Далвини (далвини)

Dalwhinnie (Dalvini) - марка шотландско уиски, популярно не само у дома, но и в САЩ. Тъй като дестилерията е разположена на границата на два региона - Хайланд и Спейсайд, има дебат сред експертите за стила на тази марка. Вкусът на напитките се отличава с нотки на хедър мед и торфен дим. Компанията е собственост на мултинационалната компания Diageo, един от най-големите производители и дистрибутори на алкохол в света.

Историческа справка

Заводът Dalwhinnie се намира във високите части на Шотландия на надморска височина от 355 метра. Дестилерията е основана през 1897 г. от трима местни бизнесмени, които й дават името Strathspey. Мястото за строежа беше идеално - наблизо се намират планински езера с разтопена ледникова вода, а в самото село се сближиха две големи железопътни линии, които решиха въпроса с доставката.

Стартът на производството е неуспешен - предприятието продължава само една година и е продадено на нов собственик, който го преименува на Dalwhinnie. През 1905 г. заводът става собственост на големия американски холдинг Cook & Бернбаймер. Уискито започва да се използва в смеси, които отговарят на вкуса на американските купувачи. През 1919 г., във връзка с въвеждането на Prohibition, компанията се връща в ръцете на шотландците - дестилерията е придобита от Macdonald Greenless..

През 1934 г. в завода избухва пожар, който унищожава повечето сгради. Изграждането на новото производствено съоръжение отне четири години. В бъдеще компанията трябваше да премине през трудни времена - производството на уиски трябваше да бъде спряно повече от веднъж. Възходът започва през 1987 г., когато дестилерията става част от United Distillers, която извършва глобална модернизация на производството.

Марката стана известна през 1989 г., когато 15-годишният Dalwhinnie влезе в набор от шест класически шотландски уискита. През 1992 г. цеховете на завода претърпяха цялостна реконструкция. През следващите десетилетия продуктите на дестилерията са получили много златни награди на престижни състезания и многократно са били признавани за най-добрите в своя клас..

Особености на производството

Подобно на много шотландски дестилерии, Dalwhinnie зарязва собствения си малц в края на 60-те и го купува от водещи доставчици от Обединеното кралство. Водата идва от планинския извор Allt a T`Sluic, приток на река Spey.

Най-голямата вана с коничен капак е направена от неръждаема стомана. В стената има прозорец, през който посетителите могат да наблюдават процеса на ферментация. В отделна стая има още шест ферментационни резервоара от сибирска лиственица и орегонски бор.

Дестилацията се извършва в медни кубчета с традиционна форма с удължено гърло. Най-големият е предназначен за 17 хиляди литра пивна мъст. Складовете едновременно съхраняват около 5 хиляди барела. Компанията предпочита контейнери с бърбън, някои партиди се държат в шери бъчви. Дестилерията произвежда 1,3 милиона литра уиски годишно.

Награди

Марката спечели златни медали в състезания:

• Световно състезание за спиртни напитки в Сан Франциско, Сан Франциско - 2006, 2007, 2016;
• The Spirits Business, Лондон - 2007, 2010, 2011, 2015;
• Международно вино & Spirit Competition, Лондон - 2008, 2015.

Интересни факти

Заводът е разположен на голяма надморска височина и по този показател се нарежда на второ място в страната. Компанията разполага с метеорологична станция, където се съставят ежедневни отчети с прогнози за времето.

Дестилерията Dalwhinnie е отворена за обществеността. През 2015 г. дестилерията получи пет звезди от TripAdvisor като една от най-добрите дестинации за алкохолен туризъм в Шотландия..

Далвини уискита

Dalwhinnie Distillers Edition, 43%

Отлежава в бъчви от шери Oloroso, което добавя гроздови нотки към ароматите на мед от хедърс и торф. Цветът на напитката е бледо кехлибарен. В началото има винени тонове, смесени с дим, а към края има нотки на ананас, лимон, джинджифил и ванилия. Финалът е много богат и сух.

Dalwhinnie Winters Gold, 43%

Уиски от полирано злато, характерно за Шотландското планинско крайбрежие. Ароматът е доминиран от захаросани плодове. Небцето е мазно и балансирано, с меденки, малц, меласа и мента, овкусени с мек дим. Финалната линия е доминирана от стафиди, сини сливи и тъмен шоколад.

Dalwhinnie на 15 години, 43%

Водещият продукт на компанията е включен в комплект от шест класически шотландски уискита. Златна напитка с аромат на хедър и дим. Вкусът е доминиран от ванилия и мед, смесени с нотки на малц и цитрусови плодове. Дълготраен послевкус с опушени и зърнести тонове.