Защо виното се разрежда с вода?

Сред рускоезичните потребители на вино практиката да се разрежда тази алкохолна напитка с вода днес практически не е широко разпространена. Такъв жест може да се счита за неподходящ и неговият смисъл остава непонятен за мнозина. Междувременно, в древна Гърция и Рим, когато пиели вино, водата е била неразделна съставка в нейната употреба..

Защо да разреждате вино с вода

В много страни, където употребата на вино има вековна и дори хилядолетна история, практиката на разреждане на вино с вода се счита за традиционна. Това най-вероятно може да се обясни с факта, че в древни времена водата е имала лоши характеристики, най-често е била заразена с патогенни микроорганизми и консумацията му е била просто опасна. Вместо вода пиха виното или бира, разреждане на напитката с вода. Алкохолът помогна да се убие част от вредните микроби, а течността може да се пие без страх от увреждане на здравето или много напий се.

Има също така доказателства, че в древна Гърция виненият продукт се съхранявал в гъста пастообразна форма и за да се пие, е било необходимо да се доведе до течно състояние. Причината за този метод на съхранение е невъзможността да се осигури плътно запечатване на глинени амфори, така че течността от алкохол просто се изпарява. Днес съществуват методи за херметично съхранение на течности, но традицията в редица страни е запазена.

Ценителите на напитката я разреждат по други причини. Виното с вода има много по-ниска сила от неразреденото, така че перфектно утолява жаждата. Такава напитка е добре да се пие в горещия сезон, когато допълнителното загряване за тялото е нежелателно. Разреждайки можете да намалите сладостта или киселинността на алкохола, в някои случаи това е повече от подходящо. Добавянето на течност помага да се получи напитка с други качества и свойства, а насищането й с подправки помага да се създаде терапевтичен ефект (широко приложение грог от настинки).

Възможно е да се развъжда продукт, за да се провери неговото качество. Висококачественият алкохол няма да загуби вкус след разреждане, докато нискокачественият продукт ще има неприятен послевкус. Често по време на дегустация на вино, преди да излеете напитка в чаша, там се добавят няколко капки вода. Алкохолът има способността да свързва ароматни молекули, а водата, сблъсквайки се с тях, спомага за освобождаването му, като по този начин разкрива по-добре аромата. Най-често гурманите препоръчват да се разрежда сухо бяло вино.

Как се разрежда вино

За да не разваляте напитката, се препоръчва да следвате инструкциите как да разреждате виното. Използва се само чиста течност, за предпочитане дестилирана или пружинна. Може да се използва филтрация с обратна осмоза. За да получите напитка, която има добър вкус, трябва да вземете повече вода, отколкото вино. Обратна пропорция ще доведе до нежелан ефект. Белият алкохол се разрежда със студена течност, а червеният - горещ. Минерална вода с добавяне на алкохолни напитки, разредени с газ, в Аржентина, получавайки един вид вариация на пенливи вина.

Обогатеният алкохол не се препоръчва да бъде отблъскван, поради това той губи вкус. Могат да се разреждат и други разновидности на неовкусените напитки. Важна и развъдна технология. Налейте правилно вода във вино, а не обратното. Въпреки че в случай, че към течността се добавят само няколко капки (както в описания пример за дегустация), е подходящо да промените горното правило. Смисълът на тази стъпка е не толкова в намаляването на насищането на напитката, колкото в подобряването на нейния вкус. Ако правилно разреждате добро вино с вода, напитката няма да загуби вкус и аромат.

Трябва ли качественото вино да се смесва с вода

Има пламенни противници на развъждането на продукти от естествена ферментация с всякакви допълнителни течности. Гурметата са сигурни, че качественото вино, създадено от добър винопроизводител, е перфектният продукт, който не се нуждае от допълнителни съставки. Според мнозина разреждането на вино с вода е светотатство, тъй като това нарушава естествената хармония на вкусовете и ароматите. Този възглед има право на живот. Но има и такива, които обичат да пият лек алкохол почти всеки ден. При такава диета е подходящо леко да се намали съдържанието на алкохол чрез разреждане на алкохол.

Отговорът на въпроса дали висококачественият алкохол може да се смесва с вода е по-вероятно да бъде утвърдителен, отколкото обратното. Ако продуктът е направен по правилната технология, добре подправен и има богата ароматна основа, разреждането в никакъв случай няма да му навреди. Само евтина напитка или фалшива след отглеждане ще покаже всичките й отрицателни свойства. Този метод може успешно да се използва за проверка на качеството на закупения продукт. Трябва да се опита преди и след разреждане, като се сравнят вкусовите характеристики..

Отделно, заслужава да се спомене добавянето на ледени кубчета към алкохола. Тази техника е популярна от доста време и има голям брой лоялни фенове. Малко количество лед, добавено към алкохола, може да подобри вкуса на напитката. В горещия сезон, както и в горещите региони, тази техника е просто незаменима, тъй като напитката се загрява бързо, излива се в чаша. При температура на въздуха + 30 ° C след четвърт час напитката придобива същата температура като околната среда. Това влошава вкуса му и ускорява развалянето..

Подходящо е да добавяте лед към алкохол на голяма надморска височина (например в самолет). При такива условия чувствителността на вкусовите рецептори намалява, а ледът, размразяване, помага да се освободят молекули, отговорни за вкуса и аромата. За разлика от водата, ледът може леко да подобри вкуса на нискокачествените напитки или поне да го изглади. Като се има предвид, че оптималната температура за консумация на бели вина е + 12 ... + 13 ° С, а на червените - + 17 ... + 18 ° С, използването на лед при сервирането им е повече от подходящо. Но основният фактор при разреждане на напитката са личните гастрономически предпочитания.