Как да варите бира у дома?

Стани добре бира у дома изобщо не е трудно. Необходимо е само да закупите оборудване и необходимите съставки.

За да си направите сами бира, трябва да подготвите съставките:

  1. Вода за готвене - 25-27 литра. Препоръчително обелени или пролетни.
  2. Хмел с киселинност 4,5% - 50 g.
  3. Ечемичен малц - 3 кг. Трябва да закупите висококачествени продукти, за да получите богат вкус, за предпочитане от чешки или немски производител.
  4. Пивоварна мая - 30 g.
  5. Захар. Закупен със скорост 8 г на 1 литър напитка.

Необходимо оборудване

За да си направите бира у дома, трябва да получите необходимото оборудване за домашно пивоварство, благодарение на него можете да получите висококачествена бира "Домашен рояк".

За да си направите бира у дома, се нуждаете от уреди за пивни продукти:

  1. Голям съд за готвене на пивна мъст. В него се готви различно количество разтвор, но наличието в къщата на алуминиев тиган с обем над 25 литра ви позволява да правите без такава покупка.
  2. Лъжица с удължена дръжка. С негова помощ течността се смесва, достигайки до самото дъно, без да изгаряте ръцете си. Обемът на лъжицата влияе върху качеството на този процес..
  3. Дрендър или голяма цедка. Използва се при филтриране на каша. Трябва да имат необходимата сила и размер, издържайки на значителното тегло на мокрите зърна.
  4. Електронни везни. Висока точност, необходима по време на приготвяне на каша.
  5. Термометър. Трябва да вземете термометър, от който можете да вземете показанията моментално. Желателно е тя да е цифрова.
  6. Таймер. За удобство се препоръчва да вземете цифров, но можете да правите с това, което е на телефона или с различни джаджи.

За процеса на ферментация ще ви трябва:

  1. Ферментационен резервоар. Използва се не само за първия етап на ферментация, но и за дезинфекция на малки инструменти, контейнери за бутилиране и съдове. Обемът трябва да е голям, капакът трябва да е херметичен. Дупка е необходима в горната част. Наличието на скала за измерване на изместване ще улесни работата.
  2. Водна ключалка. Необходимо е за отстраняване на излишния газ.
  3. Стъклена бутилка. За втория етап на ферментация.
  4. Кранът за преливане. Използва се при филтриране на каша и преливане на пивна мъст.
  5. Хидрометър. Използва се за изчисляване на съдържанието на алкохол в приготвената мъст.

За бутилиране на готови продукти ще ви трябва:

  1. Сифон за пълнене. Прави процеса бързо и насърчава чистотата в стаята.
  2. Машина за запушване. Опростява и ускорява фазата на затваряне на бутилките с алкохол.
  3. Стъклен съд. Бирата в него не губи вкуса и свойствата си, може да се използва многократно.

Традиционна рецепта за бира у дома

Как да варите бира у дома, класическа рецепта:

  1. Използвайки трошачка, смилайте малца до прахообразно състояние и го поставете в торбичка, направена от няколко слоя марля, след което я поставете в съд за готвене.
  2. Налейте отгоре 25 литра вода и сложете на огън. Периодично измервайки температурата на водата с термометър, намалете пламъка при нагряването му до 80 ° C.
  3. Трябва да готвите малца в продължение на 90 минути, като непрекъснато бъркате с лъжица и се опитвате да поддържате постоянна температура от около 67 ° C.
  4. След това време направете йоден тест. Необходимо е да се провери за нишесте в пивната мъст. За да направите това, изсипете 5-10 mg течност върху бяла чиния и отгоре капнете 3-5 капки йод. Ако цветният нюанс на йода не се е променил, тогава пивната мъст се е състояла. Ако получите тъмносин нюанс, тогава трябва да удължите процеса на готвене за 10-15 минути.
  5. За да спрете процеса на ферментация, е необходимо да увеличите котлона и да продължите да готвите в продължение на 5 минути, като поддържате температурата на 80 ° С. След това извадете малца от резервоара.
  6. Отново увеличете огъня, доведете течността до кипене и добавете 20 г хмел и след това, без да намалявате огъня, добавете още 15 г хмел за половин час. След още 30 минути изсипете последните 15 г от растителната съставка в течността и продължете да готвите още 30 минути.
  7. След това се изисква бързо охлаждане на масата до 25 ° C и по-ниско, не повече от 20 минути. След това се изсипва в контейнер за ферментация, като се филтрира през филтър.
  8. Според инструкциите на опаковката е необходимо да разбъркате необходимото количество бирена мая в 200 г вода. Изсипете тази смес в резервоар за ферментация и разбъркайте всичко. За да се вари дъно ферментирала бира, температурата на пивната мъст трябва да бъде 10 ° C, а горната - 20 ° C.
  9. Преместете контейнера с поставения воден уплътнител на хладно и тъмно място.
  10. След 7 дни проверете съдържанието на алкохол с хидрометър и отново след 12 часа. Ако параметрите не са се променили, тогава ферментацията е приключила.
  11. За бутилиране е необходимо да изсипете захар в бутилките на базата на съотношението 8 g на 1 литър напитка. Когато наливате бира в бутилки, оставете разстояние между напитката и капака от 2 см. В този случай е нежелателно да разклатите съда.
  12. Поставете бутилките на тъмно място при температура, която не надвишава 24 ° С. Разклащайте съда с напитката веднъж седмично. След 20 дни бирата се счита за готова за консумация..

Рецепта за бира с хоп

За да варите бира без мая, само от малц и хмел, пригответе следните съставки:

  • ечемичен малц - 5 кг;
  • пречистена вода - 20 л;
  • шишарки от хмел - консерва от 1 литър;
  • бирена мая - 50 г;
  • захар - 150 г;
  • сол - 1 супена лъжица.

Рецепта за тъмна бира:

  1. Разтворете малца във вода и оставете.
  2. След ден изсипете в съд за процеса на готвене и добавете сол.
  3. Варете течността в продължение на 2 часа.
  4. След като добавите хмел в контейнера, продължете да готвите 20 минути.
  5. След филтриране на сместа, охладете до температура под 30 ° С.
  6. Добавете захарта и маята, разбъркайте добре и оставете да ферментира 12-18 часа на тъмно, топло място.
  7. След това изсипете бирата в стъклен съд, след 12 часа пенестата напитка е готова.

Как да си направим бира от хляб

Бирените рецепти от хляб ви позволяват да получите ароматна напитка, която добре освежава и утолява жаждата.

Подгответе се:

  • вода - 5 л;
  • черен ръжен хляб - 1 кг;
  • шишарки от хмел - 30 г;
  • захар - 300 г;
  • суха мая - 5 g;
  • пресована мая - 20 g на 5 l мъх;
  • ръжен малц - 150 g.

Рецепта за лека бира:

  1. Поставете хмела в съд, налейте 1,3 литра вода и гответе на слаб огън за половин час, като не забравяте да разбъркате добре и след това охладете течността.
  2. Във фурна, предварително загрята до 180º С, направете бисквити от хляб, нарязани на малки филийки. Не позволявайте продуктът да изгори, за да не навредите на вкуса на напитката.
  3. Към галетата, поставена в купа, добавете малца и 100 г захар и отгоре изсипете отварата от хмел.
  4. Маята, активирана съгласно инструкциите на опаковката, добавете към същия съд и разбъркайте старателно, за да се получи хомогенна маса. След това, покрийте с капак и оставете на тъмно, топло място за 1 ден.
  5. Изсипете 200 г гранулирана захар, 2,5 л вода и разбъркайте всичко.
  6. Изсипете пивната мъст в съд за процеса на ферментация, покрийте със слой марля и разбъркайте 2 пъти на ден.
  7. След 72 часа филтрирайте и запушете течността и добавете 1 литър вряла вода в гъстата и прецедете след половин час инфузия.
  8. Доведете течната част до кипене, гответе 5 минути, след това охладете и филтрирайте. Смесете и добавете 50 г захар и течна част.
  9. След бутилиране на бира и блокиране, оставете на тъмно място за няколко часа.

В края на процеса поставете контейнера с напитки в хладилника и задръжте там около 2 седмици. Бира готова за пиене.

Сроден

Меню