Нов свят

"Нови Свет" е руско шампанско, създадено по стари рецепти и френски технологии. През цялата си история марката е спечелила повече от триста медала и дипломи на международни състезания и дегустации. От 2017 г. заводът е собственост на компанията Yuzhny Project, регистрирана в Санкт Петербург. Капацитетът на централата е проектиран да произвежда 1,5 милиона бутилки шампанско годишно..

Историческа справка

Основателят на винарството в Крим, принц Лев Голицин, през 1878 г. придобива двеста хектара земя в източната част на полуостров Крим. Винопроизводителят си е поставил амбициозна задача - да установи производството на вина от шампанско. За тази цел той основава разсадник и създава колекция от лозя, която включва около 600 сорта. Принцът дълго време експериментира с блендове, за да създаде пенливо вино с добре познат вкус и характер..

За шампанско бяха избрани сортове от групите "Пино", "Шардоне", "Алиготе" и "Ризлинг", които все още се използват от кримските винари. Организацията на винарските изби не беше лесна задача - изискваха се огромни площи, които просто не съществуват. Голицин намери решение на проблема - съоръженията за съхранение бяха изсечени в скалата, където температурата не се повишава над + 12 ° C целогодишно. Вече първите проби шампанско от Новия свят придобиват световна слава, а през 1900 г. пенливото вино от Крим е наградено с Гран При на състезанието в Париж.

В ранните години на революцията имението преживява много набези и грабежи. Ситуацията се стабилизира едва след национализацията на предприятието. Фабриката за шампанско е официално открита в края на 1920 година. Производството трябваше да бъде възстановено за дълго време, така че „Нов свят“ заработи напълно само 14 години по-късно. По време на съветските години тиражът на пенливите вина беше доведен до 704 хиляди бутилки годишно. През 2014 г. предприятието става собственост на руската държава, а три години по-късно е приватизирано..

Производство

Лозята на компанията се намират в зоната на Севастопол в подножието на Крим. По отношение на микроклимата регионът е подобен на френското шампанско. Гроздето се събира изключително ръчно. Гроздовете се подреждат внимателно, повредените се изхвърлят. При производството се използва сок от първата екстракция, от който се получават неподвижни вина за приготвяне на партидна смес..

Шампанското се прави по класическия метод със стареене в бутилка. Срокът е поне девет месеца. От 2016 г. фабриката използва коронен капак за временно затваряне, който осигурява пълна плътност и задържа въглероден диоксид. След края на времето за излагане бутилките се поставят на стойки, където майсторите ежедневно разклащат контейнерите, опитвайки се да изместят утайката към гърлото..

След това шампанското се охлажда и изпраща на дезорганизация, където коркът се отстранява заедно с останалата мая. Експедиционният ликьор се добавя към напитката на линията за пълнене, което придава на всеки сорт специален вкус. След контролното стареене етикетите се прикрепват към бутилките и виното е готово за изпращане до търговските вериги..

Интересни факти

Ръчно изработеното шампанско се счита за много трудно и доста опасно. Бутилките се въртят по строго определена технология, като леко потупват по стените, така че утайката постепенно да се придвижва надолу. Но не са редки случаите, когато стъклото издържа на натиск и бутилката просто експлодира. Господарите на „Новия свят“ трябва да носят специални костюми и очила, за да избегнат възможни наранявания.

В завода традиционно се провеждат винени обиколки, които могат да бъдат посетени от всички гости на полуостров Крим. Експозицията на музея заема обширни помещения, където са представени исторически материали и документи. В края на всяко турне гостите посещават дегустационна зала, където могат да дегустират първокласни марки шампанско, включително Coronation и Paradisio.

Видове шампанско "Нов свят"

Асортиментът на завода включва 22 вида шампанско, сред които има както елитни сортове дълго отлежаващо, така и младо пенливо вино, предназначено за масовия купувач. За най-добро се счита известната „Коронация“, създадена по стара рецепта и веднъж представена на трапезата на последния руски император. През 2000 г. експертите успяха да пресъздадат "Paradisio", който се прави от грозде Шардоне. Веднъж тази марка спечели триумфална победа на изложение в Париж..

Премиум сортовете могат да бъдат закупени в специализирани магазини и директно във фабриката. Търговските вериги продават висококачествено кримско шампанско на възраст от 9 месеца.

Нов свят, бяло, 13,5%

Смес от основни вина, приготвени от бяло грозде. Цветът е златист със слаби зеленикави отблясъци. Ароматът съдържа миризми на пресни плодове и диви цветя. Вкус - хармоничен и добре балансиран, с минерални и плодови нотки.

Нов, лек полусъхъл, 13,5%

Най-популярният сорт е създаден от традиционно грозде, отглеждано в подножието. Пенливо вино със светло златист цвят има кремообразен вкус с нотки на грозде. Ароматът мирише на плодове от касис.

Нов Свет полусладък, 13,5%

Пенливо вино със златист цвят с аромат на зрели южни плодове. Напитката е наситена с малки мехурчета, които остават в чашата дълго време. Вкусът съдържа нотки на стафиди, сухи ябълки, круши и мед. Препоръчва се за сладки десерти.

Novyi Svet розово полусухо, 13,5%

За да добавите розов оттенък към младо шампанско, се добавя експедиционен ликьор, направен от грозде Каберне Совиньон. Деликатният аромат съчетава ароматите на южни цветя и зрели плодове. В кадифения вкус доминират нотки на горски плодове.

Нов Свет розов полусладък, 13,5%

Пенливо розово вино с червеникави отблясъци и аромат на акация. Вкусът е интензивен, с приятни ягодово-малинови нотки. Производителят съветва да сервирате вино с плодови салати и сладкиши, с изключение на шоколада.