Вино, направено от гроздов сок

Предполага се, че първото вино е направено преди 9 000 години от ориз в древен Китай. Оттогава тази алкохолна напитка стана толкова популярна, че почти всяка държава има своя собствена рецепта за подпис. Много ароматни плодове и плодове се използват за приготвяне на вино, но най-често то се прави от грозде. Кога и къде се е появила първата рецепта за вино от гроздов сок, не е известно със сигурност, но най-вероятно не се различава много от тази, която се използва сега.

За производството на различни алкохолни напитки се използват много сортове грозде, а виното не е изключение. Предлага се в много различни цветове и нюанси, но всички те са разделени на три основни типа - бяло, червено и розово. Технологиите за готвене на различните сортове са малко различни, но основните правила са същите. Виното от гроздов сок у дома се приготвя по същия начин, както в индустриалните условия, единствената разлика е количеството и оборудването. Вкъщи можете да използвате не дъбови бъчви, а обикновени стъклени буркани и можете да изберете сок без помощта на технологията. Както при всеки друг домашен продукт, вкусът на вино, приготвено от гроздов сок, няма да е по-лош от закупения, а в някои случаи дори и по-добър.

Захарта в класическата рецепта за вино от гроздов сок се използва в съотношение 1: 3 - една трета от теглото на гроздето. Но можете да добавите захар по ваш вкус.

За най-добра ферментация гроздето е най-добре да не се мие - просто внимателно откъснете всички плодове от гроздето, премахвайки остатъците от сухи листа и гниене.

В тенджера или голям леген с ръце или дървена трошачка, омесете гроздето добре, така че да се появи сокът. Покрийте с марля и оставете да ферментира за 3-4 дни на топло място. За да направите сока по-добър фермент, смесете с дървена лъжица два пъти на ден.

Когато натрошеното грозде (целулоза) се издигне нагоре, ще трябва да изцедите сока. Хвърлете ферментиралата смес върху гевгир и добре изстискайте с ръце с марля.

Изсипете гроздовия сок в буркани, изсипете захар, разбъркайте с дървена лъжица и поставете за повторна ферментация. Затворете гърлото на консерва или бутилка с капачка с отвор, в който да поставите тръба за изпускане на газ.

Можете да използвате обикновена гумена ръкавица - пробийте няколко дупки на пръстите с игла и я издърпайте над шията. Оставете виното на стайна температура. Ферментацията обикновено се случва в рамките на две до три седмици. Когато въздушните мехурчета във водата изчезнат (ако сложите ръкавица, тя ще се изпусне), можете да прецедите домашно вино от гроздов сок. Налейте внимателно виното, за да не смесите утайката. Добре е да затворите бутилките или бурканите с капаци и да ги поставите на хладно място.

Може да се постави в мазето или хладилника. След месец готовото вино може да се излее в малки 0,5-литрови бутилки и да се вземе проба. От 10 килограма грозде и три килограма захар получавате 6 литра страхотна напитка.

Сега можете да се насладите на плодовете на своите трудове - изсипете охладено вино в чаши и се обадете на приятели.