Как да си направите квасна бира у дома

пие: бира
Как се сервира: охладено

Основни съставки:

вода, квас, хмел, мая
Принадлежност: Русия
Време за готвене: до 7 дни
Сила: до 9 °
Трудност при готвене: 4

Бирата и квасът са стари напитки, които нашите предци приготвят от векове. В древни времена дори децата пиели бира, така че тя не се считала за вредна и не била включена в списъка на алкохолните напитки. Процесът на производство на бира и квас до голяма степен е сходен, тъй като и двете напитки са направени от почти идентични продукти. Затова изобщо не е изненадващо, че някои любители на качествените домашни нискоалкохолни напитки излязоха с идеята да правят бира на базата на квас, а именно квасен фермент. Как да направите бира от квас, за да направите вкусна лека алкохолна напитка? Рецептите и съветите по-долу ще ви помогнат..

Снимка на рецепта

съставки:

  • 10 л вода;
  • консерва от квасна мъст;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици хмел;
  • 1 кг захар;
  • 100-150 г мая.

Квас бира по стара рецепта

Според старата рецепта квасната бира се приготвя много бързо и просто. Не е нужно дори да го готвите, така че можете дори да готвите по време на ваканцията си, например, в селска къща.

Процес на готвене:

Изсипете вода в голям емайлиран съд (резервоар или тиган) и сложете на огън, донесете до кипене и изсипете ферментирала мъст, разбъркайте старателно.

Добавете хмел и захар, разбъркайте отново и свалете от котлона.

Покрийте тигана и оставете на топло място за бавно и постепенно охлаждане.

След като сместа се охлади до стайна температура, добавете към нея мая, разбъркайте и оставете за 3 часа за ферментация.

След това напитката трябва да се филтрира и охлажда, след което можете да опитате.

Оптималното време за узряване на този тип бира е три дни. Трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни след узряването.

Квас бира с цикория

Можете също така да направите тъмна бира от квас у дома, което със сигурност ще се хареса на любителите на домашния алкохол..

съставки:

  • 10 л вода;
  • 500 г зърнена смес (пшеница, ръж, овес и ечемик);
  • 40 г цикория;
  • 50 г сух хмел;
  • 800 г захар;
  • лимонова кора.

Процес на готвене:

Запържете смес от зърна, взети на равни части, запържете в сух тиган до наситен кафяв цвят, охладете леко и смилайте в брашно с помощта на кафемелачка.

Добавете цикория, разбъркайте и разредете получената смес с 1/3 вода и кипнете.

Добавете останалата вода (2 3), добавете хмел, захар и сок, разбъркайте и изключете котлона.

Оставете контейнер с бъдеща бира за няколко часа, след което прецедете през тензух (3-4 слоя).

Бутилира се и се изпраща на хладно място за 2-3 дни.

Съхранявайте не повече от 5 дни след инфузията на хладно място.

Квас бира с ванилия

Не знаете как да направите освежаваща бира от домашен квас и се страхувате, че няма да се получи? Опитайте го с рецептата по-долу..

съставки:

  • 3 литра вода;
  • мента;
  • 750 г захар;
  • пакетче мая;
  • торба с ванилин;
  • чаша квас;
  • коричка от кафяв хляб.

Процес на готвене:

Сложете куп мента в тиган, изсипете вряща вода, плътно затворете капака и оставете за 150-60 минути.

В отделна купа омесете маята, поръсете ги със захар и я оставете да дойде.

Прецедете настойката от мента, добавете към нея мая със захар, квас и коричка хляб.

Оставете сместа да ферментира, докато на повърхността й се появи пяна..

Изсипете ваниловата захар, разбъркайте, бутилирайте и поставете на склад.

Как да си направим бира от сух квас

Много вкусна и ароматна се получава бира от сух квас.

съставки:

  • 2 хляба ръжен хляб (1,5-1,6 кг);
  • опаковане на сух квас;
  • 250 г ръжен малц;
  • 350 г хмел;
  • 2 чаши захар;
  • 0,25 чаени лъжици сол и черен пипер;
  • пакет с дрожди.

Процес на готвене:

Нарежете хляба на тънки филийки и подсушете добре.

Получените бисквити се смесват с малц, черен пипер, сол, черен пипер, сушен квас, чаша захар и мая, разредени в чаша топла вода.

Залейте хмела с вряла вода и добавете към сместа за хляб.

Добавете вода, разбъркайте до кремообразно покритие, покрийте с чиста кърпа и оставете за една нощ за ферментация..

В десет литра чиста вода разредете останалата чаша захар, добавете ферментиралата смес и изпратете получената течност 24 часа на топло място за узряване.

След това е необходимо да изцедите течността от утайката, да добавите 1,5 литра вряла вода към по-гъстата смес, да разбъркате, охладете до стайна температура и отново да изсипете отстояната течност от утайката до първата партида изцедена бира.

Смесете всичко и кипнете отново, отстранете получената пяна, охладете, прецедете през 5 слоя марля, изсипете в бутилки.

Cork получената напитка и оставете да престои на хладно място в продължение на 2 седмици.

Сроден

Меню