Рецепта за елда от елда

Процесът на получаване на лунен лъч от елда като цяло се различава малко от традиционните методи за дестилация на зърнен алкохол. Но приготвянето на самата каша е малко по-сложно и много по-скъпо. В същото време не е лесно да се предскаже меки плодови или сурови вкусови нюанси на хляб, тъй като това пряко зависи от качеството на използваните зърнени култури..

Следователно, производството му е по-привлекателно както за любопитни винопроизводители с опит, така и за любители на самочувствието с изключителен вкус. И все пак винаги има някой, който иска да изгони такава специфична напитка, използвайки надеждна рецепта.

Рецепта за елда от елда

1. Натрошени 5 кг зърнени култури и 1 кг малц се наливат 20-23 литра вода, загрята до 50-55 ° C, като редовно се смесват сместа и се чупят бучките.
2. Напълваме с него капацитета за готвене само с 70%, загряваме го до 60 ° C и готвим около 15 минути, като разбъркваме редовно.
3. Доведете суровината да заври около 60-90 минути до консистенцията на каша.
4. Готовата каша се охлажда до температура от 63 до 68 ° C, след което, постепенно се разбърква, се добавя малц. Този температурен режим се поддържа в продължение на 2 часа чрез периодично нагряване, като се разбърква мъстта през първия час на всеки 30 минути.
5. След края на овкусяването, тоест веднага щом кашата стане сладка, изсипете останалите 7-10 литра ледена вода в нея. Ако трябва да добавите около 1 кг захар, добавете още 4 л вода.
6. Охлаждаме сместа от 25 до 28 градуса, като потапяме целия тиган в банята с лед или студена вода.
7. Изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация и добавете към нея 150 подготвени дрожди и затворете всичко плътно с воден уплътнител или ръкавица с отвор.
8. Слагаме каша от елда на затъмнено място с комфортна температура поне седмица.
9. Щом водната брава спре да отделя газови мехурчета или ръкавицата се изпусне, тогава халбата е свирила и е готова за дестилация. Със сигурност ще стане горчив, ще се изсветли и утайката ще се утаи на дъното.

дестилация

1. Готовата каша се изцежда внимателно без утайка в дестилатора и първоначално се дестилира с висока скорост, без да се отделят фракции. Изборът се спира, когато силата на напитката падне под 25-30%.
2. Изчисляваме съдържанието на чист алкохол, за който умножаваме обема на готовия дестилат по процента на силата, разделен на 100.
3. Разредете суровия алкохол от елда с вода до 18-20 градуса и направете вторична дестилация, отделно отрязвайки първите 10-12% от главите от обема
   изчислен чист алкохол.
4. Избираме тялото на напитката, докато силата на изгонения алкохол достигне поне 40-45 градуса, след което отделно събираме опашките.
5. Изсипете алкохол, разреден с вода до 40-45%, в запечатани стъклени бутилки. Ние защитаваме продукта на тъмно и хладно място за 7-10 дни, за да стабилизираме вкуса му..

Рецепта за елда от елда без мая

За да приготвите по-мек дестилат с лек аромат на пържена елда, можете да използвате способността на естествената ферментация на самата зърнена култура.

За да направите каша от елда без мая, достатъчно е правилно да започнете процеса на размножаване на дива мая, разположена на повърхността на всички култури и плодове. Затова за този метод на ферментация е подходяща всякаква или натрошена, но абсолютно непреработена елда.

Съставките

Стъпка готвене

1. Постепенно изсипете 3 кг елда от 10 до 13 литра питейна вода, така че течността да накисне всички зърна. След завършване на абсорбцията, тя ще блокира повърхността на зърнените култури с 1-2 cm.
2. След един ден дивата мая в смес се подава 1 кг захар за по-нататъшно размножаване..
3. След това добавяме сиропа, приготвен по удобен начин, от 4 кг захар и 10 л вода там.
4. Затваряме ферментационния резервоар с водна уплътнение или ръкавица и го оставяме да ферментира в продължение на седмица до месец, като разбъркваме кашата няколко пъти на ден. Скоростта на ферментация зависи както от качеството на зърното, така и от комфортните температурни условия..
5. Готов за дестилация, пивната мъст ще има горчив вкус и по-голямата част от зърнените култури ще потънат на дъното..
6. Изсипвайки го в дестилатор, за предпочитане с двойно дъно, внимателно отделете от утайката.
7. Дестилираме кашата традиционно два пъти, получавайки дестилат със сила до 90-93 градуса с характерна миризма на елда.
8. Довеждаме силата му до 40-45 градуса с вода, изсипваме я в стъклени съдове и защитаваме още 2-3 дни за стабилност на вкуса. След това продуктът е напълно готов за дегустация и по-нататъшната му употреба..

Видео на приготвяне на ароматен самолет от елда

Много подробно видео, съдържащо демонстрация, описваща производството на дестилиран продукт с богат аромат на елда. За приготвянето му се използват продел от елда, активни течни ензими и висококачествена винена мая. Напитката се получава чрез двойна дестилация в дестилационен куб с предварително вливане на суров алкохол върху елда преди повторна дестилация.

Други подобни напитки

• Ако ви интересува темата за елда дестилатите, тогава вероятно ще ви е любопитно да разберете колко лесно е да готвите от вече готов продукт домашно уиски. Достатъчно е да стоите в бъчви или да настоявате за дъбови стърготини за времето, посочено в определена рецепта.
• Заслужава да се спомене и производството на различни видове силен домашен алкохол с изразителен вкус от зърнени култури от различни сортове, които са преминали предварително предварително горещо или студено овкусяване. На първо място, това ечемик самолен, не отстъпва по специфичния си ароматен вкус на ечемичния алкохол. В същото време дестилатът от перлен ечемик може да бъде отлична основа за настояване на домашно уиски.
• Неуловимите зърнени нотки впечатляват овес домашен алкохол, приготвен по по-проста технология, отколкото наситен със зърнени аромати малцов варя.
• Но към най-висококачествения дестилиран алкохол от зърнени култури се включва - оризов лунен лъч, чието производство може да се справи само с лунни машини с опит.