Как да направите лунен лъч от череши у дома - най-добрите рецепти, производственият процес

Приятно е топло в зимна вечер, когато снега навън или виелица вие и пие с любимите си нещо интересно, подходящо на вкус и за мъже и жени, независимо от тяхната възраст. Такава алкохолна напитка може да се направи самостоятелно, у дома, което гарантира нейното високо качество и ненадминат вкус..

Чудесно решение може да бъде лунният лъч, направен от череши, който също се нарича много елегантно? "Kirschwasser", известен във Франция. Ако класифицирате тази напитка, тогава тя може да се припише на ракия. Ето защо, давайки го на приятелите си, можете да си го представите под това благородно име, а не само да предлагате черешова „самотна луна“.

Основни съставки и важни нюанси

За да се приготви висококачествен лунен или „черешова вода“, както се превежда френското име за тази напитка, е необходимо да се използват изключително напълно узрели череши.

Разнообразието от плодове, което избирате сами, вашият вкус е най-добрият съветник по този въпрос. Дали да оставите плодове със семена или не, вие решавате и вие.

Кой предпочита рафиниран бадемов вкус, по-добре е да ги оставите вътре.

Ще ви трябват много малко съставки:

1. Череши - около 15 кг,
2. Вода - около 5 л.

Стъпка по стъпка технология за приготвяне на каша у дома:

1. На първо място, почистваме горските плодове от стеблата и отломките. Важен момент: в никакъв случай не трябва да миете черешите, парадоксално това не звучи. Факт е, че маята, разположена на повърхността на плода, ще замени обикновената, а ферментацията ще бъде възможно най-естествена и безобидна..
2. След това нарязваме на ситно черешата, изваждаме (ако решиш така) костите и поставяме в стъклен съд.
3. Контейнерът трябва да бъде завързан плътно с марля и да се постави на тъмно място.
4. Веднъж на ден, като вземете дървена лъжица или пръчица, отворете „ароматната“ каша и разбъркайте.
5. След три или четири дни, забелязвайки, че плодовата маса започва активно да се променя, издавайки свистящи звуци, пенещи се и увеличаващи се в обем, можете да го преместите в друг контейнер, където той ще се разхожда успешно.
6. Добавете чиста вода и разбъркайте добре..
7. Монтираме ръкавица с малък отвор отгоре и за предпочитане водна пломба.
8. Слагаме бъдещия ви лунен лъч на топло (18-25 ° C) и винаги на тъмно място.

След 3-5 седмици проверете вълшебната каша. Първите признаци, че черешовата каша е готова, трябва да са кисел вкус, светъл цвят и гъста утайка.

Готвене на черешови самолети

За да получите висококачествен лунен лун е необходимо, като вземете чист тензух, внимателно филтрирайте кашата и пристъпете към дестилация. След това преминете през следните стъпки:

1. Кубчето за транспортиране се изсипва с напрегната брага.
2. Тогава се приемат около 300 mg лунен лъч, тъй като тази "глава" е фракция, която ще повлияе неблагоприятно на вкуса на луната.
3. Когато степента на основния продукт падне под четиридесет градуса, можете да прекратите събирането му.
4. След разреждане на дестилата с чиста вода, отново го пускаме. Преди това отново премахнете около 150 mg от вредния продукт..
5. Полученият продукт се разрежда до необходимата степен. Обичайно ли е? 40 ° С. Ако тя е твърде висока, трябва да се добави още вода..

Вкусовите предимства на получения продукт до голяма степен зависят от сорта череши и неговата сладост. Колкото по-сладко е зрънцето, толкова по-приятен и по-силен аромат ще се получи от него. Много хора практикуват подобряване на вкуса, изправяйки получената луна, използвайки дъбова кора или в бъчви от едно и също дърво. Тогава напитката ще стане наистина благородна и скъпа.

Приготвяйки тази приятна, макар и силна напитка у дома, винаги можете да бъдете напълно въоръжени, когато гости или просто роднини изведнъж се втурнат към вас и искат да се забавляват с вас.

Рецепта за вишневи самолети

Повечето хора имат много пристрастно отношение към луната. Самата дума им причинява отвращение и отхвърляне. Просто хората не са наясно със същността на процеса и най-високите качества на напитката.

Съзнанието им дълго се задържаше на нивото на огромна бутилка с белезникава мътна течност, която има поразителен аромат. Не можеш дори да заекваш по вкуса. Но нашата комуникация с онази част от населението, която познава и обича тази напитка във всичките й вариации.

За тези, които без ирония го наричат ​​божествена напитка.

Една от вариантите е луната, направена от череша. Приготвя се у дома по рецептата, която ще бъде избрана от голям архив от фолклорни разработки. Технологията за приготвяне на тази невероятна напитка е проста и разработена до най-малки детайли. Рецептите се различават само по нюанси на вкус и аромат, забележими за специалистите.

За всички рецепти има обща подготовка за получаване на луна. Най-подходящи са малки сладки череши с тъмен цвят. Плодовете се измиват, оставят се да се оттичат водата, изваждат семената и се съхраняват до време. Получената каша се стрива по всякакъв наличен начин и се поставя в съд.

Черешата се ферментира по два начина - без добавяне на мая и с добавката. Черешата се лута без мая за около три седмици, а с мая и добавена захар, пивната мъст ще е готова за максимум една и половина седмици.

Преди дестилация в кашата се добавят натрошени кости, които се съхраняват до този момент. Дестилацията протича както обикновено. Костите ще придадат лунен аромат на бадем и същия уникален вкус. Самолетът, направен от череша, обаче няма цвят.

Например, можете да вземете няколко подобни рецепти. Няколко кофи зрели череши се месят без костилки, там се добавят около килограм захар и грам двеста мая. Всичко това се поставя на топло място за ферментация. В края на ферментацията избраните кости се добавят в контейнера. В резултат на това получаваме около осем литра прекрасна напитка с бадемов аромат и вкус..

Дестилацията не се спира, ако продукцията е мътна. Събира се в отделен контейнер и се използва при други дестилации. Съхранявайте вишневия самолет за предпочитане под коркови тапи. Това се отразява благоприятно на вкуса му..

Но има и други, по-сложни рецепти. В допълнение към самата череша те използват цяла гама от съставки, които създават изискан аромат и вкус..

Карамфил, кардамон, канела и индийско орехче могат да бъдат включени в рецептата. Но самият процес е някак сложен.

Всички тези компоненти се заливат с двоен лун, тук се добавят натрошени черешови костилки и вода. След това се дестилира до бистра вода.

Съществуват и рецепти за черешови лунички, при които черешите първо се задушават на слаб огън, след което се избира полученият сок. Съставките се добавят към този сок, ферментират и след целия този труден период на приготвяне се дестилират.

Вишнева тинктура на лунен лъч

Между другото, черешовият самолет е не само дестилация на пивна мъст с участието на череши. Черешовата луна включва също и тинктури върху луна. Простата технология тук има цял архив от най-невероятните разработки и резултати от народното изкуство. Но основният контур на готвенето остава непроменен.

Тинктурата се основава на лунен лъч, но луната на двойната дестилация и се пречиства на дървени въглища. Не трябва да има характерен аромат..

В класическата версия черешовите плодове се сушат на слънце или във фурната. В същото време узрелите сладки плодове придобиват уникален ароматизиращ нюанс, какъвто няма свежите череши..

С течение на времето излишната влага се отстранява, което понякога създава ефекта на водниста тинктура.

След това черешата се залива с лунен лук, добавя се захар и съдът се затваря с плътно капак. Количеството захар не е регулирано. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на производителя. Сега остава само да настояваме.

Черешката на луна излъчва сок, който ярко оцветява тинктурата. За да може сокът да се откроява по-активно, разклащайте съда на всеки два до три дни.

В резултат на това, месец по-късно зрее тинктурата от череши, която има добър вкус и цвят, която популярно се нарича череша.

Струва ли си да направите черешова алкохолна напитка?

Черешовата луна е много вкусна напитка, която не е срамно да сервирате гостите на всеки празник. Вишневите тинктури и ликери имат уникален вкус и аромат и се наричат ​​череши. Има много рецепти за черешови течности у дома.

Можете да използвате самите черешови плодове, техните семена, листа или дори чипс. Ще разгледаме само най-често срещаните рецепти..

Има много други начини за приготвяне на тинктура от череши, но те се различават от тези основни методи в малки нюанси - добавяне на различни съставки или последователност от действия.

За да приготвите такъв вишнев ликьор на луна, можете да използвате както пресни плодове, така и замразени или сушени. Когато използвате замразени плодове, те първо трябва да се размразят и да се оставят да изтичат вода.

Самочувствието се нуждае само от висока степен на пречистване - или двойна дестилация, или ректифициран алкохол.

Не е необходимо да се премахват семената от горски плодове, те не съдържат вредни вещества, но череша със семена ще даде на напитката по-наситен вкус.

Съставките ще са необходими в следната пропорция: 0,7 литра луна и половин килограм череши и килограм захар. Захарта може да бъде намалена или увеличена по ваш вкус.

Пресните и размразени плодове трябва леко да се изсушат на слънце или във фурната. Това се прави, така че пълнежът да не е твърде воднист. Не можете да направите това, това не се отразява на вкуса на напитката.

В трилитров стъклен буркан трябва да поставите всички компоненти, разбъркайте добре, покрийте и поставете на тъмно място със стайна температура за месец. На всеки три до четири дни бурканът трябва да се разклаща.

Когато отнеме около тридесет дни, филтрирайте напитката през няколко слоя марля и бутилка. Готовата тинктура се съхранява на хладно място. Тя почти няма срок на годност, от време на време вкусът на напитката само се подобрява. Тинктурата има сила до двадесет градуса.

По-дълга рецепта

Този метод за приготвяне на вишнева тинктура на луна отнема повече време и отнема много време, но напитката си заслужава.

От един и половина литра луна ще трябва един килограм череши и триста грама захар. Плодовете трябва да се приемат със семена. Плодовете трябва да се измият, половината плодове да се поставят в стъклен буркан и да се излее луна.

Извадете затворения буркан на тъмно място за две седмици, понякога излезте и разклатете малко.
След подходящото време филтрирайте напитката, изсипете половината гранулирана захар в останалите плодове и разбъркайте добре. Изсипете другата половина във филтрираната напитка.

Покрийте двата контейнера и извадете за още две седмици..

Прецедете сока от горски плодове със захар и добавете към луната със захарта. Пълнежът е готов, можете да го напълните в бутилки. Силата на напитката е около осемнадесет до двадесет градуса. Можете да го съхранявате на тъмно хладно място до три години

Тинктурата от череши на луна, рецептата на която сега ще ви разкажем, има много мек горски вкус и прилича повече на плодово вино.

Ще отнеме литър луна, килограм костилни череши и три килограма захар. Поставете плодовете в стъклен буркан, покрийте със захарта и разбъркайте. След два до три часа, когато черешата даде сока, добавете там луна и покрийте.

Поставете буркана на топло, тъмно място за две седмици. След като настоявате, филтрирайте през марля няколко пъти и изсипете в бутилки. За по-добра филтрация можете да използвате памучна вата. Натиснете филтъра добре след всеки път. Черешовият лунен лъч има сила до дванадесет градуса и се съхранява около три години.

Листа напитка

Отлична рецепта за луна от череши, когато няма достатъчно суровини. Листата засилват ягодовия вкус на напитката..
Ще са необходими петдесет плодове от череша, около двеста листа, литър луна, литър вода, един и половина килограм захар и една и половина чаени лъжици лимонена киселина.

Плодове с листа поставете във вода и гответе за петнадесет минути на слаб огън. Филтрирайте бульона през тензух, сложете захар и лимонена киселина и гответе, докато захарта се разтвори напълно.

Охладете готовия сироп, добавете луна и бутилка. Тинктурата върху черешовите листа трябва да престои около три седмици до пълното приготвяне.

Силата на напитката е до десет градуса, срокът на годност е около две години.

Тинктура върху дървени стърготини

Рецептата за вишнева тинктура върху дървени стърготини практически не се различава от тинктури върху дървени стърготини от други видове дървесина. Чипсът от черешово дърво трябва да се напълни с лунен лъч и да се постави на тъмно място за период от две седмици до месец.

Захарта може да се добави на вкус. По желание се добавят ванилин, лимонена киселина, портокалова кора или други компоненти. Готовата тинктура трябва да се филтрира през тензух и да се бутилира.

Силата на крайния продукт ще бъде около дванадесет градуса.

Приготвянето на вкусна черешова напитка отнема време и винаги висококачествени суровини. Неузрелите, презрели, потънали плодове трябва да бъдат премахнати, в противен случай те ще повлияят отрицателно на вкуса на луната.

Тинктурата може да се направи не само от лунен лъч, но и от водка или алкохол. Предимствата на домашния алкохол са, че ще бъдете уверени в неговото качество. Когато купувате водка в магазин, никога не можете да сте сигурни, че това не е фалшив фалшив, въпреки всички марки и акцизи.

Черешовата луна е чудесен начин да подобрите вкуса на алкохола си и да направите наистина изключителна напитка.

Описание и характеристики на напитката

Здравейте на всички! Днес ще се опитам да опиша процеса на приготвяне на захарна луна. Защо череша? Да, остава само малко череша след приготвяне на ликьора, не го изхвърляйте. Сладките в горския плод и аромата все още имат достатъчно. Затова реших да се опитам да разбъркам. Не измислих тази рецепта, но я изпитвах дълго и съм доволен от резултата.

Основните му предимства са простотата на приготвяне и наличието на съставки. Малко текстове: По мое твърдо убеждение, основният компонент в приготвянето на луната е водата. Използвам само осмотична вода от единица за обратна осмоза. Това е като морски аквариум, вземете неутрална основа и направете това, което трябва.

Вторият основен компонент е треперещ, използвам само сух френски или турски. И време с температура, месец чакане при 22-25 gr. каша е третият компонент. Ние също така разглеждаме два метода за почистване. За да направим луна, ние се нуждаем от:

• 10 кг гранулирана захар;
• 35-40 л. осмотична вода;
• 1 пакет суха мая;
• 1 месец чакане.

Черешова каша у дома

Това, което аз лично правя доста рядко, е черешовата каша, огромният обем на която в нашия случай се навива в собствен сок и отива в компоти.

Често използвам останалите плодове, за да направя череши - най-деликатната десертна напитка, която винаги е популярна не само сред дамите.

Но с излишък от плодове, те могат да бъдат напълно сварени, въпреки че тук има много нюанси.

Така че, череша - зрънцето е доста кисело, така че е важно да изберете правилния сорт. Но най-важното нещо не е дори това, а степента на неговата зрялост, която варира от година на година в съответствие с метеорологичните условия.

Едно и също дърво през различни години ще дава плодове с различни нива на съдържание на захар и понякога е много трудно да се определи този процент дори за вкус, затова не препоръчвам да направите черешова каша без захар.

Това е допустимо само ако към него се добавят сладките сортове късни сортове..

Готвене на черешова каша у дома

Чери Брага у дома се приготвя по следния начин:

• Берите плодове се белят, обелват - това е може би най-трудният, най-досаден етап, който традиционно лежа на раменете на домакинствата, въпреки че все още трябва да участвам в брането на горски плодове.
• Получената каша се омесва с ръце или се прекарва през месомелачка.
• За 10 кг пулпа вземете 5 кг вода, тоест 2 части череша и 1 част течност.
• За 10 литра от сместа добавете 1,5 кг захар и 75 грама мая.

Казах по-горе, че най-трудното е да събираме и обелваме черешите, но - не, който и да е направил това поне веднъж знае точно как изглежда мястото на обработка на този вид култура - това на практика е сцена, на която канибал Лектор се забавляваше добре. Като цяло миенето, чиниите и всичко наоколо е много трудно, така че е по-добре да покриете всичко наоколо с полиетилен и да работите с гумени ръкавици и дрехи, които нямате нищо против да изхвърлите.

Има още една рецепта за черешова каша, според която можете да получите добър лунен лукс, но за повече време.

Съставки и пропорции:

• Череша - 2 части
• Сладка, късна череша - 1 част
• Вода - 2 части

Тоест за 10 кг череши приемаме 5 кг череши и 10 литра вода. Не добавяме захар и мая, но ферментацията продължава около 20 дни. С 10 литра такава каша очакваме да получим 1 литър водка, а ние получаваме 800-850 грама, както обикновено.

За черешовата каша е много важно да осигури добри ферментационни условия..

Първите два дни можете да го държите под марля на слънце, а когато ферментацията е в разгара си, трябва да поставите воден капак и да занесете контейнера в помещение с повече или по-малко равномерна температура на ниво от +20 Co до +25 Co без достъп на светлина.

При такива условия захарната каша трябва да броди 8-10 дни, а чистата - два пъти по-дълго. И двата вида каша преди филтриране се филтрират през марля, но не е необходимо да я изсветлявате.

Тънкостите при шофиране на черешова каша

Дестилацията на каша от череша се извършва по традиционна технология на два етапа. Премахваме първия суров алкохол с опашки, но без глави, обемът на който се изчислява по методите, дадени от мен в други материали, а втората дестилация е прецизно разделена на фракции.

По време на второто замятане пълним смукателя с листа от мента и маточина - те ще придадат на напитката свежест. Преди полагане е необходимо да ги омесите малко, така че по-добре да отделят ароматни вещества.

Разреждаме готовия продукт до нужните 40 процента, прекарваме го през филтри с въглен, даваме „почивка“ 3-5 дни. И тогава го използваме по предназначение.

Черешовият самолет като основа на черешата

Казах по-горе, че на част от черешите винаги е позволено да се правят череши, но го приготвям според моята специална рецепта. Получава се бързо, а силата му е много по-висока от тази на обикновените череши, получени чрез естествена ферментация. Така че ние се нуждаем от:

• Съберете плодовете и ги обелете.
• Сложете ги в стъклени бутилки, като ги напълните около ¾.
• Поръсете захар отгоре, така че да се събуди между плодовете и леко да ги покрие.

Сега трябва да затворите контейнера с марля и да поставите на слънце. След ден-два, черешата ще пусне сок, който ще става все повече. Можете леко да разклатите бурканите, така че захарта да се разтвори по-добре. За 3 кг череши е достатъчно 700-800 грама захар.

На около третия ден напитката ще ферментира и оттук започва моят „трик“. Оставям го да броди само два-три дни, след което изцежда целия сок в отделен съд. Силата му все още е много малка и процесът на ферментация продължава.

За да го спрем и да увеличим силата, се нуждаем от алкохол и какво по-хубаво е, ако не вишнево самочувствие?

Количеството добавена луна зависи от силата и вкусовите предпочитания, но като правило силата на крайния продукт е около 17-20%, като добра домашна течност. Вкусът е наситен, резултатът е бърз! Пийте за здраве и не злоупотребявайте.

Тинктура от горски плодове

Проста тинктура от череши: рецепта от Max Cuprum

Как да направите тинктура от череши? Този въпрос се посещава от много хора, особено през лятото, защото много плодове, узрели в дачите, в селата, трябва спешно да бъдат пуснати в действие. Така че, за да приготвите тинктура от череша у дома с рецепта, ще ви трябва:

• 6 кг череши;
• 6 литра луна (в случай, че предпочитате тинктура от череша без водка и тинктура от череша без алкохол) или можете да направите тинктура от череша за алкохол, рецептата няма да се промени, в този случай крайният продукт просто трябва да бъде разреден до предпочитания вие крепост;
• 3 кг гранулирана захар. Ако желаете, можете да направите тинктура от череши без захар - всичко зависи от вашите вкусови и ароматни предпочитания: дали искате да получите сладка напитка или повече кисела на вкус.
• 20-30 грама ванилова захар;
• 1,5-2 чаени лъжички смляна канела.

Как да направите тинктурата от череша по-оригинална? Можете по ваше желание по някакъв начин да допълвате рецептата за домашно приготвени вишневи тинктури: добавете лимонена киселина, черешови листа (тинктурата от черешовите листа не е по-малко популярна сред хората), пъпки от карамфил, портокалова кора или добавете касис или други плодове.

Алкохолната тинктура от череши няма да се влоши от това! Особено ви препоръчваме да опитате да добавите цитрусови плодове - те придават пикантна тръпчивост и горчивина на алкохола. Мента, анасон, сини сливи, берберис, сушени плодове също имат добър ефект върху вкуса..

Експериментирайте и намерете своя уникална рецепта.!

Приготвянето на вишневата тинктура започва с подбора на горски плодове: за предпочитане е да приемате узрели, сочни плодове, които не гният и се отглеждат у дома - така вашата тинктура ще стане само по-вкусна и по-здравословна.

Те трябва да бъдат добре измити с чиста, за предпочитане филтрирана, вода и тогава ще имате избор: дали искате да направите домашна тинктура от череша с ями или без.

Тинктурата от вишни без семена има по-мек и нежен вкус, а с тях напитката придобива лека стипчивост и леко бадемов вкус.

На следващо място, плодовете трябва да се превъртат през месомелачка (в случай на семена, те ще трябва да бъдат смлени). В полученото пюре добавете останалите съставки, разбъркайте и напълнете с водка (тогава получаваме рецепта за тинктура от череша на водка) или алкохол.

Тинктурата от череша на алкохол у дома е просто великолепна! Но класиката на жанра е тинктурата от череша на луната: рецептата за класическа захарна луна, идеална за настояване, можете да прочетете тук.

Силно препоръчваме да не използвате цели плодове за тинктура - те практически няма да дадат никаква миризма или вкус на крайната напитка. Така че не бъдете мързеливи и ги нарежете!

Необходимо е да настоявате най-малко 1 седмица. Възможно е и по-дълго време, до 1 месец. Препоръчва се напитката да се съхранява в бутилка от тъмно стъкло на хладно място, недостъпно за слънчева светлина..

Така че тинктурата от горски плодове от череши е почти готова, остава само да се източи течността, отделяйки твърдите частици от самата напитка. Това може да стане чрез преминаване на алкохол през слой филтър, състоящ се от памучна вата и марля.

Мнозина препоръчват филтриране през въглища, но горещо ви съветваме: по-добре е да използвате колона с въглища само за фино почистване, когато почиствате луната след дестилация.

Сега разбирате как да направите тинктура от череши и водка, тинктура от череши без алкохол и водка, както и тинктура от луна на череши. Рецептата е изключително проста! Е, стигнахме до следващата рецепта, почти толкова проста и интересна.

Как да направите луна от череши? Със или без костилка, резултатът във всеки случай ще бъде красив и уникален: камъкът ще даде лек „бадем“ на алкохола, а без него вкусът ще бъде малко по-малко тръпчив и по-мек. Първо се нуждаете от черешова каша за луна. Черешовата каша с ями е малко по-сложна (поради факта, че те трябва да бъдат смлени), но можете да направите без тях. съставки:

• 8 кг череши;
• 3 кг захар;
• 300 г мая (за печене, но за предпочитане алкохол).
• 12 литра вода;
• и, разбира се, ефективен лунен лъч.

Как се прави черешова каша?

1 опция: Първо трябва да обработите черешите по същия начин, както в рецептата за тинктура. След това трябва да "разпръснете" маята: да ги изсипете в съд и да изсипете топла (най-важното, не гореща) вода, поръсете малко захар.

След 15 минути ще се появи капачка от пяна и всичко може да се източи във ферментационен съд.

След това трябва да изсипете захар, да излеете вода, да разклатите (така че захарта да се разтвори напълно) и да добавите каша от черешата, състояща се от каша от плодове с добавяне на смлени плодови семена (можете да направите без тях).

2 опция: Можете да използвате и друг метод за приготвяне на каша: нарязайте черешата с ями, ще получите вид картофено пюре, загрейте всичко до 60-65 ° C - едновременно сгответе захарния сироп (гранулирана захар с добавена вода) и след това смесете плодовата каша със сиропа. Най-голямото предпочитано съдържание на захар в приготвената мъст е около 25% (можете да измерите с помощта на хидрометри), така че можете да увеличите или намалите количеството добавена захар в сравнение с посочените 3 кг в тази рецепта. На следващо място, след като пивната мъст изстине, добавете мая.

И в двете версии на рецептата за каша ферментацията трябва да започне след няколко часа и може да продължи 1-2 седмици (понякога има по-дълга ферментация). Завършването на ферментацията може да се определи по вкус: ако кашата е абсолютно неподсладена, тогава можем да я считаме за готова за дестилация. Виртуозността на напитката ще бъде 7-15 обемни процента, в зависимост от използваната мая.

Брага трябва да се декантира чрез тензух и памук, като по този начин я освобождава от твърди частици, оставяйки я да престои ден-два, след което може да се дестилира. Дестилацията се препоръчва да се извърши обикновен фракционен или двоен.

Можете да прочетете за тези методи в нашата статия. Като цяло, плодовата и ягодовата каша за предпочитане се дестилира два пъти, защото.

по време на ферментацията в тях се появява метанол, който при еднократна дестилация не се "отрязва" лесно, когато се вземат фракции.

След това получената напитка трябва да се разрежда до 40-50 об. и след това може да се счита за готов за употреба, след като му дадете седмица да настоява. Можете също така да изсипете вишнев лунен лъч в леко изгоряла дъбова бъчва и след това в края на стареенето той ще придобие неповторим аромат с лека танинова стипчивост и тънък, леко „коняк“, обърнете внимание.

Съвети на опитни летни жители

Нееднозначно мнение се причинява от използването на лунен лъч в кухнята и в ежедневието, тъй като неинформираните хора не знаят как да получат този продукт и какви качества има. При приготвянето се използват само естествени съставки, чиято неразделна част са плодовете, плодовете и техните производни в домашни условия.

Днес ви предлагаме да забравите идеята за лунния лъч като огромна бутилка кална течност и да се опитате да получите своя собствена луна от череша с костилка.

Независимо от рецептата, процесът на приготвяне на самогон протича на два етапа. Първоначално необходимите продукти се ферментират, а след това се преследва луната. Черешата може да бъде естествено ферментирана или да ускори процеса с мая.

Брага за лунен лъч, направена от череши, е проста. Достатъчно е да се определи у дома място за вливане на напитка с температура, благоприятна за ферментация. Помислете за най-популярните рецепти как да направите истинска черешова каша..

Класическа каша на череша

Сред привържениците на тази рецепта беше направено сравнение на получената напитка с ракия без мая, захар, приготвена на базата на популярната технология. Сладките сортове череши съдържат голяма част от захароза в повече от 11%.

Използвайки математически изчисления, можете да изчислите, че от 10 кг сладки суровини можете да получите около 1,6 литра готова напитка.

Ще се нуждаем от следния състав от продукти:

• 14 кг череши;
• 4.85 L чиста вода.

подготовка

Освободете събраните череши от дръжките, ненужната зеленина и в никакъв случай не изплакнете под вода. Дивата естествена мая, разположена върху корите на череша, насърчава ферментацията. След това малко смачкайте плодовете, оставяйки целостта на семената непроменена. В случай на смачкване на семена, вашата напитка ще даде горчивина.

Изсипете ягодовата маса в съд, завържете гърлото на купата с марля кърпа. По-добре е, ако напитката ще стои на топло, затъмнено място. Необходимо е от време на време да смесвате каша с дървена шпатула. Успешната ферментация на напитката ще бъде доказана от появяващата се пяна..

Три дни по-късно напитката ще излъчи кисела миризма и леко съскане. Този знак показва необходимостта от преливане на пивна мъст в контейнери, предназначени за ферментация.

Сега добавете втората съставка за приготвяне на каша - вода, като внимателно разбъркате цялото съдържание.

Поставете гумена ръкавица върху съда или поставете водна пломба. Сега изпратете напитката на първоначалното си място и изчакайте 25-40 дни.

При спазване на необходимите условия, напитката трябва да олекне, да придобие горчив неподсладен вкус. В този случай дъното на контейнера ще бъде покрито с утайка, водната брава ще спре да бучи. Такива знаци ще показват готовността на каша за дестилация.

Ако нямате пресни плодове, можете да използвате сушени череши..

Плодовете се сушат след като се берат, също без измиване, за да се запазят природните вещества за ферментация..

Тинктура от каша върху сушени плодове

Как да настоявате каша на сушена череша?

Приготвяме следните съставки:

• 10 кг плодове;
• 7,5 л пречистена вода;
• 180 гр мая.

Вариант за готвене

Няколко часа преди да приготвите напитката за ферментация, изсипете плодовете в съд и изсипете вода със стайна температура, за да набъбне.

След като се уверите, че всички череши са мокри, внимателно изцедете течността и помнете плодовете.

След това напълнете съдържанието с приготвеното количество вода, затворете с хидравличен капак и го поставете на топло място.

Още на следващия ден каша ще започне да издава характерен звук, което показва началото на процеса на ферментация.

Не обръщайте внимание на факта, че за разлика от пресни плодове, сушените череши бродят по-дълго. В края на процеса на ферментация течността се излива в контейнер за дестилация на лунен лъч.

След прегледите на хора, които често правят самочувствие по тази рецепта, напитката трябва да има прозрачен цвят без мътни частици. Ако не беше възможно да постигнете желания ефект от първия път, дестилирайте отново суровините.

Тинктура от каша на черешови листа

Ако нямате изобилие от горски плодове, можете да използвате рецептата за приготвяне на каша на черешови листа.

За целта 350 г листа се смесват с 5,8 кг гранулирана захар. Получената смес се залива с 30 литра вода. Не забравяйте да добавите пресована мая в количество 180-200 g.

Каша се влива бързо, целият процес на сирене се извършва в рамките на една седмица. Готовата каша се дестилира два пъти и трябва да се филтрира. За да се получи пикантен аромат, в готовата напитка се добавят черешови листа.

Разгледахме първия етап от технологията за производство на лунен лъч. Сега е време да решите как най-добре да дестилирате самата напитка. Повечето начинаещи винопроизводители са озадачени от въпроса кой механизъм да се използва за каране на черешова каша.

Има много начини за изобретяване на такова оборудване. Предлагаме ви най-лесната, която всеки начинаещ лунашер ще овладее.

За да направите това, извършете следните манипулации:

Приготвяме контейнери за дестилация. Желаната вместимост не трябва да надвишава три литра. Можете да вземете обикновена консерва, която се използва във фермата за консервиране на компоти.

Пробиваме капака, който се побира под гърлото на контейнера и нанизваме телта на котела.

Ние фиксираме маркуча, който отделя алкохолни пари. Свързваме охладителя към маркуча и допълваме края на охладителя с тръба, предназначена за източване на готовия лунен лъч.

Слагаме тиган в кухненската мивка, поставяме охладител в нея. Студената чешмяна вода ще действа като хладилник. Кранът за студена вода трябва да се отвори, преди да започне дестилацията..

Описаният метод ще позволи да се подготви висококачествен лунен лъч в домашна среда. Е, вие ще оцените качеството на домашна напитка.

Тъй като луната се прави от естествени продукти без използването на изкуствени примеси и оцветители, не можете да се страхувате от махмурлук на следващия ден, ако по повод празника леко сте надвишили дозировката.

История на произхода на напитката

Истинските гурмета предпочитат не само специфична храна, но и алкохол с необичаен вкус. Черешовата луна ще бъде отлична алтернатива на водка или домашно вино. Чаша напитка с приятен вкус с неповторим аромат на череша ще превърне обикновена вечеря в истинска аристократична вечер, а гостите определено ще поискат рецепта.

Малко история

Черешовият самолет за първи път е донесен в Русия от Германия. Именно германците през 16 век дошли на идеята да използват тези богато подсладени плодове при приготвянето на алкохолни напитки..

В Европа напитката е известна като Kirschwasser (от немски Kirsche - череша, череша и Wasser - вода) или просто Kirsch. Традиционната рецепта включва използването на ферментирала черешова мъст.

Освен това, горските плодове трябва да са със семена, за да придадат аромат на бадемов луна.

Крепостта на немския Кирш е средно 37%. В някои магазини за алкохол можете да намерите по-силни копия, достигащи до 43 и дори 50%. Напитката има много специфичен аромат, който може да не се хареса на всички. Но самият аромат ви подтиква да отпиете поне малка глътка.

Обща технология

Преди да направите черешови самолети у дома, помислете за оригиналната технология. Експертите препоръчват използването на малки тъмни плодове, можете дори малко да прекалите. Колкото по-сладка е суровината, толкова по-силна е напитката..

1. Плодовете се обелват от листа и резници и се поставят под преса за изба. Костта е запазена в своята цялост (не е смачкана).
2. Прецедените плодове се събират във вани и ферментират. Дрождите не могат да се използват, защото сладката череша се скита сама.
3. След 15-20 дни получената мъст се дестилира два пъти в специален аламбик (дестилационен куб).
4. Кирш е отлежал в глинен съд с корк от дърво. Това позволява на напитката да диша..

Средно около 100 литра луна със сила 50% се получават от 100 кг череши.

Адаптирана рецепта

За приготвянето на лунен лъч от череши у дома използват опростена технология. Помислете за рецепта без използването на мая и захар.

съставки:

• сладка череша (тъмна, много узряла) - 6 кг;
• вода - 2 л.

технология:

1. Изчистете всички плодове от листата и стеблата.
2. Натрошете суровината до гладкост. Важно е да се гарантира, че всяко зрънце е смачкано и дава сок, а костите остават непокътнати.
3. Поставете черешовата течност в стъклен или глинен съд, като превържете шията с марля. Оставете на топло място за 3 дни..
4. Началото на ферментацията е белязано от появата на пяна и характерно съскане. След това пивната мъст се излива в резервоар за ферментация. Водата тече вътре, всичко се разбърква.
5. Ферментационният резервоар, затворен с водна брава, се поставя на място с постоянна температура от 26 до 31 ° C. След 14-21 дни ще се получи каша, която може да се дестилира. Изглежда, че междинната суровина е лека, но вкусът не е много сладък.
6. Брага се филтрира през тензух, върху който остават кори и кости.
7. Пречистената каша се дестилира на луната 2 пъти.

Вкусът на готовата напитка може да изглежда на някой твърде тръпчив и горчив. Сладката череша сама по себе си не е много захарно зрънце, така че тази технология се използва изключително рядко.

Захарна луна

Помислете за още една рецепта за черешовия луна, който има по-ярък вкус благодарение на добавянето на мая и захар.

съставки:

• сладка череша - 6 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 7,5 литра;
• мая - 36 г суха или 180 г пресована.

технология:

1. Натрошете горски плодове и поставете в резервоар за ферментация.
2. Разредете маята според инструкциите.
3. Добавете мая и захар към вишневата каша.
4. Разбъркайте, поставете водна пломба. Поставете контейнера на място между 26 и 31 ° C..
5. След процеса на ферментация (след 7-12 дни) получената каша се дестилира на луната още 2 пъти.

Готовата напитка има вкус, който е възможно най-близък до вкусовите характеристики на класическия Кирш.

Експеримент с реколтата

Рядко някой решава конкретно да се занимава с приготвянето на лунен лъч от череши, като се сдобива с апарат и суровини за това. Не, обикновено това се прави като част от експеримент, когато искате нещо ново и необичайно..

Ето защо, ако имате много узрели череши за една година или ще имате възможност да закупите голямо количество отредени плодове, тогава защо да не опитате. В резултат на това можете не само да се насладите на оригиналния вкус на немския Kirschwasser, но и да подарите бутилка домашно приготвена черешова луна на вашите приятели.

Всеки човек ще се отнася двусмислено към тази напитка - някой ще я хареса, някой няма - но никой няма да остане безразличен.

Характеристики на процеса на готвене

Извадете семената от черешите, омесете месото и поставете в отделен съд на умерено топло място. По време на ферментацията затворете капака на съда и периодично разбъркайте в продължение на два дни. Натрошете черешовите кости и в края на ферментацията смесете с пулпата и прецедете. Готовият за пиене самочувствие няма цвят.

Щом по време на процеса на дестилация започне да се замъглява, той трябва да се събира в отделен контейнер. Мътната луна отново може да бъде изпреварена. Черешовите камъни придават на получения лунен лук специален бадемов вкус и мирис. Сухите череши също са подходящи за приготвяне на луна. За да направите това, първо трябва да го поставите в гореща вода, а след това, когато черешата омекне, омесете смачкан.

Освен това процесът се провежда подобно на горното. В този случай ферментацията е по-бавна..

Изчистете лунния лъч, като го вливате на дървени въглища. Изсипете черешовата каша и натрошените кости с пречистена луна и изпреварете.

Напълнете бутилката, приготвена за луна, с пресни череши и изсипете дестилирана луна, така че самолетът да покрие 8 см череша, и настоявайте.

Готовността на дадена напитка се дефинира по следния начин: ако самолетът се придържа към стъклото, може да се източи, той е готов за употреба. Понякога към такава луна се добавя захар със скорост 100-300 g захар на 0.6 l.

Черешова луна №2 (сладка)

Извадете семената от черешите, омесете месото и сложете на хладно място за 2 дни, за да отделите сока.

След това прецедете пулпата през платното и изстискайте изцедените с натрошени семена, изсипете 3,5-4,5 литра френска водка и изпреварвайте.

Полученият лунен разтвор разредете със сок от вишна със скорост 2: 1, добавете захар, разбъркайте добре и филтрирайте.

Вишнева луна № 3 (сладка)

Вземете 30-36 кг череши, извадете семената, изстискайте месото през платното или двойна марля. Изстискайте кюспето и ямите в кофа, добавете френска водка, добавете 1,2 литра мляко и прецедете. Към дестилираната луна добавете черешов сок и пудра захар, разбъркайте добре и филтрирайте (за 1 литър луна - 3 литра сок и 600-650 г пудра захар).

Самородна череша № 4 (сладка)

• 5 литра двойна луна,
• 65 г канела,
• 25 г кардамон,
• 15 г карамфил,
• 15 г индийско орехче,
• 600 мл вода.

За да дестилирате 4 шепи счукани семена от череши, докато се стигне до чиста водка. Изцедете сока от пресни череши, изсипете го в съд, оставете да престои и когато дебелите листа паднат, прецедете.

Изсипете сок в тенджера, добавете захар и гответе до кипене 1/3 от обема, след това добавете канела, семена от кардамон, карамфил, покрийте и оставете да къкри на слаб огън без кипене, след което охладете. За 1,2 л сок -400 г захар, 15 г канела, 6 г кардамон, 10 г карамфил.

С приготвения сок разредете получения лунен лъч (със скорост 2 части сок, 1 част от лунен лъч), разбъркайте и филтрирайте.

Стъпка по стъпка инструкции

На тази страница обмисляме производството на тинктури от луна върху череши. По-правилно е, разбира се, да наричате тази напитка алкохол, но не отговаря на класическата дефиниция на алкохол по отношение на съдържание на захар и сила.

Всичко, от което се нуждаем, е череша и луна. Взех черешата в замразена форма, но мисля, че е дори добре - при замръзване клетъчните мембрани се сринаха и процесът на настояване за пълненето трябва да протече по-лесно.

Moonshine, както за всички тинктури, използвах двойна дестилация, която ви съветвам.

В допълнение към допълнителното почистване, той увеличава здравината, а когато се настоява за сочни суровини, първоначалната сила на луната може да бъде значително намалена поради влагата, съдържаща се в плодовете.

Ето защо, ако искате да получите силна тинктура, тогава е по-добре веднага да напълните тинктурата с лунен лъч с повишена якост, така че, като вземете предвид разреждането, да получите (приблизително, разбира се) желаната сила.

За най-доброто извличане на всевъзможни вкусни неща от черешовата каша, аз ги таван с помощта на смачкване.

Не взех костите, тъй като смятам да настоявам за кратко, а леката горчивина, която ще дадат на напитката, само ще подобри нейния вкус.

Изсипете череши в подходящ съд (за предпочитане стъклен) и напълнете с обикновена луна със захарна двойна дестилация.

Използвах самогон със сила около 65 градуса по отношение на черешите около 1: 1.

След като настоявате и това е около 1 месец, пълнежът ще трябва да се филтрира през памучен филтър, а черешовата каша трябва да се прецеди през тензух и отново филтърът да се филтрира през памучна вата от малки парчета пулпа.

След това никой не си прави труда да добавя захар на вкус или да подправя с подходящи подправки. Основното, както във всеки друг бизнес, е да не прекалявате. Не добавих захар към ликьора, тъй като много ми хареса киселинно-горчивият му вкус.

Като експеримент добавих 1/3 ванилова захар в една от бутилките от 0,5 литра. Оказа се добре!

Настоявах черешите около седмица, но на топло място. Резултатът беше много вкусен вишнев ликьор, който загуби около 1/3 от първоначалната си сила и придоби великолепен черешов вкус с нотка на горчивина от черешови семена.

Този момент трябва да се вземе предвид, тъй като вкусът на черешовата каша се прехвърля на самот за няколко дни, но костите са разположени в защитната обвивка и от тях процесът на извличане е по-бавен.

Но не бива да прекалявате и самолетът с череши с ями - горчивият вкус може да стане прекалено силен и да съсипе вкуса на алкохола. В този случай най-добрият съветник са вашите вкусови рецептори..

Това е всичко - няма нищо сложно в направата на вишнева течност.