Сливи, мариновани във вино за консервиране през зимата

Рецептата е подходяща за приготвяне на сливи във вино като гарнитура и за горещи ястия. На вкус е и маринатата. Ястието може да се запази за зимата или просто да се съхранява в хладилника за няколко месеца..

Необходими са ви узрели (костилката се отстранява лесно), но не и презрели сливи с плътна каша, в противен случай плодовете ще заврят и вместо хрупкав деликатес ще получите сладко с подправки. Сортът Ugorka се счита за идеален за ецване..

Изисква се повече или по-малко висококачествено червено сухо вино. Коняк или висококачествена водка без неприятна миризма се добавя само когато се консервира за зимата, за да не ферментират сливите.

Състав:

• сливи - 300 грама;
• сухо червено вино - 200 мл;
• вода - 200 мл;
• канела - 1 пръчка;
• дафинов лист - 2 броя;
• карамфил - 5 съцветия;
• бахар - 10 броя;
• черен пипер - 10 грах;
• течен мед - 1 супена лъжица;
• коняк (водка) - 50 ml (за дългосрочно съхранение).

Вина мариновани сливи рецепта

1. Смесете червено вино и вода в тенджера. Оставете да заври, намалете отоплителната мощност до средна. Добавете канела, дафинов лист, карамфил, бахар и черен пипер, мед. Смесват. Гответе, докато около една четвърт от маринатата се изпари.

2. Измийте сливите, ако желаете, оставете ги цели или ги нарежете на половинки и отстранете семената..

Сливите могат да се мариноват във вино със или без костилки. Костилката придава характерен бадемов аромат и не е вредно за здравето, тъй като концентрацията на циановодородна киселина ще бъде минимална.

3. Добавете сливите към винената марината и оставете да заври. Времето за готвене зависи от плътността на сливите. Твърдите трябва да врят до 10 минути, а меките - 2-3 минути. Разбърквайте периодично.

4. Прехвърлете сливите в стерилизиран буркан. Премахнете подправките. Залейте плодовете с гореща марината, така че течността да ги припокрива поне с 1-2 см.

5. За съхранение (дългосрочно съхранение) добавете 50 мл ракия или водка. Навийте буркана с капак (трябва да се стерилизира), обърнете го с главата надолу, охладете до стайна температура, след това го поставете в нормалното му положение и го съхранявайте в тъмна стая.

Ако сливите не трябва да се съхраняват дълго време - максимум 2-3 месеца, тогава не е необходимо да се добавят коняк или водка. Достатъчно е да затворите плътно буркана с капак, да охладите до стайна температура и да прехвърлите в хладилника.

6. Оставете за поне 2-3 седмици, за да подобрите вкуса.