Водка pasakhovka: какво е + кошерна рецепта у дома

Peysahovka

- Това е еврейска „водка“ от кошерни стафиди. Напитката получи името си в чест на еврейския празник Пасха, който е аналог на православния Великден. На този празник евреите могат да пият само алкохолни напитки, които са направени изключително от кошерни суровини..

Интересно е, че напитката се прави в присъствието на компетентни хора по този въпрос и под строгия надзор на равина.

Водка Peysakhovka: какво е + кошерна рецепта у дома

Страст от диви дрожди

Особеността на приготвянето на Peysakhovka е, че тук не се използва мая. Ферментацията се дължи на микроорганизмите, които са в самите стафиди. Напитката е чиста и прозрачна, с мек вкус, достига сила до 40%.

Съставките

  1. Сладки стафиди - 2 кг
  2. Филтрирана вода - 12 L
  3. Захар (за активиране на ферментацията) - 100-150 g

След готвене можете да продължите към приготвянето на кисела тесто.

Метод на готвене

Етап 1. Ферментация:

  1. В 1-литров буркан разбъркайте старателно 250 г стафиди, 150 г захар и 1,5 л топла вода (26–29 ° С). Поставете получената смес за 3-4 часа на топло място, докато стафидите напълно омекнат.
  2. След това извадете получената стафидна маса и превъртете с пасатор или месомелачка и я изпратете обратно в контейнера. Добавете няколко парчета сушени стафиди в буркана.
  3. След това веществото трябва да се постави на топло и тъмно място, след обвързване на шията с марля. Резервоарите трябва да се утаят за 3 дни.
  4. В края на срока трябва да се образува пяна в банката и да се виждат леки въздушни мехурчета, които показват готовността на киселата тесто.

Сега трябва да преминем към етапа на създаване на самата Пейсачовка, която може да бъде направена по няколко начина.

Етап 2. Напитка без дрожди:

  1. Останалите стафиди, а именно 1,75 кг, изсипете 4 литра вода и оставете да набъбне.
  2. След като плодовете достигнат желаното състояние, превъртете ги в месомелачка или в блендер.
  3. Прехвърлете пулпата от стафиди, която излезе в резервоар за ферментация. Към него добавете останалата вода и варената кисела тесто. Смесете всичко добре.
  4. Оставете сместа на тъмно и топло място за период от 4-5 седмици под водна брава - специален клапан, който улеснява отстраняването на въглеродния диоксид и предотвратява навлизането на въздух в резервоара.
  5. В края на срока ще се появи утайка и кашата ще стане светло розова. Мехурчетата от своя страна не трябва да се наблюдават. Такива характеристики са доказателство, че кашата е бродила.
  6. След това кашата трябва да се хвърли през епруветка, да се извади от утайката и да се изцеди останалата пулпа.
  7. Сега той трябва да бъде изпреварен 2 пъти, разделяйки фракциите на главата и опашката.
  8. В края разредете напитката с вода до 40 ° C и оставете в стъклен съд за 7 дни.

След посочения период от време Peysakhovka ще бъде готов! Пиенето на алкохолна напитка се приема от малки чаши, придружени от цимес или кайма. Също така, традиционни водни закуски, сушени кайсии, смокини, фурми и други сушени плодове са подходящи за Peysakhovka..

алтернативи

Ако традиционната рецепта за Peysakhovka изглеждаше някак сложна, тогава ви предлагаме да се запознаете с методите на приготвяне стафиди тинктури. По-лесно е да вземете такава напитка и нейният вкус не отстъпва на оригиналната рецепта..

Сроден

Меню