Чилийски вина и техните характеристики
Истинската алкохолна гордост на Новия свят. В Чили виното започва да се произвежда още през 1555 г., по времето на испанската колонизация и по своето качество и популярност до днес вече надминава много европейски.
Menu
Естествено, той също има своите особености и искаме да вземем предвид нюансите на неговата органолептична и съвместимост с всички видове закуски. Нека се запознаем с най-добрите марки и марки на Южна Америка, те си заслужават нашето внимание.
Преди да разгледаме вкуса, цвета и аромата, отбелязваме два основни исторически факта. Първо: колонизация, защото благодарение на нея в Чили започват да се отглеждат испански сортове - мускат, молар, албило и торонтел.
Второ: общоевропейската епидемия от филоксера през 19 век, след която французите се преселват в Южна Америка с тогавашната класическа каберне совиньон, Malbec, Мерло и немците с техните Ризлинг.
А по земите на Патагония винопроизводителите откриват други климатични условия - доста благоприятни, но обусловени от определена специфика на органолептичните свойства. Кой от тях? Сега помислете.
вкус
Чилийските вина обикновено не са толкова танични, колкото техните европейски колеги. Освен това характерният им сортов вкус е по-слабо изразен от този на напитките от Стария свят. А букетът от шедьоври на Патагония е малко по-опростен, но по-сочен (което отчасти се дължи на младостта), така че те също имат своите фенове.
- Червените, дори сухите, са най-ярките местни представители на богатия пикантен и сладък вкус, постигнат чрез мацерация. След глътка те се усещат дълго време, разкривайки ванилия, слива, женско биле.
- Бялото има сравнително богат и сложен вкус, в който ролята на първата цигулка обикновено се играе от зелени ябълки, сочни грейпфрути. Интригуващата касис или нежната праскова действа като бележки за фон. Послевкусът също присъства, макар и ефирно-лек, но той балансира впечатленията със сладостта на ванилията и подправката на подправките.
- Розовите вина в Чили впечатляват със силата на ясно изразените ягоди и затова са идеални за любителите на горски плодове в напитка. Има влак от нотки на сочен плод - опитайте се да го уловите, защото послевкусът е най-лесният.
цвят
Всички сортове се характеризират с определена масленост на структурата, така че почти всяка напитка от Патагония е поне малко, но неясна, въпреки че това не я разваля. Приятно визуално впечатление се прави именно благодарение на цвета, който за белите вина започва с бледа слама, с леки зеленикави искри и завършва с богато златисто. Между другото, много популярната марка Sunrise има "говорещо" име само заради пълния слънчев нюанс.
Цветът на розата започва с бледо розово, преминава в ягодово-малина (основна група) и достига до тухлата. Лека непрозрачност може да присъства, основното е, че напитката винаги играе красиво в чашата, особено на светлината. Но палитрата от червено се променя от ярка ягодово-рубинена до дълбока череша, почти шоколадово-черна.
миризма
Този аромат е картата на вина от Чили. Те са много ароматни, отличават се с наистина дълбок и многостранен букет. Затова се изисква дъх със пауза преди всяка глътка.
Преценете колко богата и балансирана е миризмата на вина: сухото бяло или полусладко от Чили задължително разкрива аромата на билки и плодове. Пикантните подаръци на поляни и ниви са преплетени с нотки на зелена ябълка, праскова, грейпфрут. Във влака - ванилия с касис - и меко, и изразително.
Насладете се изцяло на плодовото богатство на червените чилийски вина: усетете фона на къпини, сливи, череши. Нотките на касис забележително засенчват това богатство. Отдайте почит на пикантния шум от подправки, женско биле, благородната стипчивост на тютюна и как миризмата продължава тенденциите, зададени от вкуса. Ще бъдете приятно изненадани от нежността на розовия аромат, в който малини, ягоди и череши създават омагьосващ тандем с флорални нюанси. Не искам дори да се откъсвам от толкова елегантен букет.
Спецификата на производството на вино в Чили
- Сортовете се отглеждат на минерални, каменисти, пясъчни, глинести почви - оттук и разнообразието от миризми.
- Напитките не остаряват след бутилиране, но се продават веднага. Следователно почти всяко вино от Чили, което е полусухо червено, полусладко бяло, също е младо, готово за пиене и не е податливо на съхранение за повече от 2-3 години.
- Не е необходимо лозата да се засажда, което намалява производствените разходи (около 2 пъти в сравнение със същата Франция).
- В земите на Патагония традиционно няма такова нещо като "тероар", въпреки много ясна класификация (за която по-долу). Следователно, дори и сортове с контролиран произход могат да бъдат произведени във всеки подходящ регион на страната..
Как да различим вино от Чили от фалшив
Достатъчно е да следвате общите правила, коригирани за някои нюанси:
- Намерете мястото на попълване на етикета. Естествено, в случая с оригиналната напитка, същинската чилийска винарна и никоя друга.
- Обърнете внимание на цената - дори въпреки сравнителната си евтиност, оригиналното чилийско вино не може да струва по-малко от 5-7 евро.
- Проверете логото и другите търговски марки за съответствие. Те са разположени върху стъклото, корк, етикет и насрещен етикет и, ако няма фалшив пред вас, трябва да бъдат идентични.
Как да пием чилийски вина
Има тънкости и първата от тях е ястия. Но тъй като напитката от Чили почти сигурно ще е млада, на първо място нека я диша - използвайте аератор за вино. И го изсипете след, и с чаши с широк врат.
Спомняте ли си колко ароматни са тези вина: че червените са сухи, че бялото полусладко чилийско е обвито в миризми. Така че се нуждаете от контейнер с подходяща форма, способен напълно да разкрие богат букет и да не загуби нито една нотка. Това ще бъде просто широка чаша (можете да вземете комби), наполовина пълна, максимум 2/3.
Не забравяйте, че този алкохол не може да бъде специално загрят или сериозно охладен, в противен случай цялата сочност на вкуса му ще изчезне. Следователно при сервиране температурата на бялото вино трябва да бъде на нивото от 8-9 ° C, на розовото - да достигне 10-11 ° C, на червеното - да не надвишава 12-13 ° C.
Тогава можете да почувствате всяка нотка от плодове и ягоди на езика си, особено ако не пиете, но вкусите, замислено вкусявайки всяка глътка и спирайте за момент.
Как да ядем вино от Чили
Разнообразие от опции напълно ще задоволят и най-изисканите гурмета:
- Rose ще стане великолепна аперитив, класическата двойка ще бъде меко и нежно сирене. Можете също така да го сервирате с нещо сладко, като бисквити за десерт или с узрели плодове, като ягоди или праскови.
- Полусладко червено вино от Чили, с ягодовия си вкус е приятно да закусите с месо на скара или домашни колбаси, приготвени по същия начин. Същият Карменер, гордостта на страната, или шираз ще разкрие всички предимства на органолептиците му в комбинация със зрели сирена с благородна плесен или сдвоени с ароматно ризото.
- Бяла полусладка сортовете и марките са толкова приятни за пиене за десерт. Затова най-добрата закуска за местния месар или Совиньон Блан ще станат пресни плодове или може би дори салати от тях.
- Сухо бяло, с техните тропически нотки, създадени за риба и морски дарове. Въпреки че има алтернатива на коктейлите от миди и калмари: птицата е чудесна за местни ризли и шардоне.
- Сухо червено Чилийското вино обикновено съдържа пикантни нотки (тютюн или дим), които трябва да бъдат разкрити и подчертани. Зрело сирене и сушени пушени колбаси вършат чудесна работа на това. Друг готин вариант - птици за игра.
Видове чилийски вина
Въпреки младостта си, има няколко степени на експозиция. Сортовете, настояващи през цялата година, получават знака Corriente, за 2-3 години - Специален статус, 4-5 години - Заглавие за запазване, повече от 6 години - Gran Reserva.
Има класификация по тип:
- Столове - Vinos de mesa, най-достъпната, но все пак доста вкусна. Направено от грозде от всяка култура и място на събиране.
- Неконтролирано по произход - Vinos sin denomination de origen. Произвежда се под конкретна марка, от плодове от определен сорт и година.
- Контролиран по произход - Vinos con denomination de origen. Най-добрите линии и марки с разпознаваеми или дори уникални органолептици.
Винени региони на Чили
Има 5 от тях:
- Атакама, с долините на Хуаско и Копиапу. Район, известен с трапезни вина и писко (Чилийска водка от месаря).
- Аконкагуа, със едноименната долина, както и зоните на Сан Антонио и Казабланка. На пясъчните и глинести почви на региона се култивират както споменатите вече Карменере, така и Шираз, Шардоне, Совиньон Блан.
- Coquimbo, с плодородни райони Лимари, Елки, Чоапа. Прохладните сухи вина се произвеждат в северната част на страната, както бели, така и червени, което се улеснява от комбинацията на най-минералните и каменисти почви на Чили с горещ климат.
- Централна долина - най-продуктивната зона на страната. Средиземноморският климат допринася за просперитета на районите на Курико, Майпо, Моуле, Рапел.
- Южен регион, със своите долини Итата и Био Био. Родина на местните пино ноар и други напитки, приготвени в студен климат.