Баден-вюртемберг - винен район на рейн: баденски вина

Баден-Вюртемберг представлява два лозаро-винарски региона, които германската бюрокрация обедини в една структура, но изобщо не заради виното. Всъщност те произвеждат напълно различни видове вина. Именно с вината на Баден най-често се сблъскваме - техният по-сух стил е познат на всички, които са опитали продуктите на голямата централна кооперация Badischer Winzerkeller. За разлика от тях, регион Вюртемберг е много по-известен главно на хората от Щутгарт и почти всичките му вина се пият близо до мястото, където се произвеждат..

На изток от този основен участък от лозята на Баден има други разпръснати лозя на брега на Констанцкото езеро в рамките на Берейх Бодензее - на север между Хайделберг и Карлсрубе се намира Береих Бадиш Бергштрассе или Крайхгау - а на североизток има различни лозя, клинирани между Вюртемберг и Вюртемберг Frakenom. Що се отнася до вината от тези лозя, те изглежда имат много по-общо с фракските вина, но по бюрократични причини принадлежат към Баден.

Винопроизводителите рядко се комбинират, за да произвеждат по-малко добро вино, но те направиха точно това в Баден. Проблемът беше, че имаше твърде много вино. Подобрените методи на лозарството (преустройството на лозята, наречени Flurbereinigung беше много популярно, според което старомодните, трудни за обработка тераси се реконструират по-логично и след това се засаждат отново) доведоха до факта, че се произвежда все повече вино. Е, никой от винопроизводителите не иска цените да паднат. Затова те казаха: „Ще получим 90 хл / ха, не повече“. В крайна сметка това е доста щедра граница и това е подобрение в правилната посока, което помогна за концентрацията на виното.

Вюртемберг

Лозята на Вюртемберг са разположени по кривата река на река Некар и тесните долини на нейните притоци. Това е малък винен регион, въпреки че в никакъв случай не е най-малкият в Германия. Тя се простира от северната част на Хайлброн на юг от Щутгарт. Освен това тя включва повече южни лозя на двата бряга на река Некар и още по-на юг по северните брегове на Констанцкото езеро. Поглеждайки картата, ще почувствате, че бюрократите не са знаели какво да правят с тези разпръснати лозя и затова са ги комбинирали под едно име.

Въпреки това основната част на Вюртемберг всъщност има отличителен характер. През лятото е по-горещо и през зимата по-студено, отколкото в по-голямата част от Германия - а слънчевото лято означава, че червените сортове грозде узряват по-добре, отколкото в други райони. (По същата причина регионът Баден също е в състояние да произвежда добри червени вина.)

GRAPES И WINE STYLES

Ето правилото, че „Ризлинг“ е един от най-добрите сортове грозде, справедлив за по-голямата част от Германия, е нарушен. Разбира се, в Баден има и добър ризлинг, по-специално от Дърбах. Той е сух, добре структуриран и с минерален нюанс, но най-добрите вина в Баден се произвеждат основно от грозде Пино..

Добрият зрял шпатургундър (Pinot Noir), традиционно приготвен сладко, напоследък се прави без захар и се отлежава в дъбови бъчви, за да се произвеждат вина по по-международен начин. Граубургундер ("пинот грис") има същото значение тук, както от другата страна на Рейн в Елзас. Weissburgunder (Pinot Blanc) - също добър.

Най-разпространеният сорт грозде в Баден е Мюлер Тургау, който заема около две трети от лозята. Прави приятно, но не вълнуващо, мускатно вино. А на юг има Гутедел, който в Швейцария се нарича „Шасел“. Вината от него също не са вълнуващи, но са доста приятни.

Във Вюртемберг ризлингът е по-често срещан, но червените сортове грозде заемат почти половината от лозята. Най-популярните са Trollinger и Schwarzriesling ("pin-mooney"). Те правят леки, сладки, традиционни немски вина. Понякога червеното и бялото грозде се смесват, за да се получи Шилервайн, розе вино, кръстено на големия немски поет. Имайте предвид, че доста червени вина далеч превъзхождат розовите вина. Това се дължи главно на високата работа..

КЛАСИРАНЕ

Топлият климат на Баден предполага, че вината трябва да достигнат необичайно високи нива на Oeschle, за да се премине стъпка по стъпка по скалата на Pradikat, с изключение на тези вина, повече от половината от които вече са сухи.

ОРГАНИЗАЦИЯ

Малкият размер на лозята означава, че и в двете области огромното мнозинство вина се произвеждат от кооперации, които продават огромни количества вино, голяма част от които са добри и надеждни. Най-добрите производители: (Baden) Badische Winzerkeller, Bercher, Dr Heger, Huber, Karl-Heinz Johner, Salwey, Schloss Neuweier и кооперациите в Konig-schaffhausen и Sasbachwalden (Württemberg) Граф Аделман, Дройц-Айе, Хайдл Оринген, Хохенхехенхен фон Нейперг.

ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА

Повечето вина идват от кооперации или Winzergenossenschaft, но най-добрите червени се произвеждат от единични имения. Потърсете и Klingelberger, така наречения ризлинг в Дърбах.

ЗА ВКУСА

В Баден вината са по-сухи и по-зимни, отколкото в по-голямата част от Германия. Те са кръстоска между „гроздето“ на повечето немски вина и цялото тегло на елзаските вина, разположени наблизо, от другата страна на Рейн, Франция. Сухият шпатургундър може да бъде богат (макар и без характера на бургундски пино ноар), но по-голямата част от него е подсладен. Светлочервените вина на Вюртемберг също се правят по този сладък начин..

ДОБРИ ГОДИНИ

Повечето години вината на Баден като цяло са добри и много могат да се пият, когато са млади. От вината на Вюртемберг пийте вина от най-новата реколта.

КАК ДА СЕ НАПИТЕ?

Баденските вина с по-сухия си стил са по-подходящи за храна от повечето немски вина. Най-зрелите червени са добри за повечето месни ястия, докато белите ще направят приличен чифт за риба и домашни птици, въпреки че нямат достатъчно киселинност, за да вървят добре с стриди. Във Вюртемберг виното трябва да се състезава с отлична баварска бира за място на масата и не винаги печели.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА

ЗА КАКВО плача?

Цената на баденските вина е напълно съобразена с качеството, което е добро. Вината от Вюртемберг са скъпи, като се вземе предвид фактът, че трябва да харчите пари за пътуване до Щутгарт, за да ги намерите.

НАЛИЧНОСТ

Извън Германия има малко вина от най-добрите винопроизводители в Баден. Вината от големите кооперации са много по-лесни за намиране, защото сухите бели вина все повече се отдават на международните вкусове. Вината от Вюртемберг са рядкост извън района.

ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ

Spatburgunder, 1997 (Karl-Heinz Johner) - качество 8 *, цена 9 *, стойност 6 *

Добри години. Всяка скорошна реколта.

Бележки за вкус. Белите вина в Баден сухи и винени - Вюртембергските червени са леки и често сладки.