Рецепти за домашно приготвяне и готвене в домашни условия

Брага е една от най-старите алкохолни напитки, появила се много преди водка и луна. Още преди нашата ера човек забеляза, че от всеки сладък сок, оставен в съд дълго време, се получава кална, пениста напитка, съдържаща алкохол. Маш рецепта

за приготвянето на самогон се появи случайно, но благодарение на проведените експерименти, както и работата за подобряване на вкуса и качеството на напитката, тя е оцеляла до наши дни, като е спечелила голяма популярност сред народите по света, особено славяните.

На следващия етап избираме мая, защото без този продукт няма да получите висококачествена напитка. Съществуват следните сортове мая, всеки от които има свои собствени характеристики:

• Печене. Обикновено се използва за направата на класическа версия на каша. Трябва обаче да се има предвид, че на изхода ще получите не повече от 10% алкохол.
• За уиски. Те са част от сместа за приготвяне на зърнена мъст.
• Алкохолът. Те дават 18% алкохол, обаче, с тях се появяват много примеси.
• Wine. Използва се за приготвяне на плодово пиво. Резултатът е доста голям процент на алкохол, докато има минимално количество различни примеси.

В допълнение към квасната мъст може да се използват и други минерали, като сух кафяв хляб или добре сварено зърно. За приготвянето на 10 литра каша се използва 1 кг. други елементи.

И последното правило е да блокирате изхода на въглеродния двуокис.

Как да направите каша у дома?

Процесът на луниране включва следните стъпки:

• Приготвяне на пивна мъст от вода и захар. Освен това, последният може да се използва както в чист вид, така и като част от всякакви съдържащи захар суровини (плодове, плодове и др.).
• Приготвената мъст се смесва с мая до получаване на каша.
• Маята абсорбира захарта по време на ферментацията, което води до производството на въглероден диоксид и етилов алкохол.
• Кашата вече съдържа алкохол, но в незначително количество (8-12 градуса). За да увеличите силата на напитката, като използвате още луна.

Ние избираме суровини

Както бе споменато по-рано, захарта е необходима за производството на пивна мъст. Можете просто да вземете гранулирана захар или да използвате продукти, които включват захар. Това могат да бъдат различни плодове, плодове, захарно цвекло и др.. Като суровини също се използват нишестени съставки (ориз, царевица, ръж, пшеница). Нишестето само по себе си няма ферментационни свойства, но под влияние на ензимите, съдържащи се в малца, той лесно се превръща в захар. Не забравяйте, че качеството на самолета се определя преди всичко от качеството на суровините.

ферментация

След приключване на приготвянето на пивната мъст, тя претърпява ферментация, в резултат на което захарта се превръща в алкохол и въглероден диоксид. Количеството и качеството на крайния продукт пряко зависят от правилността на процеса на ферментация. На всички етапи на лунното оформяне, включително това, е много важно да се спазва технологията.

В помещението, където се намира резервоара за ферментация трябва да се поддържа определена температура, докато нейните разлики трябва да се избягват. Освен това е необходимо да се наблюдава температурата на кашата, тъй като тя се загрява по време на процеса на ферментация. Оптималната температура в помещението е 25-28 градуса. Ако температурата е по-ниска, ферментацията ще се забави или дори ще спре напълно (под 20 градуса). Самата каша не трябва да се загрява над 40 градуса, в противен случай маята ще започне да умира. Продължителността на процеса на ферментация се определя от избраната мая, суровини, както и от температурата и е 1-14 или повече дни.

Рецепти за домашно приготвяне у дома

За приготвяне на каша у дома най-често се използва захар, така че най-популярната рецепта е класическа.

Как да готвя захарна каша?

Този метод се счита за най-простия и достъпен и на негова основа можете да приготвите напитка в различни вариации. За приготвянето на каша ще са ви необходими следните съставки:

Вода - 5 L;

захар - 1 кг;

пресована мая - 100 gr. (или 18 гр. дрожди тип Saf-Levyur, Saf-момент).

Първо захарта се разтваря в топла вода, след което се добавя мая. Ако се пресоват, те предварително се разреждат в малко количество захарен разтвор, докато се очаква активиране (3-5 минути), сухите просто се разпръскват по повърхността на сиропа. Контейнерът се затваря с водна пломба и се оставя 7 дни за ферментация. След този период течността (без утайка от дрожди) се отцежда и дестилира през лунен лъч.

За да усъвършенствате класическата луна в пивоварната, можете да добавите всякакви плодове, плодове, като например трън, сливи, грозде и др., Които не само подобряват вкуса на напитката и й придават деликатен аромат, но и активно допринасят за процеса на ферментация благодарение на дивата мая, т.е. присъстващи на тяхната повърхност.

Как да сложите каша на луна от нишестени суровини: рецепта

Самогонът, направен от зърно, има оригинален вкус и затова ароматът е една от най-благородните напитки. Процесът на приготвянето му е малко по-сложен от класическия, обаче, крайният резултат ще ви зарадва много. Като суровини можете да използвате брашно, зърно или зърнени храни. Зърното съдържа голямо количество нишесте, съдържащо молекули захар. Те са основният компонент, необходим за ферментацията..

Преобразуването на нишестето в захар се извършва под въздействието на ензими, открити в малцовите зърна. Първо трябва да покълнете зърното (1 кг), да го смилате и смесвате с натрошено (не покълнало) зърно, брашно или зърнени храни. Тъй като нишестето в тези компоненти се заключва вътре в клетките, първо трябва да се свари зърнената култура (брашно, драбинка), което спомага за унищожаването на корпуса, за да се улесни освобождаването на нишесте. Това решение е задължително.

Основната трудност при приготвянето на нишесте на луна се състои в плътността на ферментиралата пивна мъст, поради което класическата дестилация през апарата е невъзможна: продуктът задължително ще изгори до стените на устройството и самолетът ще бъде развален..

Дестилирайте зърнената мъст с пара или с помощта на водна баня или друга вана (например глицерин).

Как да си направим вара за луна: алтернативни начини

Можете да използвате други съставки освен захар и нишесте, за да направите качествена и ароматна напитка..

Как да си направим каша за луна от сладко: рецепта

Ще ни трябват следните компоненти:

• Топла вода - 30 л;
• ферментирало сладко - 6 л;
• пресована мая - 200 гр;
• захар - 3 кг.

Разбъркайте сладкото с вода, добавете маята, след това захарта. Настоявайте 5 дни. Резултатът е 6 литра вкусна и висококачествена каша, подходяща за дестилация на самогон.

Как да сложите каша на ябълки?

За рецептата се нуждаем от:

• Топла вода - 20 л;
• суха мая - 100 г;
• цели ябълки - 30 кг или нарязани - 10 кг;
• захар - 4 кг.

Нарежете добре измитите и обелени ябълки на малки парченца, като премахнете гнилите части. Тогава плодовете се смилат, но не до пюре. За да направите това, можете да използвате ренде, мелница или пасатор. Резултатът трябва да бъде 10 литра ябълкова смес.

Необходимо е съотношение вода / захар трябва да бъде 5: 1, независимо от броя на приетите съставки.

За да приготвите ябълкова каша, по-добре е да вземете суха мая - това ще помогне да се избегне подкисляване. Но ако специфичната им миризма ви дразни, можете да използвате виното.

Първо се приготвя захарен сироп, в който след това се добавя ябълковата мъст, всичко се разбърква старателно. Преди въвеждането на мая те трябва да се приготвят - разреждат се в малко количество вода (само топла) и се оставят за 20 минути. След това време всички компоненти се свързват.

Когато използвате хлебна мая, тази каша се приготвя за 10 дни, при суха мая - до 21 дни.

Как да си направим самолет у дома?

Процес на дестилация доста проста и е както следва:

• Брага се довежда до кипене, а получената пара се охлажда до течност и се изсипва в отделна купа. Този кондензат е лунен. Вярно е, че получената течност има мътен вид, тъй като в резултат на ферментацията се образува не само етанол, но и различни примеси, които трябва да бъдат изхвърлени. В крайна сметка те могат да навредят на здравето.
• На последния етап можете да извършвате дейности за ароматизиране и оцветяване на лунен лъч, но това не е необходимо. Напитката се настоява за различни подправки и билки, за да й придаде приятна миризма и цвят..

За да се получи добра луна, важна роля играе не само качеството на приетите съставки, но и чистотата на съдовете. Разбира се, не е необходима специална стерилизация, просто изплакнете съдовете с вряла вода и избършете старателно.

Пренебрегването на това правило може да доведе до насилване на воняща луна.. Следователно, преди да започнете процеса накиснете маркучи, съдове и други необходими прибори, за да премахнете напълно дори и малки частици.

Как да шофирате самолет правилно у дома ?

След като извършим всички подготвителни мерки, пристъпваме към основния етап от приготвянето на лунен лъч. Тази наистина славянска напитка се приготвя на етапи:

• Първата дестилация. В края на процеса напитка частично се освобождава от сиви масла и вредни примеси. След извършване на мерки за дегазиране и избистряне, кашата се излива в дестилационен куб, като се напълва с 3/4 (това е необходимо, така че налягането да е минимално при нагряване). Сега напълно сглобяваме устройството и постепенно (с 3-4 градуса / минута) загряваме суровините до 86 градуса, след което също бавно намаляваме до 68 градуса.
• Веднага след като температурата падне под 50 градуса, се образуват първите капки. Хората ги наричат ​​глави, които са концентрат от токсични съединения (оцетен алдехид, метилов алкохол и др.). Ако при производството на каша са били използвани 6 кг захар, получавате около 350 мл глави. Когато се извършва двойна дестилация, само първата половина от целите се отстранява в първия етап, а останалите - във втората дестилация.
• След като отрязваме главите, започваме да събираме тялото, тоест самият продукт, който е крайната цел. Необходимо е да се събира до момента, когато силата на напитката спадне до 40 градуса. Можете да проверите това с помощта на хидрометър или просто да подпалите течност върху лъжица. Веднага щом се установи необходимата крепост (40 градуса), опашките се отрязват, тоест всичко, което излезе последно. Това е същата птица като главата, обаче, по-малко токсична, но не полезна.
• На четвъртия етап се извършва междинно почистване с помощта на филтър с дървени въглища. Това се прави, за да се получи чист, висококачествен лунен лъч, без никакви примеси.
• След филтриране на въглища суровият алкохол се разрежда с вода до 20 градуса и се изпраща на втората дестилация, която се провежда по същата схема като първата. И при двете дестилации след отрязване на главите се препоръчва да извадите резервоара за пара и да го изплакнете.
• Ето ни на финала. Сега основната задача е старателно да се почисти луната с помощта на въглероден филтър, след което течността се разрежда до крепост от 40 градуса. Важно е да спазвате последователността: самогонът се излива във водата, а не обратното - в противен случай няма да получите наистина висококачествена алкохолна напитка, а обикновен сурогат.
• Поставяме луна на тъмно място за узряване. Той трябва да настоява поне седмица.

питие, произведен в съответствие с технологията, без съмнение ще ви зарадва с вкуса и чистотата си. Когато го използвате, винаги ще изпитвате радост, а сутрин няма да почувствате главоболие.