Бяло вино и неговите характеристики

Бялото вино се е превърнало в обичайна напитка на почти целия свят. Подходящ за романтична вечеря или за бизнес среща. По-долу ви предлагаме да научите за основните характеристики на напитката, за да различите истински продукт от химически концентрат.

миризма

Ароматът може да бъде или благороден - миризмата на дърво, зеленчуци, есенна зеленина, минерали или отрицателен - корк, киселина.

Киселата миризма е признак на дефект. Развива се при продължителен контакт с кислород. Характерни - оцетни нотки.

Не можеш да говориш за аромата, без да знаеш понятието „букет“. Букет е комбинация от нюанси. Ако продуктът е с високо качество, той ще има хармоничен, богат букет с приятни нюанси..

Ползите и вредите от бялото вино

В малки количества подобрява апетита, паметта и укрепва стените на артериите. Сухото бяло вино се отличава особено, употребата му е особено видима за сърцевините, но също така вреди при панкреатит и диабет.

Технология на производство

Бялото вино се получава чрез ферментация на грозде и в бели и розови или червени сортове. Но предварително почистете плодовете от кожата, поради което излиза светъл нюанс.

Производството на реколта вино е подобно на технологията на производство без стареене, но в този случай продуктът се съхранява от 1,5 до 3 години в бъчви. Времето на експозиция зависи от сорта плодове, региона и съда.

Технологията на приготвяне на жълто вино е различна. Всяка страна произвежда този вид бяло вино по специален начин. Така че, във Франция се произвежда от сорта Совиньон Блан и се съхранява 6 години при температура 12-13 градуса в бъчви, спуснати в избите. Продуктът от плодовете Шато-Шалон се поддържа за същия брой години..

Арменски майстори вземат сорта Voskeat, също отлежал в дървени бъчви, но в продължение на три години.

Как да изберем правилната напитка и да я различим от фалшива

Когато избирате, обърнете внимание на мястото. Най-добрият вариант би бил да купувате в специализирани магазини.

На следващо място, погледнете цената - продукт под 4-5 долара няма да бъде с добро качество. Най-често това е прахообразен концентрат. Това обаче не означава, че високата цена непременно ще говори за високо качество, те също могат да бъдат фалшифицирани.

Не забравяйте да обърнете внимание на бутилката:

• по-добре е, ако е стъклен, а не глинен съд;
• колекционерска и реколта се бутилира в тъмно стъкло, така че е защитена от слънчева светлина;

• ако датата на разливане на етикета е лесно изтрита, това е фалшив;
• има фразата „специален продукт“, това е концентрат;
• тапата трябва да е здрава, да не се руши, без петна и плесен.

Не забравяйте за вкуса на виното. Вкусът трябва да бъде „хармоничен“. Тоест киселини, захар, алкохол и танин трябва да се комбинират, така че никой от техните компоненти да не се откроява ярко. Ако някое вещество е твърде много или, обратно, не е достатъчно, вкусът е нехармоничен, неразреден.

Как да идентифицираме натурално или фалшиво вино

1. Изсипете напитката в чаша и добавете лъжица сода за хляб. Ако съдържанието на чашата стане синьо, тогава всичко е наред, ако цветът не се е променил, това е синтетичен продукт.
2. Сложете няколко капки глицерин в чаша. Ако веществото потъне на дъното и не променя цвета си, значи сте придобили качествен продукт. Ако е некачествено - глицеринът ще промени цвета си в жълт или червен.
3. Налейте вода в дълбок съд, след това вземете малка бутилка и изсипете вино в нея. Защипете отвора на балончето с пръст, потопете го в съд с вода и го обърнете, след което извадете пръста си. Ако течностите са смесени - преди да фалшифицирате.

Как да сервираме и консумираме

Културата на пиенето е сложен и важен процес. Преди да започнете да ядете, трябва да обърнете внимание на няколко съвета:

• подготовка: вземете специални чаши с продълговата форма, разширяващи се отдолу и стесняващи се нагоре;
• температурен режим: сервирайте при 12-14 градуса;
• приоритет: първо млад, после стар, първо бял, после червен, първо сух, след това сладък;
• сервиране: увийте гърлото на бутилката със салфетка, дръжте бутилката до ниската шийка на бутилката и чашата не трябва да докосва, а чашата се напълва с около една трета. Когато пиете, трябва да вземете малки бавни глътки.

За да установите правилно вкуса, първо отпийте малко, но не преглъщайте, дръжте в устата си. Определете съотношението на компонентите. Следва контакт с цялата повърхност на езика. За да разкриете вкуса, трябва да извадите малко въздух, леко отваряйки устата му. За да уловите аромата, направете следното:

1. Вземете чашата, донесете я няколко пъти и я преместете от носа.
2. Уловил аромата, разклатете лесно в чаша, за да започне кислород и оставете букета да се отвори.
3. След това можете да вземете малко вино в устата си, но не го поглъщайте веднага, а го навийте на езика си и пуснете още малко въздух. Така оставяте букета да се отвори в устата ви.

С какви продукти се комбинира

Добре върви с рибни ястия, брашно, зеленчукови ястия, плодове, десерти, сирена или ястия, съдържащи заквасена сметана или сметанов сос.

Когато избирате закуски, вземете нещо леко, с леки нотки на пикантни или пикантни, избягвайте изобилието от подправки.

Малко по-различно меню за бяло полусухо вино. В допълнение към споменатите вече рибни ястия и сирена можете да опитате да сервирате суши, сашими, различни месни ястия. Пилешки ястия като пилешки пастет са добри.

Други приложения

Може да се комбинира в коктейли и дори да се използва в някои видове сосове. Мекият, леко кисел коктейл Spritz, сладкият Bellini с подчертан послевкус, освежаващият нискоалкохолен Карлос, коктейлът с мента с индийско лято са популярни..

Можете също да направите Сангрия, като замените обща рецепта с червено вино с бяло.

Какви са видовете тази напитка

Цялото вино, включително бялото, е разделено на няколко категории:

1. Суха или трапезна - 10-12 градусова сила, съдържание на захар 0,3%.
2. Полусуха - сила 12-15 градуса, съдържание на захар 5%.
3. Полусладка - сила 15, съдържание на захар 7%.
4. Сладко или десерт - сила 15-17 градуса, 10% захар.

Повечето страни произвеждат свой уникален продукт. В Германия това е Питър Мертес, който е известен с полусухата Черна котка и Сълзата на Кардинал. Унгария произвежда полусухи Мускат, Шардоне, Ризлинг, особено Tokai Native.

Токай произвежда и отлично бяло сладко вино. Испания произвежда добро сухо бяло вино под марките Camposol и Senso. Ако ви питат кое полусладко бяло вино може да е вкусно, тогава френският Chateau Cantegril, Sauternes AOC е добър избор..

Франция се смята за лидер в изкуството на винопроизводството. Бордови вина. Тази страна има своите четири класификационни категории..

• 1. Призивът на доригин Controlee е най-високата категория. Обикновено се пускат в замъци и семейни имения, а рецептите се пазят в тайна..
• 2. Вино с високо качество - произведено в земеделски кооперации.
• 3. Vins de pays - местен. Произвежда се в един регион и от един и същ сорт грозде..
• 4. Vins de table - трапезария. Това е смес от сортове грозде от един или повече региони на страната или от вносни суровини.

Пийте история

Историята на бялото вино е трудно да се отдели от историята на произхода на червеното вино. Историците твърдят, че за първи път той се появява в Древна Гърция и Византия, а препратките към него са открити още през IX век. Споменаването на червено се среща в Библията и Корана.

Предполага се, че се появи благодарение на експериментите на древните винопроизводители, но е невъзможно да се установи точното име на майстора.