Преглед на марките и видовете кримски вина

Menu

• Дегустационни характеристики на кримските вина
• вкус
• цвят
• миризма
• Как да си купим истинско кримско вино, не фалшиво
• Как да сервираме кримски вина и да ги пием правилно
• Какви продукти са комбинирани вина от Крим
• Винопроизводство в Крим

В най-общия случай кримските вина се делят на:

• прибори - малка крепост (до 12 °), приготвена без добавяне на алкохол, на възраст до 2 години. Традиционно лъвският дял от тях е бил сух (с концентрация на захар до 0,3%), днес се произвеждат все повече полусухи (до 2,5%) и полусладки (до 5%).
• укрепен - със съдържание на алкохол (добавен на етапа на ферментация) до 18-19%. Настояват от 3 до 5 години, а по време на стареене те стават особено устойчиви на втвърдяване. Те са разделени на две големи групи - силни и десертни (за всеки вид ще опишем по-подробно по-долу).
• искрящ - представени във всички цветове (червено, бяло, роза) и категории - от най-сухото коремче до индийското орехче, в което захарта е 9,5%. Предлагат се както тихи, така и ефервесцентни владетели, с откъс от обикновеното до колекцията.

Кримските десертни вина са:

• индийски орехи - бели, розови или черни, но винаги сладки (захар в тях до 16%);
• токай - приготвя се от сушени плодове и не отстъпва на оригиналния унгарски;
• Кахори - вкусни и здравословни, богати на полезен рубидий - те са толкова по-добри по-възрастните;
• сортови - от пино грис, алеатико, копеле, кокура - с една дума, направени от само едно грозде;
• смеси - смесва се с букета на автора и оригинални имена, например „Талисман“ или „Слънцето в чаша“.

Силните вина на Крим се класифицират в:

• Мадейра - влива се в дъбови бъчви под палещото слънце (в солариума), тоник и осигурява прилив на сила, прекрасен аперитиви;
• sherries - приготвена със специална мая по испанска технология, впечатляваща с почти сила на коняк и диспергираща кръв;
• портвейно вино - силна и богата, сготвена с нагряна каша и влята в дъбови бъчви, достоен португалски отговор.

С класификацията малко измислено, сега е моментът да преминем към органолептичните свойства.

Дегустационни характеристики на кримските вина

Фокусът, както обикновено, е три критерия - вкус, цвят и аромат. Всеки от тях е важен по свой начин и предвид оригиналността на напитките, много интересен..

вкус

• Белите пристанища с цялата сила са меки и балансирани. Букетът им се отваря няколко секунди след глътка - бадеми и тропически нотки. Tokai мускус очарова с мед. Такова кримско вино като полусладко бяло, например, местно шардоне, приятно изненадва със своя вискозитет и дори в него можете да усетите орехови нюанси. А представители на известната фабрика Magarach подкупват ценителите на силния алкохол с ясно изразен коняков акцент.
• Розите са меки и нежни, така че се пият много лесно. Вкусът е балансиран, с плодови и тропически нотки на заден план.
• Червените владетели привличат със своята яркост - позната на всички каберне совиньон Оказва се много наситен. Пристанищата се разкриват с пълноценна плодова и ягодова плодове, приятно засенчваща подсилената сладост. Приятната плътност и остър вискозитет също са сред характерните им характеристики..
• Шери с Мадейра се интересува именно от неговата тежест. Тези напитки не са за всеки, но ако опитате ядки акценти, влюбете се в такъв оригинален алкохол сериозно и за дълго време..

цвят

Сянката на белите сортове е зелено-златна, кехлибарена и дори бронзова, но винаги е приятна за окото, слънцето играе в нея. Розата разкрива цветна нежност, от бяло-лилава до почти малина.

Цветът на червеното е рубинено, гранатово, бордо или дори почти черно, но винаги богато и страстно, според вкуса. Всяка напитка на полуостров играе красиво в чаша - просто я донесете на светлина, за да сте сигурни.

миризма

Буквално във всеки сорт ще се радвате да уловите не само плодови и горски аромати. Да, касисът и слива са прекрасни, но те са само част от интересен букет. Така например същото кримско червено сухо вино ще изненада с аромат на нощник, много пикантно за млада напитка.

Вдишвайки двойки Токай, определено ще си спомните за ръжен хляб, зарадвайте се с ароматни билки, поносталгични за сладко от баба дюля.

Силните владетели, особено белите, хармонично продължават темата с ядките, привличайки аромати на кедър и изгорени фъстъци. Нотките от дъб, получени в резултат на стареене в бъчви, ще се превърнат в тръпчив, но благороден щрих. Е, розата ще предложи цял цветен букет: вдишвайки миризми, ще се почувствате като на лятна поляна, остъклена със слънце.

Как да си купим истинско кримско вино, не фалшиво

Правилният избор е доста прост, ако се ръководите от следните правила:

• Обърнете внимание на бутилката - тя трябва да бъде направена от затъмнено стъкло, запазвайки определена степен на прозрачност. Така че пряката слънчева светлина не разваля напитката и беше ясно какъв сянка е. Обърнете внимание и на тапа: логото на производителя трябва да присъства върху него.
• Потърсете степени на защита - това може да е характерната форма на контейнера, холограма на етикета, някакъв вид изпъкнал знак и т.н. Например думата „Magarach“ е релефна върху всяка маркова бутилка от едно и също растение..
• Миришете на напитката - онова бяло сухо кримско вино, това полусладко червено, това пенливо пенливо трябва да мирише добре. Рязките алкохолни нотки в аромата без думи ще кажат, че преди вас е фалшив.
• Погледнете цвета и го сравнете с декларирания за определен сорт. Така например, токайско вино Тя трябва да бъде медено-кехлибарена, сякаш свети отвътре, а по никакъв начин не е тъмна или зеленикава. Не забравяйте, че днес сянката е по-трудна за фалшифициране, отколкото за вкус, защото има различни хранителни добавки, но оцветителите веднага се показват на светлината.

Важно е! Най-лесният и надежден начин за закупуване на алкохол е във фирмения магазин на производителя. Защо? Поне заради оптималните условия за съхранение, създадени в такъв момент, защото кой се грижи за напитката по-внимателно от този, който я е направил.

Как да сервираме кримски вина и да ги пием правилно

Най-общите правила важат за марките за десерти и трапези, така че можете спокойно да наливате бели сортове в чаши като Sauternes или Universal, а червените - в чинии от типа Бордо, Шираз или Бургундия. Местният шардоне е познат охлажда се до 8 ° C, каберне - до 12 ° C, и толкова нежно пенливо вино, като кримско розово полусладко, най-добре се довежда до температура от 14 ° C. Това не е нищо ново..

Друга история със силни марки. Шери канонично се сервира в специална стъклена чаша. Обемът на такива контейнери е само 60 мл, така че можете да наслаждавате бавно и бавно алкохол, наситен с конякови нотки, на малки глътки. Формата е конична, така че напитката активно излъчва аромата. Крак - висок, 4-5 см, удобно е да се държите за него, без да затопляте шерита си с топлината на ръката си.

За пристанище ви е необходима и специална чаша, която е кръстоска между лале с форма на Бордо и строен универсал. Освен това има стесняване до горната част, което помага за по-пълно усещане на вкуса на алкохол по време на пиене, но по-гладко и гладко, за да не се прекалява с вече мощен плодов и ягодоплоден ефект.