Преглед на марките и видовете руски вина

Свикнали сме да се възхищаваме на вината на класиката - Франция - и - Италия - и дори на по-екзотични страни като САЩ или - JUAR -. Но руското вино е незаслужено игнорирано, въпреки че има славна история, много активно настояще и доста обещаващо бъдеще. Време е да поправим тази досадна груба грешка!

Нека да видим какви характеристики имат червените и укрепени, искрящи и бели марки на бреговете на Дон, долините на Краснодарския край и други емблематични места.

Основното е, че цялото грозде се отглежда в напълно уникални природни условия. В южната част на страната е слънчево и сравнително горещо, но в същото време доста ветровито и това се дължи на изобилието от варовити почви. Подобни географски и климатични нюанси оставят своя отпечатък върху органолептичните свойства на напитките, които току-що обмисляме.

Дегустационни характеристики

Само отбележете, че букетите с вкус и аромат обещават да бъдат много интересни. Защо? Тъй като емблематичните вина на Русия днес са представени както в monoortovym версия, така и под формата на събрания. Така че, абсолютно специални впечатления от дегустацията на поне някои от тях са гарантирани.

вкус

• Искрящите се отличават с изтънченост (премиум бръчките още повече). Във всяка глътка се усещат елегантни тропически нотки, много леко оцветени, с фини, почти неуловими нюанси на киселинност и горчивина..
• Десертите с цялата си пълна сладост радват мекотата им. Те очароват с хармонията на ягодоплоден букет (червен) или с изяществото на ябълково-цитрусовия вкус (бял). Внимание, дори подправените русифицирани руски вина се пият много лесно - особено важно е да не прекалявате с дегустацията с тях, за да не страдате по-късно от махмурлук.
• Плътно бялото е не само балансирано, но и забележително освежаващо. В своя узрял плодово-ягодов вкус, благородните дървесни нотки са съчетани с освежаващи, сякаш донесени от ветрец от бреговете на Черно море.
• Твърдочервените имат характерна черта - стипчивост. Дългият послевкус перфектно допълва техния сложен плодов букет, буквално ви кани да насладите всяка глътка с удоволствие и да се опитате да различите нюансите.

цвят

Проследява влиянието на климатичните особености. Същото пенливо руско вино не е прозрачно, но поне златисто, напомнящо на приятелските долини. Слънцето играе в чаша от всякакъв бял сорт, преливаща от цяла палитра от цветове, от зеленикаво до есенно-бронзово.

Нежната флорална флористика на розата романтично се влива в чувствената дълбочина на червените владетели. Те очароват с емоционалността на малиновите и рубиновите нюанси. По-богатите и по-тъмните цветове също са разположени. Такива руски вина са готови да ви запленят с палитра от череши и сливи.

миризма

Букетите са винаги ярки, с богат аромат, в който със сигурност се чуват оригинални нотки:

• пенливо и розово, в допълнение към флоралните аромати, приятно изненадва с плодови и тропически - най-леките, като самите напитки, са почти неуловими и следователно двойно приятни;
• червените се разкриват от нюансите на череши, сливи, ягоди, след което подправените марки имат пикантно перо от пържени какаови зърна, пушени стафиди и сини сливи;
• белите очаровани с аромати на полски билки, балансирани цитрусови нотки, остра пикантност на подправки и дори благородна стягаща дървесина (ако се настоява в дъбови бъчви).

Как да си купим добро руско вино, а не фалшиво

Любителите на алкохола не са много запознати с голямото разнообразие от домашни серии и линии на благородната напитка. Това развързва ръцете на безскрупулни производители и руските вина сравнително често са фалшифицирани. Затова е особено важно да си купите бутилка от наистина оригинално бяло, искрящо, червено или розово. За да не направите грешка, когато избирате, следвайте следните основни правила и техники:

• Проучете етикета: уверете се, че качеството му на печат е високо, датата е подпечатана отделно, че няма дефект на печата, че обикновено е залепена равномерно и спретнато.
• Погледнете бутилката: колкото повече "маркови" маркировки върху нея (като изпъкналото лого на производителя или други релефни елементи), толкова по-малка е вероятността да е фалшив.
• Проверете тапата: ако мирише лошо или се разпада, това е сигурен знак, че напитката е била разлята неправилно или е била съхранявана неправилно.
• Преди да отворите бутилка, рязко я обърнете с главата надолу (за предпочитане на светлина). Ако в резултат на такава манипулация се е образувало голямо количество утайка, имате алкохол с много съмнително качество.

Важно е! Когато разклащате бутилката, бъдете внимателни. Ако руското вино е скъпо и подправено, утайката все още може да се появи. Но трябва да е малко и той трябва бързо да потъне до дъното.

Как да сервираме руско вино и да го пием правилно

Достатъчно е да се придържаме към общи препоръки за културата на пиене на такива напитки, а именно:

1. Охладете до желаната температура: пенливо - до 14 ° С, червено - до 12 ° С, розово - до 10 ° С, бяло - до 8 ° С. Допустим е марж от една до две градуса, в зависимост от конкретния сорт..
2. Налейте в подходящи чаши: искрящи и бели - до каруци или Саутерн (2/3), розови и червени - до Бургундия, Шираз или Бордо (1/3).
3. Пийте с усещане, усет и подредба, вдишвайки миризмата преди всяка глътка и пауза след, наслаждавайки се на нови, вече познати или дори перфектно познати усещания.

Как да ядем руско вино

В това отношение напитките са доста универсални и ще отговарят на огромен брой ястия. Но тъй като руските вина се оказаха обекти на нашето внимание, нека да видим какви ястия от точно руската кухня те съчетават.

• Изтръпнало и плътно червено, като същото „смъртоносно“, прекрасно е да хапнете нещо месно. Млечно прасе, говеждо месо с хрян, сибирски кнедли ще бъдат просто перфектни варианти.
• Леко и средно бяло, без стареене в дъбови бъчви, елегантно съчетано с рибни ястия и салати с майонеза. Сервирайте херинга под кожено палто, пайове със есетра или оливие, не правите грешка.
• Сладките и / или не твърде силните червени образуват интересна двойка с винегрет или подобни салати (без майонеза). Друго печелившо решение - ястия от елда.
• Отлежал в дъбово бяло, същото шардоне, много интересно за борш. Пържена или запечена есетра също се превръща в класическа двойка за тях (а те, между другото, също обичат своите бъртове).

Класификация на виното: руски стандарти

Днес се предприемат активни стъпки за изграждане на единна и строга система от призиви (подобно на Европа). Според тази система има 3 категории руско вино:

• трапезарии - могат да се правят с помощта на вносни материали;
• географски наименования (Euro-local - IGP) - от грозде, отглеждано и обработено в определен регион със специални условия, например Кубан, Дагестан, Ставрополска територия;
• защитени предмети (като DOC на Запад) - контролирани по произход и притежаващи уникални органолептични свойства.

Най-добрите руски вина

Има толкова много фабрики, че е просто невъзможно да се разгледа всеки от тях и има още повече марки, промотирани от тях. Но в Русия има просто емблематични производители на вино, ще ви дадем списък с тях, защото изобщо не можете да ги игнорирате.

• Abrau-Durso е най-известният в Европа, работи от 1870 г., произвеждайки премиум пенливи напитки (включително millesim). Когато искате лукс, опитайте Imperial (Grand Cru) или специфичен отдел.

• Bournier е младо растение, открито в началото на 2000-те по склона на Кавказкия диапазон и възражда популярността на Красностоп Золотовски. Освен това произвежда пълноценни бели и червени владетели от световни сортове (пино блан, мускат, шардоне, вионер, каберне-совиньон, малбек и т.н.) и ги изнася в Германия, Великобритания, Швейцария и дори Хонконг.
• Ведерников е гордостта на района на Ростов (район Константиновски), известен с популяризирането на местни сортове (сибирски, цимлянски черен) и ги прави шедьоври, отлежали в дъбови бъчви..

• Yubileinaya - винарна, прославяща Краснодарския край, функционираща от 1966 г., предлагаща прекрасен алкохол за студено бутилиране. Нейният каберне франк и кратен заслужи оценките на естетите.
• Вила Звезда е известна с любовта си към редки местни сортове. На площ от 100 хектара, в долината на Дон, се отглеждат Плечистик, Шампанско, Цимладар, Варюшкин. Южният Шато и Големият резерват атаман, направени от тях, гарантират незабравимо изживяване..