Германия вина и техните характеристики

Menu

• Винени региони на Германия

• Основната част от лозята е съсредоточена на югозапад, по поречието на река Рейн, а притоците - Мозел, Некара и Майн.
• 60 процента от производството се намира в щата Рейнланд-Пфалц. Има 6 от 13 области на винопроизводството..
• Поради близостта си до резервоарите се създава благоприятна среда за узряване на гроздето.
• Парите влага от повърхността на реките и езерата предпазват лозата от замръзване през зимата.
• Мъгли, идващи от реки в късна есен, допринасят за появата на благородната плесен Botrytis cinereia върху гроздови плодове. Известните сладкиши Beerenauslese и Trockenbeerenauslese се приготвят от такива плодове..
• Тежките климатични условия не позволяват на гроздето да узрява бързо. За да се натрупа възможно най-много захар, остава да узрее по храстите до първата слана.
• Гроздето се добива по-късно, отколкото в повечето винарски страни, обикновено през този период земята е покрита със сняг. Почвата за отглеждане на грозде в Германия е богата на шисти и минерали, което се отразява на вкуса и аромата на немските вина, насищайки ги със специални нотки и нюанси.
• В Германия червеното грозде се отглежда в малки количества. Немските червени вина тепърва започват своя път на световния пазар и всяка година техните вкусови и ароматни качества се подобряват.
• Бели сортове грозде се отглеждат в 85% от лозята.
• Високата киселинност на алкохола принуждава немските винопроизводители да произвеждат продукти с остатъчна захар - това са полусухи, полусладки, сладки сортове.

Винени региони на Германия

Германия е разделена на 13 големи лозаро-винарски региона, но за да опишем всичко, цяла книга не е достатъчна, така че ще разгледаме само 6 основни.

• Баден. Районът се характеризира с липсата на доминиращ сорт. Една трета от реколтата е muller-thurgau, а също така растат Pinot Noir и light weissherbst. Последният по обем е пинот грис.
• Мозел Саар Рувър дава специално място на елбинг, от което се правят най-добрите леки пенливи и бели напитки.
• Пфалц - Немска работилница за производство на голям брой бели и червени трапезни вина. Този регион използва модерна технология за отлежаване в малки дъбови бъчви..
• Рейнгау известни с червените вина от грозде Spatburgunder и имат дълбок и силен вкус. Той произвежда най-добрите плодови немски вина, силни и богати, ароматни и елегантни..
• Rheinhessen. Районът е известен като производител и износител - вино "Мляко на любимата жена" -. Основната част от цялото производство е смесен алкохол. Районът е най-големият в Германия, той е родното място на голям брой вина. Доминиращите немски вина са бели.
• Франкония Известен със своите земни ароматни вина. Те са доста скъпи и се различават не само по вкус, но и по външен вид - бутилката прилича на плосък буркан.

Как да изберем правилното вино от Германия

• Местоположения и наличност. Немският алкохол рядко се среща по рафтовете на супермаркетите. Това е напитка, която трябва да се търси в специализирани магазини. Някои марки могат да бъдат произведени не повече от 200 бутилки и те рядко се изнасят.
• наименования. QbA означава висококачествен алкохол. Това етикетиране означава също, че напитката се произвежда в един от 13 региона изключително от законно разрешени сортове. Напитките от тази категория са сухи или с остатъчна захар. QmP - маркирани са продукти от най-високата категория. Напитките от тази категория не са подсладени..
• етикет. Според германското законодателство производителите са длъжни да посочат на етикетите името, адреса, региона на производителя, сорта грозде, съдържанието на алкохол и количеството захар в продукта. Етикетът трябва да дава възможно най-много информация за съдържанието на бутилката, следователно освен посочване на региона и лозето, са описани и производствената площ, парцелът в района, а също така може да посочи към коя асоциация на лозята е свързан произвежданият алкохол. Етикетът съдържа и изображения на пломби за вино. Подобно уплътнение означава, че продуктът е преминал допълнително изследване и е с една стъпка по-високо качество от останалите. Жълтото уплътнение е сух алкохол, зеленото е полусухо, червеното е сладко.
• Ценови диапазон. Цената на немския алкохол започва от около 10 долара. Това са най-простите и не се преструват на марки от висок клас. Ако говорим за добър алкохол на средна цена, например Auslese, тогава трябва да платите от 30 до 50 долара. За висококачествените и редки Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein ще трябва да плати повече от 50-100 долара.

Как да сервираме и пием немски вина

• Времето за сервиране на виното зависи от това дали е бяло или червено. Бялото се сервира като аперитив, червеното най-често се консумира след хранене като дижестив или отделно вместо десерт.
• Оптималната температура за сервиране е 8-12 градуса за бяло вино и 12-15 за червено.
• Очилата за сервиране се вземат стандартно - на дълъг крак, стеснен за по-добро разкриване на аромата.
• Ако ядете у дома, използвайте „декантер за вино“. В него той ще разкрие аромата и вкуса си чрез взаимодействие с кислород.
• По-добре е да го хапвате бавно, като държите алкохола на езика си малко, за да усетите богатия букет от напитката.
• Най-добре е да пиете не повече от 250 мл алкохол наведнъж, в противен случай всички негови полезни свойства могат да се превърнат в негативни последици.

предястие

Един от важните въпроси е: „с какво пият вино?“ Немската напитка върви добре с много закуски.

• Леки ястия, плодови десерти.
• Пикантна азиатска храна.
• Бяло месо.
• десерти.
• Сервира се с риба в сос.
• Препоръчва се за немска и тайландска кухня.
• Добре се съчетава с морски дарове и различни риби - риба тон, сьомга.
• Ястия от свинско и птиче месо.
• Десертни напитки, сервирани със сладкарски изделия, плодове и сладолед..

Германска класификация на виното

• Tafelwein - трапезно вино. Deutscher Tafelwein - трапезен алкохол от Германия. EU Tafelwein - смесица може да бъде представена от всяка страна на Европейския съюз. Всички са направени от нискокачествени смеси..
• Landwein еквивалент на френския Vin de Pays. На практика това не им отговаря, а качеството е малко под средното.
• Qualitatswein beetimmter anbaugebiete. Качествени продукти в определен регион.
• Qualitatswein mit pradikat. Висококачествени, редки, по-сладки и по-скъпи вина.
• Kabinett. Продукти от зряло грозде. Случва се Halbtrocken - полусух, или Trocken - сух.
• Spätlese. Продукти, направени от грозде от късна реколта. Сладко, но не е прикрито.
• Auslese. Приготвя се от избрани презрели гроздове, върху които може да присъства благородна плесен. Много сладка. Могат да бъдат и Halbtrocken и Trocken.
• Beerenauslese. Прави се от подбрани плодове с благородна плесен. Сладки и ароматни продукти.
• Trockenbeerenauslese. Прави се от подбрани плодове, набръчкани под въздействието на благородна плесен. Това е много сладък, траен и скъп алкохол..
• Eiswein. Скъпо и рядко вино с много сладък вкус. Нейната особеност е, че цялата реколта се прибира през декември или дори януари, а сокът се изцежда под налягане от замразени плодове.

Имена на известни немски производители на вино

• Питър Мертес
• „Домдешан Вернер“;
• „Жан Стоден“;
• Клостер Ебербах;
• "Д-р Лозен"
• Селбах Остър.

История на винопроизводството в Германия

Римляните през І в. Пр. Хр e положи първите лозя на брега на Мозел, продължи отглеждането на вече германски племена. През Средновековието манастирите се грижели за просперитета и разширяването на лозята. Площта им възлиза на около 300 хиляди хектара. Тридесетгодишната война засегна сериозно германското винопроизводство и едва през XVIII век тя започна да се издига малко по малко.

Нашествието на гъбичната болест в средата на XIX век намалява броя на лозята. Едва след Втората световна война, винопроизводството на страната придоби втори вятър. Площта на лозята се разшири, обемът на доставените продукти се увеличи и благодарение на научния и технологичен прогрес качеството на произведения алкохол се увеличи значително. Днес немските вина заемат шесто място в световната класация на винопроизводството.

Германия е страна, по-известна на всички като производител на отлична бира. Предвид педантичността и стриктния подход към всичко, което правят германците, сигурен съм, че виното на тази страна скоро ще заеме водеща позиция сред винопроизводителите.