Проста рецепта за приготвяне на вино от тръни у дома

Тази година спокойно може да се нарече слива - клоните на дърветата буквално се счупват под тежестта на огромни сини плодове. Какво да правим с това добро, което вече знаем. Не е лесно да се направи вино от сливи, но е възможно и ако напитката не работи, можете спокойно да я изпратите на дестилация.

Домашно приготвено без и с мая

Домашна сливова ракия е чудо колко хубаво. Но виното трябва да се превърне от завоя, който ще научим как да готвим у дома. Виното по всички стандарти се счита за вкусно и качествено и няма значение дали е сухо или десертно.

Без преувеличение, чернокоровото вино може да се конкурира с най-добрите червени гроздови вина.

Всъщност редът е дива слива и се различава от домашната само по своите размери, бодливи клони и ... непоносима стипчивост, поради което е почти невъзможно да се ядат малки тъмни плодове. Но вината, които правят са страхотни.

По състав на сока, а това е около 13% захар, 2.4-2.7% киселини и 1.3% танини, редът е много близък до някои сортове грозде. Като цяло идеалният дренаж за винопроизводството, но много капризен в обработката. Много е трудно да се получи сок от гъстата, влакнеста пулпа, която съдържа пектиновия вагон..

Това обаче е единственият проблем - освен това технологията за получаване на вино от тръни не се различава много от технологията за приготвяне на всякакви други плодови и ягодоплодни вина.

Сокът, какъвто е случаят с виното от боровинки, може да се получи по два начина: чрез ферментация и чрез технология cahors. Да се ​​каже кой е по-подходящ е доста трудно. Хората готвят и така, и така.

Ако правите напитка без мая, по-логично е да използвате технологията на ферментация и, обратно, за рецепта с мая (и тук имам предвид не само закупена мая, но и различни видове мая), по-добре е да изберете технология cahorsky, която във всеки случай ще даде на виното по-богато.

Рецепта за вино без дрожди, базирана на ферментационна технология

Разбира се, дрождите са необходими за приготвяне на вино, но когато човек говори за рецепта за напитка без мая, има предвид дива мая. Колониите от диви дрожди живеят точно върху плодовете на дряна - подобно на гроздето, това е "прашно" покритие, което не може да се отмие.

След прибиране на реколтата бодлите не е необходимо да се мият, но е препоръчително леко да провиснат. Това може да се направи на слънце или в хладно помещение, за което е достатъчно да разнесете вестниците и равномерно да разпределите плодовете върху тях. Така че колониите от дрожди са достатъчно силни за 2-3 дни.

След това изсипете завоя в емайлирани или стъклени съдове и ги омесете с дървен пещ или чисти ръце (крака). Важно е всяко зрънце да се смачка..

Също толкова важно е всички съдове и свързаното с тях оборудване да са чисти и сухи, за да не въведат случайно нежелани бактерии в бъдеще..

Получените картофено пюре трябва да се прехвърлят в съд с широк врат, добавете чиста топла вода (приблизително в същия обем като картофеното пюре, това е 1: 1) и затворете шията с памучна тапа. Поставете контейнера на топло, тъмно място..

Ферментацията обикновено продължава 2-3 дни. През това време пулпата трябва да се отдели от сока и да изплува на повърхността, а сокът трябва да остане отдолу. Трябва да има и признаци на ферментация: кисела миризма, пяна и т.н..

По това време е важно да сваляте капачката редовно, за предпочитане на всеки 2-3 часа, така че пюрето да не се вкисне или да се вятър. След 3 дни можете спокойно да приемате сока. За да направите това, достатъчно е да изцедите съдържанието през гевгир, за да премахнете костите и големите влакна, а след това през средно сито.

Препоръчително е да изтръгнете месото с помощта на марля или специална преса за вино.

За да получите полусладко вино от тръни, достатъчно е да добавите 800 г захар и 0,5 л вода към 3,5 литра от получения сок. На следващо място, изсипете готовата мъст във ферментационен резервоар (напълнете го с 2/3 или ¾ - трънливото вино броди бурно и отделя много пяна) и поставете водна пломба.

Капацитетът трябва да се постави на тъмно място с постоянна температура в района на + 18-22 ° C.

Виното от къпина броди около 40 дни. По това време е препоръчително да го следите, но не и да го докосвате, за да не нарушите възникващата утайка от дрожди. Ако искате да получите силно вино, захарта се прави най-добре на порции..

Например, първо добавете третата част, след това след 5-7 дни, когато ферментацията отслабва, добавете още една трета, а след 5-7 дни последната част захар. Така виното ви ще ферментира по-добре и ще стане по-силно. Когато напитката се ферментира, тя трябва да бъде внимателно изцедена, без да се нарушава утайката..

За целта поставете контейнера с вино по-високо и използвайте силиконов маркуч, за да източите виното в друга чиста, суха чиния..

След това идва така наречената тиха ферментация. По-добре е да изсипете младо вино до самата шия и поне за първите 2-3 да инсталирате водна пломба върху съда. След 2-3 дни бутилката може да бъде плътно запушена и поставена в мазето или на друго място с температура + 10-12 ° C.

На всеки две седмици е препоръчително да се източва виното от утайката, но не е задължително - не трябва да е горчиво. След около 3-4 месеца напитката трябва напълно да се олекне..

След това виното от тръни, приготвено без мая, може безопасно да се бутилира, закопчава плътно и да се съхранява толкова дълго, колкото има търпение, тъй като колкото по-дълго ляга тази бутилка, толкова по-вкусно ще стане нейното съдържание. Факт е!

Проста рецепта за вино от черен трън с мая

Готвене по технология Cahors.

• 5 кг узрели тръни
• 3 кг гранулирана захар
• 2 л чиста вода

Плодовете трябва да бъдат добре измити и разточени. След това изсипете половината от горещата вода, посочена в рецептата (+ 70-80 ° C) и поставете на тих огън, като поддържате температурата + 70-80 ° C за 5-10 минути. Изцедете водата и сока и повторете процедурата. Отцедете и комбинирайте отново двата канала. Добавете захарта (ако е необходимо, разбийте я на порции) и разбъркайте добре.

Дрождите вече могат да се добавят към мъстта, охладена до +35 ° C. Можете да вземете вино от магазина, или можете да направите кисело тесто от малини или стафиди. След това всичко е много просто и прозаично. Виното се налива в бутилка и се лута там, колкото трябва, под водна ключалка.

След това работим по схемата, описана в предишната рецепта.

Виното от трън много прилича на слива. Десертът и алкохолът имат леко „пристанищен“ вкус, но в аромата все още се усеща слива. Цветът е различен, от ярки рубинени до тъмнокафяви нюанси.

Такова вино има смисъл да издържате в дъбова бъчва например от шери, но това вече са изкушения, които не всеки ще направи. Ето го и домашно вино от къпина.

Вкусно и здравословно.

Blackthorn - храст със сладки и кисело сини плодове. Почти невъзможно е да се надценят полезните свойства на тези плодове: благодарение на уникалния състав (витамини от група A, B, P, танини, пектини, етерични масла) те се използват в медицината и в готвенето.

Прибавя се към сладкиши, желе, задушени плодове, сладкото се приготвя за зимата и се приготвя вино от дрян. Прибирането на реколтата се препоръчва след замръзване: именно тогава те променят тръпчивия си вкус на сладък.

Противовъзпалителните и стягащите се считат за полезни свойства на завоя, той има мощен диуретичен ефект, а също така облекчава чревните възпаления и се бори срещу акне.

Най-често тръните растат в дивата природа, но повечето летни жители засаждат земите си с този храст, за да приготвят ароматно пикантно вино от трън през зимата. Как да приготвим тази алкохолна напитка у дома, ще разгледаме по-долу.

Рецептите за домашно вино се предават от поколение на поколение. Ако по-рано тази напитка се правеше само от прясно грозде, сега тя може да бъде всякакви пресни или консервирани плодове и плодове и дори сладко.

Доброто домашно вино се приготвя повече от един ден. След като премине през всички етапи на винопроизводството, той се сервира на трапезата 2-4 месеца след прибиране на суровините. Има няколко варианта за приготвяне на напитка от тръни у дома.

Готвене домашно трънливо вино

Рецептата за тази напитка е доста проста, базирана на технологията на приготвяне на други вина.

Етап 1. Подготовка на суровините

Плодовете на търна, които ще станат суровина за виното, се берат след замръзване. През този период те стават необичайно сочни и сладки. Те не се измиват, а се оставят да избледнеят няколко дни. Защо плодовете не могат да се мият? Върху кожата им се намират бактерии, които насърчават ферментацията.

Приготвяме така приготвените плодове в съд и ги смиламе до хомогенна маса (картофено пюре). На следващо място, в съотношение 1 към 1, добавете вода. Тоест, обемът трябва да се удвои. Оставяме приготвената смес на открито или в топла стая, след като покриваме съда с рохкава кърпа, като марля.

Подходяща е и мрежа против комари..

Това вино от къпина беше с добро качество, важно е правилно и най-важното да го филтрирате навреме. Когато започне процесът на ферментация (появата на пяна и мехурчета на повърхността свидетелства за това), ще започне отделяне на пулпата от сока.

Вашата задача е да филтрирате сместа, да отделите и изцедите пулпата и да получите добър сок, който трябва да се излее в запечатани съдове, като бутилки, за по-нататъшна ферментация. Към получения сок от трън трябва да се добави захар: ако сте любител на сухото и полусухото вино, тогава налейте 250 g. на литър, ако е полусладко или сладко - тогава 300-350 gr.

Изсипете сок в бутилката, напълнете ги до върха, достатъчно за ¾ от общия обем. По време на ферментацията на повърхността ще се появи обилна пяна: оставяме това място за нея. Бутилките трябва да бъдат покрити с капаци с водни брави. Те могат да бъдат закупени или направени независимо. Достатъчно е да направите дупка в капака и да поставите тръбата.

Някои винопроизводители използват гумени ръкавици, които се прикрепят към шията с нишки. Затворът е инсталиран така, че произведеният въглероден диоксид да напусне резервоара и въздухът отвън да не може да влезе вътре.

Етап 3. Процесът на ферментация

На този етап протича процесът на ферментация. При правилната температура (не по-ниска от 20 ° C) тя продължава средно около 30-45 дни. Краят на ферментацията е показан от липсата на отделяне на газ. Сега в бутилките вместо сок - младо вино от къпина.

Етап 4. Узряване

На този етап настъпва съзряването на младото вино. Торни отнема около 2 месеца. Но дори и през този период в него ще остане известна мътност. Това се дължи на наличието на микроскопични частици, които не подлежат на филтрация. Появата на напитката не влияе на нейния вкус. Правилно приготвеното трънливо вино е стотици пъти по-високо от скъпите вина, предлагани от супермаркетите.

Рецептата за вкусно вино от къпина у дома

Торн, това е дива слива, много често срещан и плодотворен храст. Поради тръпчивия вкус не е прието да го ядете суров. Но в приготвянето на сладко и компоти няма равни.

Особено интересно е домашното вино от тръни. Захарта, киселините и танините са близки до класическите сортове грозде.

Следователно, при спазване на правилната технология, приготвянето на вино от диви сливи не е по-трудно от правенето на грозде.

Единствената пречка, която плаши начинаещите винопроизводители, е влакнеста каша, която дава лош сок. Обикновено се използват два метода за подобряване на отстраняването на сока..

Печенето на целулоза е традиционна техника за приготвяне на гроздови вина. Има и убийствена технология на варене на горски плодове. Да се ​​каже кой от тях е по-ефективен е трудно. Зависи от различни условия..

Затова в нашите рецепти използваме и двата метода.

Домашно приготвено вино от тръни без мая

Виното без бира е класика от жанра. В този случай е възможно да се предаде максимално вкуса, аромата, отделните нюанси на плодовите и ягодовите вина..

Процесът на ферментация възниква поради дивата култура на дрождите, живеещи върху кожата на горски плодове. Поради тази причина плодовете и плодовете не трябва да се мият. Необходимо е само да се подреди гнилите, сухи и неузрели плодове.

Сивата плака върху корите на прясно набрани тръни е същият слой от дивата мая.

Торна рецепта за вино за технология за вино

Класическият метод при винопроизводството е да се влива сок върху пулпата. Ако метеорологичните условия позволяват, изсушаваме тръните на въздух или на слънце в продължение на 2-3 дни. Маята върху сушеното грозде става по-стабилна и жизнеспособна. За да направите домашно вино ще ви трябва:

• трънови плодове - 7 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода - 6,5 литра.

Сок за извличане

1. Плодовете трябва да се месят: ръце, дървен пещ или механичен инструмент. В този случай костите трябва да бъдат отстранени, без да се повредят. При ръчния метод използването на стерилни ръкавици е задължително. Това ще предпази бъдещото вино от патогенни бактерии и ще предпази нежната кожа на ръцете от агресивното въздействие на киселия сок.
2. Полученото пюре се смесва с топла вода в съотношение 1: 1. Ще бъдат необходими приблизително 5,5–6 литра от посоченото в рецептата количество..
3. Разредените картофено пюре се поставят в чист съд, корк с памучна вата и се поставят на затъмнено топло място. В продължение на 3 дни масата трябва да се разбърква на всеки 3-5 часа, като се чука изскачащата капачка от пулпата до дъното. За удобство изберете контейнери с широка шийка.
4. След появата на първите признаци на ферментация (характерна миризма, разпенване, отделяне на газове), сокът може да се отдели. За да направите това, първо прекарайте сока през гевгир, след това през ситно сито. Останалата каша може да се прецеди и чрез многослойна марля или преса за храна.Тя ще даде най-наситен и ароматен сок..

Производство на брадавици

1. Към сока трябва да се добави вода. Това е количеството, което остава от общия обем след разреждане на картофеното пюре на началния етап. Средно на 3,5 литра трънов сок се нуждаят от 0,5 литра вода.
2. Дойде редът на захарта. За него има и средни норми.За 1 литър сок, вече разреден на предишния етап, се препоръчва да се вземат 200 грама захар за сухо и полусухо вино и 300 грама за полусладко и сладко.
3. Захарта може да се направи наведнъж или на етапи, като се раздели на 3 части. Във втория случай правим това с интервал от 5 дни. Редно е да не добавяте захар веднага в мъстта, да го разреждате в малко количество вино, което след това се смесва с останалата част.

ферментация

1. За да се предпази пивната мъст от патогенни бактерии и киселини, е необходимо да се монтира водна пломба. Тя може да бъде закупена в магазина или направена от вас сами. Принципът на работа на хидравличната ключалка: за отстраняване на образувания въглероден диоксид и за предотвратяване на навлизането на въздух вътре. Нормална медицинска ръкавица се справя добре с тази задача. Трябва да го поставите на шията на резервоара за ферментация и да пробиете един пръст.
2. За ферментация е необходимо да изберете тъмно място с постоянна температура. Оптималната среда за жизнената активност на дрождите 20–27 ° С.
3. Ферментацията на виното от завоя трае 30-50 дни. Ясните признаци показват готовността на кашата: горчивият вкус на кашата, спирането на газа и пяната, отделянето на утаечния слой. Ако ръкавица се използва като водна брава, тогава тя намалява в обем и пада.
4. Варената каша трябва да бъде извадена от утайката. За целта поставяме бутилката с брага и приемния контейнер на различни височини. Внимателно изсипете виното през маркуча, без да докосвате утайката.

изясняване

1. Филтрирайте младото вино през тензух и изсипете в чисти стъклени бутилки веднага до гърлото.
2. Изваждаме плътно запушените бутилки в хладно мазе, мазе, хладилник. Температурата не трябва да надвишава 15-17 ° C.
3. По време на ферментацията избистрянето на виното продължава, Следователно, когато излезе нова утайка, ние наливаме виното в нов съд. Така наречената „тиха“ ферментация продължава 3-4 месеца.

Дългото отсъствие на утайка и прозрачността на напитката показват готовността му. Виното може да бъде бутилирано в красиви бутилки и на вкус.

Виното от трън у дома се съхранява до 3 години.

Обогатено бодро вино

Феновете на по-силните напитки могат да приготвят вино, фиксирано с алкохол. Подсилените сливови вина имат сила до 17-20 °, а съдържанието на захар в този случай варира от 100 до 300 грама / литър. За основите използвайте предишната рецепта.

След като приключи основната ферментация, трябва отново да добавите захар в количество от 50-100 грама на литър. Върнете водния печат на мястото си и оставете виното да се лута още 5 дни.

След това виното се отцежда от утайката, филтрира се и се фиксира. Вместо алкохол е подходяща и водка. От 2 до 15% алкохол се добавя в зависимост от желаната сила. Тогава виното се избистря по основна рецепта.

Подсиленото вино е по-стабилно и може да се съхранява до 5 години.

Вино от къпина с мая

Маята при приготвянето на вино може да се използва за по-стабилна ферментация и по-висока якост. Най-естественият резултат е мая от богати на дрожди плодове..

Те включват стафиди и пресни малини. Те са универсално достъпни у дома. Все още има чисти култури от дрожди - винена мая.

Но можете да ги закупите само в специализирани магазини или онлайн.

Рецепта за вино от къпини от технологията Cahors

Методът включва варене на ягодовата каша. В процеса полезни вещества и екстракти, които предават естествен вкус, се извличат от тънките кори. За да превърнете упоритите във вино ще ви трябва:

• трънови плодове - 5 кг;
• гранулирана захар - 3 кг;
• вода - 2 литра;
• стафиди или малини - 200 грама.

Метод на готвене:

1. Плодовете на къпина трябва да бъдат подредени и малко смачкани с ръце или дървена точилка. Не мийте плодовете.
2. Изстискайте сока и прехвърлете останалата каша с пулпата в тенджера, залейте с 1 литър топла вода и гответе 10-15 минути при температура 75–80 ° С.
3. Изцедете получения сок от тигана. Напълнете отново останалата каша с 1 литър вода и повторете процедурата. И трите партиди сок трябва да бъдат смесени заедно..
4. Количеството захар, посочено в рецептата, се разделя на 3 части, при приготвяне на пивната мъст трябва да се добави 1 кг. За целта изсипете част от сока от трън, разтворете захар в него и го върнете обратно в общия съд. Добавяме втората и, ако е необходимо, третата партида захар по подобен начин с интервал от 5 дни.
5. След като добавите захар, трябва да добавите винена мая или плодова мая, в случая малина. Преди да приготвите винена мая, съгласно инструкциите пивната мъст трябва да се охлади до 30–35 ° С.
6. Готовият пивна мъст може да се постави под водна ключалка. Допълнителна технология за приготвяне на вино от тръни не се различава от горната рецепта.

Как да си направите малина заквасена

Теоретично дрождите с мая могат да се приготвят от почти всякакви плодове и горски плодове. Но за разлика от плодовете на тръна, повърхността на малините е по-богата на тези микроорганизми. За малини от малини ще ви трябва:

• пресни малини - 2 чаши;
• вода - 1 чаша;
• гранулирана захар - 0,5 чаши.

Смелете немити плодове и смесете с топла вода и захар. Покрийте получената смес отгоре и поставете в топла тъмна стая. Когато след 3-4 дни има признаци на ферментация, квасът може да се счита за завършен. Срокът на годност на стартерната култура е до 10 дни. След това време ефективността на дрождите с мая спада.

Проста рецепта

Blackthorn - бодлив храст с тръпчиви плодове, които са почти невъзможни за ядене. Всъщност това е вид сливи.

Не много хора знаят, но от тези плодове можете да направите невероятен домашен алкохол..

Обърнете вино у дома, простата рецепта на която описваме в статията, ще бъде отлична декорация на маса за всеки празник, както и чудесно лакомство за скъпи гости.

Подготовка на суровини и инструменти

За приготвянето на вино трябва внимателно да обмислите избора на ястия и инструменти. Първо, необходимо е старателно да изплакнете и стерилизирате всички съдове, за да не добавите допълнително бактерии към напитката, които могат да я развалят.

Второ, трябва да изберете контейнер, който не окислява, тоест стъкло, дърво и т.н. Ако се използват метални уреди, най-добре е те да са от неръждаема стомана.

Не се препоръчва и пластмаса, тъй като тя е в състояние да реагира с напитката и да отделя токсични вещества в нея..

Що се отнася до брането на горски плодове, трябва да направите това след първата слана, това е замразени плодове, които се считат за най-добрата суровина за винопроизводството. Трябва да обработите реколтата в зависимост от избраната рецепта. След това ще ви бъдат предложени два варианта за приготвяне на вино: използване и без мая.

Ако е избран вариантът без дрожди, тогава плодовете никога не трябва да се мият, бодлите, подобно на гроздето, съдържат диви дрождеви щамове по техните кори..

Те могат да се видят с просто око, приличат на "прашно" покритие. Трябва да се поддържа максимално, така че процесът на ферментация да бъде успешно активиран..

Професионалистите съветват леко да свиете реколтата, така че маята да се усили и виното да стане още по-наситено.

Ако винопроизводителят реши да направи вино от завоя у дома, използвайки проста рецепта с мая, тогава плодовото месо ще трябва да се измие и леко да се изсуши върху кърпа.

Съставът на виното, въз основа на вида напитка

Всички знаят, че виното е разделено на видове в зависимост от силата и съдържанието на захар. За да получите различни напитки, трябва да използвате подходящите пропорции на състава.

Ще анализираме състава на най-разпространените видове вино. Посочените пропорции се изчисляват за 10 литра пивна мъст, от която ще се получи приблизително 8 литра готов алкохол.

Ако се изисква по-малко количество напитка, намалете количеството на съставките, като спазвате пропорциите.

Лекото трапезно вино ще има следния състав:

• сок от тръни - 3 литра (около 6,6 кг плодове);
• вода - 6,3 л
• захар - 1,5 кг.

Ако искате да направите силно питие, съставът ще бъде следният:

• сок –5 л. (плодове около 10 кг);
• вода - 4 литра;
• захар 3 кг.

Съответно, за да се приготви сухо вино, е необходимо да се сведе до минимум съдържанието на захар. Ако имате нужда от сладка или равномерна течност, намалете количеството вода и увеличете захарта.

Както вече споменахме по-горе, ще анализираме две рецепти, които са най-широко разпространени и се считат за най-прости. Първият метод на готвене е по метода на ферментацията, за втория вариант методът cahor.

Опция за готвене без мая

Тъй като дивите дрожди ще бъдат използвани за ферментация, не измиваме плодовете. Изсипете завоя в избраните съдове и внимателно разбъркайте. Основната цел е да смачкате абсолютно всички плодове.

Масата, получена след смачкване, се поставя в купа с широка шийка и се добавя топла вода в съотношение едно към едно.

Шията трябва да бъде покрита с марля, за да се предотврати достъпа на прах и насекоми, но не и да възпрепятства потока на кислород. Слагаме съда на тъмно топло място за 2-3 дни.

След определения период от време, пулпата ще се отдели и тя ще изскочи. Също така през това време трябва да се активира първичната ферментация, характерните признаци за това ще бъдат кисела миризма и съскане. През този период е важно да се предотврати образуването на мухъл, така че капачката от пулпата на повърхността трябва да се събори и да се разбърква редовно, по-добре е да правите това веднъж на 3 часа.

Три дни по-късно, когато процесът на ферментация започна и пулпата най-накрая се отдели от сока, можете да вземете последния. За целта е достатъчно да прецедите и изцедите костите и влакната през тензух.

Налейте вода в сока, неговото количество се определя от първоначалния състав, който беше посочен по-горе, минус обема на вече използваната течност. Също така трябва да въведете захар, за това те поемат малко количество пивна мъст и кристалите се разтварят в нея.

Можете да загреете малко течността, но преди да излеете в основната маса на пивната мъст е важно тя да се охлади до стайна температура.

Изсипете готовата мъст във ферментационен резервоар, важно е да не го напълните напълно. Включете виното се лута доста активно, така че поне една четвърт от контейнера трябва да бъде свободен. Монтираме водна ключалка или слагаме медицинска ръкавица с пръст, прободен от игла.

Фазата на активната ферментация трябва да протече при температура 20-22 градуса на тъмно място. Процесът продължава около 40 дни, падналата ръкавица или липсата на мехурчета в хидравличната брава ще информира за нейното завършване. Виното трябва да олекоти и да се утаи, важно е да следите процеса, но не разклащайте течността.

Ако на изхода се планира силно питие, тогава за по-добра ферментация захарта трябва да се добавя на порции, с интервал от седмица.

След като фазата на активната ферментация приключи, течността трябва внимателно да се източи от утайката, обикновено за това се използва еластичен маркуч.

На следващия етап виното все още не е завършило да се скита, така че напълваме контейнера до очните ябълки и инсталираме водна пломба за първите 2-3 дни. След това закопчаваме плътно и го изпращаме да узрее за 3-4 месеца в хладно тъмно помещение.

През този период сепарирането на утайката продължава и е по-добре периодично да се налива напитката.

След това виното трябва да бъде бутилирано и поставено в избата. Готово е за пиене, но колкото по-дълго отлежава напитката, толкова по-вкусна ще се окаже.

Рецепта за мая

Можете да направите вино от тръни у дома по проста рецепта, като използвате мая. По-добре е да си купите специално вино, но ако не успяхте да ги намерите, можете да използвате хлебопекарната. Важно е да се има предвид, че пивната мая изобщо няма да работи. Тази технология се нарича още Cahors..

Като основа можете да използвате както горния състав, така и следното:

• 5 кг плодове;
• 3 кг захар;
• 2 литра вода.

Плодовете се измиват и омесват. Налейте литър гореща вода (75-80 градуса) и сложете на малък огън, за да поддържате първоначалната температура за 10 минути. Първата партида течност се отцежда и се излива във втората част на водата, повторете процедурата.

След това трябва да комбинирате и двата обеми течност и задвижващата захар, разбъркайте старателно за пълно разтваряне. Дрождите могат да се добавят само след като пивната мъст изстине до температура не повече от 35 градуса. След това монтираме водна брава и оставяме на тъмно и топло място за активна ферментация.

По-нататъшното готвене се извършва според описания по-горе сценарий. Изчакваме до края на ферментацията, отцеждаме от утайката и отстраняваме за узряване. Включете вино у дома, простата рецепта на която е дадена по-горе е много вкусна и ароматна.

Алкохолна напитка от дива слива

Дива слива, тръни, трън или бодлива слива - това са все имена за завоя. Берилото прилича на малка слива с тръпчив, сладко-кисел вкус.

Търнът е известен с лечебните си свойства: от плодове се правят лечебни тинктури, компоти и конфитюр. От горските плодове можете да направите чудесно домашно вино с нежен аромат и шик вкус, нещо като вино от червено грозде.

В допълнение, трънливото вино е ефективно лечение на много заболявания..

За да получите добро вино у дома от тръна, трябва да съберете узрели, меки плодове. Незрелите бодли са твърде тръпчиви и за да подобрите вкуса, можете първо да замразите плодовете. Можете да вземете горски плодове от земята, но се опитайте да изберете чисти плодове от трън, за да не измиете плодовете.

По кожата на тръна има „диви дрожди“, които са необходими за естествения процес на ферментация. За разлика от гроздето, на търна има малко диви дрожди, така че някои рецепти използват грозде или стафиди, за да започне ферментацията.

По-долу са най-честите доказани рецепти, които всеки начинаещ винопроизводител може лесно да повтори в домашното готвене.

съставки:

• Завой - 10 кг;
• Захар - 3,6 кг;
• Вода - 3,5л;
• Стафиди (по желание) - 200 g.

Получаване:

1. Събраният узрял завой трябва леко да се изсуши на слънце. Този процес е необходим, за да може маята върху плодовете да се засили и да се размножи. Два дни са достатъчни за тази процедура.
2. Извадете семената от плодовете. Омесете целулозата; у дома можете да използвате тренировка с накрайник за смесване на строителни смеси или можете просто да я натрошите с ръце. Във всички процеси на приготвяне на вино, спазвайте чистотата и стерилността на съдовете, за да избегнете заразяване на пивната мъст с ненужни бактерии.
3. Поставете пюрето в чиния с широко гърло, добавете захар 1,2 кг и стафиди, разбъркайте добре. Стафидите са незадължителен компонент в рецептата, това е застраховка, така да се каже, в случай на малък брой "диваци" по сливата. Покрийте шията с марля и сложете на топлина за 2-3 дни, за да се разпръсне. От време на време, два до три пъти на ден, смесете пивната мъст и загрейте капачката, образувана от пулпата.
4. През изминалото време целулозата ще отдели целия сок, ще има признаци на ферментация (пяна, отделяне на газ). Сега трябва да изцедите целия сок. За да направите това, можете да използвате домашна преса или прецедете сока през сито, а тортата поставете в марля и прецедете останалия сок.
5. Изсипете сок в бутилка, добавете 1,2 кг гранулирана захар и поставете водна пломба върху съда. Поставете бутилката на ферментация на тъмно място с температура 18-23 ° C.
6. След седмица изцедете литър пивна мъст, разтворете останалата захар (1,2 кг) в нея и изсипете сиропа обратно в бутилката. Поставете водна пломба. Ферментацията на виното трае 1-1,5 месеца.В края на този период изцедете младото трънливо вино от леждите. Направете го просто обикновен PVC или силиконов маркуч.
7. Налейте виното в стъклена чиния под шията, затворете капака и го поставете на хладно място за охлаждане (изба или подова настилка), където температурата е в рамките на 10-15 ° С. По време на тихата ферментация изцеждайте вино от утайката два пъти седмично (или ако е необходимо). Тихата ферментация продължава около 3-4 месеца, през което време виното ще олекне. За да бутилирате трънливо младо вино, добре е да затворите. Обърнатото вино може да се съхранява с години на хладно място, с течение на времето напитката само ще подобри своя букет и вкус.

Торна винена рецепта с мая

Също така проста и бърза рецепта за приготвяне на трънливо вино, което е лесно да се повтори у дома, но с помощта на мая.

По-добре е да се използва специално вино (CKD - ​​чиста култура с дрожди), такава мая не разваля аромата на напитката и всички вкусове на суровината се прехвърлят във виното.

Домашното вино от трън по тази рецепта е ароматно и има необичаен вкус, който ще зарадва вас и вашите гости.

съставки:

• Трънови плодове - 12 кг;
• Захар - 6 кг;
• Вода - 4 L;
• Винена мая.

Как да направите:

1. Изплакнете добре, костите могат да бъдат отстранени, можете да напуснете. Изсипете вряща вода върху плодовете и оставете да къкри, докато не се напукат..
2. Гответе сироп от вода и захар. По време на приготвянето на сиропа непрекъснато отстранявайте пяна от повърхността, тъй като пяната престава да се образува, тогава сиропът е готов.
3. Изсипете охладената маса от завоя в ферментационен съд, добавете една трета от захарния сироп. Добавете винена мая, предварително разредена съгласно инструкциите. В рецептата може да се използва и друга мая при липса на култура. Разбъркайте всичко старателно, поставете водна брава на врата и поставете контейнера в топло помещение с температура 22-25 ° C.
4. След седмица отделете сока от пулпата, изсипете я в чиста бутилка, изсипете останалия сироп и го поставете под водната пломба за още една седмица в топлината.
5. В края на ферментационния период изцедете виното от утайката и го бутилирайте. За да издържате виното от завоя за кратко и можете да го опитате.

Технология на производство

От завоя получавате прекрасно домашно вино, приятно с оригиналния си вкус. Технологията за приготвяне на тази напитка е проста, просто трябва да се запасите с достатъчно плодове.

От този материал ще научите как да направите вино от тръни у дома според една от най-добрите рецепти.

Търнът съдържа 2,5-11% захар, около 2,4% киселини и 1,3% полезни танини.

В резултат на това ползите от трънливото вино са сравними с гроздето, направено от най-добрите червени сортове грозде..

Трудността при приготвянето на домашно вино от тръна е, че плодовете на този храст не дават сок добре. Първо ще трябва да се нагряват, само по този начин можем да получим достатъчно сок.

Вариант 1

Основни съставки

• 10 килограма тръни
• вода 10 литра
• гранулирана захар 2,5-3,5 килограма

Процес на готвене

1. Събират се узрели или леко измръзнали плодове, след което се сушат няколко дни в студено помещение, поръсени върху хартия. Не е необходимо да ги миете. След това омесваме плодовете добре (заедно със семената), докато се получи хомогенна маса, изсипете получената маса в съд. След това се добавя вода със скорост 11, т. Е. 10 литра вода се прибавят към 10 килограма пюре от пюре. Контейнерът се поставя върху хидравличната брава на топло място до началото на ферментацията (2-3 дни)
2. Когато започне активният процес на ферментация, газовите мехурчета ще започнат да изпъкват на хидравличната брава и пулпата ще започне да се отделя от масата, трънливата смес трябва да се филтрира през марля или мрежа. Сокът се налива в бутилки за по-нататъшна ферментация, ако е необходимо да се получи сухо вино, се добавя гранулирана захар (за всеки литър получен сок 200-250 грама захар), или 300-350 грама, за да се получи полусладко (сладко) вино. Сокът със захарта се разбърква добре, докато захарта се разтвори напълно
3. След 1-2 месеца изваждаме готовото вино от утайката, изсипваме го в чисти красиви бутилки, плътно го запушваме и го поставяме в мазето. Ако виното се излее в малки дъбови бъчви, тогава полученото домашно вино от завой ще има много мек вкус

Вариант 2

Основни съставки

• 5 килограма тръни
• вода 2 литра
• 3 килограма гранулирана захар
• мая

Процес на готвене

1. Захарният сироп се прави от гранулирана захар и чиста вода (периодично отстраняване на бяла пяна от повърхността й). Веднага след като появата на пяната е спряла - сиропът е готов
2. Плодовете на търна се измиват добре, заливат се с вряла вода и се варят на слаб огън, докато обелването на плодовете се напука напълно.
3. Изсипете охладената сварена маса от горски плодове в ферментационен съд, добавете ферментирала мая и една трета от предварително приготвения захарен сироп. Цялата маса се смесва старателно, контейнерът се поставя на тъмно място на водната брава за 6-8 дни, след това време се добавя останалият захарен сироп и всичко се разбърква отново
4. Когато процесът на активна ферментация приключи и плодовете на тръните потънат на дъното, сместа се филтрира и се излива в друг съд, за да продължи ферментацията. След приблизително 7-9 дни готовото вино трябва да се филтрира, изсипе в съдове за съхранение и правилно да се запуши (за да се избегне навлизането на въздух)

Ако следвате технологичната рецепта на процеса, ще получите страхотно домашно трънливо вино, то е не само здравословно, но и много вкусно..

Домашна рецепта

Независимо дали сте любител на магазинното вино или опитен винопроизводител, рано или късно ще искате разнообразие от гроздови и ябълкови вина, дори добри. Тук е полезна нашата история за това как да си направим вино от тръни - вкусно, здравословно, необичайно. Малко вероятно е да го купите в магазина, но не се отчайвайте - неговата технология на производство е изключително проста.

Какъв завой е това? Всичко е просто - това е малко кисело - сладко синьо зрънце, растящо на храст на коноп, в науката наречено бодлива слива. Всъщност събирането на тези плодове е изпълнено с известни неудобства. Но наранявания, по-големи от няколко драскотини, определено няма да получите.

Но това е напълно компенсирано от полезните свойства на дивите плодове. Той има рядка комбинация от захари, танини и пектини, допълнени с киселини, етерични масла и витамини. Берилът разкрива свойствата си особено ярко още при първите студове - тогава си струва да събере реколтата си.

Вкусът на тръни в този момент престава да е тръпчив. Напротив, зрънцето става най-сладкото.

Притежава стипчиви и противовъзпалителни свойства, редът е особено полезен в борбата срещу чревните възпаления и юношеските акне.

Има много рецепти за вино от това зрънце - има известни и тайни (семейни). На следващо място ще намерите няколко най-добрите, изпитани рецепти, които няма да създадат трудности за вас, дори ако приготвяте виното за първи път. Няма да е лесно само да вземете плодовете и етапа на получаване на сока им.

Трън вино

Подгответе се:

• плодове от къпина (бодлива слива) - 2,5 килограма
• гранулирана захар - 1,5 килограма
• вода - 3 литра
• немити стафиди - 100 грама

Трябва да готвите така:

1. Подготвителна фаза: Преминете през плодовете, оставяйки само узрели и изхвърляни развалени. Измийте ги, проверете теглото, сложете ги в огнеупорен съд и напълнете с 2 литра вряла вода. Сварете завой на слаб огън за 5-10 минути - докато корите му започнат да се напукват. Сега, докато сместа се охлажда, работете върху сиропа.
2. Приготвяне на захарен сироп. Гранулираната захар се разтваря в 1 литър вода и се вари на слаб огън, като се отстранява пяната. Когато пяната вече не се образува, сиропът се поставя на масата и се охлажда до едва топло състояние.
3. Подготовка на брадавица. Торните плодове заедно с водата, в която са варили и охладени, се изсипват в резервоар за ферментация. Тук изсипете плодове от немити стафиди и налейте 1/3 от сиропа. Смесете компонентите и поставете водна пломба върху контейнера. След седмица изсипете останалия сироп в мъстта, разбъркайте и затворете отново съда с капак с водна уплътнение.
4. ферментация. Когато водната брава престане да „гърми“, а плодовете се превръщат в утайка, виното ще трябва да се филтрира, изсипе в нов чист контейнер (по-добре стерилизирано). Поставете отново водна пломба на гърлото на този контейнер и оставете виното да престои още 7 дни.
5. филтриране. Пригответе чисти (за предпочитане стерилни) бутилки, стерилна фармацевтична марля и същия памук. Внимателно направете филтър от памук-марля, през който да преминете виното, изсипвайки го в бутилки.
6. откъс. Поставете разлятото вино в мазето (избата) и забравете за него два месеца. Едва след това пристъпете към окончателната дегустация на прозрачна рубинена - червена напитка..

В тази рецепта не използвахме мая, но това не е единственият начин да се направи натурално вино.

Рецепта без дрожди

Подгответе се:

• завой (плодове) - 10 килограма
• вода - 10 литра
• захар - в зависимост от желаната сладост на крайния продукт

Трябва да готвите така:

1. Събираме горски плодове, подреждаме ги на хартия, така че да „падат наоколо“ за 1-2 дни. Ние подреждаме, хвърляйки разваляне и подразбиране. Сега омесваме желания брой плодове в картофено пюре и прехвърляме картофеното пюре в резервоар за ферментация. Измийте ги преди омесване и изберете костите след - няма нужда! Добавете вода и поставете контейнера на топлина за 2-3 дни. През това време ферментацията трябва да започне. Ако не започне, изсипете хубава шепа немити и по възможност тъмни стафиди в контейнера. Изчакайте още 1-2 дни.
2. Когато ферментацията започне да се осъществява активно и кашата от плодове започва да образува капачка на повърхността, съставът се филтрира. Изсипете образувания сок в нов чист съд, добавете 200 до 350 грама гранулирана захар за всеки литър, разтворете го напълно и го затворете с капак, снабден с водна пломба. Процесът трябва да продължи около 1,5-2 месеца.
3. Бутилирането на готовата напитка може да се извърши както в стъклени бутилки, така и в мини дъбови бъчви. Последното ще направи вино от бодли незабравимо.

Добавянето на мая към някоя от рецептите е допустимо само ако сокът от трън не е ферментирал (което почти никога не се е случвало на практика) или ако искате ферментацията да върви по-бързо. Но добавянето на мая може да превърне виното в каша, която след това ще трябва да се дестилира. По този начин, вместо вино, можете неочаквано да получите бодли от луна.

Във всяка от рецептите броят на компонентите може да бъде пропорционално увеличен и намален в зависимост от вашите възможности, желание и количество налични суровини.

На хладно, затъмнено място, поставено хоризонтално, виното няма да загуби свойствата си в рамките на 1-1,5 години.

Рецепти без мая и ръкавици

Ако вече сте уморени от вината, с които се правят рафтовете на магазините, можете да си направите вино от тръни у дома. Има необичаен вкус, изискан аромат и красив цвят. Освен това трънливото вино има лечебен ефект при инфекции.

За метод за приготвяне на вино без дрожди се използват стафиди. Това намалява скоростта на ферментация, но прави вкуса на напитката по-нежен.

Основни съставки:

• 5 кг тръни;
• 3 кг захар;
• 2 литра вода;
• 1 стек стафиди.

Изсипете стафиди, без да измивате, в съдовете, в които ще се прави виното. Изсипете гранулирана захар в емайлиран тиган, налейте вода и кипнете. Гответе сиропа за няколко минути, докато пяната изчезне, след това извадете от печката и охладете до 20-25 °. Изсипете охладения сироп в съд със стафиди и разбъркайте.

Изплакнете обилно плодовете, изсипете ги в тигана и налейте с малко вода. Сварете вода с горски плодове и гответе, докато кожата на тръна започне да се спуква. Извадете от котлона и охладете. След това изсипете ягодовата маса в купа със сироп и стафиди, покрийте с марля отгоре и оставете за 5 дни на топло място.

След като вдигнете пулпата на повърхността, кашата трябва да се филтрира, изсипе в чист съд, затворете шията с капак, оборудван с водна пломба, и оставете за един месец. След това време изцедете виното, опитвайки се да не разбърква утайката, изсипете в бутилки и поставете на хладно място, за да узрее. След 3 месеца напитката може да се пие.

Вино с ръкавица от трън

Този метод за приготвяне на вино от плодове от тръни включва използването на мая.

Основни съставки:

• 2 кг тръни;
• 1,2 кг захар;
• 0,8 л вода;
• мая.

Първо трябва да се направи сироп от захар и вода. Това се прави по същия начин, както в предишната рецепта..

След това трябва да приготвите плодовете, като ги заливате с вряла вода и ги варите, докато не се спукат. Охладете горски плодове и сироп.

В чиниите, в които ще се приготвя виното, поставете приготвения завой, маята и 1/3 от сиропа. За да сложите медицинска ръкавица на шията на бутилката, като преди това сте я пробили между палец и показалец. Оставете виното за една седмица на тъмно място.

След 7 дни ферментиралата маса трябва да се смеси добре, изсипвайки останалия сироп в съда. След това отново сложете ръкавицата. След като ръкавицата се изпусне и падне, виното трябва да се остави още 5 дни. След това напитката трябва да се филтрира и бутилира.

След като сте избрали подходящата рецепта за приготвяне на такова вино и сте го опитали на практика, през зимата можете да се насладите на вкусна напитка с плодови летни нотки. Отдайте се на себе си и на близките си с неповторим вкус и аромат.

Тествани във времето рецепти

Почти всички овощни култури участват в производството на вино, но най-вкусните и ароматни напитки се получават от плодовете на дивите растения..

Те включват варено трънено вино у дома - плодове от диви сливи, събрани в слънчев, сух ден. Ще научим как да си направим такава напитка, използвайки плодове от диви сливи, използвайки няколко изпитани във времето рецепти.

Торните плодове са трудна суровина за приготвяне на вино: те не са особено сочни и слабо населени с мая.

Ето защо, домашните винопроизводители трябва да се вслушат в някои нюанси: събираме само узрели неповредени и не гнили сливи (не от земята!) И използваме стафиди за по-добра ферментация.

Как да сложите вино от тръни

1. Смесваме литър вода и захар в тенджера, довеждаме до кипене и готвим на слаб огън, докато пяната престане да се образува (отстранете я).
2. Кипваме вода (2 литра) и в емайлиран тиган пълним дива слива (със или без семена - по желание). Варете 7 минути на слаб огън: щом кожата започне да се напуква, изключете печката.
3. Охладете сливата в стаята и я натрошете в картофено пюре.
4. Изсипете водата, в която е варила горския плод, с ягодово пюре в бутилката, така че третата част да е празна. Изсипете стафиди и захарен сироп (една трета от обема).
5. Смесваме, слагаме водна брава (или ръкавица с дупка) и отстраняваме за една седмица в тъмен ъгъл, където температурата е от 18 до 25 градуса. След 7 дни смесете пивната мъст с останалия захарен сироп и го поставете отново да ферментира.
6. Когато ферментацията спре (може да отнеме до 50 дни), изсипваме напитката от утайката в чист съд и опитваме. При недостатъчна сладост добавете захар на вкус, крепост - добавете водка или алкохол (не повече от 15% от съдържанието на бутилката).
7. Ако се добави захар, сложете водна пломба и я поставете на котлона за още 7-14 дни. Ако не, плътно затворете бутилката със запушалка (капак) и я поставете в мазето с температурен режим не по-висок от 16 градуса. Виното ще узрява от 3 до 8 месеца.
8. Ако се появи утайка, наливаме виното от утайката в чиста бутилка два пъти месечно.
9. Когато утайката престане да се образува, изсипете напитката в бутилки, закопчайте плътно и съхранявайте на тъмно хладно до три години.

Силата на готовото трънливо вино е от 8 до 12%.

Как да си направим трънливо вино с мая

Съставките

• Винена мая - 25 г;
• Дива слива - 6 кг;
• Бяла захар - 3 кг;
• Пречистена вода - 2 л.

Как да караме домашно вино от дрожди от тръни

1. Измиваме дивата слива, по желание отстраняваме семената. Залейте плодовете с вряла вода и гответе до напукване. Охлаждаме оттичането на стайна температура и омесваме в картофено пюре (не наливайте вода!).
2. Варете захарния сироп на слаб огън, като го варите, докато пяната спре да се образува (отстранете).
3. Изсипете трънливите картофено пюре с вода в бутилката, изсипете третия захарен сироп, разбъркайте добре и поставете водната капачка или ръкавицата с дупка в пръста.
4. Изваждаме бутилката с мъстта на тъмно място, където температурата се поддържа около 22-25 градуса в продължение на 7 дни.
5. След седмица филтрираме винената напитка, отстранявайки пулпата и изсипваме в чиста бутилка. Добавете останалия сироп, сложете водна капачка (ръкавица) и отново отстранете на котлона в продължение на 7 дни.

Когато процесът на ферментация приключи, извадете напитката от утайката, изсипете я в чисти бутилки, престойте 1-2 месеца и овкусете.

Сега знаете как да направите вино от тръни в домашни условия на базата на винена мая и стафиди. Избираме най-подходящия вариант и правим изненадващо вкусна напитка с богат сливов аромат за пиршества със семейството и приятелите!

Няколко варианта за производство

За любителите на винени напитки съставките, които правят най-добрите продукти, са добре известни..

Най-често чуваме, че виното се прави от грозде, сливи и други плодове. Но не всеки знае, че има такова дърво като завой, на което плодовете растат, също като сливи на външен вид, само малки.

От тези плодове може да се направи и вино, което се оказва много вкусно..

За тези, които никога не са срещали завой, струва си да обясним, че това е дива слива, основната разлика между която и дома е размерът и вкусът. Той е много по-малък в диаметър, а що се отнася до вкуса, той е много кисел, поради което плодовете не се консумират. Въпреки факта, че нивото на киселина е толкова високо, винената напитка, получена от плодовете, е просто отлична..

Количеството захар от своя страна е тринадесет процента, киселини от два и половина до два и седем пункта, има танини, чието количество е равно на една точка три процента. Според тези характеристики можете да видите връзка с някои сортове грозде..

Изглежда, че може да е по-добре, отколкото да имаш толкова добър продукт за закупуване на вино, но тази идилия също има своя муха в мехлема. Тази дива слива се държи причудливо, докато работите с нея, а получаването на дългоочаквания сок е много трудно. Сливовата каша е гъста и влакнеста, така че достъпът до сока не е лесен, в допълнение, той също има много пектини. Тук свършват лошите новини..

Самата технология на приготвяне на вино е същата като при работа с всякакви други суровини.

Що се отнася до опциите за получаване на сок от завоя, ние измислихме само два варианта и двата са еднакво ефективни, тук всеки избира кое е по-удобно за него в конкретна ситуация.

Първият вариант включва ферментиране на продукта, докато се получи сок от него, а вторият метод има аналогия с технологията cahors. Смята се, че в случай на използване на рецепта без дрожди е по-добре да оставите дивата слива да се скита..

Но когато все още има мая в рецептата, когато се използва технология cahors е най-добрият вариант. В последния случай виното е много по-наситено, отколкото в първия.

Метод без дрожди

В зависимост от това колко силно смятате да правите вино, ще ви трябва различно количество съставки. Въз основа на готовото вино в количество от осем литра, имаме нужда от поне десет литра пивна мъст. Киселинността на продукта трябва да се поддържа в рамките на две точки седем процента, а съдържанието на захар не трябва да надвишава тринадесет точки пет процента.

В случай, че планирате да направите леко трапезно вино, тогава Ван трябва да приготви почти три литра сок, да поливате малко повече от шест литра, един и половина килограма захар и шест и половина плодове от сливи, можете още малко.

Когато става въпрос за силно трапезно вино, ние готвим повече от три литра сок, пет и половина литра вода, почти два килограма захар и седем и половина килограма тръни, може би малко по-малко.

Когато се планира да се приготви силно вино, съставки като три литра сок или малко повече, малко повече от три и половина литра вода, три килограма захар действат като компоненти, но от източването ще са необходими почти десет килограма.

В процеса на приготвяне на десертно вино поемаме около четири и половина литра сок, малко повече от три литра вода, почти четири килограма захар и около десет килограма диви плодове.

Когато приготвят алкохолна напитка, те прибират малко повече от три литра сок, почти литър вода, около шест килограма захар и дванадесет и половина килограма сливи.

Рецептата за приготвяне на вино без мая включва използването на бактерии, които живеят върху външния слой на плодовата обвивка, като грозде и други подобни плодове. В случай, че погрешно измиете сметаната, тогава те няма да могат да ферментират, защото сте измили естествената мая от тях. В този момент трябва да сте максимално внимателни..

Тъй като плодовете не се нуждаят от измиване, те извършват различна обработка на продукта, той се суши. За целта разнесете вестника и поставете всичко на слънце или в стая, където е достатъчно студено. Затова трябва да оставите всичко за три дни, след което сливите се изсипват следобед от алуминий или стъкло и омесвате плодовете.

Важно е да следите чистотата както на ръцете, така и на контейнерите, в които се извършва работата. Веднага след като масата стане подобна на картофено пюре, тя се прехвърля в стъклен съд, който има широк врат. Едва след това водата се излива в този контейнер. Количеството му трябва да е равно на количеството суровини..

Когато всичко е готово, шията се запушва с памучна тапа. Цялото съдържание се поставя на топлина, основното, че мястото беше тъмно.

Този тип процес на ферментация отнема около три дни. Кашата се отделя и плува, а сокът остава отдолу. Освен това можете да видите незабавни признаци, че суровините са ферментирали. Миризмата придобива кисел вкус, а отгоре се образува пяна.

Именно през този период трябва да обърнете максимално внимание на съдържанието и да премахнете пяната след два часа, така че картофеното пюре да започне да се скита и да не стане кисело. Обхватът на тази процедура може да бъде по-широк и да се провежда на всеки три часа. Когато изминат три дни, сокът ще е готов и можете да продължите да работите с него. Следващата стъпка е филтрирането на съдържанието на контейнера.

Първият етап е източване през гевгир, вторият - през по-малко сито. Останалата каша също трябва да бъде извадена, за това можете да използвате марля или преса за вино.

Веднага след като се получи сокът, продължаваме да работим. В контейнера се налива вода. Количеството му вече е изчислено, като се вземе предвид какъв вид вино смятате да направите. Важно е да извадите сумата, която сте използвали преди. Ние въвеждаме захар в такъв разтвор, така че той да се разтвори по-бързо, изсипете малко пивна мъст и изсипете захар в нея, за да се разтвори.

След като всичко е готово, трябва да излеете течността в съда, където ще се проведе процесът на ферментация. Невъзможно е да се излее до върха, защото по време на ферментацията протича доста бурна реакция и се образуват много пяна, за която е необходимо място. Когато всичко се разлее, затворете съда с водна пломба.

Мястото за утаяване трябва да е тъмно, а температурата не трябва да надвишава двадесет и две градуса.

Процесът на ферментиране на трънливо вино е приблизително четиридесет дни. Важно е да наблюдавате процеса, но не нарушавайте контейнера, за да не се повиши утайката от дрожди.

За тези, които предпочитат силни напитки, си струва да поясним, че добавянето на захар в този случай ще бъде малко по-различно, не се попълва напълно веднага, но на части.

Част веднага, друга, след като процесите на ферментация стават по-малко мощни, е някъде за седем дни, а последната част също се въвежда след седем дни. Според тази технология процесите на ферментация ще бъдат по-дълбоки и продукцията на продукта по-силна.

Веднага след като процесът на ферментация приключи, течността се изцежда, но много внимателно, така че утайката да остане на мястото си. За ефективността на процеса вземаме силиконов шнур и нов чист контейнер. Вдигаме виното по-високо, контейнерът е по-нисък, маркучът пада във всеки от контейнерите и всичко тече от по-високия в долния. След това, етапът на тиха ферментация.

Полученото вино се бутилира и първите няколко дни слагаме водна пломба, а след това и тапи. Трябва да съхранявате напитката в мазе или подобно помещение, където температурата ще бъде равна на десет до дванадесет градуса топлина. След около четири месеца виното от тръни се самоизяснява.

Вкусът се променя с времето на утаяване, колкото по-дълго се съхранява виното, толкова по-вкусно е.

Рецепта за мая

Тази опция включва процеса на производство на вино като Cahors. За рецептата ни трябват пет килограма диви сливи, захар в размер на три килограма и вода, най-малко два литра.

В този случай плодовете се измиват добре и се смачкват до пюре. Налейте вода в готовия плод, половината от посоченото число. Водата трябва да е много гореща, поне седемдесет градуса. След това слагаме цялото съдържание на огън, което трябва да е много слабо. Съдържанието трябва да се вари в продължение на пет до десет минути.

След това водата със сок трябва да се източи и цялата процедура се извършва отново. Всичко се слива отново, получените сливи се комбинират. Следващата стъпка е захарта. Той е разделен на порции за по-пълно разтваряне, но можете да го излеете наведнъж. Когато пивната мъст изстине до тридесет и пет градуса, към нея се добавя мая..

Като мая използвайте закупена винена мая или ги пригответе от малини или стафиди.

Когато всичко е готово, трябва да излеете бъдещото вино в бутилката и да го поставите върху водната пломба. Веднага след като изтече определеното време, процесът на работа с напитката е точно същият като в рецептата за вино без дрожди.

Така виждаме, че има по същество два варианта за приготвяне на вино от диви сливи, единият използва естествена мая, а вторият не.

Изборът е ваш, но за всеки вид напитка е подходящ определен вариант, резултатът от който е много по-добър при изхода.

Отделянето на сок наистина не е лесен процес, но с определени усилия и наличие на време всичко се оказва лесно, особено когато ръката вече е пълна.

Бодливо вино, естествено подобно на слива, но има свои собствени характеристики. Що се отнася до вариациите за десерт и алкохол, вкусът им донякъде напомня на пристанището. Цветът на напитките, приготвени от техните сливи, е напълно различен, може да бъде ярък, като рубин, или може да бъде мътен, като гнила череша. Тези вина, които отлежават в дъбови бъчви, ще имат много приятен вкус..