Claret - най-популярното и многонационално вино

Виното от бордо е едно от най-объркващите и противоречиви. Първоначално това е името на някои сухи червени вина от Бордо, обозначени с френската дума clairet („прозрачно“, „бледо“). Това бяха леки напитки, подобни по характеристики на розовите сортове. Сега обаче терминът има различна, по-широка интерпретация..

История

През 1152 г. Хенри II Плантагенет се жени за Алиенор от Аквитания, след сватбата регионът Бордо попада под юрисдикцията на Англия. Корабите, които се движат между Англия и Франция в онези дни, носеха толкова много бордо, че теглото им се измерваше във винени бъчви „tonneaux“, от които се появява мярката за тегло „ton“..

Claret се превърна в най-популярното вино на Foggy Albion - елемент от всяка вечеря, както на партито, така и в обикновеното семейство. С течение на времето в Англия започнаха да наричат ​​всяко червено трапезно вино от Бордо, терминът бордово, следвайки Стария свят, тази практика беше възприета от Новия свят..

Освен това днес, за да бъде наречено бордо, виното дори не трябва да е от наименованието със същото наименование - достатъчно е повече или по-малко да съответства на технологията от Бордо. Например в Холандия, която се превръща в основен пазар за вина от Бордо през 17 век, бордовото е яркочервено, почти черно.

В повечето случаи терминът „бордо“ се използва в най-широкия му смисъл, отнасяйки се до всяко червено трапезно вино и само Франция се придържа към първоначалната дефиниция.

В днешно време кларетът не е толкова популярен в Англия, както преди 500 години, към 18 век популярността му на практика изчезва и един вид вино се „премества“ на други пазари. Стилът обаче е жив и здрав и все още е лесен за намиране в магазините за алкохол в Обединеното кралство..

Технологични характеристики

Във Франция клер се произвежда изключително в наименованието Бордо Клер от грозде Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Малбек. Формално виното принадлежи към червени сортове, но поради кратката мацерация на пивната мъст (контакт на сока с кожата - максимум 3-4 дни) има по-малко интензивен цвят, по-малка плътност и танини от аналозите.

Клерът не се изправя, напитката се влошава с възрастта, докато в млад букет можете да усетите нотки на червени плодове (ягоди, касис, къпини, боровинки, малини, дори сливи), цветя (рози, божур), дори тютюн.

Липсата на стареене се дължи на историческите реалности: през XII век бордовете са правени главно за износ, те са били много популярни и са били в недостиг. Виното се изсипваше в бъчви и се изпращаше в Англия веднага след ферментацията, съответно кларетите нямаха време да "остареят" - пиеха се преди.

Отговори на въпроси

Нека изясним няколко често срещани точки на объркване..

1. Как да го направя правилно: clairet или claret?

Отговор: Зависи от контекста. Първият термин се отнася само за напитки от Бордо, а вторият - за почти всички сухи червени трапезни вина.

2. Claret е червено или розово вино?

Отговор: червен. Но органолептичните характеристики са по-близки до розовите.

3. Claret се произвежда само в Бордо?

Отговорът е исторически да. Сега не е необходимо. Ако тълкувате термина възможно най-широко, дори грузинско или немско червено сухо вино с минимална мацерация на мъстта и без отлежаване в бъчви може да се нарече бордо.

4. Има ли връзка между името на виното и френския сорт грозде Clairette?

Отговор: не, те не са свързани по никакъв начин..

Как се пие бордово вино

Claret се пие от чаши с червено вино, когато се сервира, напитката се охлажда до + 8-10 ° C. Това трапезно вино се съчетава почти с всяко ястие, поради което се вписва толкова органично в гастрономическата култура на Англия. Често се подава чаша слабо червено само за утоляване на жаждата или за приятен разговор без никакви закуски.

На езика кларето се чувства много гладко, кадифено, искри в чашата на светлината и блести с розови нюанси.

Като се вземат предвид руските гастрономически традиции, можете да ядете бордо със свинско, говеждо, пилешко, морски дарове и салати без майонеза.