 мл вода, изсипете в мед течност, разбъркайте всичко и плътно запушете съдовете, настоявайте за 175-180 дни.
7. Изсипете готовия мед в бутилки и го затворете добре с коркове, връзвайки тел отгоре.

Малинов мед

Съставките

1. Вода - 3 л вода
2. Пресен сок от малина - 180 мл
3. Мед - 500 г мед
4. Хмел - 15 г хмел
5. Мая - 10 g
6. Тъмни стафиди - 2 бр. на бутилка.

Метод на готвене

1. Кипнете вода, разтворете меда, поставете на огън и донесете до кипене.
2. Варете за около 2 часа. Сложете половината количество хмел, варете още един час и прецедете меда.
3. Смесете втората част на хмела с мая, оставете да втаса, добавете сместа към леко охладена течност заедно с малинов сок.
4. Оставете напитката да ферментира, изцедете, изсипете в бутилка и запечете плътно. Накиснете напитката на хладно място за 12-14 дни.
5. Прецедете внимателно, изсипете в бутилки за съхранение, добавяйки по 2 стафиди към всяка. Коркови бутилки, съхранявайте на хладно и сухо място..

Медена мента

Съставките

1. Вода - 1,5 L
2. Мед - 1 кг
3. Меласа - 100 g
4. Листа от прясна мента (например мента) - 50 g
5. Мая - 25 г мая
6. Желатин - 5 g

Метод на готвене

1. Разтопете меласата в 500 мл вода, добавете листа от мента, оставете да заври 10 минути.
2. Загрейте добре останалата вода, разтворете напълно меда в него, сложете на огън и варете няколко минути.
3. Изсипете сместа от меласа и листа от мента, разбъркайте, кипнете веднъж, отстранете от котлона.
4. Охладете до стайна температура, прецедете, добавете мая и оставете да ферментира в продължение на 3-4 дни.
5. След това сложете предварително разтворен желатин, дръжте на хладно място 2 дни, изсипете в бутилки, плътно затворете.

Плодов мед

Съставките

1. Сок от пресни плодове - 3 L
2. Мед - 1 кг мед
3. Мая - 50 g

Метод на готвене

1. Изсипете плодов сок в тенджера и загрейте, без да ври.
2. Свалете от котлона и веднага разтворете мед в него. Оставете течността да се охлади добре..
3. Отделете маята отделно в малко количество вода или сок, след това изсипете в течността и разбъркайте.
4. Оставете на стайна температура за 1-2 дни, след това изсипете в бутилки и запечатайте плътно..
5. Накиснете преди употреба за 14-20 дни на хладно място.

Бери мед

Съставките

1. Вода - 1 л
2. Мед - 2 кг
3. Корени с череши - 1 кг
4. Ягоди - 1 кг ягоди
5. Ръжен хляб - 100 г ръжен хляб
6. Пивоварна мая - 50 g

Метод на готвене

1. Зрели и качествени плодове, изплакнете, подсушете, отстранете семената.
2. Смесете горските плодове с мед и омесете.
3. Налейте топла преварена вода, сложете резен ръжен хляб, добавете мая, разбъркайте всичко.
4. Оставете за ферментация за 15-20 дни, изцедете течността в друга купа, поставете отново на топло място за 7-12 дни. Готовият мед може да се консумира веднага.

Силен мед

Съставките

1. Вода - 4 L
2. Мед - 600 g
3. Суха мая - 5 g
4. Порт или ракия - 40-60 мл

Метод на готвене

1. Сварете 1 литър вода, разтворете добре меда и смесете с останалата студена вода.
2. Добавете мая, разбъркайте, оставете на стайна температура за 14 дни.
3. Добавете алкохолна напитка на вкус, престои още 14-15 дни.
4. Корк плътно и настоявайте на студено място най-малко 180 дни.
5. Изсипете готовата напитка в бутилки за съхранение, съхранявайте на хладно място.

Ако имате рецепта за медовина, която не е посочена по-горе, моля, споделете я с мен чрез формата за обратна връзка. Нека сложим всички рецепти!