Швейцарски абсент suisse la bleue (suisse la bleu) - описание на уникална напитка

Швейцарски абсент Suisse La Bleue - уникална напитка. В никоя друга страна по света правителствена комисия, след като внимателно проучи състава и свойствата на незаконно произведения алкохол, призна високото му качество, разреши продажбата и по никакъв начин не наказва производствената компания.

Родното място на абсента е Куве, швейцарски град в живописната долина Вал де Траверс. От незапомнени времена местните селяни правят лечебни тинктури от местните ароматни билки. Когато абсентът влезе в мода с европейската бохемия, нямаше такова село във Вал де Траверс, където да не би дестилирала тинктурата от пелин по своя уникална рецепта.

Просперитетът на Кува приключва през 1907 г., когато производството и продажбата на абсент е забранено в Швейцария. Но швейцарците не се примириха с това. Абсентът, разбира се, продължи да настоява и дестилира. Особено популярна беше неговата версия на La Blue („синя“).

Този абсент, направен по технология на дестилация, беше безцветен и прозрачен, като вода. Сини отблясъци се появиха в дълбините на бутилката и когато напитката се разрежда с вода, става тъмно бяла със синкав оттенък. „La Blue“ приличаше толкова много на вода, че дори беше сервиран на редовни клиенти в ресторанти.

През 30-те години на XX век абсентът, направен в дестилерията Charlotte Wache, се радвал на особената любов на швейцарските фенове на тинктурите от пелин. Мадам Шарлот беше талантлив блендер, правеше рецепти за напитки и усъвършенства техниката на дестилация..

Не е чудно, че казват, че блестящите идеи са във въздуха. През 1989 г. Клод-Ален Бунион, специалист по технологиите за рафиниране на масло, се интересува от дестилация на тинктури от пелин..

Родом от Вал де Траверс, Бунион знаеше много за ароматните билки. Купил 12-литров аламбик на пазара на бълхи, мосю Клод-Ален експериментира с различни опции за абсент в свободното си време..

Резултатите от експериментите неизменно радваха приятелите на началния дестилатор.

Случи се така, че един от приятелите на Бунион беше родният племенник на същата тази мадам Воше. С радост сподели с приятеля си записите на починалата леля, събиращи прах в килер.

През 2001 г. Monsieur Bunion се сдобива с няколко 145-литрови аламбика и започва производството на абсент в индустриален мащаб. От всеки такъв аламбик са получени точно 95 литра бистра ароматна напитка (обърнете внимание, все още беше в сила строга забрана за производството му).

През 2004 г., когато швейцарското правителство тъкмо обсъждаше отмяната на забраната за абсент, мосю Бунион подаде документи за лиценз и в същото време изнесе първата партида от напитката в съседна Германия (капитанът внимателно избягва думата „контрабанда“). В Германия, където абсентът беше разрешен много по-рано, продуктите на дестилерията Bunion направиха пръски..

В продължение на една година правителствената комисия изучава състава и технологията на производство на абсент в дестилерията Artemisia Bugnon. През 2005 г., когато забраната беше отменена за почти сто години, Monsieur Bunion стана първият официален производител на абсент в Швейцария..

Клод-Ален Бунион е инициатор на създаването в родния му Кува на историческото „село на абсент“ - музей на дестилерията. През 2007 г., на акции с местен цветар, той отвори магазин Fleur-Bleu, който продава композиции от цветя и бутилки с абсент. През същата година Artemisia Bugnon започва да изнася продукти за Япония, Великобритания и Канада, а през следващата година за САЩ..

На въпроса как да направите добър абсент, Клод-Ален Бунион винаги отговаря: „Добрият абсент ще бъде получен само от някой, който му дава любов и страст“. Всички отсъстващи от Artemisia Bugnon Distillery са произведени от естествени суровини, без изкуствени добавки.

Видове Absinth Suisse La Bleue

Дестилерията на Artemisia Bugnon произвежда следните видове абсент Swiss La Blue (съдържание на туйон - 35 mg на литър):

La Clandestine - абсент със сила 53% с богат аромат на анасон, пелин и копър. Вкусът е свеж, с горчивина от пелин и лек анасон-мед. Напитката е направена по оригиналната рецепта на Шарлот Уейч;

La Clandestine Wine Alcohol - Абсорбиращ La Clandestine, отлежал няколко години в дъбови бъчви. Колкото по-дълго се съхранява тази напитка, толкова по-добре става;

Absinthe Marianne La Clandestine - абсент със сила 53%, който първоначално е произведен за износ във Франция. Напитката е ароматна с мента и лимонов балсам, горчивината на пелин на вкус се прихваща от хладни ментови нотки;

La Capricieuse - абсент със сила 73% с аромат на анасон-пелин и дълго свежо покритие;

Опалин - абсент със сила 68% с аромат на ливадни билки и ясно изразен горчив вкус.

Как да изберем напитка

Как да изберем абсент на етикета, тумонизирайте в абсента 5.00 / 5 (100.00%) 1

Абсентът е доста специфична алкохолна напитка, в класическата версия трябва да съдържа определено количество туйон, което е естествено вещество, което се намира в пелин, вратига и някои други растения.

Thujone не може да бъде наречен безобидно вещество, при неговото действие хората са склонни към халюцинация и промяна в съзнанието, във връзка с което в много страни продуктите с thujone са или забранени, или съдържанието им е ограничено в тях.

Ето защо, когато купувате абсент, трябва внимателно да изучите етикета, за да разберете какво купувате и какво отношение има този алкохол към класическия абсент.

1. 1. На първо място, обърнете внимание на името на напитката, на френския абсент се пише „Абсент“, на испански и италиански абсентът е „Абсента“, чешкият абсент е „Абсент“. На етикета можете да намерите името „абсент рафиниран“ или „без туон“ , това означава, че тези напитки са пречистен абсент, който не съдържа туйон (но в същото време напитката има пелин в състава си).
2. 2. Също така обърнете внимание на силата на абсента, може да се посочи в доказателство, 1 доказателство е равно на 0,5% алкохол.
3. 3. Внимателно изучавайки етикета, можете да намерите думата "дестилиран", това означава, че абсентът не е бил настояван, а сублимиран.
4. 4. Ако искате да закупите класически абсент, ключовият момент е съдържанието на туйон, той е посочен или в mg / kg или ppm (части на милион - части на милион).

Трябва да се отбележи, че този показател не винаги се публикува от производителите.

Ако съдържанието на туйон не е посочено, това обикновено означава, че съдържанието на туйон отговаря на стандартите на ЕС и е равно или по-малко от 10 mg / kg.

За да помогнете на любителите на абсента да публикуват кратка таблица за марките на абсент, с Съдържание на Thujone и сила на пиене:

Марка или име	Съдържание на Thujone (mg / kg или ppm)	крепост%	Страна на произход
Цар на духовете	10	70	Чешка република
Злато на крал на спиртни напитки	100	70	Чешка република
Оригинален крал на духовете	10	70	Чешка република
Staroplzenecky	10	70	Чешка република
Sebor	2-8	55	Чешка република
Абсент хълмове	1.5	70	Чешка република
Фруко Шулц	2.7	60	Чешка република
Red (червен)	10	70	Чешка република
Havels	10	60	Чешка република
Зелена Муза	10	70	Чешка република
Logan	10	55–70	Чешка република
Логан 100	100	70	Чешка република
Зелена магия	5- 9.3	70	Чешка република
Хипно абсент	10	70	Чешка република
Teichenne абсент	10	70	Чешка република
Швейцарското La Bleue	25-60	60- 68	Швейцария
Логан запълва търговска рецепта	10	68	Швейцария
Logan fils	0	68	Швейцария
Absente	0	55	Франция
Extrime d`Absente	35	70	Франция
Xenta задочно	35 (преди 7.9)	70	Италия
Xenta superior	35 (преди беше 10)	70	Италия
Deva	10	45- 70	Испания
Serpis	10	55–70	Испания
Fleurs de lis absenta	10	55	Испания

Когато избирате абсент, трябва да се помни това Thujone може да причини халюцинации и конвулсии, както и нарушение на нервната система. Прекомерната и продължителна употреба на него предизвиква зависимост.

(актуализирано 08-10-2016 19:45:28)

Suisse La Bleue

Колко градуса в абсента

Абсентът е примамлив, но вреден и силен. Но колко? Какъв процент чист алкохол съдържа? И само при високото съдържание на алкохол е затворена цялата вреда на абсента? Няма да ми кажеш.

Като начало, въпреки почти стандартния набор от компоненти, които биха могли да послужат като панацея за всички заболявания (което веднага се подразбираше), абсентът е вреден за здравето.

Списъкът на съставките, неизменно включени в него, е представен под формата на горчив пелин, анасон, копър, каламус, мента, маточина, женско биле, ангелика, бяла пепел, кориандър, вероника, лайка, магданоз и исоп.

Отчасти именно те задават тона на напитката, образувайки много видове, които са класифицирани според различни параметри.

Как да изберем приличен абсент?

Според съдържанието на най-вредния туйон, абсентът се случва:

• Силно халюциногенни: тук съдържанието на туйон варира от 25 до 100 mg на литър напитка. Такъв алкохол се произвежда от Швейцария ("Swiss La Bleue"), Чехия ("Крал на духовете", "Logan 100" и т.н..
• Ниско халюциногенно: тук съдържанието на туйон варира от 1,5 до 10 mg на литър напитка. Почти всички страни в Европа произвеждат такъв алкохол..
• Нехалюциногенен: туйонът отсъства в него. Това са швейцарски „Logan Fils”, френски „Absente” (Франция) и редица тинктури, имитиращи продукти.

Свикнали сме да мислим, че „зелената фея“ е изумрудена на цвят, но това не е така..

По цвят абсентът е:

• Зелено (във всичките му проявления). Цветът дава хлорофил на зелените растения, макар и по-често оцветители. Това обаче е класика..
• Жълто (всички нюанси от кехлибар до лимон). Естественият абсент също може да е жълтеникав, но в повечето случаи цветът дава хранителен цвят..
• Червено (всички нюанси на рубин). Съставът въведе екстракт от нар. Но цветът в повечето случаи дава хранителен цвят.
• Черен или кафяв. Съставът включва корените на пелин вместо зеленината му и определен процент настойка от черна акация от катеху, което прави напитката плодова и сладка, а също така й придава цвят. Но най-често хранителният цвят все още се използва..

В допълнение, този алкохол може да е син или изобщо да няма цвят. Но накрая, да преминем към основната точка, за която започнахме да пишем тази статия - алкохола.

Абсолютното съдържание на алкохол може да бъде:

• Много силен. Съдържа от 55 до 65% чист алкохол. Такива сортове обикновено съдържат нисък процент туйон, а понякога той напълно липсва. Те се произвеждат основно от Франция, Чехия, Испания..
• Изключително силен. Съдържа от 70 до 85% чист алкохол. В по-голямата си част това са естествен абсент. Те се произвеждат основно от Швейцария, Чехия, Италия, Испания, Германия и отчасти Франция.

Сега, знаейки всичко за вътрешностите на абсента, можете да изберете какво искате за себе си. Но не забравяйте, че, първо, абсентът не трябва да бъде прекалено пренесен (дори и да е без туйон - помнете силата му), и второ, в допълнение към всичко останало, все още трябва да можете да го пиете правилно. Нищо чудно, че гърците превеждат името му като „не пиян“.

La clandestine абсент

La clandestine абсент

La clandestine абсент е швейцарец La bleu, или ясно, марка абсент, произведена от дестилерии Artemisia-Bugnon. Това е дестилирана течност с аромат на анасон, съдържаща билката пелин (Artemisia absinthium) и когато се приготвя със студена вода, ще се извие. La Clandestine Absinthe се предлага в четири основни стила, подробно описани по-долу.

Според производителя La Clandestine се основава на рецепта от 1935 г. на швейцарската дестилаторна компания Charlotte Vaucher [1], която Bugnon циркулира неофициално в продължение на няколко години, преди швейцарците да вдигнат почти стогодишна забрана на абсент на 1 март 2005 г..

[2] След асансьора Bugnon подаде заявление за официален лиценз и стана един от първите дестилатори в региона Val-de-Travers, получил такъв. Вече се произвежда и продава от Артемизия-Буньон.

През юни 2008 г. Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюн в САЩ одобри версия на La Clandestine за продажба в Съединените щати [3] и стартирането на САЩ, последвано през октомври 2008 г..

La Clandestine, който се произвежда с 53 об.% (Алкохол по обем) се сервира по начин, подобен на традиционния френски метод от 19 век, различаващ се само в използването на захар. Производителят препоръчва La Clandestine да се сервира без захар. [4]

La capricieuse

La Capricieuse, със 72% abv, беше добавен през лятото на 2005 г..

La recette marianne

La Recette Marianne, с 55% abv, беше пуснат на пазара през есента на 2005 г. в отговор на правилата за фенхон във Франция. [5]

Анжелик

Angélique, със 72% abv, е първият абсент Verte (или зелен) Suisse от дестилерията La Clandestine, и беше пуснат на 10-ия годишен фестивал на абсент в Боверес, Швейцария, през юни 2007 г..

Позоваването

1. ^ История на марката, извлечена на 17 септември 2009 г.
2. ^ Статия на San Francisco Chronicle, възпроизвеждаща историята на New York Times от 4 ноември 2004 г. Произведена на 2 януари 2008 г.
3. ^ Бюро за данъци и търговия с алкохол и тютюн в САЩ (2008). ”Сертификат на Федералното одобрение на етикети, La Clandestine Absinthe Superieure.” Получено 2008-06-20.
4. ^ Позоваване на пиенето на „au naturel“, т.е. без захар Архивирано 2007-09-27 в Wayback Machine.Прибрано на 20 май 2007 г.
5. ^ Позоваване на регламентите за fenchone от уебсайта на марката, получено 2 май 2009 г.

Външни връзки

• La Clandestine Absinthe - Уебсайт на марката
• Fée Verte Review - Независим уебсайт, потвърждаващ, че La Clandestine е бил продаден "години" преди официалното му пускане.

Абсент: В обятията на смарагдовата фея

Днес абсентът се пие само от истински ценители на алкохолни напитки, а преди 150 години тази страхотна напитка почти изтръгна всички останали от рафтовете!

Абсентът се появи в Европа в началото на деветнадесети век благодарение на две сестри монахини, които приготвиха всякакви лекарствени лекарства и създадоха рецепта за невероятна отвара, която разкрива най-скритите дълбочини на подсъзнанието.

Първоначално тази отвара се продава като лек за много болести, но след няколко години се превръща в невероятно популярна напитка сред бохемите, а по-късно и сред обикновените обитатели.

Абсент - силна алкохолна тинктура в пелин с добавка на анасон, копър, кориандър, исоп и други лечебни билки.

Производството на абсент в онези дни е било пет до десет пъти по-ниско от производството на силни вина, може би това е послужило за подобряване на популярността на тази напитка.

Истинските любители на абсента обаче твърдят, че в настоящия абсент живее „изумрудена фея“, която разкрива тайните на миналия живот и тайните на врагове и приятели.

Абсентът се основава на екстракти от пелин, вещество, наречено туйон. Съдържанието на туйон в настоящия абсент достига 260 mg / kg. В такова количество туйон наистина има силен психеделичен ефект върху човешкото тяло..

Но съвременните производители на абсент често заменят истински пелин с аромати, така че от такъв абсент не може да се получи никакъв друг ефект, освен обикновената интоксикация. В наши дни абсентът с най-високо съдържание на туйон се произвежда в Чехия и Швейцария - до 100 mg / kg (King of Spirits Gold, Logan 100) и до 60 mg / kg (Swiss La Bleue), съответно.

Италиански съдържа до 35 mg / kg (Xenta Superior Absinth). Повечето съвременни марки абсент съдържат до 10 mg / kg туйон - това позволява законодателството на ЕС.

Но ако все пак решите да се запознаете с „смарагдовата фея“, не забравяйте да купите абсент, уверете се, че на етикета няма думите „non thujone“ или „thujone“, в противен случай ще загубите парите си.

Класическият абсент има приятен зелен цвят, но съвременните производители най-често използват хранителни оцветители, така че дори и най-красивият цвят не гарантира качествена напитка.

Такава жестока реалност принуждава феновете на „изумрудената фея“ да си направят питие у дома. Освен това този процес не е толкова сложен.

Този абсент има силно антисептично действие върху човешкото тяло, засилва апетита и кръвообращението. Не бива обаче да злоупотребявате с тази напитка, както всяка друга.

Ако искате да направите незабравимо парти с близки приятели, няма нищо по-хубаво от абсента.

Но помнете основното - феята не обича месо! Без закуски! Само лед, абсент и студена вода. Е, може би деликатните сладки като ружа и шоколад биха били подходящи.

На такова парти отлично се възприемат елитното кино и добрата психеделична музика. Изпълнявайки тези прости условия, ще създадете уникална атмосфера! Гостите ще бъдат шокирани!

Съдържание Thujone в съвременен абсент

Съдържание Thujone в съвременен абсент.

Цар на духовете

King of Spirits Gold - King of Spirits Gold

Orignal

Staroplzenecky - Staroplezensky

Себор - Себор

Абсент Хилс - Хилс

Фруко Шулц - Фруко Шулц

Червен - червен (червен)

Хавелс - Хавелс

Зелена Муза - Зелена Муза

Логан - Логан

Логан 100

Зелена магия - Зелена магия

Hypno Absinthe - Hypno

Teichenne Absinth - Токът

Швейцарското La Bleue

Логан запълва търговска рецепта

Logan fils

Absente

Extrime d`Absente

Xenta Absenta - Xenta

XENTA SUPERIOR

Deva

Serpis

Fleurs De Lis Absenta - Fleur de Lis

Какво е thujone.Tujone е естествено вещество. Той се среща както в сок от вратига, така и в туя (неслучайно те са сходни на мирис), но концентрацията му в горчивия пелин е особено висока - гореспоменатият „Artemisia absintium“. Именно по време на сублимацията на пелин се получава кафяво, мазно вещество, което на сто грама съдържа до 400 милиграма туйон.

Тогава този екстракт се смесва с маса други компоненти, но броят на милиграми туйон на сто грама от първоначалната есенция остава решаващ фактор за "ефективността", цената и забраната на абсента.

Така според европейските стандарти сто грама от първоначалната есенция - и когато се разрежда, на литър алкохол - не трябва да е повече от десет милиграма абсент.

Thujone има доста силен халюциногенен ефект. При продължителната му употреба се развива зависимост, наречена „синдром на отсъствие“, която се характеризира с депресивно състояние, втрисане, нарушена координация на движенията и гадене.

Тинктурите от вратига, пелин и други билки и растения, съдържащи туя, се считат за лечебни, а техните концентрати се намират в много горчиви тинктури - да речем, в същите „Рамацоти” или „Фернет Бранка”?

Важното, както често се случва, е въпросът за количеството. Вече говорихме за концентрацията на туйон. За да се поддържа такова количество основни вещества, е необходима много висока концентрация на алкохол. Правилният абсент има сила от 70-75 градуса. Затова мнозина предполагат, че именно алкохолът е първият и основен активен елемент на абсента.

Когато абсентът беше легален във Франция, съдържанието на туйон в него достигна 260 ppm (части на милион или mg / kg).

Абсент с най-високо съдържание на туйон се произвежда в Чехия и Швейцария. Марките абсент, произведени в Чехия, съдържат до 100 mg / kg туйон. Швейцарският абсент съдържа до 70 mg / kg. Вторият абсент по качество и здравина е испански и немски (Табу, Дева, Монтана, Версинте, Серпис и др.). Те съдържат до 30 mg / kg туйон.

Във всеки случай абсентът, произвеждан индустриално в наши дни, има малко количество туйон в сравнение с абсента, произвеждан в миналото. Съвременният абсент е доста безопасен за хората. Въпреки това той е забранен в редица страни, например в САЩ..

абсент

Информация за цената и количеството на стоките е представена на уебсайта за преглед. според данни за {{getCatalogUploadDate („Н: мм MSC от DD.MM.YYYY“)}}.

Абсентът е една от най-загадъчните и интересни напитки..

Той спечели сърцата на много видни личности: Пабло Пикасо (Пабло Пикасо), Винсент Ван Гог (Винсент Вилем ван Гог), Оскар Уайлд (Оскар Уайлд), Клод Моне (Оскар-Клод Моне), всички те знаеха от първа ръка какво е абсент и всеки път с нетърпение очакваха да се срещнат със „зелената фея“, което несъмнено се отрази благотворно върху работата им.

Но, както знаете, всичко трябва да е в умереност. Абсентът е най-силната напитка от съществуващото съдържание на алкохол в него достига 70 градуса, а понякога и 85–86 градуса. Има вкус на горчив вкус и името му говори само за себе си: френската дума „абсент“ идва от древногръцката „ἀψίνθιον“ - пелин.

Но съвременният абсент само отчасти прилича на дългогодишния му „роднина“, тъй като рецептата, както и културата на пиене на тази напитка се е променила. Най-важният компонент на този алкохол беше и остава горчив пелин..

Също така, съставът на напитката включва: анасон, копър, мента, семена от кимион, маточина, женско биле, кориандър, лайка и дори магданоз - които го правят по-скоро като лечебна инфузия, отколкото алкохол. Подобно на много алкохолни напитки, абсентът е създаден изключително за поддържане на здравето.

Според една легенда негов създател е френският лекар Пиер Ординер, който избягал в Швейцария по време на Френската революция. Именно той пръв започна да предписва оригинално лекарство на своите пациенти.

Как лекарят открил рецептата си, не е известно, но според една версия абсентът като лекарство е създаден в Швейцария през 1792 г. от сестрите Енрио. По-късно медицинският еликсир става известен на д-р Ординър.

Времето мина и абсентът започна да се приема не само като лекарство, но и като средство за забавление и приповдигане..

Интересно е, че именно тази напитка много харесваше жени. Младите момичета на възраст от 18 до 20 години усвояват тази напитка в огромни количества. Смятало се, че дамите са привлечени от неговия необичаен вкус. Но през 1860-те има рязко опростяване на рецептата, в резултат на което абсентът става по-вреден, по-евтин и всички започват да го пият.

Цената на абсента падаше, а качеството му се влошаваше. Междувременно популярността му нараства много бързо и употребата на този алкохол започва да се превръща в болест. От 1880-те години абсентът се е наричал „лудост в бутилка“, тази напитка се е свързвала с шизофрения и непоносими страдания. Такива мъки, включително халюцинации и гърчове, са причинени от туйон, вещество, съдържащо се в пелин.

В тази връзка, тъй като от 1906 г. в Европа беше забранено производството и използването на абсент, той беше наречен наркотик, а зависимостта от него беше наречен „отсъствие“. Подобно преследване на напитката продължи до края на 20-ти век. Възраждането на абсента започва в Чехия едва през 1998 г. Производството на абсент в Европа сега е строго контролирано от властите.

Абсентът е известен не само със силното си разположение, но и със своя ярко зелен цвят. Но това не е единственият вид на напитката. Той е жълт и червен и зависи от багрилото. Така например червеният абсент се получава чрез добавяне на екстракт от нар към напитката, което му придава приятен послевкус.

И за да получите черен абсент, вместо листа се добавят корени от пелин. Но най-вече абсентът е интересен в използването му. Тъй като е доста горчив, те го пият със захар. Нека започнем с класическия и най-известния метод. Първо трябва да вземете чаша (малка чаша, подобна на чаша за алкохол), поставете специална лъжица с парче захар по краищата.

Част от абсента се прекарва на капки през захарта, след това захарта трябва да се подпали. Той трябва да изгори, докато карамелът изтича от лъжица, след като напитката се смеси с вода.

Но във Франция е обичайно да се пие абсент по различен начин: малко количество алкохол се излива в чаша, лъжица с парче захар се поставя на ръба на чашата.

След това бавно изсипете вода върху захарта, за да направите сироп. Така вкусът става по-мек и не излъчва силна горчивина.

С течение на времето абсентът стана по-малко популярен и златните му години бяха заловени в произведения на изкуството, но все пак тази напитка остава мистична и много цветна. В магазините "Red & White" можете да си купите абсент на прилична цена и да проведете интересен ритуал за неговото използване в компанията на приятели. Приятно пазаруване!

абсент

Сортирай по: Азбука Цена ПопулярностПоказване по:

За създател на напитката се смята сигурна госпожа Ерние от швейцарското село Куве.

През 1790 г. местният лекар лекувал всички с тинктура от пелин Мадам, за която напитката била наречена „зелена фея“.

След смъртта на Ърниер рецептата преминава на майор Дюбиер, който отваря първо фабрика за абсенти в селото, а след това в град Понталие.

Най-популярната напитка е била в началото и средата на 19 век. Във войната със Северна Африка френските войници пречистваха вода с напитка и предотвратяваха дизентерия и малария. Когато воините се върнали в родината си, навикът да консумират абсент не изчезнал. Скоро той се влюби в представители на висшето общество и творческата бохемия.

В края на 19 век последиците от честото пиене на абсент започнаха да притесняват гражданите. Те открили, че пелинът - основната съставка - съдържа туйон, признат за лекарство. Много проучвания бяха оспорвани, защото бяха предубедени, но в крайна сметка напитката беше забранена в много страни през 1915г..

Сега "зелената фея" отново зарадва ценителите на алкохола и купуването му не е проблем. Той е напълно безопасен за хората, тъй като съдържа много по-малко туйон от преди. Не се наблюдават масивни халюцинации и други вредни ефекти от консумацията..

Популярни видове абсент

В магазина на Decanter можете да изберете следните сортове „феи“:

• Класическо зелено. Заслужава да се подчертае испанският "тунел" - нотки на бадем и канела, отчетлива миризма на анасон и богат вкус.
• Жълто, яркият представител на което е чешкият „Крал на духовете“, направено старателно и ръчно.
• Червен, който е представен от висококачествен „Червен тунел“.
• Черен, който съдържа корените на пелин и инфузията на катеху, придава богат тъмен цвят. Опитайте Черния тунел - фина проба от естествени съставки с дълбоки вкусове.

Истинският абсент е напитка със сила 70 градуса и по-висока, невъобразимо горчива и със силен вкус на пелин. Ако сте видели по-малко силна напитка в продажба, тогава алкохолът е ясно подсладен, в него няма туион и нямате търпение за някаква „фея“.

Как да пием абсент

Можете да използвате класическия начин. За него ще ви трябва чаша, специална лъжица с дупки и парче захар. Визуално разделете чашата на шест части и напълнете обема само на една част с абсент.

Сложете лъжица захар по краищата на чашата и бавно, с фин поток, изсипете вода върху захарта, докато останалите пет части се напълнят. Съотношение пет към едно е най-оптималното, тъй като захарен разтвор омекотява горчивината и напитката става подходяща за консумация.

Любителите на киселото могат да добавят резен лимон.

Цени - за всеки портфейл!

В магазина на Decanter ще намерите както достъпни, така и скъпи напитки, които се правят ръчно.

• Възможност за закупуване на абсент на цена до 11 762 RUR.;
• 30 продукта от тази категория на склад;
• Продажбата се извършва на едро и дребно. С доставка на едро е възможно да поръчате доставка до удобен адрес;
• Пикап на разположение;
• Кумулативна програма за отстъпки с отстъпки до 10%.
• Натрупваща система за отстъпки
• Гаранция за качество
• Официална доставка

Презентация ABSENT

Изтеглете презентация ABSENT

absent.ppt

• Размер: 1012.5 Kb
• Брой слайдове: 27

Абсент (фр. Absinthe - пелин, Absinthium, Absinthe (на гръцки απίνθιον - непиещ)) - алкохолна напитка, която обикновено съдържа около 70% (понякога 75% или дори 85% и 86%) алкохол.

Абсентът е напитка, един от компонентите на която е анасонът. Но най-важният компонент на абсента е пелин (лат. Artemisia absinthium).

В допълнение към пелин, абсентът може да включва: анасон, копър, каламус, мента, маточина, женско биле, ангелика и някои други билки.

Абсентът може да бъде прозрачен, жълт, кафяв и дори червен, но по-често абсентът има изумрудено зелен цвят (цветът се дължи на - или първоначално се дължи на - хлорофил, който избледнява, когато е изложен на светлина, така че абсентът се излива в бутилки от тъмнозелено стъкло). Абсентът става мътен с добавянето на вода. Това се дължи на факта, че разредният алкохол не е в състояние да задържа етеричните масла от пелин и маслата изпадат от него..

В древния свят пелинът бил широко известен като едно от най-ценните лечебни растения: стимулиращо, тонизиращо, антисептично и антихелминтно, както и лекарство за топлина.

Древните лечители и философи са се съгласили, че пелинът улеснява раждането, служи като лек за анемия и ревматизъм, от припадък и обща слабост, полезен е за стомаха, жлъчния мехур и храносмилането като цяло, а този пелин е добро средство за пиене.

Парацелс, средновековен алхимик и лекар, възроди египетския обичай да използва пелин срещу треска, особено малария. Преди абсент имаше няколко напитки от пелин..

През Ренесанса, както и в Древна Гърция и Рим, те са пили „абсент“, или пелин, който е направен чрез накисване на листата на пелин във вино, като е предотвратил ферментацията му. Стомашните болки бяха лекувани с пелин, имаше и бира от пелин, наречена „сърмени конци“.

Според една версия рецептата за абсент е разработена от френския лекар Пиер Ординер, вероятно през 1792 г. в малкото селце Кувет в Западна Швейцария. По време на разходката лекарят открил див пелин и започнал да експериментира с това растение..

Следните билки вероятно са били включени в състава на тинктурата според неговата рецепта: горчив пелин, анасон, исоп, маточина, копър, кориандър, вероника, лайка, магданоз и дори спанак.

След смъртта му рецептите отиват при сестрите Онрио (които самите са правили тинктура от пелин дори преди Пиер Ординер да усъвършенства рецептата).

Както и да е, рецептата в крайна сметка се оказа при француза Анри-Луи Пернот, който основал индустриалното си производство в град Понталие, в провинция Юра, граничещ със Швейцария. Еликсирът от седемдесет градуса бързо стана популярен като лек за всички болести и бе наречен "Зелената фея" (La Fee Verte).

Тъй като абсентът става все по-популярен, ежедневното производство на Perno се увеличава от 16 литра на 408, а след това и на 20 000. Освен Perno се появиха и много други производители.

Популярността на абсента рязко нараства по време на френските колониални войни в Северна Африка, които започват през 1830 г. и достигат своя връх през 1844-1847 г..

Френските военни получават определено количество абсент за предотвратяване на малария, дизентерия и други заболявания, както и за дезинфекция на питейна вода. Модата на абсент също се разпространи сред френските колонисти и експатри в Алжир.

Популярността на абсента във Франция беше равна на популярността на виното. Напълно му харесваха - целият "елит" на Париж сигурно е пил абсент.

Пиенето на абсент беше една от определящите особености на парижкия живот през Втората империя, царуването на Наполеон II, продължило от 1852 г. до франко-пруската война от 1870 година. След потушаването на революцията от 1848 г. буржоазията получава пълна власт.

Това беше златната ера на операта, проституцията в горните слоеве на обществото, безсрамният консуматорство и страстта към абсента.

През 50-те години на XIX век започва да се проявява безпокойство относно резултатите от хроничната консумация на абсент.

Смятало се, че хроничната консумация на абсент води до синдром, наречен абсентеизъм, който се характеризира със зависимост, свръхвъзбудимост, халюцинации, безсъние, тремор, парализа и конвулсии. В началото на ХХ век абсентът беше забранен в много страни..

Има и друго интересно мнение за причините за забраната на абсента - чисто икономически: нарастващата популярност на абсента започва да води до намаляване на консумацията на вино - основната напитка в много европейски страни. Опасявайки се от това, лобито на производителите на вино успя да забрани абсента.

Производството на абсент се възражда едва през 90-те години. ХХ век. Законно абсентът се произвежда главно в Чехия, както и в Испания и Андора. Разбира се, настоящият абсент се различава от напитката от XIX век. Производството на абсент се регулира от регламентите на ЕС.

Активният компонент на пелин е монотерпин диметил-изотропил-шестоъгълник или съкратено като туйон. Това естествено вещество се намира в сок от вратига, в туя, но концентрацията му е особено висока в пелин. Когато се сублимира, се получава кафяво маслено вещество, което на сто грама съдържа до 400 милиграма туйон.

Тогава този екстракт се смесва с маса други компоненти, обаче, количеството милиграми туйон на сто грама от първоначалната есенция остава решаващ фактор за цената и забраната на абсента. Според европейските стандарти, на литър трябва да бъде не повече от десет милиграма туйон.

Но в Европа е разработена технология за измерване на количественото съдържание на туйон, но, да речем, в Русия - не. Според руския GOST абсентът попада в категорията „горчиви тинктури“, но в Русия няма законодателно фиксирани стандарти и ограничения за съдържанието на туйон и е доста проблематично да се определи този показател в нашите условия.

Ето защо можете да намерите абсент в продажба, чийто етикет е украсен с гордите цифри "50", "70", "80". Тези числа са показатели за концентрация на туйон.

По цвят: Зелено - класическият естествен цвят на абсента. Той има няколко нюанса: от наситен изумруден до светло зелен. Почти всеки производител произвежда зелен абсент. Жълт абсент.

Ярък кехлибарен цвят

Счита се за елитен и има мек вкус, тъй като е бил подложен на двойно пречистване, но някои смятат кехлибарения цвят на напитката за признак на стареене. Червеният абсент е напитка с екстракт от нар, която му придава пикантен лек рубинен оттенък и оригинален послевкус. Черен (кафяв) абсент.

За разлика от други видове напитки, черният абсент използва не листата или пелинните съцветия, а корените. Тъмният цвят се придава на напитката чрез запарка от черна акация Catech, която внася ягодови и сладки тонове в абсента.

По сила: За да се разтворят етеричните масла разтворени, е необходима много висока концентрация на алкохол, така че абсентът има сила от 55 до 85%.

Малка сила 55-65%: френски, чешки и испански сортове с екстракт от пелин и ниско съдържание на туйон или изобщо никакви.Силни 70-85%: швейцарски, повечето чешки, испански, италиански и немски, както и някои френски сортове абсент..

По отношение на съдържанието на туон: Производството му се регулира от много правила на ЕС. Например пелинът не се накисва в алкохол, а в топла вода, така че съдържанието на туйон в абсента често е много по-малко.

Високо в 25-100 mg / l: швейцарски абсент, швейцарско La Bleue, чешки Logan 100, King of Spirits и други. Ниско съдържание на туйон от 1, 5 до 10 mg / l: повечето абсент, произведен в Европа.

Без thujone: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), най-често тинктури от абсент.

Държава производител: Чехия: Sebor, Orignal, King of Spirits Gold, Absinth Hills, Logan, Fruko Schulz, Staroplzenecky, Havels, Zelena Muza, Green Magic, Hypno Absinthe, Teichenne Absinth. Испания и Андора: Deva, Serpis, Fleurs De Lis Absenta, Tunel. Италия: Xenta Absenta, Xenta Superior. Германия: Табу, Монтана.

Швейцария: Swiss La Bleue, търговска рецепта Logan Fils, Logan Fils, Kubler. Франция: La Fée Absinthe, New Pernod 68%, Oxygénée, François Guy, Un Emile Sapin 68, Versinthe, l’Amesinthe, Manguin, Absente Pastis, Jacques Senaux, La Blanche, Devoille. Русия: Van Gogh Premium (Vincent Van Gogh Premium), вкус на историята. Украйна: Винсент Ван Гог, Амнезия Злато.

Известни са също шведски и английски марки абсент, но те са много редки..

Формулата за абсент Vincent Van Gogh се основава на традиционните технологии на най-старите чешки компании за абсент.

Рецептата, използвана от Винсент Ван Гог, има повече от двеста години история и включва само естествени съставки, без багрила или аромати. Абсентът е направен на базата на висококачествен зърнен алкохол.

Той включва също горчив пелин, анасон, звезден анасон, риган, ангелика, мента, мащерка и други полезни билки. Има два вида абсент на Van Gogh: Classic и Premium.

Абсентът „Vincent van Gogh“ категория Premium се различава от обичайното по-високо съдържание на алкохол и наличието на стръкове пелин, които се събират и потапят в бутилки след специална обработка на ръка. "Премиум" има по-високо съдържание на активно вещество туйон в сравнение с обикновения абсент - 70 mg / l.

Най-разпространеният начин за получаване на абсент е следният: 1. Сушените пелин, анасон и копър се накисват в алкохол (8-24 часа). 2. Тази смес се вари (дестилира), за да се получи дестилиран алкохол в комбинация с сдвоени дестилирани терпеноиди от билки. 3. За подобряване на вкуса понякога се добавят и други билки, например ароматна добавка за лимон. 4.

Филтриране. 5. Възможна е втора дестилация за по-голяма мекота и по-добро свързване на елементите. ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ НА ПРОИЗВОДСТВО: Производството на абсент не създава просто силен алкохол, както в случая с уиски или ракия. В случай на абсент, алкохолът, пелинът и други билки се комбинират заедно, а силата на напитката помага да се запазят тези компоненти от разпад..

Но степента на пречистване често е ниска.

Алкохолни напитки на основата на анасон се произвеждат от много дълго време. Те са особено популярни в средиземноморските страни. В различните страни те се наричат ​​по различен начин. В Турция - раци, в Гърция - узо, в Ирак и Ливан - арак, във Франция - пастис, в Италия - самбука, в Испания - анисета.

В производството се използват две разновидности анасон: зелен анасон, който расте в Средиземноморието, и звезден анасон, или звезден анасон, донесен от Виетнам или Китай. Растенията се накисват в алкохол, след което инфузията се дестилира. След това добавете захар и карамел.

Силата на тинктурите от анасон варира от 25 до 51%.

Перно (Перно) - тинктура от анасон, наследницата на абсента, ароматизирана от различни растения. Пие се с добавяне на вода в съотношение 1 до 5 в коктейли или със сиропи. Крепост - 40%. Прави се във Франция. Рикард (Ricard) - аналог на абсент, една от първите тинктури от анасон, изобретена след забраната на абсента. Тази напитка е изобретена от французин на име Пол Рикар през 30-те години. XX век.

Ароматизиран с женско биле. Преди употреба се разрежда с вода 1 до 5. Крепост - 45%. Pastis 51 (Pastis 51). Тинктура от анасон, допълнително ароматизирана с женско биле и карамел. Името е свързано с 1951 г.: няколко години след войната във Франция производството на алкохол с анасон отново е разрешено. Perno стартира своя пастис под това ново име.

Крепост - 45%.

Италиански ликьор с аромат на анасон. Тя получи името си от един от градовете в провинция Тоскана. Произвежда се от горски плодове на Sambuca (Sambucus nigra). Сервира се в края на вечерята с кафе на зърна. Има няколко варианта за самбука. Съдържание на алкохол - 40-42%.

Узо (Ouzo) е силна алкохолна напитка със силен аромат на анасон. Произвежда се предимно в Гърция и Кипър. Крепост - от 40 до 50%. Пие се силно охладено или в коктейли. Раки (Раки) - силна алкохолна напитка, приготвена чрез дестилация на рози и смокини, ароматизирана с анасон. Произвежда се в Турция. Крепост - от 40 до 50%.

Абсентът е зелена фея | ЦЕЛИЯТ СВЕТЪТ В СНИМКИ

Днес отново е петък и според традицията посвещавам селекцията си на напитката! Днес това ще бъде „Зелената фея“ или „Зелената вещица“, но по прост начин - абсент!!

Абсент (френски абсент от други гръцки. Ἀψίνθιον - пелин) е алкохолна напитка, която обикновено съдържа около 70% (понякога 75% или дори 85% и 86%) алкохол. Най-важният компонент на абсента е екстрактът от горчив пелин (лат. Artemisia absinthium), в етеричните масла от който се съдържа голямо количество туйон.

Основният компонент на напитката е туйон, ефектът на който отличава абсента сред другите алкохолни напитки далеч от най-добрите. А именно туйонът е халюциноген, който може да доведе до неконтролирана агресия..

Заедно с интоксикацията от силен абсент, интоксикацията от туйон възниква много бързо.

По един или друг начин, освен пелин, абсентът съдържа много растения, като анасон, копър, каламус, мента, маточина, женско биле, ангелика, кориандър, лайка и много други.

Абсентът най-често има изумрудено зелен цвят, но може да бъде и прозрачен, жълт, син, кафяв, червен или черен.

Зеленият цвят на напитката се дължи на хлорофила, който се разлага на светлина, поради което абсентът се бутилира в тъмно стъкло.

Абсентът става мътен от добавянето на вода, тъй като етеричните масла от пелин, когато се разреждат със силно алкохолен разтвор, образуват емулсия, която дава замъгляване на напитката.

Абсентът може да бъде класифициран според различни критерии:

1. По цвят:

Зеленото е класическият естествен цвят на абсента, който варира от наситен смарагд до светло зелен. Почти всеки производител произвежда зелен абсент. Тъй като оцветяването с естествени багрила (хлорофил от зелени листа) е краткотрайно, производителите в по-голямата част от случаите използват изкуствени зелени хранителни оцветители;

Жълтият абсент има ярък кехлибарен цвят. В повечето случаи този цвят се създава чрез оцветяване на храната, но може да бъде и знак за естествеността на абсента, тъй като естествените багрила (хлорофил) променят цвета си встрани от жълтеност няколко месеца след производството на абсент;

Червеният абсент е напитка с екстракт от нар, която му придава пикантен лек рубинен оттенък и оригинален послевкус. Повечето червени абсент използват хранителни оцветители;

Черен (кафяв) абсент. За разлика от останалите, черният абсент използва не листата или съцветия на пелин, а корените. Тъмният цвят се придава на напитката чрез запарка от черна акация Catechu, която добавя плодови и сладки тонове в абсента. В наши дни хранителните оцветители се използват за придаване на абсентни тъмни нюанси..

2. По крепост:

Голяма крепост (55-65%): френски, чешки и испански сортове с екстракт от пелин и ниско съдържание на туйон или изобщо без него;

Изключително голяма крепост (70-85%): швейцарска, повечето чешки, испански, италиански и немски, както и някои френски сортове абсент. Естествените абсенти, направени по класическата технология (тинктура, допълнителна дестилация), обикновено попадат в тази категория.

3. Според съдържанието на thujone:

Високо съдържание: 25-100 mg / l: швейцарски абсент Swiss La Bleue, чешки Logan 100, King of Spirits и други;

Ниско съдържание на туйон от 1,5 до 10 mg / l: повечето абсент, произведен в Европа;

Без thujone: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), но най-често това са тинктури, имитиращи абсент.

Свързан софтуер

БАРМЕН КЛУБ

Име, марка	Съдържание на Thujone до (mg / kg или ppm)	крепост	Страна на произход
Цар на духовете	10	70	Чешка република
King of Spirits Gold - King of Spirits Gold	100	70	~
Orignal	10	70	~
Staroplzenecky - Staroplezensky	10	70	~
Себор - Себор	2 - 8	55	~
Абсент Хилс - Хилс	1.5	70	~
Фруко Шулц - Фруко Шулц	2.7	60	~
Червен - червен (червен)	10	70	~
Хавелс - Хавелс	10	60	~
Зелена Муза - Зелена Муза	10	70	~
Логан - Логан	10	55, 70	~
Логан 100	100	70	~
Зелена магия - Зелена магия	5, 9.3	70	~
Hypno Absinthe - Hypno	10	70	~
Teichenne Absinth - Токът	10	70	~
Швейцарското La Bleue	25 - 60	60, 68	Швейцария
Логан запълва търговска рецепта	10	68	~
Logan fils	0	68	~
Absente	0	55	Франция
Extrime d`Absente	35	70	~
Xenta Absenta - Xenta	35 (използвано да съдържа 7.9)	70	Италия
XENTA SUPERIOR	35 (използван за да съдържа 10)	70	Италия
Deva	10	45, 70	Испания
Serpis	10	55, 70	~
Fleurs De Lis Absenta - Fleur de Lis	10	55	~

Руски: Производителите не дават официални данни. Вкус на история № 10, вкус на история № 20, премиум на Van Gogh Vincent Van Gogh Premium, Vincent (не се бъркайте с предишния) - съдържанието на thujone не е известно за тези марки абсент.

Благодаря на Den_Corrado (Москва) и Kastro (Санкт Петербург) за помощта им в създаването на страницата..