Тийлинг

Teeling е млада ирландска марка уиски, която преживя прераждане. Новото съоръжение е построено до историческа дестилерия, датираща от 18 век. Заводът произвежда единичен малц, зърно и смесено премиум уиски по традиционни рецепти, капацитетът на технологичните линии е 500 хиляди литра годишно.

Историческа справка

Фабриката Teeling е основана през 1782 г. в ирландския град Дъблин от далечния прародител на съвременните собственици Уолтър Тилинг. Компанията се намираше в региона Liberty - основен център за производство на спиртни напитки за цяла Европа. В началото на 20-ти век ирландските компании се сблъскват с рязък спад в търсенето на уиски, така че компанията престава да съществува.

През 1985 г. потомък на първия собственик Джон Тилинг придоби дестилерия на ирландския полуостров Кули. Бизнесменът стартира производството на традиционно ирландско уиски под някога известните, но вече забравени марки. Напитките са направени чрез тройна дестилация от бледо малц. Продуктите бяха успешни и големи компании искаха да придобият завода. Джим лъч и Марк на производителя. Тилинг продава компанията и с приходите решава да съживи семейния бизнес..

Teeling Distillery е регистрирана през 2011 г., а четири години по-късно първата партида уиски напуска поточната линия на новата дестилерия. Фениксът се превърна в символа на компанията, който символизира прераждането на марката. Според условията на споразумение с Джим Бийм за продажбата на старото предприятие, Тилинг получи 16 хиляди барела отлежало уиски, което се добавя към смесите. Тийлинг е семейна компания, заедно с баща им, синовете на Джон, Джак и Стивън, ръководят бизнеса..

Особености на производството

Производството използва както малцови, така и чисти сортове ечемик, които се съхраняват в огромни силози в задната част на завода. Партида суровини с тегло четири тона влиза в цеховете по тръбопроводна система. Ферментацията протича в съдове от дърво и неръждаема стомана с вместимост от 15 до 30 хиляди литра.

Дестилацията продължава на три етапа, а на изхода се получава алкохол с концентрация 82%. Истинското ирландско уиски трябва да отлежи поне три години. Напитката се изсипва в бъчви шери, мадейра, портвейн, ром и калифорнийско вино. Тъй като компанията е млада, редица сортове продължават да узряват в изби..

Награди:

• Награди за ирландско уиски, 2016 г. - три златни медала;
• Световни награди за уиски, 2016, 2017, 2018 - Злато за най-добро ирландско единично малцово уиски;
• The Spirits Business, 2017 - златен медал;
• International Spirits Challenge, 2017 - златен медал.

Интересни факти

В предприятието към пивната мъст се добавя рядък дрожден щам, донесен от Южна Африка. Микроорганизмите превръщат захарите в естери, в резултат на което дестилатът придобива плътност, естествена сладост и плодов вкус..

Дестилацията се извършва в три медни камери, всяка от които дава алкохоли с по-висока чистота и сила. Аламбиците са кръстени с имената си - Ребека, Натали и Алисън, за което свидетелстват плочите, прикрепени от външната страна на оборудването.

Видове уиски Teeling

Тийлинг ирландско уиски, 46%

Флагманската марка класическо ирландско смесено уиски отлежава в бъчви с ром заради отличителния си аромат. Сладкият вкус има дървесни нотки с нотки на подправки. През 2018 г. признат за най-доброто смесено уиски на наградите Irish Whisky Awards.

Тийлинг, еднозърнесто ирландско уиски, 46%

Наситената кехлибарена напитка отлежава в бъчви, където преди това е било съхранявано калифорнийско вино. В яркия плодов аромат се открояват ароматите на подправките. Вкусът е сложен - в началото има нюанси на люти подправки, които се превръщат в гроздови нотки. Послевкусът съдържа дърво, канела, карамфил и ванилия. Зърнено уиски - многократен носител на Световните награди за уиски.

Тийлинг, едноцветен малц от ирландско уиски, 46%

Произведено от 100% малц с добавяне на отлежало бутилиране от 1991 г. За отлежаване се използва комбинация от пет вида бъчви. Ароматът съчетава вар, пъпеш и смокини. Вкусът е гладък и балансиран, усещат се сушени плодове, цитрусови плодове, ванилия и карамфил.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Позициониран като истинско уиски от Дъблин. Създаден от равни пропорции малцов и обикновен ечемик, отлежал в бъчви от бърбън и вино. Ароматът е флорален, с леко докосване на мед и цитрусови плодове. Гамата от вкусове съчетава нюанси на грозде, сладки чушки, зрели праскови и сладкиши.