Как да си направим вино с червена касис у дома - проста, стъпка по стъпка рецепта

Много любители на финия алкохол правят вино от червена касис у дома, проста рецепта ще ви помогне да овладеете техниката за създаване на вкусна напитка. Плодовете от касис ползват тялото и имат добър вкус. Те повишават имунитета и подобряват работата на сърдечно-съдовата система. Опитните винопроизводители твърдят, че виното от касис е необичайно нежно на вкус. Характерна особеност на беритовата напитка е липсата на ясно изразена миризма. Използват се плодови добавки за подобряване на вкуса..

Проста стъпка по стъпка рецепта

За да бъдат миризмата и вкусът наситени, трябва да се използват допълнителни съставки. Малината прави питието с шипка червено и ароматно, шипка допълва виното със здравословни вещества. Количеството обем касис, захар и вода не се различават от пропорциите, посочени в класическата рецепта. Допълнителни съставки са пресни малини (150 г) и шипка (80 г).

Ако искате да си направите червено френско вино у дома, една проста рецепта, стъпка по стъпка инструкции и желанието да зарадвате приятели и семейство с вкусен алкохол ще ви помогне да създадете хмелна напитка. Процесът на производство на ароматно вино се състои от следните етапи:

1. Приготвяне на тесто. Шипка, малини и захар се потапят във вода, покриват се с марля и се поставят на топло място за 3 дни. Ферментът се раздвижва от време на време.
2. Производство на брадавици. В тигана се налива вода, добавя се останалата захар. Сместа се довежда до кипене, вари се в продължение на 5 минути и се охлажда до + 35 ° С.
3. Приготвяне на червена касис. Плодовете се пюрират с дървена лъжица и се поставят в бутилка..
4. Започва ферментацията. Бери сокът се смесва с кисела тесто и сироп. Шията на контейнера е покрита с марля. Процесът на ферментация продължава 10 дни. Важно е периодично да разклащате бутилката, за да не се образува мухъл.
5. филтриране. Ферментиралият сок се излива от един съд в друг с помощта на гумена тръба. Тортата, останала след малини, шипки и червено френско грозде, се изхвърля.
6. Продължава ферментацията. На бутилката е инсталиран воден затвор. Виното се лута в продължение на 6 седмици.
7. Разпределение на резервоарите. Утайката се филтрира през марля. Напитката се излива в бутилки, които са плътно затворени.

Преди сервиране виното трябва да се влива в продължение на 2 месеца. Бери хмел напитка се съхранява 2 години.

Прочетете и статията: ябълково вино у дома

За любителите на обогатените напитки

Някои хора предпочитат високоалкохолна напитка. Най-лесният начин да увеличите силата е да използвате водка. За да увеличите съдържанието на алкохол, можете да добавите и повече захар. Не забравяйте за ползите от добрата винена мая. За обогатеното вино се приемат същите съставки, както и за класическата напитка от хмел от горски плодове с касис. Допълнителни компоненти са водка (1-1,5 л) и винена мая (1 чаша).

1. Първият етап от подготовката е обработката на горски плодове. Червената касис се освобождава от листата и стъблата, а след това обилно се месят с дървена лъжица. След това вода със захар се загрява на огън и се вари още 5 минути. Полученият сироп се изсипва в съд с горски плодове.
2. Следващата стъпка е да защитите пулпата. През следващите 3 дни при температура от + 25 ° C сокът ферментира. След това сместа се филтрира и се излива в чист съд. Там се добавят винена мая и водка. В рамките на седмица сместа се влива на тъмно място. Готовият продукт се филтрира и се излива в бутилки.

Високоалкохолната напитка се приготвя бързо и лесно. Основното нещо е да изберете качествени продукти. В противен случай мухълът ще се появи по време на ферментацията и виното ще стане кисело. За да може напитката да има кисел вкус, цялата захар се добавя в началния етап. Това е една от основните тайни за приготвяне на сухо вино. Ако имате нужда от сладка касисова напитка, захарта се слага през първата седмица на ферментацията на етапи на всеки 3 дни.

съхранение

• Виното от горски плодове с касис се съхранява при температура от +8 до +12 ° C.
• Идеалното място за хмелна напитка е изба или хладилник.
• Не се препоръчва да се слага вино във фризера.
• При минус температура вкусовите молекули се унищожават.

В резултат на това алкохолът се усеща повече от горски плодове. Ако трябва спешно да охладите напитката, бутилката е най-добре поставена в съд със студена вода.

Максималният срок на годност на вино от касис е 2 години. Подсилена напитка се препоръчва да се консумира в рамките на 1 година. Факт е, че водката засилва ферментацията. При продължително съхранение се появява мухъл и виното става кисело. За домашна употреба е най-добре да приготвите не повече от 10 литра напитка наведнъж.

Може да ви интересува следната тема: как се прави вино от грозде.

Нюанси, които са полезни за начинаещ винопроизводител

Рецептата за напитка, направена от рубинови плодове, е лесна за овладяване дори за начинаещ. Винопроизводителите обичат червената касис за голям добив на готовия продукт. Важно е да се следва технологията на производство на вино от червена касис. Както начинаещи, така и опитни винопроизводители трябва да спазват следните правила:

1. Добавете мая. Без тях процесът на ферментация ще бъде бавен. Маята се купува в магазина или се прави независимо. Ако виното е направено от немити плодове, се разрешава да се откаже от кисела течност. Бактериите живеят на повърхността на червената касис и започват процеса на ферментация..
2. Обелете плодовете от листа, клони и стъбла. В противен случай готовият продукт ще бъде тръпчив..
3. Прехвърлете течността в бутилка с водна ключалка. Това ще осигури активен процес на ферментация. Вместо водно уплътнение често се използва гумена ръкавица с пробит пръст..
4. Използвайте само узрели плодове.. Най-добре е, ако червената касис е презряла. Начинаещите винопроизводители често се чудят дали прясно замразената касис може да се използва за направата на винен продукт. Плодове от фризера ще направят. В този случай обаче определено трябва да добавите маята. Това се дължи на факта, че всички бактерии на повърхността на червената касис умират поради излагане на ниски температури.
5. Изчакайте валежите и избистрянето на виното. Само тогава напитката може да се излее в съдове за съхранение. В този случай трябва да сте сигурни, че утайката не попадне там. В противен случай виното ще има съмнителен вкус..
6. Обърнете специално внимание на сока. Бръчки с червен касис. За 1 кг плодове се добавя 300 мл вода. Съдът за сок се покрива с марля и се поставя на топло място за една седмица. За да се поддържа ферментацията, пулпата се разбърква 2 пъти на ден. След това горските плодове се поставят в малка торбичка от плат и от тях се прецежда сок под преса.

Изливането на вино без утайка е лесно. За това се използва гумена тръба. Бутилката с напитката се поставя над съда, в който е необходимо да се излее съдържанието. Единият край на гумената тръба се поставя в съд с вино, другият в бутилка отдолу. Спазвайки закона за съобщаване на контейнерите, напитката безопасно ще се влива в празен резервоар. Утайката ще остане на дъното на бутилката, разположена в горната част.

Видео инструкция

В това видео можете ясно да видите стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на вино от червена касис у дома: