Пояк - винен регион на бордо, франция

Pauillac

отделен от Сен Жулиен с широк селски път, древна каменна стена и поток. Тази условна граница разделя два напълно различни винарски района, защото Пояк е квинтесенцията на червеното бордо. Основното грозде тук е Каберне Совиньон. В тази област той се залива със силата, която може да произведе вино с огромна сила и красота. Много рядка комбинация, но това е изненадващо често постигнато тук..

Това вино е силно, упорито, агресивно и безкомпромисно, не се съобразява с вашите зависимости, но е арогантно уверен, че рано или късно ще го приемете такова, каквото е - едно от най-добрите вина в света. Ароматът е доминиран от тонове касис, но понякога можете да забележите нотки на къпина, малина или слива. Миризмата на дим, стърготини от графитен молив и вечерна пура се преплитат в тази плодова композиция, което прави виното просто незабравимо. От всички червени вина в Бордо това се състарява най-дълго и от доста груби и сурови млади вина се ражда леко сладко, ароматно, узряло вино, чийто вкус е отвъд думите.

Pauillac - голяма комуна. Според броя на хората - 7000 души - може да се нарече центъра на града на Медок. На площ от 957 хектара има не само малък замък, но и 18 класифицирани лозя и именно тук са разположени три от петте Premier Cru Medoca: Latour, Lafite-Rothschild и Mouton-Rothschild.

Разбира се, не всички апелативни замъци се държат еднакво добре. От Premier Cru в края на 80-те, вино Lafite се подобри, а Mouton Rothschild заема последното място. Шато от по-ниско ниво, Pichon-Longueville, от 1988 г., преживява един вид ренесанс. Вината Cynquibne Cru Lynch-Bages са достойни за титлата Deuxibne Cru, а Grand-Puy-Lacoste има вкус превъзхождащ класа на Cinquibne Cru. Фонбаде (Буржоа Кру) вече е надраснал своята класификация.

Chateau Pichon-Longueville и Pichon-Longue ville-Lalande (по-рано известни съответно като Pichon-Baron и Pichon-Lalande) са били едно имение, което е било разделено на два замъка преди класирането на 1855 година. По време на бума През 80-те години на миналия век Pichon-Longueville-Lalande придоби известност като един от водещите в класа Шато Deuxieme Cru, лидери в цените и качеството на продуктите. И така собствениците на Pichon-Longueville са инвестирали голяма сума пари в изследвания и от края на 80-те качеството на виното значително се е подобрило. Това е пример за това, което може да се постигне, ако винопроизводителят наистина се грижи за качеството на виното, както и допълнителни доказателства, че производството на първокласни вина струва много пари. Бордо прави вина, които са на разрез над всички други вина, но ние потребителите трябва да сме готови да платим.

Нека обаче оставим историите на успеха настрана. Както всички други райони на Бордо, Пояк страда от свръхпроизводство. Но при толкова много класифицирани лозя, ефектът от това е по-малко забележим, отколкото на места, които са по-малко облагодетелствани от Вселената. Така че в момента общото ниво на Пояк е доста високо.

ЗА ВКУСА

Виното Latour е известно със своята масивна структура и богат плодов аромат, подправен с миризма на молив. Mouron-Rothschild, напротив, е известен с прехода към тоновете на касис, а Lafite от своя страна хвърля елегантен мост от един аромат към друг. Други вина от групата „касис-касис-касис“ са вината от Шато Пишон-Лонгувил и Пишон-Лонгувил-Лаланд, Линч-Бейдж, Понте-Кане и Гран-Пю-Лакост, а вторите вина са Les Forts de Latour и Carruads de Лафит.

Има редица по-безплатни, по-малко ароматни вина с нотки на слива, които също са доста добри. Те са представени от вина Batailley, Haut-Bages-Liberal, Grand-Puy-Ducasse, Fonbadet и Haut-Bages-Averous.

КАК ДА СЕ НАПИТЕ?

Класическо допълнение към вината Poyaka е местно агнешко. Подходящо е и говеждо ребро. Bordelais е добре пиян с пържола, пържена във винен сос, а младото, безсмислено вино Pauillac изглежда страхотно както с фазан, така и със заек.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА ЗА КАКВО ПЛАЩА?

Сред тези вина не са евтини. Premier Cru е също толкова скъп като всяко френско вино, особено след като Pichon-Longueville-Lalande, Grand Puy-Lacoste и Lynch-Bages са по-скъпи от другите вина от същия клас. Вторите вина Premier Sgi превъзхождат много вина Cinquieme Cru.

НАЛИЧНОСТ

Наличност Premier Cru зависи само от желанието ви да дадете необходимата сума. Много добри търговци могат да намерят поне една бутилка, но обикновено това вино е твърде младо, за да оцени напълно вкуса му и твърде скъпо.

ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ

Шато Латур, 1989г качество 10 * цена 10 * стойност 8 *
Шато Линч-Бегес, 1990г качество 9 * цена 9 * стойност 9 *

Добри години: Pauillac е на възраст повече от Св. Жулиен и Марго, но достига истински висоти. Дори много вина от Bourgeois Cru изискват десет години отлежаване, да не говорим за класифицираните видове.

Най-добрите години: 2000, 1999, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, I985, 1983, 1982, 1981.

Вкусови бележки: Тъмно, гъсто младо вино с аромат на слива след стареене се превръща в изискано вино с тонове касис и неповторим аромат на пури или молив.