Миди, лангедок-русийон - региони, произвеждащи най-добрите вина на франция
Тук се случва всичко. Тук революцията във френското винопроизводство премахва дългогодишните предразсъдъци и предположения за неефективност, замествайки ги с ентусиазъм, инициатива и иновации. В миналото Миди беше един от най-незначителните, мръсни и изтощени региони на Франция. Именно той беше източникът на евтино вино - от тези лозя се стичаха евтини спиртни напитки. Никой не се нуждаеше от тях. За производителите беше много трудно да ги продадат, защото бяха подходящи само за дестилация. Но по скучните, неизразителни лозя в степта, по мрачните, скучни равнини и хълмове нищо не се промени. Виното продължаваше да се произвежда в кооперации, чиито винопроизводители нямаха нищо общо с мръсни кани или не. Виното се произвеждаше по остарели технологии и в резултат става все по-малко подходящо за пиене..
Menu
Това е всичко в миналото. сега MIDI известен като „Френска Калифорния“, въпреки че „Френска Австралия“ би било по-точното име. Тук има почти толкова австралийци, колкото при двора на лондонския граф. Спрете до винарната и вероятно ще чуете „Дневни приятел, как върви?“ Наред с Бонжур.
Но няма да дадем всички похвали на австралийците. Те наскоро пристигнаха, а възраждането на Миди започна още преди да се появят. През последните петнадесет години настъпиха значителни промени. Подобренията започнаха в призиви за Fitou, Corbieres и Minervous - области, които вече имат репутация на най-високо качество в Midi. Добрите винопроизводители изведнъж се озоваха в мнозинството. Неочаквано кооперациите започнаха да осъзнават, че имат два варианта в света на съвременното винопроизводство: модернизация или фалит.
Оттам духът на промяната се разпространи в други призиви и след това достигна до Vin de Pays. Именно там се случват големите промени сега - те не са ограничени от правилата на обжалването - те могат да насаждат това, което харесват и да постигнат резултата, както им харесва. Именно този принцип австралийците изповядват - и ако някой ме попита дали тези вина са типични, ще отговоря „да“. Те са типични за доброто винопроизводство. Те използват местно грозде, отглеждано от местни лозари. Как можете да получите още по-типични вина?
Има и по-традиционни вина, а някои от тях са отлични. За Blanquette de Limoux или Cremant de Limoux (и двете базирани на грозде „Mossak”) се казва, че тези вина са били искрящи много преди да го направят Шампан. Има и обогатени вина, така наречените Vins Doux Naturels, приготвени от гренаш или индийско орехче, някои от които са привлекателни веднага, а някои очевидно се нуждаят от стареене, за да придобият различни вкусове.
Costifcres de nimes. Този апетит произвежда вкусни, миришещи на дим, но сочни червени вина и добри свежи розе. Най-добрите производители: L`Amarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages и de la Tuilerie.
Coteaux du languagesedoc. Огромен, разпръснат апел, произвеждащ главно червени и някои от белите и розови вина, които варират със стил от свежи, млади и плодови до тъмни и стипчиви (за червено) и от пресни до не толкова свежи за бели. Качеството се променя много, тъй като местността и климатът на Clairette du Languedoc се отнася само за белите вина, произведени от „clelet“ - Picpoul de Pinet също е бял и се прави от местно грозде. Различните села могат да добавят имената си към наименованието на етикета - най-добрите са La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup и St-Saturnin. Най-добрите продуценти: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque и кооперациите в Cabrieres , Carignano, Pine, Pomerols и St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St- Exupery и Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand и St-Andre.
Faugeres. Вълнуващо наименование, произвеждащо червени вина, изпълнени с вкус и аромат на касис и женско биле.
Много вина ще остареят добре. Топ производители: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque и Vidal.
St-Chinian. Червени вина, които могат да бъдат едри и месести или меки и пълни според факта, че гроздето се е отглеждало във високата засушлива зона на апела или по-ниска, в по-меката част. Вината обикновено се правят от смес от различни сортове грозде. Има няколко розе вина. Wines St-Chiman - добра стилна напитка. Топ продуценти: де Жула, Мадале, Казал Виейл, Куян, Ла Дурен, Морел Фонсалей, Милхау-Лакуге и кооперации в Берлу, Рокбрун и Руе.
Minervois. Богати, често меки червени и силно ароматни бели вина. Червените са направени от смес от грозде Каринян, Гренаш, Мурведре и Сира, плюс други дребни сортове. Бяло - от „гренаш блан“, „роля“, „бурбулен“, „русан“, „марсан“ и „макабео“. Червените често показват прекрасен сочен послевкус. Топ продуценти: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Violet и кооперации в Azillanet, La Liviniere и Peyriac.
Cabardes. Тези червени VDQS (и донякъде розови) са почти еднакво повлияни от средиземноморския и бордоския региони. Кабарде отглежда сортове грозде и в двата региона: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Малбек в западната част, Сира, Гренаш, Сенсо и Каринян в източната част. Получените вина са ароматни, жизнени и напълно оригинални. Най-добрите производители: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis и de Ventenac.
Cotes de la malepere. Почти като Кабарде, тази територия на VDQS е разположена по средата между два различни региона - Атлантическия океан и Средиземно море, но Malepere е фокусиран върху винени стилове Бордо много повече от северната си съседка. „Мерло“ и „малбек“ са основните сортове грозде, има определено количество „сенсо“ и „кари-няна“ и много по-малко от „каберне-совиньон“, „каберне-франа“, „сира“ и „гренаш“. Повечето вина са червени, но има малко количество розово вино. Вкусовете на тези вина са вълнуващи, концентрирани и си струва да се опитат..
Топ производители: de Festes, de Matibat и Cave du Razes.
Limoux. Този район, разположен на по-високо и по-хладно място, отколкото всеки друг район в Лангедок-Русийон, произвежда бели вина, ферментирали в бъчви на базата на грозде Шардоне (с определено количество Ченин Блан) под етикета Limoux. Пенливите вина се произвеждат по традиционния метод за шампанизиране от „церебелум“ и „шардоне“ (вероятно също с някои „Ченин Блан“), наречен Cremant de Lumoux. Пенливото вино, съставено от поне 90 процента зърнено грозде, се произвежда под името Blanquette de Limoux. Има и малко сладко, с мехурче, с ябълков аромат, леко кално Blanquette Methode Ancestrale (когато ферментацията приключи след бутилирането на виното). Звучи прекрасно, селски и това вино има вкус на истинско местно вино. Топ производители: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert и Sieur d`Arques
Fitou. Наименование за червено вино, разделено на две части в Corbieres. Това гъсто вино с тъмен цвят е много добро. Произвежда се основно от грозде Каринян, въпреки че се използват и сортове гренаш и все повече Syrah и Mourvedra. През осемдесетте това вино има успех, след това качеството му се влошава и сега отново набира същото ниво. Топ производители: Les Finals, Roudene, Mont-Tauch и Pilote кооперации.
Corbieres. Тук в лозята преобладава "Каринян". От него се правят концентрирани пикантни червени вина със страхотен характер, които - ако са от най-добрите производители - могат да остаряват с години, както и по-леки, направени като божоле, използвайки мацерация на въглероден диоксид. Белите вина също могат да бъдат изненадващо добри, но те трябва да се пият възможно най-скоро. Най-добрите производители Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, кооперация Mont-Tauch, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.
Cotes du ruussillon. Тази огромна площ, простираща се доста навътре почти от брега, произвежда атрактивни червени вина с утайка и земен, малинов вкус. Най-успешни са вината от традиционни южни сортове грозде, като „Carignan”. Белите са склонни да имат ниска киселинност. Името Cotes du Roussillon Villageges може да се използва от села в северната част на региона, Латур дьо Франс и Карамани. Те могат да добавят имената на своите села към етикета. Като цяло това е една от най-вълнуващите части на Миди, особено ако най-добрите вина се правят от традиционни сортове. Топ продуценти: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet и Catanens Vignerons.
Колиур. В тази изумително красива крайбрежна зона се произвеждат интензивни, отлежали червени вина на базата на сортовете гренаш и мурведра, с подправки и ярки плодови тонове. Най-узрялото грозде идва за Вин Дукс Naturel. Топ продуценти: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie и La Tour Vieille.
Вин де плаща. Това е страна на мигриращите винопроизводители. Австралия в Средиземно море, където в момента се произвеждат най-вълнуващите аромати. И това се прави от винопроизводителите, които знаят как да превърнат тези горещи, сухи условия в предимство. Те знаят как да отглеждат Сира, Каберне Совиньон и Шардоне тук, така че да запазят цялата си свежест. И не всички тези австралийски лозари.
Бих казал, че сега червените вина имат качествено предимство. Лесно е да се разбере, че природата е предвиждала по-голямата част от Миди да бъде регион на червено вино. Вярно, там се произвеждат и бели вина. Vin de Pays d`Oc има едни от най-добрите производители. Но Вин де Пей от Вал д`Орбио, Кото де Мурвиел, Кот дьо Тонге, Кот де Тау, Каталонски Кот, Л`Еро, Мон Бодиле, Кото де Пейряк и Пиренейските Ориентали събра всички звезди (има 96 Вина в Лангедок-Русийон де плаща).
Разбира се, не всеки под тези имена е толкова великолепен. И дори не всичко е много добро. Но да се избегне лоша напитка е лесно, защото има толкова много добри. Най-добрите продуценти: de L`Aigle, d`Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, de Condamine-L`Eveque, la Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu и Virginie.
КЛАСИРАНЕ
Дълга дъга за обжалване се простира около брега на Средиземно море и варира от големи регионални, като Coteaux du Languedoc, до по-малки и по-специфични..
ОРГАНИЗАЦИЯ
Тази зона е отлична за малки производители и предприемачески кооперации и търговци. Всъщност някои от тях са най-иновативните във Франция и са начело на висококачествена революция. Добрите отделни сайтове стават все по-често срещани..
ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА
Много Vin de Pays от новата вълна са сортови, а името на гроздето ще бъде на етикета. Апелационните вина и VDQS са склонни да бъдат смеси от традиционни сортове грозде.
ЗА ВКУСА
Червените вина имат утайка и имат тревист вкус на юг, примесен с добър пикантен малинов оттенък. По-меко и по-сочно отчасти може да се направи чрез мацерация на въглероден диоксид. Тези вина трябва да се пият млади, въпреки че някои от по-традиционните, по-специално Faugeres и Corbieres, могат да стареят доста добре. Най-добрите бели вина са остри и ароматни, въпреки че много (без да броим международните стилове Шардоне и Совиньон) имат сравнително неутрален вкус..
ДОБРИ ГОДИНИ
В тази част на Франция добивите не варират твърде много, затова изберете най-новите години от белите и по-светли червени вина..
КАК ДА СЕ НАПИТЕ?
Червените са подходящи за повечето месни ястия, по-специално за много ароматната средиземноморска кухня. Белите вина вървят добре с повечето рибни ястия. Най-добрите от тях са и добри аперитиви..
ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА
ЗА КАКВО плача?
Ето най-добрите цени във Франция. Дори и най-скъпите вина струват по-малко от техните еквиваленти от по-известни области. И макар новите вина Midi Vin de Pays да изглеждат скъпи, всъщност са евтини, като се има предвид какъв вкус им харесва..
НАЛИЧНОСТ
По-дребни обжалвания като Фагерес и Сент-Чиниан не се продават навсякъде. Може да се наложи да потрудите усилено, за да ги намерите. Но на много места се продават вина от Corbieres, Fitou, Minervois. Вината Vin de Pays също са се превърнали в един от основните продукти в супермаркета.
ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ
Coteaux du Languedoc, La Clape 1998 (червен) (Pech-Celeyran) - качество 7 *, цена 4 *, стойност 9 *.
Добри години. Що се отнася до белите вина, купувайте реколтите от последните години в почти всички случаи.
Бележки за вкус. В червените вина има утайка, а основната е малинов тон с лек оттенък на подправки и тревисти тонове също могат да бъдат много наситени, особено вината, направени от грозде Syrah. Белите вина са предимно неутрални и имат доста слаба киселинност - пийте ги млади.