Преглед на марки и видове гръцко вино
Елада е известна със своите вековни алкохолни традиции. Гръцките вина станаха предците на цялото европейско, включително и на популярните днес - френски или или италиански. Затова просто е необходимо да разберете какви напитки с толкова богата история са сега, как са се променили през последните векове и под каква форма са достигнали до наши дни. Каним ви да се запознаете с техните характеристики и дори препоръчваме да купите бутилка за лична оценка.
Menu
вкус
Червените вина от Гърция се отличават със следните характеристики:
- Пълнота - те имат богат и дълбок букет, в който ясно се усещат узрели плодове. Хармонично комбинираните нюанси на череши, сливи, ягоди зареждат с енергия всяка глътка.
- Крепост - пригответе се за плътност и равномерно насищане на танините. И не се изненадвайте, когато естествената сила на върховете или мандиларията продължава с кадифено меко покритие. Производителите не забравят за баланса.
- Оригиналността на нюансите - вкус на напитка, понякога се наслаждавате на онези тонове, които просто не се срещат във вина от други страни. Xinomavro например ще изненада дори изискани гурмета с нотки на маслини и домати, а Mavrodafni с карамел и кафе.
Гърция е не по-малко известна със своите бели владетели, които се характеризират с такива свойства:
- Хармонични - по своята киселинност те варират от леки и елегантни, като атири, до наситени, като дебин. Основното е, че във всеки случай производителите не прекаляват, поддържат баланс и поддържат вкуса освежаващ.
- Киселостта в плодов букет разкрива нотки на зелена ябълка и лимон, по-рядко - други цитруси (както при родит). И след като идват сочни акорди, например пъпеши или праскови (като Savviano).
- Оригиналността се проявява в необичайни нюанси. Например, в Robola това е характерен опушен минерален послевкус, а легендарната „rezina“ впечатлява със силата на смола акорд. Затова е много интересно да се пие, особено за първи път.
цвят
Сериозността на червените сортове не се усеща само на езика, но се вижда и с просто око. Дори сравнително мек agiorgitiko играе в чашата с наситени тъмни рубинени цветове. Какво можем да кажем за върховете (плодът на които има много плътна кожа) с шоколадо-вишневия си цвят или maurodafni, което е преведено от гръцки като „черен лавр“. Носете напитката на светлината - нейната дълбочина и пълнота са впечатляващи.
Белите марки са предимно леки и свежи, така че те играят в положителни златни нюанси. В този случай фонът може да варира от лека слама (moschofilero) до зеленикава (асирико). Основното е, че цветът на всеки сорт е визуално приятен и ако слънцето погледне в стъклото, отразяващо се от стените, то е просто прекрасно.
миризма
Всяко леко бяло вино от Гърция ще удиви с богатството на флорални аромати. Вдишвате го, преди да отпиете и изглежда, че подушвате очарователен букет. Миризмата се комбинира без усилие с киселинност на вкуса, осигурявайки разнообразни органолептични усещания.
Червените, освен класическите плодови аромати, ще зарадват и с билкови нотки. Стегнатостта на такъв контур перфектно допълва общата сила, помага да се направи всяка глътка замислена, ценна, непринудена.
Как да изберем правилното гръцко вино и да не си купим фалшив
Отделете време, за да се запознаете с етикета - той съдържа цялата информация, която ви е необходима, за да вземете правилното решение..
Потърсете следните надписи:
- Виното на Гърция - свидетелства, че алкохолът е произведен в Елада.
- Бележка за вида и стила. Например, White Dry ще каже, че преди вас е бяло сухо.
- Класификационно означение - Защитеното географско указание гарантира, че това е алкохол, чието освобождаване се контролира географски (произвежда се строго в определен регион).
Погледнете обема и здравината, техните производители трябва да посочат безпроблемно, не забравяйте да се фокусирате върху цената. Цената на оригинални напитки от Hellas започва от 7 евро и лесно достига 15, 20 или дори 25.
Как да сервирате и пиете гръцки вина правилно
Изборът на подходящи очила е много широк. И ако белите сортове, влети в резервоарите, правят добър чифт познати „Вагони на гарата“ и лале с форма на „лале“ във формата на лале, тогава вкусът и ароматът на марки, отлежали в барики, ще помогнат най-добре да разкрият ястия с голяма купа.
Стъклата със среден капацитет, стесняващи се до джантата, ще бъдат добър избор за червените вина и дори за достатъчно силните. Въпреки това, от "Бургундия" можете да пиете не само наситено каберне совиньон или плодово мерло, но също така и мощно ксиномавро.
Но температурата на потока е доста оригинална:
- белите се охлаждат до 8 °;
- червени коригирани до 18 °.
В същото време не е необходимо да се разрежда благородна напитка. Изясняваме, защото в продължение на много векове виното в Гърция се разрежда с вода, преди да се налива в чаши. Съвременните гърци са се отказали от тази традиция (и с право, за да не прекъснат вкуса си!), Но са запазили и друго, много по-приятно - да пият на вечеря, включително и в делничните дни. Навикът, разбира се, е интересен, но ви съветваме да не го възприемате, за да не се превърне удоволствието в злоупотреба.
Винени мезета от Гърция
- Расин, със смолист аромат, опитайте в двойка с морски дарове или птица, приготвена на ароматни билки.
- Moskhofilero, с ободряващ аромат на круши, допълващи се с неутрални плодове, макаронени изделия или твърдо сирене.
- Асиртико, с фина цитрусова миризма, пийте с морска риба.
- AGIORGITIKO, Черешово-плодово и пикантно, комбинирайте се с традиционните гръцки ястия.
- пополка, мощни и автентични, сервирайте месо или домашни птици.
- Mavrodafni, с нотки на шоколад и сушени плодове, пийте заедно с десерти с мляко и ядки.
- Atira, елегантен и флорално дразнят, ще се окажат отлични аперитив.
- Robolu, с цитрусова пикантност, комбинирайте с морски дарове - комбинацията е просто печеливша.
Видове гръцки вина
Вече разгледахме накратко основните сортове, сега ще се съсредоточим върху най-важните от тях и по пътя ще споменем и други интересни.
Необходимо е специално и приоритетно внимание вид ароматно гръцко вино - Уникално бяло вино със сила 11,5%, произведено от автохтонния сорт Савватиано. Има ниска киселинност и абсолютно невероятен вкус, в който оригиналните нюанси на смолата се смесват с нотки на лимон, праскова, пъпеш, банан, киви. Букетът е впечатляващ и вече направи напитката класика.
Заслужава отделни думи и Mantilari - технически червен сорт, плътен, богат на плодове, с висока киселинност. Каква е такава чест? Това е просто класическо смесване и основа за създаване на нови букети.
А сега накратко за тези сортове, които също си заслужава да се споменат:
- malagusiya - от Македония, характеризираща се с елегантна наситеност;
- Roditis - за леки и изискани розе вина;
- lagorti - от Пелопонес, интересен с доминирането на ябълковите нотки;
- Moschato - наситен, плътен, круша, гръцки мускат;
- Debin - супер киселина, основа за пенливи владетели;
- Лимни - от остров Лемнос, осигурява тръпчив билков аромат;
- Woertz - от тъмно грозде, идеално за смесване;
- kotsifali - от остров Крит, придава наситен цвят в монтажа;
- mavrotragano - възродена червена класика, силна, дълбока, средно остра.
Винопроизводство в Гърция: история и съвременни региони
Първите алкохолни напитки в Елада са направени по занаятчийски начин още преди 6500 години. Постепенно властите започнаха да контролират освобождаването и към V в. Пр. Н. Е. Гръцките вина бяха широко изнесени в Северна Европа и Африка (сред купувачите бяха Римската империя, Египет и дори Франция). Икономическият успех е подсилен от развитието на християнството.
През XV-XIX век гръцкото винопроизводство изпаднало в криза, тъй като страната била под властта на Османската империя, от която се измъкнала от потисничество през 1821г. Възможно е да си възвърне позицията (възстановяване на лозята, побеждаване на филоксерата и други болести) едва през 60-те години на XX век.
Днес е 7 винарски района на Гърция, отглеждане както на международни, така и на местни сортове:
- Централната част с известната рецина;
- Егейски острови с малвазия и индийско орехче;
- Епир с алпийски лозя (1200 m н.в.);
- Македония с местно ксиномавро;
- Тесалия с автентични червени смеси;
- Пелопонес с богати бели сортове;
- Острови на Йонийско море, отглеждащи робола и мошофилеро.
Важно е! Не бива да се фокусирате само върху имена. Например, Фанагория, Въпреки наистина съществуващата древногръцка колония с това име, тя се произвежда в Русия. Основното обаче е, че виното не е лошо.