Тинктура от бородино

Тинктурата Бородински не е кръстена на битката на Бородинското поле, а в чест на едноименния хляб - защото неговият аромат и вкус напомнят на този хляб.

Бородинският хляб наистина може да е част от тинктурата, но по-често се приготвя на ечемик. Този метод е по-сложен, но привлича повече мъже..

Силният алкохол, който е част от тинктурата, може да бъде всичко - разреден алкохол, водка, самогон. Основното е, че силата му трябва да бъде най-малко 40-50%. В същото време ценителите, приготвящи тинктура от луна, предпочитат да използват зърнен дестилат.

Съвети за готвене

• Ако не сте почитател на пикантен вкус, намалете броя на подправките в някоя от рецептите, дадени наполовина.
• Подсладителите намаляват горчивината и омекотяват вкуса, винаги ги добавяйте, дори и в минимално количество. Те могат да сервират не само мед и захар, но и фруктоза, както и инвертен сироп.
• Когато се охлади, вече филтрираната чиста тинктура става леко мътна поради етеричните масла, които съдържат подправки. Добре е.
• Ароматът на пържен хляб от готовата тинктура се закръгля с времето, докато ароматът на подправки започва да се появява все повече и повече. Вкусът по време на съхранение става по-мек и балансиран.
• Ако не понасяте семената от кер, опитайте да го замените с розмарин - той също работи добре.
• Ако сте доволни от вкуса и аромата на тинктурата, но сте напълно неудовлетворени от външния й вид (не е ясно защо се е образувала прекомерната мътност или цвят), просто я разредете с вода и дестилирайте все още на самос. В резултат на това получавате страхотен ароматен дестилат.

Тинктура Бородино с ечемик

Крепост - 33-40%, съхранява се от 4 до 5 години. Не е необходимо да увеличавате количеството на зърнените култури - в противен случай тинктурата ще бъде горчива. По желание към рецептата може да се добави 1 с. Л. измити и изсушени стафиди, но това не е необходимо.

Подгответе се:

• самогон 40-50% (алкохол 40-50% или водка) - 3 л
• ечемик (ечемична крупа) - 50 gr.
• захар или мед - 1 супена лъжица. или на вкус (можете до 3 с.л.)
• кориандър (грах) - 10-12 gr. (2 ч.л. без слайд)
• семена от кимион - 9-10 гр. (1,5-2 ч.л. без слайд)

Трябва да готвите така:

1. Запържете зърнените култури в тиган (без олио), докато се получи малко покафеняване. Извадете по-голямата част от зърнените храни от тигана, изпържете останалите зърна, докато се получи сянка на кафените зърна. Комбинирайте двете части в купа и охладете..
2. В стъклен съд смесете подправки, зърнени храни и алкохол. Не се тревожете, ако съставът стане леко мътен - трябва да е така. Затворете и поставете в шкафа (затъмнено място) за 2-3 седмици. Разклатете след ден или два.
3. Прецедете и филтрирайте инфузията. Можете да добавите подсладители - мед или захар, както и малко изгорена захар, за да придадете по-ясно изразен нюанс.
4. Задръжте още 3-5 дни, за да стабилизирате вкуса.

Тинктура върху бородински хляб

Крепост - 30-40%, съхранява се 3 месеца. Ако прекалите с хляба или настоявате над 5 дни, тогава тинктурата може да започне да горчи. Компонентите, които не са задължителни, изобщо не могат да се добавят или добавят.

Подгответе се:

• самогон 40-50% (алкохол 40-50% или водка) - 1 л
• крекери от бородински хляб - 50 gr. (3-4 броя)
• захар или мед - 1 ч.л. или на вкус (възможно е до 3 с.л.)
• кориандър (грах) - 1/2 ч.л. (3 гр.)
• семена от кимион - 1/2 ч.л. (3 гр.)
• дафинов лист (малък) - 1 бр. (незадължителен компонент)
• люта подправка - 3 бр. (незадължителен компонент)
• копър - 1/2 ч.л. (2 гр.) (Незадължителен компонент)
• лют пипер - парче, което не надвишава размера на мача главата (незадължителен компонент)

Трябва да готвите така:

1. Парчетата хляб трябва да бъдат много притискащи, за да не се накисват в алкохол (това ще премахне мътността). Затова изсушете хляба (и дори бисквитите) във фурната (без масло). Но не позволявайте на хляба да се изгори или да изгори (това ще премахне горчивината).
2. В стъклен съд смесете подправки, крекери и алкохол. Затворете и поставете в шкафа (затъмнено място) за 5 дни. Не се клати.
3. Прецедете и филтрирайте инфузията. За да избегнете замъгляване на тинктурата, е невъзможно да изцедите пулпата. Можете да добавите подсладители - мед или захар..
4. Задръжте още 3-5 дни, така че утайката да се отдели и вкусът да се стабилизира..

Пасирайте тинктурата през филтъра отново.