Вината от южна африка и техните характеристики

Славните алкохолни традиции са богати не само в Европа и Америка. Просто е необходимо да се обърне внимание на Африка, защото тя дава на света вината на Южна Африка - млади (по исторически стандарти), но бързо набиращи популярност.

Затова предлагаме по-близко запознаване с напитките от Новия свят - за разширяване на географския и вкусовия хоризонт. Нека да разберем особеностите на техния аромат и цвят, представяне и съвместимост - цялата тази информация определено ще бъде полезна, защото благодарение на нея ще ви бъде по-лесно да намерите „своето“ разнообразие.

Сега Южна Африка представлява 3,4% от общото производство на вино в световен мащаб, а страната е на осмо място в Новия свят по износ. Подобен пробив за около 20-25 години показва огромния потенциал на алкохола. Бутилка от Kanonkop, закупена днес изключително за попълване на минибара, може с времето да се превърне в истинско съкровище на вашата лична колекция..

В началото на 90-те приблизително 80% от изнесените африкански вина са бели, а само 20% - червени. Към днешна дата това съотношение до известна степен се изравнява - до нивото от 60% с 40% или дори 55% с 45%. И двете категории са популярни, така че е време да преминете към органолептичните характеристики на всяка от тях..

вкус

Широчината на белите владетели варира от сухо и тревисти до сладко и сочни, но всеки от тях има следните характеристики:

  • Баланс - те винаги се пият лесно, няма острота в нотките на послевкуса им. Толерантността, ако изобщо присъства, е умерена или дори лека.
  • Оригинални нюанси - познатата киселинност на Ченин Блан и Ризлинг е обогатена с орехови и дъбови тонове. Освежаваща напитка също печели топлина.
  • Равномерен послевкус - алкохолът играе на езика дълго време, омайващ с лекотата на ябълково-кремовите нотки. Идеален за лежерно и внимателно наслаждаване, глътка по глътка.

червен владетели се различават в следните вкусови свойства:

  • Сочност - дори сухите вина имат мощна плодова основа и въпреки богатството си, тя винаги е умерена. Сладките марки не изглеждат твърде сладки.
  • Бери фон - във всяка глътка усещате или касис, или ягоди, или малини. Зрели и изразени нотки правят букета още по-разнообразен и дълбок, само за естети.
  • Богат послевкус - той продължава основния плодов и ягодов състав. Това трае дълго време, така че можете да отделите време, за да отпиете нова глътка.

Вина от Южна Африка известен пинотаж

Най-известното червено вино от Южна Африка е Пинотаж: тя е вид визитна картичка на страната и затова заслужава отделни думи. По вкуса му нотките на плодовете и горските плодове са обогатени от лекотата на ягодите, пушените сини сливи, свежестта на ливадните билки и сладостта на ванилията. Усеща се толкова пълно и многостранно, че е необходимо да не се описва, а да се опита!

Знаете ли? Pinotage е хибриден сорт, отглеждан специално в Република Южна Африка през 1925 г. чрез кръстосване на Sinso и Pinot Noir. Характеризира се със стабилност, която е особено актуална в сравнително горещ климат. Използва се за производството както на единични сортови, така и на монтажни вина. Забележително се съчетава с "Шираз", "Каберне Совиньон", "мъртъв".

цвят

Широчината на нюансите е впечатляваща:

  • Белите сортове започват от лека слама и достигат златистозелено. Всеки от тях блести в чаша и блести на слънце, като доставя визуално удоволствие и кани да се освежите с целия си външен вид..
  • Червените сортове започват от розово-ягодни и достигат до тъмна череша, почти черна (подсилена). Всеки от тях пленява с богатата си дълбочина, примамвайки да отпие..

Вина Южна Африка бели и червени сортове

миризма

сладък продължете вкусовата концепция, като я повтаряте и допълвате:

  • В белите сортове се чуват тонове на зелена ябълка и лимон. Често отекват с пъпеш и круша, праскова с кайсия. Можете да усетите леката миризма на полски билки, прясно сено, дори мед. Има място за пикантна нотка на пържен хляб.
  • Ароматът на червени сортове изразява плодови и ягодоплодни теми: меки ягоди и узрели малини, сочни сливи и пикантни череши. Има лека полева дива ягода и наситени пушени сини сливи. Този букет често се допълва от свежа нотка на полски билки и сладостта на ванилията, по-рядко - от нежността на ириса и пикантното кафе.

Как да изберем правилното южноафриканско вино и да го различим от фалшиво

За да купя оригинала питие сравнително проста - просто прочетете внимателно етикета и:

  1. Намерете маркировката WO (Wine of Origin), която показва, че алкохолът е сертифициран и отговаря на индустриалните стандарти. Ако е, пред вас има вино, което не е по-ниско в клас на „френски“, ако го няма, държите в ръцете си точно нискокачествен алкохол и най-вероятно фалшив.
  2. Намерете логото на производителя на етикета. Всички повече или по-малко сериозни винарни маркират напитките си, само за да се предпазят от фалшифициране. Ако няма лого, няма и гаранция за качество на фирмата..
  3. Намерете надписи на африкаанс - един от официалните езици на Южна Африка. Думите Oesjaar (година на прибиране на реколтата) и Oorsprong (място на издаване) трябва да бъдат на етикета. Landgoedwyn (ако производителят е единствен по рода си ферма), Granberger Stein (немски стил), Premier Grand Cru (френски) също могат да бъдат намерени..

Вината от Южна Африка как да изберем оригинала

Знаете ли? Също така регионът на производство може да бъде посочен на етикета, но само ако в него са отглеждани поне 75% от използваното грозде. И така, на бутилка с южноафриканска страна - шардоне - или шираз, потърсете надписа Breed River Valley, а пинотаж - крайбрежен регион. Въпреки че, може би, ще бъде посочен район - по-малка административна единица.

Как да сервираме и пием вино от Южна Африка

Изберете очила много просто, тъй като всички марки имат богат вкус и аромат. Затова просто трябва да наблегнете на техния атрактивен органолептик.

  • Налейте Chenin-Blanc, Viognier, Semillon и други бели сортове в универсални вина. Напълнете ги класически - с две трети, така че свежестта на полските билки и киселинността на цитрусови плодове и ябълки да нямат време да се изпарят.
  • Чаши като Бургундия и Бордо ще помогнат да се разкрие плодовата основа на виното: сухото червено мерло, птицата-вердот или пинотажът от Южна Африка се пие най-добре от тях, като се напълва половината. Тяхната стесняване на джантата ще запази аромата, а широката основа ще помогне да се насочи алкохолът към центъра на езика, където най-много рецептори са отговорни за възприемането на сладкото.

Температурата на сервиране също е класическа: 10-12 ° C за червени сортове и 7-8 ° C за бели. В първия случай перфектно ще почувствате пълнотата на плодовия вкус, във втория - ще имате прекрасно освежаване и ще се насладите на тревистите миризми.
Вината от Южна Африка как се сервира напитка

При сервиране е подходящо да се налива младо вино от Южна Африка аератор, защото е доста мощен, което означава, че е сравнително наситен с танини. изпразване алкохол въздух, оставете го да диша и после пие - спокойно и бавно, замислено вдишвайки ароматния букет, наслаждавайки се на гърлото. Само с естетически подход се справяте ще почувствам всички му оригиналност.

Какви продукти съчетават най-добрите вина от Южна Африка

  • Богатият и ароматен пинотаж ще направи прекрасна компания за риба на скара и пикантни ориенталски ястия. Но като лека закуска, твърдото сирене е идеално за него.
  • Тропически совиньон блан с нотки на ананас и пъпеш, с пикантен пипер влак ще бъде великолепен аперитив. Ако не искате да пиете напълно без нищо, яжте морски дарове или варени птици.
  • Ченин Блан, с кремообразно покритие и ароматни нотки на дъб, подходящ за рибни ястия и зеленчукови салати. Но за него добър чифт би било бялото месо.
  • Пикантен каберне совиньон, омагьосващ с нюансите на канела, карамел и кафе, отлично комбиниран с месо на скара и задушено говеждо месо. Можете да закусите със зряло сирене (включително мухъл).
  • Наситено с ябълки, круши, цитрусови плодове, вино с марка жираф се комбинира отлично с плодове.
  • Шардоне, с нотки на дъб и бадем, е толкова хубаво да се пие, докато се наслаждавате на тестени изделия със скариди или салата със миди.
  • Мечтано предястие за Бери пино ноар ще бъде месна паста или домашни птици.
  • Александрийският меден мускат е чудесен за десерти като пудинг. Можете да ядете и сушени плодове - опция за зимата.
  • Вълнуващ шираз ще направи великолепна двойка с телешки строганов или яхния с месо. Той може също така да бъде интересно допълнен с горски десерт.

Вината от Южна Африка и какви закуски ще му харесат

Винени райони на Южна Африка

Страната е разделена на 4 исторически и географски зони:

  1. Долината на река Брейд (с нейните райони Робъртсън, Уорчестър, Суелендам) - с горещ и сух климат. Родина на столовите и укрепените марки, включително мускат.
  2. Крайбрежен регион (с известните райони Стеленбош и Паарл) - простира се край бреговете на Атлантическия океан. Районът е известен с пинотаж, пенливи и укрепени владетели, дори ракия.
  3. Клайн Каруо е сух регион. Дава много индийско орехче за сладки и дори обогатени марки.
  4. Река Олифанти е още по-горещата част на страната. Центърът на трапезните сортове, популярни главно на вътрешния пазар (почти не отиват за износ).

Винени райони на Южна Африка

С една дума, винопроизводството в Южна Африка нараства, а алкохолът от Африка придобива все повече и повече статус с всеки изминал ден. Затова искрено ви съветваме да закупите няколко бутилки с един и същи пинотаж наведнъж: една за дегустация, друга за лична колекция и трета за специален повод.

Сроден

Меню