Молдавски вина и техните характеристики
Република Молдова е известна с винопроизводството не само на вътрешния, но и на международния пазар. Молдовското вино е популярно сред огромен брой ценители на благородната напитка поради отличния си вкус и изтънчения аромат. Какво е молдовски гроздов алкохол?
Menu
Виното се произвежда по традиционния начин и само производствените процеси на отделни марки имат свои отличителни черти, благодарение на които те придобиват уникални органолептични свойства. Общите технологични процеси се състоят от няколко етапа:
- събиране на гроздов материал;
- смачкване на горски плодове;
- приготвяне на винено пиво;
- - ферментация на вино;
- получаване на крайния продукт на ферментацията.
Сред нюансите на производството на някои видове алкохол могат да бъдат разграничени следните:
- „Порт вино“ се произвежда по технология на смесване, кашата за този тип е много смляна;
- Марсалов алкохол се произвежда от горски плодове с висока концентрация на захар;
- ароматизирано вино се произвежда с ректифицирани алкохоли, сиропи, коренища, тревисти части от лечебни растения, билки със силен аромат;
- десертните напитки се приготвят чрез непълна ферментация на пивна мъст или каша от специални сортове грозде с висока концентрация на захар;
- Молдавското домашно вино се прави само от винени сортове грозде, които имат гъста кора и тъмен, почти черен цвят.
Как да изберем вината на Молдова
За да не си падате по фалшив и да изберете напитка, която ще достави удоволствие, при покупка е необходимо да обърнете внимание на някои нюанси, както и да се интересувате предварително за информацията за бъдещата си покупка.
- Обърнете внимание на производителя. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa са известни марки, които произвеждат напитки с добро качество.
- Много производители на вино в Молдова, за да защитят от фалшифицирането на продукта си, наливат алкохол в оригинални дизайнерски бутилки.
- Напитката обикновено е коркирана или с уплътняващ восък или с термо капачка..
- Не се притеснявайте, ако изведнъж намерите вино на рафт, например 1982 година. Това са колекционерски стоки с отлично качество..
- Трябва да запомните и цената на напитката. Ако ще получите копие с добро качество, тогава цената му започва от 5-7 долара. Твърде ниските цени трябва да сигнализират. Най-вероятно това ще показва фалшив.
Как да сервираме, пием и закусваме вино в Молдова
Чашите за алкохол трябва да се сервират в съответствие с техния вид. Червените видове се пият от високи чаши с форма на лале, белите са същите, но по-малки. Пенливи напитки от удължени високи чаши за вино.
Много е важно да поддържате правилната температура на сервиране. Обикновено на уебсайтовете на производителите, както и на етикета има препоръки от подобен характер. Обикновено белите напитки за маса се сервират при температура 10-12 ° C, а червените - 16-18 ° C. Шампанското и пенливото вино се сервират съответно при 8-10 ° C и 14-16 ° C..
Снекът също играе важна роля за пиене на алкохол. Белите трапезни вина се консумират най-добре със сладки и кисели ябълки, риба на пара, домашни птици, месо, сирене и плодови чинии и морски дарове. Мастните и сърдечни месни ястия се комбинират най-добре със сортове трапезни червени вина. Зеленчуците и някои морски дарове са чудесни като предястие за полусладки вина. Видовете десерти се сервират съответно с десерти - сладолед, сладки сладкиши, плодови или карамелени торти.
Имената на най-добрите молдовски вина
- Negru de Purcari е считано за едно от най-добрите вина на Молдова и е високо ценено за своето качество и органолептични свойства. Силата на алкохола е 14 °. Леко кисел, мек на вкус, виното има изящен нежен аромат с нотки на касис. Цената на сухото червено молдовско вино ще зависи от годината на реколтата. Цената варира от 15 долара и нагоре..
- Lupi 2012 реколта от винарската изба Gitana. Това сухо червено вино принадлежи към първокласния клас. Особеността на напитката е, че се приготвя с добавяне на грузински сортове грозде - „саперави“ - което й придава затопляща стипчивост. Цветът „Lupi” е рубинен с лилави акценти. Черните плодове, тъмният шоколад, кафето и деликатните дървесни мотиви се улавят в миризмата. Вкусът на напитката е елегантен и балансиран, а силата - 15 °. Цена - 10 долара за бутилка.
- Roșu Împărat от малката и доста млада винарна Minis Terrios. Основната роля в неговото производство играят местните сортове грозде „фетаск-нягре” и „рядко-нягре”. Букетът се състои от аромати на черни череши, евкалипт и тъмен шоколад. Вкусът е вискозен и наситен. Не много силен - 13 °. Цената зависи от годината на реколтата и започва от около 17 долара.
- Реколта Fume Blanc 2015 от винарска изба Fautor. Това бяло молдовско вино е 100% съставено от сортове грозде Совиньон Блан и отлежало в дъбови бъчви, което не е типично за такава напитка. Текстурата на алкохола е сложна, богата и гъста. Ароматът е изпълнен с нотки на пасирани плодове, тропически плодове и цитрусови плодове. Можете да закупите на цена от 25-30 долара.
- Blanc de Noirs от Крикова. Пенливо вино, създадено по класическа френска технология. Има нежен букет, минерална свежест. Вкусът е подчертан от плодови и флорални нюанси. Цената на тази напитка е доста атрактивна, само 8 долара.
Винени региони и историята на винопроизводството
Република Молдова е разделена на четири винени зони.
- на север. В тази част има лозя, които се използват за производството на материали за коняк за вино и специални силни вина, като например портвейни., Мадейра, Марсала и Херес. Малка част се използва за отглеждане на трапезно грозде. Северната част е специализирана в отглеждането на бели сортове грозде.
- централен. Около 60% от молдовските лозя са разположени в тази част. Местоположението на пейзажа перфектно предпазва лозята от суша и студ. В тази зона се намират известните молдовски хранилища за вино - Бранести, Милести, Крикова. Складът може да побере около милион декалитра вино.
- южно. Тази зона е разделена на Буяк и самия Юг. Въпреки че са сходни по своята сухота, почвата и климатът са различни. Тук се правят червени и десертни вина. Най-известните винени центрове на южната част са Comrat, Taraclia, Chumai, Trifesti.
- Приднестровието. Тази югоизточна част на републиката също се нарича Пуркарская. Простира се по западния бряг на Днестър. Именно в тази част расте местното грозде рара-нигре, а също така се намира и винен център Пуркар.
Отглежданите гроздови семена, открити при археологически разкопки, показват, че виното на територията на сегашната република започва да се произвежда от около 2800 г. пр. Н. Е. д. От III век пр.н.е. е. алкохол от молдовска територия започва да се изнася в Гърция и Рим. Някои от тайните на винопроизводството бяха заимствани от тези щати. През Средновековието са извършвани активни доставки за руската, украинската и полската територия. Импортираните сортове грозде бяха отлично получени от плодородната почва на Молдова.
Сериозен тласък за развитието на винопроизводството направи Стефан III Велики, който разбра колко голям потенциал има тази индустрия. Но след смъртта му и засилването на турското иго винопроизводството попада под забраната. Едва след 1821 г. винопроизводството на молдовска територия отново се възражда. В края на XIX век лозята на Молдова, подобно на повечето лозя на Европейския континент, са засегнати от нашествието на филоксерата. До 1917 г. страната се възстановява и възражда с пълна сила лозаро-винарския занаят, което му позволява да се превърне в една от най-големите винарски зони на Руската империя. През 2017 г. обемът на изнесените винени продукти на страната достигна 14 милиона декалитра.
