Регионални бургундски вина

Въпреки че Бургундия е предимно регион, в който в доста ограничено пространство се съдържа възможно най-много известни имена, все още има лозя, които не са постигнали най-високата слава и са принудени да се задоволят с доста банални имена. Това се случва по няколко причини. Например гроздето расте на неправилно място: „гама“ в земята на „пино ноар“ или „алигота“ върху почвата, предназначена за „шардоне“. Или друга причина - земята е лишена от необходимите склонове, както в райони, отдалечени във вътрешността на крайбрежната ивица отвъд Лазурния бряг, или на наситена равна почва зад селата, по посока на равнините и далеч от хълмистия терен. Възможно е също така добър винопроизводител от принципа да не пуска вино за продажба от млади и не толкова успешни лозя..

Вината от тези сортове са разделени на две групи: първите имат регионални наименования или просто общото наименование на региона, без да се уточнява региона, вторите имат много по-специфични наименования на региони с широко разширяваща се, но ясно дефинирана дренажна система.

РЕГИОНАЛНИ ИМЕНА

Тези обикновени регионални вина съставляват най-ниското ниво на бургундските вина, но това не означава, че те са евтини поради това. Разбира се, те са евтини в сравнение с цените на вина от Кот д`Ор или Grand и Premier Cru, но ако погледнете цените на други френски вина, например Cotes du Rhone или Cotes du Ventoux, тогава бургундските вина изобщо не изглеждат евтини..

Трябва също да се отбележи, че е важно да купувате вино от добър винопроизводител, който, разбира се, ще таксува цена. Обичайното бордо, също от посредствен винопроизводител, ще ви се стори напълно непривлекателно. Но обикновен бургундски, но от добър производител, който прави своите вина с изключителна грижа, е съвсем различен въпрос. Такова вино поне ще струва парите си.

BOURGOGNE PASSE-TOUT-ZRAINS

Често комбинирано с Бургунски ординар, това вино далеч го надминава. Често постига вкусен, свеж, черешов вкус. Под тази марка се произвеждат няколко сорта розе вина, но основната част е червена. Според правилата такова вино трябва да съдържа две трети от гама и една трета от пинот ноар, но понякога пропорцията не се поддържа и пиното се поставя повече. В годините на прибиране на реколтата, както например през 1989 или 1990 г., тази смес се използва за производство на отлично, ароматно, червено вино, което може да се пие младо или на възраст, което придава на виното лека свежест, надминаваща дори някои класически Бургундия. Съветвам ви да опитате тези вина от добри винопроизводители, например от Rion или Henri Jayer, но имайте предвид, че това е скъпо удоволствие.

БУРГОГНЕ АЛИГОТЕ

Aligote е вторият сорт бяло грозде в Бургундия, който произвежда много вино с доста висока киселинност. Въпреки това, понякога този сорт съответства на настроението дори по-добре от отличните вина на шардоне. В идеалния случай един добър алигот трябва да има миризмата на мътеница и в същото време да има кисел вкус с нотка на лимон. Изключително добре се смесва с местните ликьори: получават се великолепният Кир (аперитив от бяло вино и ликьор от касис Creme de Cassis) и Муре (с ликьор от боровинки Murelle). Aligote също много добре се комбинира с местни ястия, като охлюви.

Най-известните алиготни вина идват от селата Pernand-Vergelesses в Кот де Боун и Bouzeron в Кот Шалонез, а вината de Villaine от Bouzeron абсолютно заслужено се считат за изключително добри. От останалите алиготи си струва да опитате тези, които са произведени

Brocard, Clerc, Coche-Dury, Faiveley, Jayer Gilles, Ramonet-Prudhon и Rion. Bouzeron може да включи името си на етикета с Bourgogne Aligote.

БУРГОГНЕ БЛАНС

Под това име е обичайният бял бордо от грозде Шардоне, понякога с малко докосване на Пино Блан. По-голямата част от Bourgogne Blanc идва от Macon. Тя е груба и лека, не много вълнуваща. Ако искате да опитате наистина достоен бял бургундски, потърсете името на добър винопроизводител от Кот д`Ор, най-добре - някой в ​​Меърсо, Пулини или Шасан (посочете адреса на етикета). Добрите винопроизводители се опитват да доближат тези вина до класическите бургундски вина. Достойните търговци като Jaffelin, Laboure-Roi или Jadot биха били добър избор. Особено добре изпитан от опита на Jadot Couvent des Jacobins. Струва си да разгледате кооперациите Buxy и Caves des Hautes-Cotes.

БУРГОГНЕ ПЪТ

По-добре е от Бургун Блан. Целта на Bourgogne Rouge е да използва излишно грозде. Всеки район на Бургундия има различни разновидности. Божоле например може да използва това име за вината на десетте си села с лозя Cru, произвеждащи гама. На практика дали го правят или не, зависи от относителните цени на базовото бордо и базовите божоли.

В Йон, далеч на север от Бургундия, между Осер и Тонер, няколко лозя, които активно използват гроздето си за търговски цели, могат да смесват Цезар и Тресо с Пино Ноар. Някои вина от селата Epineuil, Irancy и Coulanges-Les-Vineuses са изключително добри светлочервени вина, но те се получават само в топли продуктивни години. А в Кот д`Ор и Кот Шалонез за Бургун Руж се използва чист пино ноар.

Добрите търговци се опитват да се сдобият с висококачествения Bourgogne Rouge с лесно разпознаваемите аромати на плодове с пино ноар, а ценителите като Drouhin, Jadot, Jaffelin, Leroy и Rodet често успяват. Кооперативите Buxy и Hautes-Cotes също са успешни. Но най-добрите вина идват от тези винопроизводители от Кот д`Ор, които отделно отглеждат млади сортове грозде и които обръщат много внимание и грижи дори на най-малките от лозята си: Родител в Помърд, Пус д`Ор във Волнай, Жак Жермен в Хорей- Les-Beaune и Rion в Nuits-St-George. Селата Chambolle-Musigny и Gevrey-Chambertin също си заслужава да се обърне внимание - има много добри винопроизводители.

Един добър Bourgogne Rouge може да бъде квинтесенцията на ароматно ягодово бордо и да бъде необикновено вкусен. Най-добре се консумира от младите - след две-три години отлежаване.

Като цяло няма смисъл да купувате евтини смеси, тъй като при свръхпроизводството на вино от Pinot Noir те могат да станат много кльощави и слаби. Всичко, което се произвежда от по-малко уважавани винопроизводители и не може да влезе в по-известни апелации, попада в Bourgogne Rouge.

В допълнение към гореизложеното, заслужава да се отбележи, че има малко количество розе вино, също от Pinot Noir, което може да бъде много приятно на вкус.

Пенливо вино

Бургундия е източник на едно от най-добрите френски пенливи вина, наречено Cremant de Bourgogne. Ще кажа повече, ако искате да замените шампанското с друго пенливо вино, което има дрожди, хляб характер на шампанско, но няма очевиден плодов тон на евтините пенливи Нови светове, тогава трябва да опитате пенливи вина от Бургундия. Повечето Cremant de Bourgogne са произведени от "шардоне", понякога смесени с "pinot noir" - същите сортове грозде се използват в шампанското и струва малко повече от половината от цената на шампанското със същото качество. Само няколко вина от този тип се изнасят, главно Caves de Lugny, разположен в Макон, и Caves de Bailly, до Chablis. Най-добрите розови вина идват от регионите Chablis и Auxerre. Cremant de Bourgogne се пие най-добре от младите хора. За разлика от вината от шампанско, те не се подобряват през годините, тъй като оригиналното вино никога не е толкова кльощаво и кисело. Климатът на Бургундия е лошо подходящ за винопроизводството, но все още не е толкова лош, колкото климатът на Шампан.