Видове алкохолни напитки

Според историците алкохолът и човешката цивилизация се появяват почти едновременно. При естествени условия пчелните пити на дивите пчели в хралупите на дърветата, наводнени с дъждовна вода, се превърнаха в опияняваща течност, а гниещите корени на някои растения в Амазонска селва породиха някои видове алкохол.

Има няколко често срещани вида алкохол. Това са слаби, средни и силни алкохолни напитки. Как да не се „изгубите“ в това изобилие? Нека се опитаме да го разберем.

В пазарната линия на тази серия има:

• традиционна бира, чиято технология на производство се основава на ферментацията на пивната мъст от малц при катализиране на целия процес с бирените дрожди;

• различни вари - оригинални смеси, които се появяват в процеса на ферментиране на „коктейл“ от различни зеленчукови и плодови плодове. В Брага присъстват различни дрожди. Обикновено това е междинен продукт, използван като суровина за приготвяне на силни алкохолни разновидности на алкохол;

• сайдерът се произвежда само от пресни ябълки, където дрождите не се използват в технологичния процес;

• Toddy е екзотична марка за северните ширини. Произвежда се чрез ферментиращ кокосов сок и палми туа. Понякога се добавя мая;

• koumiss е популярен нискоалкохолен продукт, произведен от кобилово мляко. По време на ферментацията той печели малко количество етанол..

Алкохолни напитки със средна сила

Алкохолът със средна сила се счита за:

• различни вина - Продукт от грозде, който се приготвя както по стандартизирани, така и по авторски права технологии. Днес колекционерите на вино наброяват повече от 12 000 от неговите сортове;

• „Мед“ - алкохол, приготвен от мед и някои други жизненоважни продукти на пчелите (клетъчни стени и др.). Към него често се добавят различни подправки, понякога мая;

• „Глютено вино“ е продукт, който се приготвя чрез загряване на сухо и полусухо вино с различни подправки и плодове. Греяното вино се загрява, не се вари. Често към него се добавят захар и различни билки и предпочитат да използват червено вино;

• саке е национална японска марка. Това е водка, приготвена от ориз. Силата му е 16-22%. Технологията на производство на тази оризова водка е много трудоемка. Тук си струва само да припомним, че при производството на саке се използват специален ("тежък") ориз и вода от специални източници, който е лишен от манган и желязо;

• "Punch" е общото наименование на продукт, който се приготвя чрез смесване на вина и различни сокове. Пуншът се сервира и горещ, и студен. Индия е негова родина, откъдето мигрира в английския мегаполис и веднага придоби популярност. Рецепти за удар - голямо разнообразие. Първоначално обаче ударът включваше пет компонента: вода, ром, чай, лимонов сок и захар. Обикновено започва да се готви с голямо парче захар, като постепенно се налива ром, докато захарната глава се разтопи напълно. Сервира се в големи купи на трапезата..

Силни алкохолни напитки

Те традиционно включват:

• водка - Това е алкохол, който се получава чрез дестилация на пивна мъст от зърнени растения. В промишлен мащаб продуктът се почиства старателно чрез филтри от активен въглен или обогатено нишесте. Съвременните технологии за производство на водка се появяват в края на XIX век;

• „Уиски“ е силен продукт, който има сложна технология на производство. След ферментация и обогатяване с малц, последвано от дестилация, напитката се отлежава в дъбови бъчви. Уискито може да се приготви не само от пшеница. Някои видове тази алкохолна напитка се произвеждат от зърнени храни от ръж, ечемик, царевица и елда е много популярна в Англия. Съдържанието на алкохол в уискито, в зависимост от рецептата, може да варира от 36 до 67 градуса;

• ракия - Здрав плодов основен продукт. Различни рецепти за ракия са обединени от технологията на производство, която включва дестилацията на гроздово вино или плодово-ягодова каша. Най-популярните сортове на този алкохол се правят чрез дестилация на грозде вино. Силата на ракия може да варира в широк диапазон от 39 до 55 градуса. Марките на гроздова ракия са страхотни. Това включва отделни видове. коняк (Мартел, Реми Мартин, Courvoisier), направени във едноименния френски град. Тези марки произвеждат двойна дестилация на вино. арманяк (името отговаря на географията на френския отдел), за разлика от коняка, той се приготвя само чрез една дълга дестилация на грозде от едногодишна реколта (млечен вид), конякът е смесена напитка, направена от грозде на различни години. Степените на Арманяк варират в диапазона от 40-50%, за коняк - горната граница достига 40, периодът на стареене на Арманяк е много по-дълъг, отколкото за коняците. Шери-ракия е изобретена от винопроизводителите в Южна Испания. Това е шери продукт, който се приготвя от сортове гроздови гроздове. Дестилацията на сухо вино му придава прекомерна стипчивост;

• —Ром - - заема специално място в списъка с имена на силен алкохол. Произвежда се чрез ферментация и дестилация на меласа и сироп от захарна тръстика, последвано от стареене в дъбови бъчви. Ромът често се използва като отделна съставка в сладкарската промишленост. Показателите за алкохол от тази линия могат да варират в различните региони на планетата от 39 до 72 градуса;

• джин - Той принадлежи към категорията на силния алкохол, която е много уважавана от любителите на сложни коктейли. В чистата си форма джинът ще има вкус сух и тръпчив. Произвежда се от зърнен алкохол, където се добавят плодове от хвойна, тръни, костилка, корен от ирис, различни билки, стрък ангелика и други съставки. Тогава тази смес се дестилира два пъти във вертикални кубчета, като се получава изходният продукт не по-нисък от 38,2 градуса. Днес, хвойна водка често не съдържа хвойна плодове и няма съответен послевкус. Марката обаче е станала толкова уважавана от потребителите, че любителите на коктейлите и почитателите на чистия продукт все още я предпочитат.

Пазарът на алкохол се развива динамично. Някои марки алкохол отиват в забвение, други се появяват. Технолозите експериментират много с рецепти за вина, спиртни напитки и бира. Популярността и продължителността на живота на всяка марка алкохол зависи от съвкупността от пазарните обстоятелства, труда и таланта на много хора: технолози, производители, търговци и всички, които участват в тази сложна област на икономическата дейност.