Всичко за виното и неговите видове

Menu

• По цвят
• червен.
• бял.
• розов.
• Съставът на виното
• Съдържание на захар и алкохол
• Съдържание на въглероден диоксид и винена киселина
• Според метода на производство
• По отношение на качеството и дълготрайността
• История на виното

Първоначално вината се различават по вид суровина, на базата на която се прави алкохолна напитка. След като сте изучили подробно само този раздел, можете да разберете почти всичко за виното.

• гроздов. Тези вина се считат за най-висококачествените и благородни алкохолни напитки. Много експерти казват, че можете да направите истинско вино изключително от грозде, а напитките от други суровини са подобни на горски или плодови тинктури. Вино от грозде се отглежда предимно в дъбови бъчви, а освен захар и грозде, нищо не се добавя към благородната напитка.
• плодове. Такива видове се приготвят от сок от круша и ябълка. Те имат красив светло кехлибарен оттенък с характерен богат вкус и аромат. Най-често тези сортове са нискоалкохолни.
• зеленчук. Такъв алкохол се приготвя от сок от бреза или клен, както и от пъпеш, диня, листенца от червена роза и дори пащърнак и ревен. Готовият екзотичен алкохол в много отношения е подобен на билковата тинктура, но в сравнение с други подобни напитки съдържа много по-малко алкохол. Известни алкохолни експерти казват, че растителните вина съдържат голямо количество ценни витамини и други полезни вещества..
• зрънце. Алкохолните напитки се правят на базата на градински и диви плодове. Приготвят се и от сочните плодове на праскова, череша, кайсия и слива.
• стафида. Този вид е доста рядък алкохол. Името на виното говори само за себе си, напитката се прави от сушено грозде.
• Всесезонните. Такива вина се създават чрез смесване на няколко различни сорта грозде. От своя страна, много сортираните видове се делят на сьомга и смесени напитки. При създаването на полу-грозде, няколко сорта грозде се смесват на етапа на преработка, а при производството на смеси се комбинират отделно ферментирани готови винени материали..

По цвят

Тази класификация е най-разпространената, според нея вината са разделени на три категории. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях..

червен.

Такива вина, въпреки името на категорията, се правят от черни сортове грозде. В рецептата се използват натрошени гроздови плодове, а в процеса на дълго излагане напитката губи наситения си тъмен цвят и придобива рубинено червен оттенък. Най-известните червени вина включват такива марки:

• Бордо- Това е най-известното френско вино, което традиционно се сервира с печено;
• -Каберне Совиньон- Известен е със сложния си и плътен аромат, често е спътник на ястия от пилешко месо или тестени изделия;
• -Кианти- - италиански алкохол с подчертан аромат, перфектно комбиниран с бургери и пържоли;
• -Beaujolais- - един от видовете младо леко френско вино, което се отглежда в специални климатични условия и има уникален изискан вкус и аромат;
• -Мерло- - Това е богата, ароматна напитка, която се консумира с най-простата храна..

бял.

Такива вина най-често се правят от бели сортове грозде. Въпреки това, „бели сортове“ е чисто символично наименование, тъй като използваното грозде може да бъде жълтеникаво, зелено, с цвят на чай или слама. Най-често белите вина имат ниска степен на сила и принадлежат към категорията на лекия алкохол. Ето някои от най-известните марки бяло вино:

• -Совиньон Блан- - Това е лек алкохол, известен с билков аромат, върви добре с рибни ястия;
• -Шардоне- - Елитен алкохол, отлежал в специални дъбови бъчви, идеален за лека и проста храна;
• -Ризлинг- - невероятен алкохол с леки медени нотки в аромата, най-често сервирани с ориенталски ястия и телешко месо;
• Sauterne - сладко десертно вино с необичайно сочен аромат и деликатен вкус;
• Шанън Блан - лек алкохол със сладък послевкус и дълготраен послевкус, идеален за ястия с пилешко и зеленчуково ястие.

розов.

За да се получи нежен розов нюанс по време на приготвянето на алкохол, се използва смес от червено и бяло грозде. Следвайки технологията за производство на розова напитка, веднага след началото на процеса на ферментация, кожата се отстранява от плодовете. Розовото вино върви добре с плодове, десерти, сирене и леки прости месни и рибни ястия. Предлагам няколко популярни марки розово вино:

• Гренаш се надигна - Това е освежаваща напитка, която успешно съчетава лек тръпчив вкус и нотки на сочен портокал, хибискус и ягоди;
• Каберне Совиньон Роза Той има тръпчив пикантен вкус с ясно изразена вишнева нотка;
• Розово индийско орехче - сладък десерт алкохол с подчертан пикантен послевкус и богат аромат, перфектно преплитащи се нотки на индийско орехче и розови листенца.

Съставът на виното

Съдържание на захар и алкохол

Класификацията на винени продукти по съдържание на алкохол и захар предполага тяхното разделяне на три основни групи, които от своя страна са разделени на техните собствени подраздели.

Таблица видове алкохол Има три вида:

• сух: алкохолното съдържание варира от 9 до 14%, захарта - 0,3%;
• полусух: алкохол - от 9 до 12%, захар - от 0,5 до 3%;
• Бонбони: алкохол - от 9 до 12%, захар - от 3 до 8%.

Обогатени напитки представена от такива известни сортове вина като —portway—, —madera и шери. Тези напитки имат пет основни вида..

• силен: алкохол - от 17 до 20%, захар - от 1 до 14%;
• полусладък десерт: алкохол - от 14 до 16%, захар - от 5 до 12%;
• сладък: алкохол - от 15 до 17%, захар - от 14 до 20%;
• ликьор: алкохол - от 12 до 17%, захар - от 21 до 35%;
• с отличителен вкус: алкохол - от 16 до 18%, захар - от 6 до 16%.

Искрящите видове алкохол имат различно съдържание на алкохол и захар. Тяхната особеност се състои във факта, че по време на процеса на ферментация продуктът е допълнително наситен с въглероден диоксид. Най-популярното и популярно пенливо вино в света е Шампанско..

Съдържание на въглероден диоксид и винена киселина

1. Индикатор за киселинност толкова важно, колкото количеството захар и алкохол, съдържащи се в диетата. Вкусът на алкохола директно зависи от съдържащата се в него киселина, която е отговорна за насищането и стипчивостта на продукта. Класификацията по категории киселинност е представена от три групи:

• безквасен - съдържат малко количество киселина и имат мек аромат (pH от 2,5 до 3,1);
• среден - умерено количество киселина, със среден вкус на вино (pH от 3,1 до 3,8);
• тръпчив и кисел характеризиращ се с доста кисел вкус и изразена стипчивост (pH от 3,8 до 4,5).