Шоколадово вино: концепция, марки, методи за домашно приготвяне

Шоколадовото вино е смес от шоколад и червено вино, всъщност е ликьор на винена основа. В готовата напитка се усещат кремообразни, ванилови и плодови нотки. Десерт за завършване на вкусен обяд или вечеря. Необичайна алкохолна напитка е подходяща за празнична трапеза или ще ви развесели в студения зимен ден.

История. Шоколадовото вино се появява в Англия през 18 век. Основата беше взета като бордо (всяко сухо червено вино от тип Бордо) и укрепено пристанище.

Класическият метод на приготвяне беше следният: 750 мл червено вино се кипва, запалва се и се оставя да изгори с алкохол. След това те намалиха топлината и продължиха да смилат напитката, докато обемът й намалее с около пет пъти. В същото време се приготвя шоколадова маса: нарязан блок от тъмен шоколад се изсипва в чаша горещо мляко, тази смес се довежда до кипене при непрекъснато разбъркване. Свареното вино бавно се излива в шоколадово-млечната маса, разбърква се, отново се кипва, след което се разбива до получаване на гладка смес и се охлажда.

Една проста рецепта за шоколадово вино

Предимството на този метод е, че можете да правите без изгаряне и кипене..

Състав:

• червено вино - 50 мл;
• коняк - 100 мл;
• какао на прах - 100 грама;
• прясно мляко - 100 мл;
• яйчни жълтъци - 2 броя;
• канела, други подправки и билки - на вкус (по желание).

Подготовка

1. Смесете червено вино и коняк. Добавете канела, други подправки на вкус.
2. В отделен съд смесете какао, мляко и жълтъци, разбийте.
3. Комбинирайте виното с млечен препарат, разбийте до гладкост.
4. Сервирайте охладено.

Горещо домашно шоколадово вино

По-скоро греяно вино, чудесен вариант за затопляне.

Състав:

• черен горчив шоколад - 1 блокче;
• вода - 4 супени лъжици;
• сухо червено вино - 400-500 мл;
• канела, кардамон, джинджифил, черен пипер, карамфил - на вкус.

Рецепта

1. Разтопете горчивия шоколад на водна баня и разредете с вода.
2. Смесете шоколада с виното. По желание добавете подправки: канела, кардамон, джинджифил, черен пипер, карамфил и др..
3. Загрейте до 60-70 ° C, така че напитката да стане гореща, но да не заври, в противен случай тя значително ще загуби вкуса си.
4. Налейте шоколадовото греяно вино в чаши, поднесете топло или топло.

Известни марки шоколадово вино

Chocovine. Холандско шоколадово вино със сила 14%. Направен е на базата на сорта Каберне и има дълбок "копринен" вкус. Съществуват и версии с тонове малина (Raspberry), печено кафе на зърна (Espresso).

Рубис. Испанско вино от сорта Tempranillo, 15% ABV, богат "кадифен" букет с нюанси на сушени плодове.

Червен декадент. Във вкуса се усещат тонове на черни череши, боровинки, сливи, тъмен шоколад. Произведено в щата Вашингтон, САЩ.

Магазин за шоколад. 12%, друг представител на галактиката Вашингтон, букетът съдържа тонове тъмен шоколад и черна череша, можете да усетите нюансите на какаото.

Какао Вино. 14%, смес от червено вино и млечен шоколад. Предлага се и във версия на монетен двор (Mint).

Какао Di Vine. 14%, ванилия и карамел се усещат в букета.

Шоколад от река Рапидан. Направен на базата на сорта Merlot, вкусът разкрива нотки на тъмен и бял шоколад, лешници.

Choco Noir. Калифорнийска вариация, сила - 14%.

Една от отличителните черти на тези и подобни марки е, че всички те принадлежат към бюджетния сегмент, цената на една бутилка шоколадово вино варира между $ 8-20.

Псевдо шоколадово вино

Някои червени вина имат нежни шоколадови нотки без добавяне на шоколад, но само поради дъбилни вещества или отлежаване в препечена дъбова бъчва. Например такива вкусове могат да бъдат разпознати в букети от Мерло, Каберне Совиньон и други сортове..

Как се пие шоколадово вино

В класическата версия напитката се сервира във винени чаши, охладени до 14-17 ° C. Закуска със сладолед, десерти или плодове.

В някои случаи кубче лед се хвърля в чашата, сервира се при стайна температура или леко се затопля. Производителите обикновено посочват на етикета оптималния метод на хранене..