Рецепти от стафиди за миене: методи за готвене у дома

Сушеното грозде или стафиди имат изискан сладък вкус и аромат. Използването на стафиди в рецепти за каша ще направи готовия лунен лук мек и ще ви позволи да изпиете напитката в най-чистия й вид.

Домашна рецепта

Не е необходимо да добавяте мая или други съставки, което значително опростява процеса на готвене. Между другото, готовата луна, приготвена по рецептата на каша от стафиди, има няколко имена. В нашия район се нарича Стафид.

Аналог е подобна еврейска напитка, наречена Peysakhovka, която е кръстена на празника Великден и задължително присъства на празничната трапеза.

Рецептата за домашно приготвена каша от стафиди е много проста

Помислете за класическата рецепта за домашно приготвяне на самогон. Необходимо е да се подготви:

Важно е да изберете правилните плодове, те трябва да са от добър сорт грозде, светъл цвят и голям размер.

1. Започваме с приготвянето на мая, тъй като мая не е необходима, важно е правилно да подготвим този елемент, така че процесът на ферментация да започне. Взимаме част от стафиди, около 150-200 г, леко изплакваме с вода и прехвърляме в тиган.
2. Добавете 0,5 л вода и щипка захар. По-добре е да използвате ванилова захар, ще даде приятен аромат.
3. Напълнете с топла вода и оставете да настоява. Стафидите ще станат меки и лесни за смилане..
4. Разбийте вода със задушени стафиди до състояние на пюре, използвайки блендер.
5. Оставете на топло, тъмно място, за да започне ферментацията..

Началото на ферментацията ще бъде показано чрез появата на мехурчета. Когато се появят, можете да продължите с обработката на останалите плодове - те трябва да бъдат залети с топла вода и също нарязани.

В началния квас добавяме получените картофено пюре. Върху контейнера поставяме ръкавица с пробит пръст или водна пломба. Оставете контейнера на тъмно, топло място за по-нататъшна ферментация. Този процес може да отнеме от 3 до 5 седмици. Периодът на ферментация зависи от спазването на правилния температурен режим по време на стареене и от сорта грозде. Ако плодовете не са сочни, това ще забави процеса..

Готовата каша трябва да се филтрира: тортата може да се отстрани с лъжица и след това да се прецеди през марля. На следващо място, кашата трябва да изпревари.

Разбира се, първо трябва да купите все още самолен апарат (препоръчваме да изберете машина с колона за дестилация на марката Luxstahl или с параход на марката Khlynov), защото без нея процесът е просто невъзможен.

За да не се объркате в разнообразието от възможности за избор, препоръчваме ви да прочетете отзиви за фотографии на самогон и да изберете устройството, което е подходящо за вас, преди да купите.

Рецептата за каша от стафиди дава ароматна луна със сладникав вкус. Такава луна може да се смесва със сладки напитки, например, със сок или да се използва в рецепти за домашно приготвяне на луна.

Рецепта (peysakhovka - еврейска водка със стафиди)

Peysakhovka е вид еврейска водка (по-точно, самотна), която се получава от стафиди. Пейсоховката получи името си благодарение на религиозния празник на евреите Пейсах (това е нашият Великден)

Стъпка 2. Готвене на стартерната култура

Класическа pasakhovka, приготвена без мая.

Първо правим кваса (активираме дива мая, която живее на повърхността на стафиди).

За да направите това:

• изсипете 500 мл топла вода (35-40 градуса) в литрова бутилка
• измерете 100 gr. захар и ги сложете в бутилка вода
• Претеглете 200 gr. стафиди и ги изсипете в бутилка

Ако стафидите не са ферментирали, тогава естествената мая върху нея се убива от консерванти, а тя не е подходяща за pasakhovka. Трябва да потърсите други суровини. В противен случай просто съсипвате 2 кг стафиди, без да получите резултат.

Стъпка 1. Използвани съставки

За да направим луна със стафиди, трябва:

• стафиди - 2 кг;
• вода - 10 литра;
• захар - 100 грама.

Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно, затворете буркана с капак и оставете за 2-3 часа.

• След два-три часа изваждаме стафидите от консервата и ги усукваме през месомелачка или ги смиламе с пасатор.
• Получената маса отново се прехвърля в бутилката и се разбърква добре. Слагаме няколко цели немити стафиди, след това завързваме гърлото на съда с марля и поставяме за 2-3 дни на топло тъмно място.
• След като се появят признаците на ферментация (пяна, мехурчета, кисела миризма), маята е готова. Можете да преминете към следващата стъпка..

Стъпка 3. Приготвяне на пивната мъст и пускане на каша

• Залейте всички останали стафиди (1,8 кг) с 2-3 литра топла вода и оставете за няколко часа.
• Подутите плодове се обработват в месомелачка или се нарязват с пасатор
• Изсипете останалата част от необходимата вода и ферментиралата мая в натрошените стафиди. Разбъркайте старателно.
• Изсипваме кашата в ферментатора и я поставяме под водна брава. Препоръчва се ферментаторът да се напълни до максимум 3/4 от обема, така че да има място за пяна и въглероден диоксид.

Стъпка 4. Ферментация и декантиране (отстраняване от утайката) на кашата

• Спокойна ферментация протича в продължение на 5 седмици.
• Когато кашата беше ферментирала (магаре със стафиди потъна и водното уплътнение спря да бълбука), той изля каша в кутии и го сложи в хладилника за една седмица.
• Седмица по-късно той декантира изяснената каша. Оказа се 4 литра. прозрачен и 6 литра. с утайка
• Шест литра с утайка, изцедена през тензух.
• След филтриране се оказаха 4 литра кална каша, която сложих в хладилника за още един ден.
• През деня магарето седимент и аз получих още 2 литра чиста каша
• Според резултатите от всички манипулации за отстраняване на утайка получих 6 литра каша за шофиране.

Стъпка 5. Шофиране на каша и суров алкохол

Шофиране на стафиди в суров алкохол (SS)

• върху главата отстранен 1% от дестилирания обем (6 l * 1% = 60 ml)
• дестилиран до алкохолизъм 20%
• общо 950 мл суров алкохол със сила 37%

100 мл - 90%

100 мл - 83%

50 мл - 74%

Общо се оказа 250 мл със сила 83% или 515 мл от 40-градусова напитка.

Сега в чаша и в покой.

Поставяме каша на стафиди

Брага е алкохолна напитка, състояща се от малц, хмел и ръжено брашно. Стафидовата каша също е вид алкохол, само с добавяне на стафиди и без мая. С други думи, домашно приготвена бира. Стафиди - сушено грозде. Той има сладък аромат и прекрасен вкус, поради което се използва за приготвяне на такава прекрасна напитка като така наречената „pasakhovka“.

Peysakhovka - водка със стафиди, която дойде при нас от еврейския народ. Общоприето е, че кашата на стафиди е по-вероятно самос, отколкото водка. Силата на тази напитка е 40%, а самото име се свързва с религиозния празник Пасха. По време на това празненство евреите не можеха да пият и не съхраняват алкохолни напитки от чужд произход..

И тъй като в Израел изборът на плодове не е голям, или по-скоро има само грозде, трябваше само да консумират алкохолни стафиди („стафиди“, вино). За разлика от руската луна, pussakhovka се лута по гроздова мая и използва двойна дестилация по време на производството си, като по този начин подобрява качеството си. Най-често в рецептите се използват 2 кг стафиди и 10 литра вода.

Класическа рецепта за pasakhovka

• Такава напитка може да се приготви без мая. Като за начало си струва да стимулирате дивите дрожди, тоест да направите дрожди. За да направите това, струва си да смесите в литров буркан около 200 грама стафиди и 100 грама захар заедно с половин литър вода (топла около 25 ° C). След това трябва да разбъркате всичко, докато захарта се разтвори и затворете буркана. Сега остава да изчакаме 2-3 часа.
• Следващата стъпка е да вземете и усучете стафидите с месомелачка. Полученото трябва да се върне в банката и да се разбърка добре. Освен това трябва да добавите няколко цели стафиди и да затворите шията с марля за 3 дни. Препоръчително е да оставите тази смес на топло и тъмно място, докато няма признаци на ферментация..
• Трябва да имате около 2 кг стафиди, които трябва да напълните с 3 литра топла вода за няколко часа. След това отново усучете стафидите през месомелачка.
• След това смесваме тази маса в резервоар за ферментация заедно с използваната вода и кисела течност. Не пълнете контейнерите до ръба, оставяйки място за пяна.
• Инсталираме водна брава на резервоара и я поставяме на топло, но в същото време тъмно място.
• От 3 до 6 седмици резултатите ще бъдат забележими: на дъното ще изпадне утайка, кашата ще стане лека, водното уплътнение ще спре да преминава мехурчета. В този случай това ще означава само една каша от стафиди е готова! Но сега си заслужава да се изпревари.
• Изцедете каша през тънка епруветка. И утайката се прецежда през тензух. Добавете течност към кашата и изхвърлете самата маса.
• Сега трябва да измерите силата на луната със стафиди и да определите количеството чист алкохол.
• Дестилатът се разрежда с вода до 20% и се дестилира отново. Първите 10% от количеството чист алкохол вече не са необходими. Завършете избора на основния продукт, когато силата падне в потока под 42%.
• Необходимо е да добавите толкова много вода в получената pasakhovka, за да получите сила на напитката близо до 45 градуса. След това се налива в бутилки и се оставя да вари 3 дни.

Вашата напитка трябва да има карамелен мирис и да е леко сладка.

Пиенето на такава напитка е по-приятно, без да бързате от чаши от 30 мл. Като лека закуска е най-добре да сервирате онези ястия, които обикновено имате луна.

Рецептата за класическа луна със стафиди

• Най-добре се добавя ванилова захар към стафиди. Впоследствие тя ще стане по-мека и вкусна..
• Маята не се използва в тази рецепта за готвене, което означава, че маята трябва да се прави от стафиди. Сушеното грозде трябва да се измие добре. След това прехвърлете 200 грама стафиди в тиган и налейте там 2 чаши вода. След това добавете малко захар и загрейте сместа до 40 градуса.
• Сега сместа трябва да престои и когато стафидите станат меки, ще трябва да се натрошат. Разбийте стафидите и водата с пасатор и сложете на котлона до ферментация.
• Когато на повърхността се появят мехурчета, трябва да направите същата процедура с останалите стафиди. По-точно, смилайте и добавяйте топла вода.
• Смесете масата от смлени стафиди и тесто, покрийте с марля и оставете на топло място за ферментация за около 3-4 седмици.
• След това Брага трябва да се филтрира и да се отърве от ненужната торта.
• Използването на самоход все още трябва да изпревари кашата два пъти.
• Изсипете готовите стафиди от луната в контейнери, затворете и оставете в хладилника.

Добра напитка ли е??

Отговорът е ясен - добро. Той е идеален не само за тържество, но и за всеки празник с близки. Споменатите по-горе процеси на готвене не са толкова лесни, но резултатът от вашите усилия и очаквания ще надмине себе си.

Класическа рецепта

Основата на класическата каша е захар, вода и мая, но има рецепти за приготвяне на напитка без използване на мая, пример е каша на стафиди. Самогон, приготвен на стафиди, се нарича peysakhovka в чест на еврейския празник Peysakh.

На този ден евреите са забранени да пият алкохол, който не е направен от кошерни продукти. Ферментацията при производството на такава напитка се дължи на така наречената "дива" мая. В същото време стафидите не могат да бъдат измити и допълнително обработени, тъй като това ще попречи на по-нататъшния процес на ферментация..

Също така, сушените плодове трябва да се приготвят по естествен начин, без да се използват консерванти..

Готвене каша

Липсата на мая често може да бъде компенсирана от плодове или плодове. Такъв алкохол има по-мек и по-лек вкус в сравнение с традиционната брага, той няма сив мирис.

Стафиди - популярен продукт за приготвяне на различни напитки, поради голямото количество захарна и плодова "дива" мая в сушени плодове.

Рецептата за каша от този продукт не е особено трудна..

Съставът на напитката включва:

1. 2 кг сурови стафиди;
2. 10 л вода;
3. 100 г захар.

Тази рецепта изисква използването на висококачествени стафиди с приятен аромат. Първо трябва да приготвите мая, която помага да активирате работата на дивата мая, разположена на повърхността на сушените плодове.

За целта стафиди в количество от 200 г се изсипват в 1-литров буркан, там се добавят 10 г захар и половин литър вода, загрята до 40 ° С..

След това всички съставки се смесват до пълното разтваряне на захарта, сместа се покрива с капак и се оставя да престои 3 часа.

С течение на времето сушените плодове се изваждат от буркана и след това се нарязват на месомелачка. Получената маса отново се потапя в буркан, където се смесва с останалата смес. Отгоре трябва да изложите 3 цели стафиди, покривайки буркан, напълнен с парче марля. Сега стартерът трябва да престои 3 дни в топла стая без течения.

В ситуация, в която ферментацията не е започнала, не е виновна рецептата, а некачествените стафиди, обработени с консерванти. Невъзможно е да използвате допълнително развалената смес, ще трябва да готвите отново закваската, замествайки неизползваните сушени плодове с по-подходящи.

Всички стафиди, приготвени предварително, без да се вземат предвид използваните 200 г, трябва да се заливат с нагрята вода - 3 л, оставяйки за подуване. След няколко часа сушените плодове се изпращат на месомелачка.

Ферментиралите стафиди, водата, в която се накисват сушените плодове и киселото тесто се слагат в чиниите за ферментация.

Не напълвайте контейнера повече от 3/4, тъй като въглеродният диоксид, който ще се отдели по време на ферментацията, изисква допълнително пространство.

Контейнерът се затваря с водна брава, вместо която може да служи пробита медицинска ръкавица, след което се почиства в топла и затъмнена стая.

След няколко седмици, от 3 до 5, трябва да се появят признаци за готовност за каша: напитката придобива светъл нюанс и върху водната уплътнение няма мехурчета, дъното на съдовете е покрито с гъста тъмна утайка.

Всичко това предполага, че каша от стафиди е готова за по-нататъшна обработка. На този етап самата каша има добър вкус и прилича на младо вино.

Как да си направите пасаховка от каша от стафиди

Първо, с тънка тръба каша трябва да се отдели от утайката. Изцедете останалата утайка и добавете изцедената течност към кашата.

Дестилирането на алкохол за първи път е необходимо да се излее горната част на луната, около 70 мл, защото има вредни примеси. След това трябва да задвижите продукта, довеждайки го до крепост 35 °.

В резултат на това излиза течност с жълтеникав нюанс, която може да се отстрани просто чрез филтриране на луната.

Тази рецепта предвижда двойна дестилация, като за това се добавя 1,5–2 л вода в луната. В този случай се излива "главата" в обем от около 80 мл. Изходът е повече от литър лунен лъч със сила 60º.

Използвайки тази рецепта, можете да получите напитка с приятен карамелен мирис и сладък вкус. Пасхата се пие лесно, има приятен послевкус. Самите евреи пият алкохол бавно, наливайки водка в малки чаши. Закуската Peysahovka се приема от традиционните еврейски ястия: кайма или мацо. Напитката обаче върви добре с традиционните руски закуски.

Рецепта без мая

Универсалната подготовка за варене включва смес от захар, мая и вода.

Ако захарта в кашата може да бъде заменена с всякакви продукти, които я съдържат, например плодове, мед, застоял хляб, тогава подмяната на маята е много проблематична.

Но в двора на 21 век хората научиха как се прави тази напитка, без да се добавя мая. А какви съставки могат да заменят този интегрален компонент, ще научите, като прочетете тази статия до края.

Как да заменим дрождите в Брага?

Всички рецепти, в които няма такъв компонент като мая, означават замяната им с други продукти. Такива продукти включват развалени плодове или плодове, старо просо, захаросан мед. Тези продукти съдържат своеобразни гъби, които в благоприятна за тях среда дават ефекта на ферментация. По този начин не е необходимо да се добавя мая, за да се получи каша..

Компоненти, използвани за замяна на мая

Много любители на каша твърдят, че мъхът, направен чрез замяна на естествена мая, има много предимства. Има по-приятен вкус, пие се по-лесно и няма особена неприятна миризма..

За производството на каша се използват следните компоненти: пшеница, плодове и плодове, ориз, конфитюр, зеленчуци, сладкиши. Може да се използват и бобови растения..

Ако използвате пшеница за каша, тогава тя трябва да бъде идеално чиста, без остатъци. И още един много важен факт е, че са минали повече от два месеца от обелването на жито. Прясното жито се ферментира много трудно.

Ако използвате плодове или плодове за приготвяне на пивна мъст, е много важно да ги поставите в измиването. Така подобрявате процеса на ферментация. И още един много важен факт, ако използвате мед или сладко за приготвяне на пивна мъст, те трябва да са много захаросани.

Рецепта за приготвяне на каша от стафиди

Евреите по традиция на Великден винаги използват каша за стафиди. За тази напитка стафидите се приготвят сами. Закупените стафиди няма да работят.За тази напитка се нуждаете от домашно голямо грозде. Гроздето се суши естествено.

За да направите каша, ще ви трябва:

• 2 килограма стафиди, тя трябва да се измие;
• вода 10 литра;
• сто грама захар.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да започнете ферментационния ефект. За да направите това, поставете в трилитров буркан двеста грама стафиди, половин литър топла вода около четиридесет градуса и сто грама захар. Разклатете добре съдържанието в буркан и оставете на топло място в продължение на три часа.
2. След това трябва да извадите подутите плодове от консервата и да ги смилате в блендер или да превъртите през месомелачка. След това сложете получената смес обратно в буркана. След това трябва да затворите буркана и да поставите на топло място в продължение на три дни. Ако в буркана се появи пяна, тогава успешно стартирахме ефекта на ферментация.
3. Залейте останалата маса от цели плодове с вода в продължение на три часа, докато напълно набъбне. След това ги смилате и ги прехвърляте в съд за каша. След това прехвърляме ферментиралата си мъст в този съд и добавяме вода. Поставяме гумена ръкавица на гърлото на съда и пробиваме пръст върху него. След това контейнерът трябва да се постави на топло място при температура 27 градуса.
4. Настоявайте каша е необходима най-малко три седмици. Каша се счита за готова, когато ръкавицата падне и напитката се превърне в лека. Утайката трябва да остане на дъното. На вкус тази варя напомня вино.

Рецепта за грахова каша

Рецептата за тази каша е много проста, дори новак ще се справи с нея. Това е опция за каша на икономична класа. Каша според тази рецепта се приготвя много бързо. Само за три дни ще получите отлична каша.

За да направите каша, ще ви трябва:

• един и половина килограм обелен грах;
• два килограма захар;
• осемнадесет литра вода.

Процес на готвене:

1. Необходимо е да изсипете половин килограм грах в голям съд и да го напълните с два литра гореща вода. След това оставете граха на топло място за дванадесет часа, докато напълно набъбне..
2. Вземете чист тиган, изсипете четири литра вода в него и изсипете цялата захар. Гответе сироп на слаб огън.
3. Изсипете сиропа в съда за каша и добавете набъбналия и останали грах. След това е необходимо да излеете останалата вода и да поставите гумена ръкавица на врата. Направете пункция на пръста на ръкавицата. Разклатете добре съда.
4. Докато ръкавицата падне, тогава каша е готова. Според тази рецепта това обикновено се случва след три дни..

Рецепта за Роуш Маш

За да направите вара според тази рецепта, можете да вземете всяка планинска пепел. Според тази рецепта се получава изключително вкусна каша. За да избегнете добавяне на мая, се препоръчва да се допълни с двеста грама неизмити стафиди или грозде.

За да направите каша, ще ви трябва:

• пет килограма планинска пепел;
• пет килограма захар за червена планинска пепел;
• три килограма за арония;
• вода десет литра;
• двеста грама прясно немито грозде или стафиди;

Процес на готвене:

1. Първо трябва да разточите добре планинската пепел, така че да пусне сока.
2. След това прехвърляме получената каша в съд за ферментация и добавяме шепа грозде или стафиди. Изсипете захарта и добавете вода. Почистваме буркана на топло място в продължение на три дни.
3. След това обличаме гумена ръкавица върху контейнера, като предварително пробиваме пръст върху него. Разклатете добре съда и го поставете на топло място в продължение на три седмици.

Рецепта за приготвяне на каша на диня

Динята е идеална за приготвяне на каша. За тази рецепта е необходимо предварително да се приготви активатор на ферментацията от грозде или стафиди, тъй като пулпата на диня няма гъбички. Рецептата за приготвяне на активатор на ферментация вече ви е известна. Когато активаторът на ферментацията е готов, тогава можете да започнете да готвите каша от диня.

За да направите каша, ще ви трябва:

• тридесет килограма диня каша;
• три килограма захар;
• готов активатор на ферментация от грозде или стафиди.

Процес на готвене:

1. Избираме узряла каша от динята, смесваме я с миксер.
2. Необходимо е получената маса да се смила през сито, за да се отстранят костите.
3. След това добавете смлената каша в контейнера за каша, напълнете я с вода и добавете активатора на ферментацията. Слагаме гумена ръкавица на гърлото на съда и пробиваме пръст в него. Почистваме на топло място за около две седмици. Брага се счита за готова, когато ръкавицата падне.

Рецепта за приготвяне на ябълкова каша

Ябълките често се използват за приготвяне на каша. Това е много икономичен компонент. И кашата от тях е много вкусна.

За да направите каша, ще ви трябва:

• един и половина килограма захар;
• килограм десет ябълки;
• 7 литра вода;
• шепа стафиди.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да извадите сърцевината от ябълки, а след това да нарежете на малки филийки. Тези филийки трябва да бъдат натрошени в блендер.
2. Пригответе контейнер за ферментация и добавете получената смес към него. След това трябва да излеете вода в обиколката и да добавите захар. Все още трябва да добавите стафиди. Затворете съда с капак и разклатете добре. Поставете контейнера на топло място.
3. Разклатете добре добре контейнера всеки ден. Слагаме гумена ръкавица на гърлото на контейнера, в която предварително пробиваме пръст. След това поставяме съда на топло място. Каша се счита за готова, докато ръкавицата падне.

Как да си направим еврейска водка със стафиди

Съществува вид еврейска водка (по-точно, самотна), която се получава от стафиди. Те имат крепост от 40 градуса. Пейсоховката получи името си благодарение на религиозния празник на евреите Пейсах (това е нашият Великден).

В такъв ден евреите могат не само да пият, но дори да съхраняват в къщата алкохол, който не е направен от кошерни суровини. В тази връзка евреите могат да използват само вино, ракия, които са произведени лично от стафиди..

Peysakhovka се различава от руската луна по това, че процесът на ферментация протича само на базата на дива мая, задължително се използва двойна дестилация.

За да приготвят такава еврейска напитка, те вземат големи стафиди с отличен аромат. Важно е той да не е изложен на консерванти..

В противен случай процесът на ферментация ще бъде слаб, което ще доведе до лош вкус. Още по-лошо е, ако стафидите са били третирани със серен диоксид.

Съставки:

• 2 кг стафиди;
• 10 л вода;
• 100 г гранулирана захар.

1. Пасхата се приготвя без мая. Първоначално се приготвя кисела течност, която активира дива мая, която винаги е в голям брой на повърхността на стафидите. 200 г стафиди се изсипват в литров буркан, добавят се 10 г гранулирана захар и 0,5 л загрята вода (40 градуса). Всичко се разбърква, за да се разтвори напълно гранулираната захар, затворете буркана и оставете настрана за три часа.
2. Стафидите се изваждат от консерва, преминават през месомелачка. Счуканата маса се връща в буркана и всичко се разбърква. Три не натрошени стафиди се слагат в буркана, след което покриват буркана с марля. Бурканът се прехвърля за три дни в помещение, където температурата е напълно стабилна. Веднага след като се появят признаци на ферментация, квасът се счита за завършен. В този случай преминете към следващата стъпка. В случай, когато стафидите не се ферментират, те вече не го използват, тъй като е неподходящ за приготвяне на алкохолна напитка, тъй като преди това е бил обработен с консерванти. Те търсят нови стафиди, без да преминат към следващите стъпки, за да не развалят по-голямата част от стафидите.
3. Останалите 1,8 кг стафиди се заливат с 3 литра загрята вода и се оставят за няколко часа. Подутите стафиди се смилат отново в месомелачка.
4. Приготвените стафиди се изсипват във ферментационен съд, налива се вода, в която стафидите и предварително приготвеният квас се накисват. Бутилката се напълва не повече от три четвърти, за да остави място за въглероден диоксид, освободен по време на ферментацията.
5. На бутилката е инсталирана водна брава, тя се прехвърля в най-топлото помещение, винаги тъмно.
6. След три до пет седмици на дъното ясно се вижда гъста утайка, кашата става лека и по уплътнението не се наблюдават мехурчета. Всичко това показва, че стафидната каша е напълно готова за дестилация. На вкус много прилича на младо домашно вино, направено от стафиди..

1. За да направите еврейска водка със стафиди по рецептата на Peysakhovka, кашата се изцежда от утайката с помощта на тънка епруветка. Утайката се прецежда, получената течност се излива в кашата.
2. След дестилация фракцията задължително се отделя. Първите 70 мл лунен лъч се изсипват, защото съдържат прекомерно голямо количество вредни примеси.
3. След това се събира по-голямата част от луната. Веднага след като силата на получения алкохолен продукт спадне до 35 градуса, процесът се спира. Най-често те получават около 2,8 л.
4. Самогонът, получен от стафиди, има напълно необичаен цвят, леко жълтеникав. За да се елиминира такава пожълтяване, първо луната се филтрира с помощта на памук.
5. На следващо място, около 1,5 - 2 литра вода се добавят към луната и отново се дестилира. В този случай "главата" е около 80 ml (налива се). След приключване на вторичната дестилация се получава напитка от шестдесет градуса в количество от 1 - 1,2 литра.
6. Разведен лунен лъч от стафиди (с помощта на вода достигат до 40 градуса) настояват два дни в толкова хладно помещение, в което няма светлина.

Водка от еврейски стафиди е готова. Приготвя се строго според рецептата на Peysakhovka, има вкусна карамелна миризма, леко сладък вкус, лесно и приятно е да се пие такава луна.

В Израел такава алкохолна напитка обикновено се приема бавно, изсипвайки я в малки чаши (20 - 30 мл). Залепете Пасха със симес, мацо или форшмак.

Това, разбира се, изобщо не означава, че такава водка не върви добре с други ястия. По принцип е подходяща почти всяка закуска.

Най-добрите начини да направите домашна алкохолна основа

Рецептата за каша може да бъде класическа, състояща се от захар, вода и мая или по-оригинална, включваща използването на нетрадиционни съставки. Феновете на лунното сияние ще се интересуват да познаят тънкостите на изпълнението на необичайни технологии и ефективно да приложат на практика всяка от тях.

Как се прави каша?

Традиционната каша се прави от вода със захар, към която се добавя мая.

1. Делът на кашата може да варира в зависимост от производителя на дрождите. Когато използват домашни добавки, те поставят 100 g продукт в 5 l вода и 1 kg гранулирана захар.
2. Водата трябва да бъде изворна или бутилирана, винаги непреварена, наситена с кислород. Преди да добавите компоненти, той се нагрява до температура от 30 градуса.
3. Захарта се разбърква, докато всички кристали се разтворят напълно, а маята първоначално се разтваря в малка част вода и след това се смесва в общ съд.
4. При направата на каша са важни качеството на маята и селекцията на подходящата мая..

Каква мая е по-добра за каша?

Правилно подбраната мая за каша ще доведе до висококачествена луна с минимална концентрация на вредни примеси. Изходът на готовата напитка също ще бъде доволен от първоначалното количество каша.

1. Идеалният избор е алкохолна мая. Основата, приготвена с подобна добавка, не отделя прекалено много пяна по време на ферментацията и узрява за 4-7 дни. В същото време количествените и качествени показатели на готовата напитка след дестилация на кашата ще бъдат максимално задоволителни..
2. По-бюджетен, но по-малко желан вариант за приготвяне на алкохолна каша е хлябната мая. Такава основа се пени по-силно, ферментира за 10-14 дни и образува много вредни съединения, които не само влошават вкуса на напитката, но и я правят по-малко безопасна за пиене..

Как да олекотите каша?

Избистрянето на каша значително ще подобри качеството на луната. Този етап ще ви позволи да се отървете от утайката от дрожди, която често изгаря по време на дестилация и влошава вкуса на готовата напитка.

1. 1 супена лъжица. лъжица бентонит смлян в кафемелачка се разтваря в 0,5 л гореща вода, разбърква се с миксер и се изсипва на тънка струя в 10 л каша, като се разбърква. След един ден избистрената каша се отцежда от утайката с помощта на епруветка.
2. 70 г чай от хибискус се заливат с литър вряща вода, настояват 15 минути, след това се охлаждат до 30 градуса и се намесват в 10 литра каша. Както в предишния случай, почистената каша се изцежда от утайката за един ден.
3. Ако стъпката на почистване изисква рецепта за плодова каша, се използва желатин. 2 g от добавката се изсипва в 400 ml студена вода, настоявайте ден. Залейте гранулите с нова порция чиста топла вода (400 мл), разбъркайте, изсипете в кашата, оставете за 2-3 дни, след което основата се отцежда от утайката.

Рецепта за мляко със захар и мая

Класическата каша за захар и мая е доказана рецепта, която използват повечето лунашири. За приготвянето му се използват емайлирани или стъклени съдове, подходящи по обем. По време на целия процес на ферментация е необходимо да се осигури постоянна стайна температура от 22-25 градуса.

съставки:

• вода - 10 л;
• гранулирана захар - 2 кг;
• спиртна мая - 200 g.

подготовка

1. Водата се загрява до 30 градуса, захарта се разтваря напълно в нея.
2. Взима се малка част от течността, в нея се развъжда мая и се изсипва в общ съд
3. Поставете водна пломба върху контейнера или сложете ръкавица с пробит пръст и оставете до края на процеса на ферментация.
4. По желание готовата каша се избистря и се пристъпва към дестилация.

Каша от зърнени култури

По-ценно ще бъде кашата, направена от ечемик, пшеница или други зърна, които покълват предварително, за да се получат кълнове с дължина 2-3 см. За това зърната се разстилат на палети със слой не по-дебел от 2 см и се пълнят с вода, докато се покрият напълно. Температурата в стаята не трябва да надвишава 18-22 градуса. Кашата се приготвя без мая, така че процесът е по-дълъг, но си заслужава.

съставки:

• вода - 15 л;
• гранулирана захар - 6 кг;
• покълнали зърна - 5 кг.

подготовка

1. Във вода с температура 22-24 градуса напълно се разтваря захарта.
2. Прибавят се покълналите зърна, оставят се да ферментират в продължение на 4 дни.
3. На петия ден на резервоара се монтира водна пломба или се поставя ръкавица и се поставя на тъмно и топло място за 2-3 седмици или до края на процеса на ферментация.
4. Рецептата на зърнената каша може да се повтори, като се използва едно и също зърно, 3-4 пъти.

Брага от пшеница за луна

Друга рецепта за мая без мая ще бъде представена по-късно. Изпълнява се на пшеница, която не трябва да е по-стара от една година, добре изсушена, висококачествена, без примеси от рафинирани или развалени екземпляри. От зърната, останали в дъното на съда след ферментация, процесът на създаване на каша върху същата суровина може да се повтори още 2 пъти.

съставки:

• вода - 15 л;
• гранулирана захар - 2 кг;
• пшеница - 2 кг.

подготовка

1. 500 г пшеница се изсипва с вода до покритие от 2 см, оставя се при температура 18 градуса за 2 дни.
2. След появата на кълновете добавете 250 г захар, малко вода, разбъркайте, покрийте съда с марля и сложете на котлона за 10 дни.
3. Останалата захар се добавя топла вода и пшеница към получената мая, разбърква се, поставя се воден уплътнител.
4. Брага на пшеница без мая, в зависимост от качеството на дрождите и температурата в помещението, рови за 7-20 дни.

Брага на кой - рецепта

Приготвената каша в домашни условия на ензимите, които ще ви позволят да получите алкохол със специфичен и необичаен вкус и мирис, който не всеки харесва, но има определен кръг от фенове на гурме. Самоходът от подобна основа става подходящ за пиене само след втората дестилация.

съставки:

• вода - 20 л;
• брашно - 5 кг;
• които ензими - 45 g.

подготовка

1. Ферментационният съд се дезинфекцира с йоден разтвор за 1 час.
2. Брашното се залива с вряла вода и се оставя да изстине до 30 градуса.
3. Смесете вода с брашно и които в стерилен съд, поставете водна уплътнение и поставете на тъмно и топло място.
4. Брага за които ще бъде готова след около 20-25 дни.

Скъпа Брага

Следните препоръки как да сложите каша от мед без захар. В този случай се използва суха мая, която при желание може да бъде заменена с прясно пресована мая, увеличавайки теглото на добавката 5 пъти. Преди дестилация на кашата, тя трябва да се изцеди от утайката с помощта на епруветка, за да се избегне изгаряне в дестилационния куб.

съставки:

• вода - 20 л;
• мед - 6 кг;
• суха мая - 80 g.

подготовка

1. Медът се смесва с вода и се вари до бъркане..
2. След 10 минути кипене извадете съда от печката и охладете пивната мъст до 30 градуса.
3. В малка част от течността маята се разтваря, намесва се в общия капацитет, оставя под водна брава за ферментация на топло и тъмно място.
4. Сухата медена мая ще бъде готова след 10-14 дни.

Брага на стафиди

Избягването на използването на мая ще позволи приготвянето на каша върху киселото тесто от стафиди. Важно е да изберете висококачествен и правилен компонент, който не е бил третиран с консерванти и е запазил дивите дрожди спори на повърхността. Ако процесът на ферментация след определен период от време не се наблюдава - стафидите бяха неподходящи за такава употреба..

съставки:

• вода - 10 л;
• стафиди - 2 кг;
• гранулирана захар - 100 g.

подготовка

1. Залейте 200 г стафиди с 0,5 литра топла вода, добавете захар и оставете за 2 часа, след което разбийте с пасатор.
2. Останалите стафиди се заливат с 3 литра топла вода и след 3 часа се разбиват с помощта на блендер или месомелачка.
3. Комбинирайте стафидите, останалата вода и киселото тесто, разбъркайте, поставете във ферментационен резервоар под водна брава.
4. Брага ще бъде готова след 3-6 седмици, когато изпускането на въглероден диоксид спре.

Брага на малца

Приготвянето на каша в малц се извършва без добавяне на захар. Готовата луна от такива суровини придобива специален аромат, който много почитатели на силния алкохол ще харесат. Важно е да се гарантира бързо охлаждане на сварения малц за не повече от 30 минути, като се използва ледена баня или други импровизирани средства.

съставки:

• вода - 10 л;
• малц - 2,5 кг;
• суха мая - 25 g.

подготовка

1. Мляният малц се смесва с гореща вода (50 градуса), загрява се до 65 градуса и се поддържа температурата на това ниво за около час.
2. Бързо охладете пивната мъст до 25 градуса, добавете разредената мая, прехвърлете сместа във ферментационен съд.
3. Инсталирайте водна ключалка и оставете каша да се рее от два дни до седмица.

Рецепта на Jam Mash

Следващата рецепта за каша се приготвя от старо сладко, което не е било в търсенето или не е било изядено навреме от домакинствата. Захарта се добавя само когато детайлът не е твърде сладък. Пресованата мая може да бъде заменена със суха мая чрез добавяне на 50 g към определено количество течност.

съставки:

• вода - 30 л;
• конфитюр - 6 л;
• пресована мая - 300 г;
• гранулирана захар - 1-3 кг.

подготовка

1. В загрята до 50 градуса вода разтворете сладко и, ако е необходимо, захар, охладете до 30 градуса.
2. Разтворете разтворената мая, изсипете сместа във ферментационен резервоар под водно уплътнение.
3. След 7-14 дни каша от конфитюр за луна ще бъде готова.

Брага от ябълки за луна

Следващата рецепта за приготвяне на каша предполага използването на натрошени ябълки като допълнителна съставка. Ако плодовете са сладки, можете да направите без добавяне на захар или да сведете количеството му до минимум. В този случай процесът на ферментация може да се забави донякъде и може да бъде по-дълъг.

съставки:

• вода - 20 л;
• ябълки - 30 кг;
• гранулирана захар - 2-4 кг;
• прясна мая - 200 g.

подготовка

1. Нарязани ябълки, смесени с топла вода, добавете захар по желание.
2. Маята се разтваря в част от течността, сместа се смесва в пивната мъст.
3. Поставете воден уплътнител на резервоара с варка и оставете резервоара на топло място, докато ферментацията спре.

Гроздова брага

Не по-малко просто е да се използва същата технология, за да се направи каша от грозде за луна. В този случай можете да направите без определеното количество мая, но тогава трябва да сте подготвени за продължителна ферментация, която може да продължи от 20 до 50 дни. Променливо тук е количеството захар, в зависимост от първоначалната сладост на плодовете..

съставки:

• вода - 30 л;
• нарязано грозде - 10 л;
• гранулирана захар - 5 кг;
• прясна мая - 100 g.

подготовка

1. Смачканото немито грозде се смесва с топла вода, захар и мая..
2. Изсипете сместа в резервоар за ферментация, върху който е монтиран воден уплътнител.
3. Оставете детайла на топло и тъмно място, докато ферментацията спре.

Съвети на майстора

Занаятчиите, които варят луна за себе си, спестяват семейния бюджет и не рискуват да се отровят с опасен сурогат. Интересен е и самият процес на самочувствие..

Има много рецепти за приготвяне на суровини за приготвяне на домашни напитки, има стотици от тях, тук ще разгледаме само най-често срещаните и оригинални.

От това, което просто не правете каша за луна. Самогонът се произвежда от суровините, които се предлагат под ръка и в изобилие, според рецептите, проверени във времето, основните непроменящи се съставки са вода, захар и мая под различни форми..

Ферментация на захарта

Алкохолът се секретира от дрожди, когато имат сладка храна. Този процес е в основата на варенето на мая и всички рецепти..

Класическа домашна вара, приготвена от захар

Започващите самоделни машини научават основите на готвенето на правилната каша, смесвайки само три компонента. От какво се състои идеалната квасна обикновена каша за захар? от:

• вода - 3 части;
• захар - 1 част;
• мая - 1/10 част.

Процесът е прост. Разтворете захарта във вода. Отделно сварете маята в малко количество топла 25-30 ℃ подсладена течност. Когато се разпръснат напълно, изсипете съдържанието в основния контейнер.

Затворете плътно с капак с водна ключалка и поставете на топло място.

Колко трябва да бъде каша за луна?

Средно при стайна температура обикновената захарна каша "узрява" за 7-10 дни. Добивът на правилната чиста луна е приблизително равен на количеството захар.

Важно: Можете да напълните резервоара не повече от 3⁄4 от обема.

Как да си направим самолет от сладко

Понякога за обработка е разрешено кисело, ферментирало или захаросано сладко. В този случай изчисляването на броя на компонентите варира леко. Преценете приблизително колко захар е вече в „ферментиралия“ буркан и го вземете предвид, когато изчислявате рецептата за самочувствие.

Струва си да се помни, че процесът на ферментация вече е започнал, така че кашата от конфитюр за луна може да е готова малко по-рано. Използвайки тази рецепта, можете да пускате в бизнес продукти, които са били считани за неподходящи.

Брага на мед за луна

Преди да използвате захарен мед, разтопете го на водна баня. За да приготвите 5 литра меден лунен апарат, омесете каша с мая:

• мед - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 20 л;
• суха мая - 60 g.

Брага от мед също се приготвя в същото време, както обикновено.

Зърно Mash

Всички зърнени храни са нишестени. И така, те все още представляват потенциална суровина за домашна дестилация в луна. Високостепенните напитки се задвижват от ечемично зърно, от ръжено брашно, от овес и др. Те включват каша за хляб. Голямо количество нишесте се намира и в ечемика..

Хлябни зърнени храни

Самолетът понякога се прави без използване на мая и захар. Суровините могат да се събират от останките на бял и черен хляб, трохи. Бизнесът е ръжено брашно, плесени крекери от пшеничен и ръжен хляб. За мъстта трябва:

• вода 3-5 л;
• суровини за хляб 2 кг.

Остатъците от хляб, поръсени с вода, трябва да се поставят в найлонов плик и да се оставят на светло, докато се появи мухъл. Смелете във вода и сложете фермент. С ниска ферментация можете да добавите 1 кг захар и 20 г суха мая. От 3 литра пивна мъст се получават 0,7 мл добра луна на 40 градуса течност.

Брага от пшеница за луна на "дивата" мая

Селските занаятчии отдавна са се научили как да използват зърнени суровини в процеса на винопроизводството на продукти от естествени дрожди. В същото време в резервоара се изсипват царевица, ечемик, ечемик, просо, ориз, ръж, овес и дори грах..

Житната пшенична каша се счита за най-евтината, а напитката върху пшеницата е най-вкусна. Използва естествена мая, която е съставена от пшеница. Процесът започва с измиване на зърнени култури, почистване с сито от плевра и постеля.

1. Пригответе „вата“ от 1 кг пшеница, 200 г захар и 1 литър вода и поставете на топло място за 3 дни;
2. Смесете ферментиралия зърнен състав със сироп (1,3 кг захар + 6 л вода);
3. Отцедете запарката за дестилация с лунен лъх и отново изсипете останалата пшенична мая в сироп. Може да се използва 4 пъти. Покълналата пшеница се използва и като малц за луна..

Важно: кашата на зърното се счита за завършена, когато е станала сравнително прозрачна и чубрица..

От ориз без захар

На Изток оризовата водка е популярна. Изгонват я от оризовата каша.

• ориз - 1,5 кг;
• вода 6 л;
• зелен пшеничен покълнат малц 250 г;
• суха бърза мая - 10 g.

Варете оризовата каша, като я разбърквате на слаб огън, като непрекъснато я разбърквате. Оставете да се охлади до 60 ℃. Можете да използвате трошачка или дори брашно.

Прекарайте малца през месомелачка и разбъркайте съставките. Покрийте внимателно с одеяло и оставете на топло място за една нощ. Сутрин добавете към варената смес от разредена суха мая. Каша с ориз ще играе след 4-5 дни. Изходът след първата дестилация е 1,5 литра 45-градусов первак .

Ечемик Брага (перлен ечемик)

За приготвянето на ечемик от луна можете да използвате обикновена клетка, зърнени култури от ечемични зърна или перлен ечемик.

Осахаряването на зърнената ечемична каша става приблизително по следния начин: 20 литра вода се довежда до кипене. В него се изсипват 3,6 кг яйца и се варят 5 минути. След това ечемикът с перлен ечемик се оставя да изстине до 60-65 ℃.

Кълненият малц (около 2 кг), преминат през месомелачка, се добавя към охладената каша. Ако кашата е много гъста, можете да добавите до 2 литра гореща вода. След охлаждане изсипете суха мая 10 гр. След около 2-3 часа ечемикът от перлен ечемик може да се смеси и да се постави под капака..

Според същата рецепта правят каша от просо.

Важно: Покълналият малц може да се съхранява във фризера. Свойствата му не се губят от това..

Бърза грахова каша

Брага върху грах е много активна и завършва всички процеси за 3-4 дни. Това е най-бързият препарат за пивна мъст. За граховата каша ще ви трябва:

• 15 л вода;
• 0,5 л мляко;
• 0,6 кг белен грах;
• 30 г суха мая.

Смесете всички съставки, както обикновено. В тази рецепта за грах има един малък нюанс: процесът е толкова бърз, че изисква постоянно гасене на пяната. В този случай използването на воден печат е нереалистично. Вкусът на граховата луна е мек и мирише на грах.

царевица лунна светлина

Царевичната каша се смесва с 6 кг царевична каша или зърнени храни и 2 кг пшенично брашно. Изсипете царевично брашно в преварената вода (40 L), като постоянно разбърквате каша. След няколко часа царевичното пиво ще се охлади до 65 ℃. Към него добавете 2 кг натрошен малц..

Осахаряването продължава 1,5-2 часа. В охладено мънисто до 25 введите добавете 50 г суха мая. Има царевична каша около седмица. Изходът е 10-12 литра вкусна луна.

Ако го излеете в дъбова бъчва и го държите в него 2-3 години, ще получите класически бърбън от американския щат Кентъки.

Зеленчукова каша

Известно е, че много зеленчуци имат собствени запаси от захар. Защо да не използвате тази естествена килерче за варене.

На доматено пюре и бира, без мая

Всяка опитна дестилерия има свои оригинални рецепти. Ето една от тях. Подгответе се:

• 1 литър доматено пюре;
• 1 бутилка бира 4-6º;
• 30 л вода;
• 11 кг захар.

Всички продукти в бирена вара трябва да са на стайна температура. Комбинирайте ги в захарна бирена вара, като разбърквате добре. Ферментацията ще продължи приблизително две седмици. Бирата е по-добре да използвате ечемик с естествен малц.

От домати (незабавно готвене)

Бързо каша може да се направи от 2 части захар, 6 части вода и 10 части добре узрели и нарязани зеленчуци. След смесване на всички съставки, 50 г суха мая се изсипват в съда. Узряването продължава само 3-4 дни.

И ако използвате вашите немити домати, процесът на зреене на бързата каша ще приключи за 2 дни. Несолен доматен сок или разредена доматена паста могат да заменят живите плодове..

Важно: Само в температурния диапазон 60-70 ℃ нишестето преработва глюкозата в захар за по-нататъшна ферментация.

От картофи

Ако вземете 20 кг картофи, 1 кг всякакъв малц, една и половина кофи вода и килограм пресована мая, най-накрая можете да получите 8-10 литра добра луна.

Замразената картофена каша съдържа повече захар, така че се лута по-добре и в картофа има много нишесте.

• Измийте и настържете картофите.
• Поставете масата в гореща (70 ℃) вода, оставете да се охлади до 65 ℃.
• Добавете малц.
• Поддържайте температура в продължение на 20 минути, като разбърквате.
• Охлажда се до 30 ℃.
• Поставете и изцедете върха до утайка в ферментационен резервоар.
• Преципитатът отново се залива с топла вода 50 ℃, разбърква се, престоява се, се отцежда. Така направете с брага 4 пъти.
• Изсипете мая в резервоара, покрийте и оставете за 5-12 дни.

Картофите в Русия са най-разпространеният продукт и един от най-евтините. Изхвърлянето от него е полезно, но самочувствието е някак сурово.

Каша от плодове, сок и плодове

Рецептите на такава каша се отличават с деликатна ферментация, а получената напитка има деликатен вкус. Естествената захар и вътрешните диви дрожди бактерии действат в идеална плодова вария.

Гроздова брага

Чаша от грозде - кавказка луна, приготвена от гроздова торта или каша, изцедена от сок, втрита кора.

Самата тя съдържа жива мая и може да се рее, но процесът ще бъде дълъг. За да го коригирате малко, използвайте винена мая. Гроздовият лунен апарат е ароматен и мек, така че хлебната мая е груба за него.

10 кг маслена торта и същото количество гранулирана захар се вземат на 30 литра вода. 10 г мая се добавя постепенно и само ако процесът е бавен. Суровината за лунен лъч от грозде ще зависи от тяхното количество за 10 или 30 дни..

За да предотвратите образуването на мухъл отгоре на „капачката“, е необходимо всеки ден да отваряте резервоара с бъдеща луна и да разбърквате каша.

Каша от брезов сок без мая и вода

Брезовият сок съдържа голямо количество глюкоза, която се разгражда по време на ферментацията и се извършва захарификация.

За да запазите свойствата на естествената мая, е необходимо да излеете 3 литра сок от 30. Сварете колкото течност на силен огън до 10-11 литра.

Смесете 3 л и 10 л варена охладена течност, добавете 1 с.л. кефир или мляко. Поставете резервоар с ферментиращ брезов сок на топло място за 9-16 дни.

Добив 3-3,5 литра четиридесет градуса лунен лук върху брезов сок.

Тиква брага

В тиквената каша се съдържа голямо количество захар и нишесте, така че тиквата се е превърнала в обект на употреба при луниране. Различните сортове имат различно съдържание, поради което рецептите се различават в количеството захар. Смесете 15 литра вода, 15 кг тиквено пюре и 100 г бърза мая. Това ще бъде тиквено каша от малц.

Тиквата без кори се усуква в месомелачка и се задушава 1 час. Малцът се прибавя към тиквената каша, която се е охладила до 65 ° С и е държана при тази температура в продължение на 2 часа. След това се охлажда, добавя се мая и се оставя да ферментира за една седмица.

Брага от ябълки за луна (домашно приготвени калвадоси)

Ябълките при лунане в Русия се използват отдавна. Силна, вкусна ябълкова напитка, направена от анасон, антоновка, стрейфлинг и московска круша, не предизвиква махмурлук.

За 5 литра прясно изцеден ябълков сок се вземат 1 кг гранулирана захар и 10-грамова торбичка с бърза мая. Има ябълкова каша от дълго време: от 20 до 30 дни. Напрегнат, той се прокарва два пъти през апарата. От ябълковата захарна каша вземете приятна напитка в съотношение 4: 1.

След дестилация, луната може да бъде ароматизирана с ябълкова колекция от сушени плодове.

Интересното е, че дори резените ябълки, просто хвърлени в класическа кисела течност, забавят процеса с няколко дни.

Каша от сушени плодове

За да се освободи захарта, сушените плодове трябва да бъдат сварени и нарязани. 2 кг сушени плодове се изсипват в 6 литра вода, добавят се 3 кг захар и 5 г лимонена киселина, а компотът се вари половин час.

След охлаждане към него се добавят 7 л останала вода и се изливат 60 г суха мая. Тя трябва да стои около седмица на топло място..

Добив - 2.5-3 L аперитив.

Брага на стафиди

Стафиден луна (paisakhovka) - еврейска национална напитка, която се приготвя за празника Пасха. Смес от 200 г стафиди, 2 с.л. вода и 1 ч.л. загрейте захарта до 40 ℃ и нарежете с пасатор. Сложете ферментирала.

Когато се появят първите признаци на зреене, повторете операцията с останалите стафиди (1800 г) и 9,5 литра вода. Комбинирайте и двете месене. Ферментацията продължава 3-4 седмици. Тортата може да се използва отново за луна. За да придадете приятен вкус, можете да добавите щипка ванилова захар към готовата луна.

Важно: Колкото по-мека е използваната вода, толкова по-активна е ферментацията..