Clynelish

Distillery Clynelish (Klinelish) се намира на източния бряг на Шотландия и принадлежи към най-големия международен холдинг Diageo. Дестилерията произвежда уиски, което се използва като един от основните елементи на бленда Johnnie Walker Gold Label Reserve. Най-известният продукт е 14-годишният Clynelish с характерен "восъчен" вкус на марката с цитрусови, мед, ванилия и торфени тонове. Distillers Edition е отлежал в бъчви от шери Oloroso за плодов букет.

Историческа справка

Дестилерията Clynelish в Brora е построена от херцога на Съдърланд през 1819 година. Той основава много предприятия в региона, включително въглищна мина, производство на тухли и стъкло, сол и дестилерия. Фабриките са били заети от местни фермери, които са получавали не пари, а специални монети за покупки в магазините на компанията. По този начин всички печалби се уреждат в джобовете на собственика..

Продуктите на дестилерията в първите години от нейното съществуване не са имали особен успех. Марката придоби слава след 1869 г., вече с нови собственици - компанията Ainslie & Хайлброн и Джон Риск, които са работили в тясно сътрудничество с Джон Уокър & Синове, които започнаха да използват продукти на Clynelish в техните смеси. Впоследствие заводът става част от компанията DCL, по-късно трансформирана в Diageo.

През 1968 г. е построена нова модерна фабрика до старата дестилерия. Броят на фотоапаратите се увеличи от два на шест, което доведе до значително увеличение на обема на производството. Старата дестилерия е наречена Brora и работи до началото на 80-те години, произвеждайки силно торфено уиски за смеси. През 2014 г. Diageo обяви нова модернизация и временно затваряне на Clynelish, но след това тези планове бяха отложени за неопределено време..

Особености на производството

Растението се снабдява с вода от извора Clynemilton Burn, който тече през райони, богати на природни минерали. Семинарите разполагат с десет ферментационни резервоара - осем от бор от Орегон и два от неръждаема стомана. Ферментацията отнема най-малко 55 часа, като през това време пивната мъст придобива характерните плодови нюанси на продуктите на марката. Дестилацията се извършва в медни камери, най-големите са предназначени за 19 хиляди литра суровини. Компанията няма възможност да съхранява уиски на своя територия, така че повечето продукти отлежават в централните складове на Diageo.

Награди:

• Световно състезание за спиртни напитки в Сан Франциско, 2006-2009 г. - двойно злато;
• The Spirits Business, 2009–2010 - златен медал;
• International Spirits Challenge, 2009–2010 - сребърна награда;
• Международно вино & Spirit Competition, 2015 - златен медал, победа в категорията "Най-добър в класа".

Интересни факти

1. Поради спада в търсенето на алкохол по време на забрана в Съединените щати, дестилерията на Clynelish е била задържана дълго време и не е работила от 1931 до 1960 г..
2. Компанията планира да инвестира значителна сума от 30 милиона паунда в обновяването и разширяването на завода, но в резултат на това тя беше ограничена до десетмесечно прекъсване на работата за поддръжка на оборудването..

Статистика Clynelish 14-годишна възраст, 46%

Класическото уиски от крайбрежните райони на Шотландската планина се произвежда от 2004 година. Цветът е ярко златист, наситен. Ароматът съчетава ароматите на цветя и горяща восъчна свещ. Вкусът е кремообразен, с много нюанси: в началото преобладават морските тонове, примесени с нотки на мед и цитрусови плодове, които след това се превръщат в опушени и пикантни тонове. Комбинира се с миди, стриди и ястия от прясна сьомга.