Правим луна от бира - тънкости и тайни

Самолетът от бирата е оригинална напитка, доста проста по отношение на технологията на производство. При приготвянето му няма нужда от захар и мая, тъй като самата бира е алкохол и няма нужда от допълнителна стимулация за нейната ферментация.

От голямо значение е изборът на напитка. Не е препоръчително да използвате скъпа бира за домашно пивоварство, затова често се използва изтекъл срок на годност, който понякога може да бъде закупен в пивоварна с отстъпка или в магазини за алкохол.

Обикновено бирата в бутилка съдържа консервантни примеси, които не позволяват на бирата да ферментира, така че често не е подходяща за приготвяне на каша. И в този случай е най-добре да живеете, а не да преминете процеса на пастьоризация, бира.

Избор на бира

Всяка бирена напитка е подходяща за нашите експерименти. А някои занаятчии дори карат луна от бира с изтекъл срок на годност. Последното е най-релевантното, тъй като използването му в чистата му форма може да доведе до тежко отравяне. Самолетът обаче ще се окаже много добър.

Така че, можете да използвате следните видове бира:

• светлина;
• тъмно;
• силен;
• Консерви или бутилирани;
• живите;
• просрочен.

Тоест, няма абсолютно никакви ограничения.

По-добре е да не добавяте мая и захар към бирата. Цялата обработка, на която е била подложена напитката във фабриката, ще доведе до само едно - кашата ще стане кисела и няма да ферментира. Затова традиционната рецепта тук не е подходяща..

обучение

Първо определяме съотношението бира към вода за разреждане. За всеки 10 литра хмелна напитка се нуждаем от още 1 литър вода. Така ще се отървете от излишния въглероден диоксид, който е толкова богат на бира. И дори да ви се струва, че тя вече не „кипи“, не бива да пренебрегвате тази стъпка - част от газа така или иначе остава в напитката. Следователно ние извършваме дегазиране чрез добавяне на обикновена вода.

Следващият етап на дегазиране е смесването. В избрания съд смесете бирата с вода, докато пяната вече не се образува на повърхността. Сега оставяме нашата бирена вара за 1 час. По-добре - по-дълго, но не повече от 3 часа. В този случай капакът на контейнера трябва да бъде отворен, така че въглеродният двуокис да не пречи на излизането от кашата.

Дегазацията се извършва, за да не се развали вкуса на крайния лунен лъч.

дестилация

Брага от бира не може да бъде дестилирана в така наречения „лунен вкус“. Тоест, самочувствието ще има много неприятна миризма и единственото, което можете да очаквате, е чистият алкохол. Следователно, не можете да използвате фракционна дестилация, за да почистите след това самосвета по някой от следните начини:

1. масло;
2. мляко;
3. Активен въглен.

Но ако предпочитате дестилация с разделяне на дестилата на части, това също не е забранено..

Има едно нещо, което трябва да се помни: изливането на кашата трябва да се извършва, когато все още е студено. Е, и още нещо: нагряването трябва да става изключително бавно, за да не се появи капачка от пяна, която гори много хладно до стените на куба.

Дестилацията трябва да се извършва, докато алкохолното съдържание на изхода не спадне до 30 градуса. През това време ще имате време да съберете около 1-1,5 литра алкохол. За да се определи силата на алкохола, алкохолът в комбинация с "петел" е отличен.

Втора дестилация

• Тази дестилация трябва да бъде частична, тъй като е последна.
• "Главите" ще бъдат приблизително 10% от общата очаквана продукция.
• Опашките започват от около 40 градуса.
• Всичко останало е пиенето на алкохол, което обаче изисква допълнително пречистване.

Общото количество на крайния продукт много зависи от броя на оборотите в бирата, която отиде на варенето. Можете да очаквате от 0,5 до 1 литър от готовия продукт. Силата му ще варира от 45-50 градуса.

завършване

Последното е варенето и пречистването. За начало, оставете бензинът да престои няколко дни на тъмно и хладно място. След това започнете да го почиствате. Няма значение как да направите това. Въпреки това си струва да запомните, че въглеродните филтри са най-подходящи за филтриране..

Сега луната е готова за употреба. Поради факта, че няма вкус или мирис, може да се използва за приготвяне на благородни напитки у дома. Чудесен за ракия или различни тинктури от плодове и плодове..

alcoplace.ru

Изтекла бирена луна

Ако станахте собственик на стара бира с изтекъл срок, купихте евтина партида нестандартни стоки в база на едро, няма значение.

1. Разбира се, че не можете да пиете такава бира, можете да навредите на тялото.
2. Но има изход, дестилирайте бирата за луна.
3. Оказва се доста качествен алкохол с оригинален вкус на хмел. В крайна сметка бирата е почти каша за уиски, направена по бяла технология, но с добавки.

Поради факта, че малко хора имат толкова изтичаща бира, рядко някой е правил такава напитка и е твърде скъпо да я опитате нарочно. Въпреки че приготвянето на такава напитка у дома е много проста. Всякакъв вид бира с каквато и да е сила е подходящ за лунен изпит, желателно е бирата да съдържа възможно най-малко консерванти, т.е. жива бира. Най-добрият вариант би била вашата домашна бира, определено няма нищо излишно в нея, а полученият от нея самолет би изненадал много опитни дестилерии.

Най-простата рецепта за бира без мая е описана по-долу..

Съставките

• Бира 4-6 ° - 10 л;
• Вода - 1л.

дегазация

В бирата с изтекъл срок на годност, както и във всяка друга бира, има много въглероден диоксид, който трябва да бъде отстранен преди дестилация за луна. Ако не премахнете газа, тогава по време на варенето на бирата може да се образува пръскане, в кубчето ще се образува пяна, която ще попадне в селекцията и ще развали вкуса на луната.

В допълнение, спрейът за кал е опасен, тъй като хладилникът на луната може да се запуши, свръхналягането в куба ще се повиши, което дори може да доведе до експлозия. Следователно, изсипете бира в куб за 1/3 от обема на резервоара за дестилация. Разбъркайте го старателно, можете да използвате строителен миксер. Дръжте отворен за 1-2 часа.

Получаване на суров алкохол

На този етап от бирената вара се получава суров алкохол за последваща дестилация. Необходимо е да избирате лунен лъч с максимална мощност, но постоянно да наблюдавате процеса, за да не допуснете пръскане на кал. Е, ако устройството ви има диоптър, което ви позволява да видите началото на разпенването. Ако това се случи, трябва да изключите или изключите топлината.

Първата дестилация се извършва без избор на глави и опашки, бирата се гони към водата. От 10 литра бира получавате около литър луна със сила 30-38 °, с миризмата на хмел. Суровият алкохол може да се задвижва през филтър с дървени въглища, като дестилатът се разрежда до 20 градуса.

Фракционна дестилация

Повтарящата се дестилация ще подобри качеството на луната от бирата, като премахне вредните частици от главата и вредните сити от сурови. Изсипете суров алкохол, пречистен и разреден до 20 градуса в резервоара за дестилация, инсталирайте апарата, включете отоплението.

• След появата на първите капки намалете мощността на загряване и изберете примеси на капки на главата в отделна купа.

• Главите се избират в размер на 10% абсолютен алкохол, според нашата рецепта 40-50 мл.
• След това трябва да изберете "сърцето" - средната питейна фракция.
• Средно тялото трябва да получи 400-500 мл със сила 60 °.
• Средната фракция се взема до 40 градуса в потока, изходът зависи от дизайна на вашия лунен лъч.
• След това идват "опашките", които не са задължителни.

почистване

След фракционна дестилация, самоходът вече се получава с добро качество. Можете да подобрите вкуса му, като го шофирате през филтър с дървени въглища, което ще намали хмеловия мирис на лунен лъч. Изсипете пречистения лунен лъч в бутилки и стойте в „чашата“ два три дни. Колкото повече почива дестилатът, толкова по-добре става. Бирената луна може да се настоява върху дъбови стърготини или орехови прегради, да се използва за различни тинктури и друг домашен алкохол.

tonnasamogona.ru

Все още луна

Мислите да си купите нов лунен лъч? В тази статия ще научите какво да търсите при избора на подходящия за вас апарат, мненията на независими експерти, както и сравнителен тест на основните конкуренти на пазара на фабрични самоходни машини.

Интернет е пълен с разнообразие от модели самоснимки (или битови дестилатори), така че изборът на правилния не е толкова лесен, колкото изглежда. Веднага трябва да кажем, че трябва да изберете за себе си, за вашите нужди. Тази статия ще ви помогне да определите кой модел е подходящ за вас..

Характеристики на самолетни снимки

Основните характеристики на неподвижните луковици са обем, материал и метод на почистване.

обем

Първо определете размера на устройството. Ако ще дестилирате малки обеми каша (до 20 литра), тогава е подходящ дестилационен куб с вместимост 12-14 литра.

Ако трябва да изпреварвате повече от 30 литра, тогава е по-добре да закупите устройство с вместимост 20-25 литра. По правило всеки продавач има няколко опции за преместване, така че когато моделът е избран, уверете се, че е наличен необходимия обем.

материал

Силно препоръчваме да закупите фабрично качествен дестилатор, освен това от неръждаема стомана. Стоманата трябва да бъде не само неръждаема, но и за предпочитане да се използва в хранителната или медицинската промишленост (например 12X18H10T GOST 5632-72), произведена в съответствие с GOST. Така вие се предпазвате от нежелани и нездравословни примеси, миризми в продукта.

Важен фактор е дебелината на стоманата. Колкото по-дебел е по-добре, но тук се нуждаем от мярка.

1. В дестилационен куб, направен от тънка стомана (0,8-1 мм), кашата вероятно ще изгори, а готовият продукт ще излъчи вкуса на изгоряла каша (не говоря за вкуса).
2. Оптималната дебелина на стената на апарата е 2 мм. Такъв самолен все още няма да бъде подложен на деформация, той е по-въздушен и продуктът няма да изгори по време на готвене.
3. В интернет можете да намерите устройства с дебелина на стената 3-4 мм, обаче тук не открихме никакви предимства в сравнение с 2-мм модели, теглото се увеличи (с 50-80%), а цената е по-висока с поне една трета.

почистване

Основната цел на дестилатора е да получи най-чистия продукт. Чистотата на готовия продукт зависи от наличието на пара или рефлуксен кондензатор (при по-модерни модели). Той трябва да присъства на луната. Именно в него се заселват повечето вредни сивушни масла и примеси. Ако смукателят е сгъваем, тогава можете да придадете на самолета оригинален вкус и аромат, като поставите подправки, плодове, билки вътре в смукателя (ще бъде възможно да направите такива напитки като коняк, джин, уиски и други).

Проверете дали продавачът има гаранция за устройството, уплътнения, маркучи за храна в опаковката, както и измервателни устройства - термометър и алкохолен уред. Фабричната машина трябва да бъде напълно оборудвана и готова за употреба без допълнителни покупки.

samogon99.ru

Начини за дегазиране на каша преди дестилация

Един от незадължителните, но препоръчани етапи на домашно пивоварство с плодове, захар и зърно. Дегазацията на маша е набор от мерки, насочени към отстраняване на въглеродния диоксид във вътрешните слоеве преди дестилация.

теория

По време на ферментацията маята преработва захарта в алкохол и въглероден диоксид - една молекула глюкоза се превръща в две молекули етанол (C2H5OH) и две молекули въглероден диоксид (CO2). За да не се създава излишно налягане в резервоара, въглеродният диоксид се отстранява през тръба на водна брава (водна брава, предотвратяваща навлизането на кислород вътре).

Когато ферментацията отслабва, налягането вътре намалява и газът вече не излиза толкова активно. В самия край част от него задължително ще остане във вътрешните слоеве на течността. Концентрацията на CO2 в регенерираната вара зависи от вида на суровината (най-вече в зърнените гранули), продължителността и температурата на ферментация.

В газираните алкохолни напитки, като бира, шампанско или сайдер, определено количество въглероден диоксид е задължително (понякога се задейства кратка повторна ферментация за естествено насищане на газа), тъй като дава характерно барботиране и барботиране, но при обикновените вина и брага газът се отстранява изкуствено.

Обезгазяването на кашата намалява до минимум риска от интензивно пенообразуване по време на нагряване, което причинява все още „задушаване“ на луната (дестилатът навлиза в приемния резервоар неравномерно, появява се характерно „плюене“) и пръскане на кал - когато части от кашата и пяна попаднат в серпентината, което води до замъгляване на самогон.

Теоретично, ако оставите ферментационния резервоар отворен, след известно време газът ще излезе от само себе си, но с достъпа на въздух, оцетните бактерии се активират и кашата започва да кисели, което ще влоши качеството на луната и ще намали добива.

Универсални стъпка по стъпка инструкции

1. След приключване на ферментацията е наложително изцедената каша да се изцеди от утайката (декантата) - изсипете течната част през тръба в друг съд.
2. Има два метода за дегазиране на каша: температура (нагряване) и механичен (разбъркване). Изборът зависи от количеството суровини и набора от инструменти. Ефективността е същата.

отоплениеИзсипете каша в консерва, тиган или кофа, колкото по-широк е диаметърът на шията, толкова по-добре. Контейнерът трябва да е емайлиран или неръждаема стомана. Можете да използвате кубче от лунен лъч. Бързо загрейте каша до 50 ° C, като разбърквате от време на време. Когато съскането изчезне и от дъното не се откроят мехурчета, извадете от печката.

Кратката продължителност на процеса и високата температура няма да позволят на Braga да се подкисели. Недостатъкът на този метод е, че е трудно да се прехвърлят и загряват големи партиди; освен това не винаги има подходящи метални контейнери.

Механична дегазация

По-лесен и по-бърз от температурния метод, но изисква тренировка (перфоратор) със строителна дюза или аквариум помпа.

В първия случай е достатъчно кашата да се смеси със свредло с накрайник за 3-7 минути, докато миризмата на въглероден диоксид изчезне.

Внимание! Смесете каша само в пластмасови бъчви.

Вторият вариант е да се спусне аквариумна помпа (битова помпа) с капацитет от 90-140 литра на час в контейнер с отпадъци, изцедени от утайката. В зависимост от обема на отпадъците и мощността на помпата дегазирането ще отнеме 2-8 часа.

изясняване

Дегазираната каша може да се изясни с чай от бентонит, желатин или хибискус. Осветяването премахва остатъците от дрожди и други примеси, подобрявайки качеството на луната.

Пълнеж с кубчета

След отстраняването на въглероден диоксид, техниката на дестилация (дестилация) не се променя, но се разрешава кубчето да се напълни с 80-85%, а не 70-75% според стандарта с правилно дегазирана и за предпочитане пречистена брага, оставяйки свободен запас само за разширяване на течността от нагряване.

alcofan.com

дестилация

След приключване на процеса на ферментация, кашата се превръща в каша. По време на този етап сините масла и други излишни вещества се отделят от алкохола. Всичко това се нарича дестилация или просто дестилация на алкохол. Строгите температурни условия се поддържат по време на дестилация..

Като имаме предвид най-важните температурни точки, можем да кажем, че за висококачествен лунен апарат каша трябва да се нагрява на етапи. Ценителите на това производство разграничават следните ключови параметри: вряща вода при температура на Целзий, кипящ етилов алкохол при 78,3 градуса, оцетна киселина, етилов етер, етанол и други вещества, които се съдържат в Брага, в температурния диапазон 34,6-68 градуса, тежък сиви масла - над 83 градуса.

Понякога е много трудно или невъзможно температурата да се поддържа в определени граници. Много неопитни винопроизводители могат да направят много грешки.

• За да се избегне това, трябва да се вземат предвид външните фактори, които влияят на процеса на дестилация..
• Важно е да запомните, че когато кашата се нагрява до температура 65-78 градуса, тогава леките вещества започват да се изпаряват.
• Този лунен лъч е наричан популярно "перваш", той е отровен, не може да се пие и алкохолни тинктури, направени за външна употреба.

Началото на активното изпаряване може да се определи с помощта на термометър, разположен в камерата за изпаряване. Ако няма термометър, трябва да го подушите - може би има миризма на алкохол. Кондензацията на изхода на хладилника и първите капки алкохол в приемащия контейнер също могат да означават началото на процеса. Първите 100 грама перваз трябва да се отцедят и да се заменят с получените чинии или да се измият добре. За да предотвратите преминаването на каша през хладилника, леко намалете температурата му за нагряване.

След като сместа се загрее до температура от 78 градуса, етанолът започва да се изпарява, можете да пристъпите към основния процес на производство на самогон. Не забравяйте, че в резултат на дестилация количеството алкохол в Брага ще намалее. Това намаление повишава температурата на кипене на кашата и се отразява негативно върху самия процес на дестилация. Следователно горната граница на температурата не трябва да надвишава 83 градуса по време на цялата дестилация.

изпаряване

Ако искате да извлечете останалия алкохол, трябва да загреете каша на по-високо ниво. В резултат на това алкохолът и сивушките масла ще се изпарят, а качеството на луната ще бъде много ниско. Ако поддържате температурата на кашата в рамките на 78-83 градуса, тогава в крайна сметка ще има малко вода и ще има повече алкохол. Качеството на продукта ще бъде задоволително.

1. Когато температурата на варената смес достигне 85 градуса, дестилацията се спира.
2. Ако няма термометър, тогава можете да проверите качеството на лунния лъч по следния начин: лист хартия трябва да се навлажни в получения лунен лъч и да се подпали.
3. Синият пламък показва, че дестилацията все още не е приключила.
4. Липсата на син пламък показва ниско съдържание на алкохол и повишено количество сивушни масла.

5. В този случай дестилацията спира и крайният продукт се излива в отделен контейнер за по-нататъшна обработка с други партиди каша.

Друг малък трик: водата от кашата може да бъде замразена във фризера или през зимата на улицата. Факт е, че водата замръзва при нулева температура, а алкохолът - при 114 градуса. За целта поставете контейнера с брага във фризера, а ледените кристали, които се появяват, трябва периодично да се отстраняват с мрежа.

atdrinks.ru

Първата дестилация на луната

Напълваме куба с 2/3, максимум с ¾. Първите капки ще започнат да капят при температура в куба 88-89 ° C (този параметър зависи от силата на каша).

1. Не забравяйте да включите подаването на студена вода към намотката.
2. Първата дестилация се провежда по правило с максимална мощност, без избор на "глави" и "опашки".
3. Това се дължи на факта, че при варенето на маята черупките им се разрушават и протеините се разлагат..

По принцип именно поради това СС придобива много неприятна миризма и вкус. Съответно, колкото по-дълго „готвите“ маята, толкова по-неприятни ще станат СС..

Практиката обаче често се спазва, когато главите и опашките са отрязани по време на първата дестилация на захарната каша. Вярно е, че температурният режим се оставя непроменен (без да се намалява нагряването, както се прави по време на второто замятане), тоест те не са избрани на капки. Дори при интензивно загряване главите излизат на първо място - точката на кипене на леките примеси, които се наричат ​​"глави", е около 65-68 ° C. Затова се препоръчва незабавно да се съберат първите 30 мл от всеки 1 кг захар и да се отървете от тях. Например, по време на първата дестилация на каша от 5 кг захар, трябва да вземете 150 мл цели.

След избора на глави, ние продължаваме интензивното нагряване на куба и избираме основната фракция, в обикновените хора "тяло". Ако вашият дестилатор е оборудван с термометър, трябва да карате до 98 градуса в куб. След като температурата в куба се повиши до 96 ° C, се препоръчва промяна на капацитета на приемане - в идеалния случай така наречените „опашки“ ще започнат да излизат от хладилника;.

По принцип при първата дестилация опашките се вземат само от захарна каша. За зърнените и плодовите дестилати те са твърде важни, защото тежки фракции, чиято точка на кипене е по-висока от температурата на кипене на етилов алкохол (над 78 ° C), определят вкуса на напитката.

Следователно, зърнената и плодова каша се дестилира, докато в потока има поне малко намек за алкохол (обикновено до 5%). Но в опашките на захарната каша няма нищо добро, затова е обичайно да се отрежат още при първата дестилация, още повече, че за това не е необходимо да се намалява интензитета на нагряване. Ако вашият дестилационен куб не е снабден с термометър, изберете тялото, докато SS на изхода не се запали или силата му не падне под 40%.

Опашките след първата дестилация не е необходимо да се изхвърлят. Те могат да се добавят към следващата каша за увеличаване на добива на продукта. Този процес се нарича звънене на опашката. Избраните глави след първата дестилация трябва да се изсипят напълно. В резултат на това трябва да получите SS с приемливо качество, но не подходящ за консумация. Препоръчително е да го почистите преди втората дестилация..

Пречистване на SS преди втората дестилация

След първата дестилация SS се подлага на така нареченото „междинно” пречистване. Този процес значително подобрява органолептичните качества на луната. Има няколко метода за междинно почистване на SS преди втората дестилация: калиев перманганат, мляко, растително масло, активен въглен и др..

Самата аз съм склонна към сложно почистване: първо с растително масло, а след това с въглехидрати.

1. За почистване с масло разреждаме SS до 15%, изсипваме го в контейнер със стегнат капак и добавяме 20 ml рафинирано растително масло на 1 литър SS.
2. Интензивно се смесва 3 пъти за 1 минута с интервал от 1-2 минути.
3. След 12-24 часа внимателно източете повече или по-малко чистата SS отдолу - маслото, с примеси, разтворени в него, ще се събира от равномерен филм отгоре на резервоара.
4. След това филтрираме SS няколко пъти през всеки филтър: памук, марля, кафе и т.н..
5. Тогава SS трябва да се премине през филтър с дървени въглища.

Примитивни или не - зависи от вашето въображение. Прочетете повече за почистването на активирания лунен лъч в тази статия..
Междинното пречистване на SS е приложимо не само за захарната луна, но и за дестилат от съдържащи нишесте суровини. За суровините от плодове и ягоди междинното почистване е изключително рядко, ограничено само до две или три фракционни дестилации.

Втора дестилация по класическа технология

Принципът на класическата технология на втората дестилация не е много по-различен от първия, когато става въпрос за захарен дестилат. Някои нюанси обаче все още присъстват. На първо място, ако по някаква причина не сте извършили междинно пречистване, например, правите плодов дестилат, SS трябва да се разрежда до 15-20%. Тази процедура е необходима за по-добро разделяне на дестилата на фракции (в коментарите към ръководството за захарния самолет има цяла дискусия по тази тема).

За удобно разделяне на лунния лъч на фракции, можете да използвате "папагал".

С него можете ясно да контролирате силата на дестилата..

Изсипете разредения SS в куб, поставете го на огън, гледайте. Когато отидат първите капки, намаляваме интензитета на нагряване с около една трета - много е важно да отнемаме главите бавно, буквално 1-3 капки в секунда. Колко цели да вземете при втората дестилация? Има няколко начина. Най-простият, разбира се, се фокусира върху миризмата.

Главите съдържат лесно кипящи съединения (естери, метилов алкохол), ухаят много сурово, предимно на ацетон. Тогава острата миризма на ацетон изчезна, така че можете да промените капацитета и да отнемете тялото. По-добре е да разтривате „главите“ върху китката или дланите - по този начин миризмата е по-добра.

Но за начинаещи често е трудно да разберат аромата на дестилата, така че е по-лесно да се съсредоточите върху обемите. Те са различни за всяка суровина. За захарния дестилат е достатъчно да изберете 50 ml глави от всеки преработен 1 kg захар или 5% абсолютен алкохол (AS) в SS, ето как ви подхожда. Съдържанието на AS може да се определи чрез банално умножение. Например, ако дестилирате 10 l 20% SS, тогава имаме 2 l AC (10 × 0,2 = 2). Оказва се, че с 10 л 20% SS трябва да подберем само 100 мл цели.

Но ако говорим за други дестилати, тогава главите трябва да бъдат подбрани "пестеливо" - колкото по-малко глави се вземат, толкова по-флорален и ефирен ще бъде вашият дестилат.

Следователно за зърнени и плодови вари понякога е достатъчно да се изберат 0,5-2% от AS. Вярно е, че има суровина, от която е по-добре да се вземат главите максимално, до 10%, например, препоръчвам да се отнемат около 8% от главите от AS от ябълков дестилат (смята се, че такава каша съдържа много метанол). Само на пръв поглед всичко е толкова сложно - с опит идва абсолютно разбиране.

Обърнете внимание!

И така, те им отнеха главите - смениха приемащите чинии.

• Ако използвате парен дестилатор, сменете го също..
• След като изберете главите, увеличете нагряването на куба, изберете тялото. Това е основно етилов алкохол, чиято точка на кипене е 78,3 ° C.
• Ако сте направили захарна каша, тогава трябва да шофирате, докато силата на дестилата в потока не падне под 45%, след което трябва да смените съдовете и да изберете опашките.
• Не забравяйте, че измерването на силата на дестилата, или по-скоро неговата плътност, трябва да бъде строго при 20 ° C. Всяко температурно отклонение води до изкривяване на показанията на хидрометъра.

Също така ще ви посъветвам да използвате за тази цел нетърговски измервателни уреди за алкохол, които в почти 100% от случаите ще ви покажат каквото и да било, само не силата на разтвора, а по-точните ареометри като ASP-3.

1. Влагомерите ASP-3, в зависимост от обхвата, са разделени на 3 вида.
2. За зърнените и плодовите дестилати препоръчвам да се използва малко по-различен принцип на подбор на „сърцето“, по-строг.
3. Ако сте много, много алчен човек, тогава така или иначе спрете да приемате тялото, ако градусът падне под 55%.
4. Ако разберете, че не можете да спестите от себе си, спрете избора си на 60-65%.
5. Събирайте опашки, докато в потока няма признаци на алкохол..
6. Събраните опашки с глави могат да бъдат „звънени“, тоест добавени към следващата партида SS.
7. Главите на захарния дестилат трябва да бъдат изпратени на скрап.

Така че току-що получихте двоен лунен лъч, който вече би трябвало да е много по-различен от онези кални, миризливи каши, които сте пили през мръсните 90-те. В зависимост от дизайна на луната все още и условията за приготвяне на кашата, след втората дестилация ще получите около 400 мл 50-60% дестилат от всеки 1 кг захар. Трудно е да се каже колко ще се окаже с 1 кг плодове или съдържащи нишесте суровини - има твърде много променливи. Във всеки случай ще получите висококачествен продукт, който вашите приятели и познати трябва да оценят.

Втората дестилация с „улавянето“ на изоамилол

Когато научите овладяването на фракционната дестилация, „играйте достатъчно“ със захарния дестилат и неговото естество, със сигурност ще отидете да подобрите уменията си и да опитате нещо ново. Втората дестилация на луната с „улавянето“ на изоамиловия алкохол е сравнително нова технология, която тъкмо набира интерес от нашите самосвали. Като начало препоръчвам да уважавам повече от подробна тема на forum.homedistiller.ru. Много интересно четиво за т. Нар. „Преходни фракции“.

Наричат ​​се преходни фракции, които са трудни за приписване както на главата, така и на опашките. Може би най-опасната от преходните фракции е изоамилоловият алкохол (изоамилол, изик, IA). По принцип засега разбирам тази тема, доколкото препоръчвам внимателно да изучавате материала във форума.

Но като цяло виждам картината по следния начин. Колкото по-ниска е концентрацията на алкохол в куба, толкова по-бързо IA се изпарява от кашата. Следователно, когато дестилираме, например, 10% от варенето, след 50% от дестилацията минималното количество IA остава в него. Това е същността на цялата технология..

По време на първата дестилация SS може да се събира в херметически затворен контейнер - това ще намали неприятната миризма в помещението.

Сега го прилагаме на практика (говорим повече за зърнени дестилати).

1. По време на първата дестилация, която е интензивна и без да се разделя на фракции, избираме 50% от очаквания добив на дестилат.

2. Сменяме чиниите, събираме всичко останало.
3. След това първата част от извличането, която е "объркана" с IA, се дестилира на дестилационна колона, за предпочитане филм, разделена на фракции, разбира се (авторът не препоръчва разреждане на SS преди дестилация).
4. Задвижваме частично втората част на първия път, като вземаме толкова опашки, колкото ни е необходимо за вкус.

Общо получаваме вкусен дестилат и силно ректифициран с минимално съдържание на изоамилол. Те могат да се смесват или консумират отделно..

Какво да правя с двоен лунен лъч?

Всъщност основният въпрос: какво тогава да правя с получения двоен дестилат? Първо, разреждаме го до необходимата сила, това е очевидно. Преди да използваме в чистия си вид, защитаваме поне няколко дни. Зърнените култури и плодовите дестилати не се нуждаят от допълнително пречистване, или по-скоро, малко хора правят това. Самостоянието може да се почисти още веднъж, този път с мляко, например. Ако искате да получите аналог на водка, прекарайте дестилата през филтър с дървени въглища (домашно приготвен или през филтърна кана за вода). Има място за въображение.

И накрая, ако сте попаднали в Romovy не случайно, въз основа на получения продукт можете да приготвите огромен брой тинктури, течности, ликьори. Съветвам ви да погледнете в посока на имитация на коняк или, още по-добре, на уиски - там можете да слезете докрай. В крайна сметка, когато разбирате Дзен, когато продуктът ви започне да наброява десетки литри, вземете добра дъбова бъчва. Като цяло, забавлявайте се колкото можете!

therumdiary.ru

Как да си направите уиски от бира у дома

• Напитка: Уиски
• Как се сервира: с лед
• Основни съставки: малц, вода, мая
• Принадлежност: Северна Америка
• Време за готвене: над месец
• Сила: до 45 °

Технология за производство на домашно уиски

Според най-добрите фабрични традиции, елитният шотландски алкохол се произвежда чрез прилагане на различни технологии - малтинг, дестилация и процеси на дълго стареене в дъбови бъчви. Съставките за създаване на популярна напитка могат да бъдат най-различни видове зърно - пшеница, ечемик, царевица и дори ръж. Но майсторите, които предпочитат да пият напитка, направена със собствените си ръце, успяха да създадат рецепта за уиски от бира..

Първо, ще ви трябва бирен малц. Може да се закупи онлайн или на пазари за хранителни стоки. Тази съставка (най-малко 2 kg) трябва да се излее в 10 литра вода и да се нагрее с пара до 65 ° C.

За да се постигне желаният резултат, е необходимо да се намали мощността на парогенератора и едва след това, в продължение на един час, да се поддържа мъхът при температура 65 ° С. Можете да къкри малц за час и половина.

Когато предишната стъпка приключи, е необходимо да се загрее пивната мъст до температура 75 ° C и да се остави да се охлади.

След това просто трябва да добавите маята - около 25 г суха или 100 г пресована - и да проведете процедурата за дестилация. Първият етап се извършва без отстраняване на главите и опашките. Резултатът е приблизително 2 литра суров алкохол, чиято сила е 40%.

Трябва да го разреждате с вода, за да намалите здравината до 20%. След това трябва да се извърши втора дестилация с помощта на дестилатор. Главната фракция се избира в подготвен отделен съд. Тогава мощността се увеличава внимателно, което ви позволява да прогоните тялото и отново да увеличите силата до 40%. След като направите това, внимателно подбирате опашките във всеки друг съд. И накрая, можете да извършите третата дестилация, не забравяйте да разредите получения дестилат преди това.

Ако нямате парогенератор у дома, можете да приготвите мъстта без проблеми и да дестилирате каша с електрическа печка. Необходимо е само внимателно да се разбърква пивната мъст по време на варенето и да се уверите, че утайката не залепва на дъното на съда. Освен това, преди да започнете процедурата за дестилация, филтрирате каша с гевгир, за да завършите безопасно приготвянето на уиски от бира у дома.

Как да си направите уиски с помощта на домашен малц

Между другото, в Америка се произвежда шотландска напитка от бирена мъст, която съдържа приблизително 51% ечемичен малц. Ще ви покажем как да направите такова уиски..

И така, как да си направите уиски от бира, като използвате домашно приготвен малц, разказват ценителите на домашния алкохол. Те съветват да вземете ечемично зърно, старателно го изплакнете и почистете от всякакъв боклук.

• След това тази ключова съставка се накисва във вода за 24 часа..
• След един ден просто източете водата и изплакнете ечемичните зърна отново..
• След като направите това, трябва да ги разнесете по повърхността със слой от около 5 cm.
• Просто се уверете, че температурата в помещението не надвишава 25 ° C.

По желание ечемикът може да бъде покрит с марля.

Важен момент: трябва редовно да мокрите зърното няколко пъти през деня, но така че водата да не застоява и долните зърна да не лежат във водата.

След няколко дни ще видите, че ечемикът е започнал да покълва. Най-добре, ако не забравите да го разбърквате периодично..

Когато изминат няколко дни и ще видите, че кълновете са достигнали почти същата дължина като самите зърна, трябва незабавно да ги смилате с месомелачка. Ако не планирате да използвате получения малц незабавно, тогава не забравяйте да го изсушите и съхранявате в твърдо състояние.

Останалите етапи на приготвяне на уиски от бира са подобни на описаната по-рано технология..

С помощта на луна

За да научите друга рецепта как да си направите уиски от бира, като използвате луна, можете да се запознаете със следната технология за приготвяне на аналог на шотландска напитка.

Етапите на дестилация на бира са напълно съвместими с описаните в първия метод. Необходимо е да се изясни само момента, в който трите етапа на дестилация помагат напълно да се отървете от неприятната миризма.

Разреждането на суров алкохол с дестилирана вода преди третата дестилация и добавянето на активен въглен в количество 10 g от препарата на 1 литър течност помагат да се придаде добър вкус на напитката..

След това експертите препоръчват да запазите бъдещата напитка в продължение на 5 дни. През цялото това време е препоръчително да разклащате веществото поне 1 път на ден.

• След третата дестилация ще получите напитка със сила 75%.
• В него можете да добавите около 4-5 г дъбови стърготини на 1 литър течност..
• Не забравяйте, че дъбовите стърготини трябва да бъдат предварително пържени.
• След месец отлежаване и задължителна филтрация може да се сервира домашно уиски от бира..

Оказва се, че за да се поглезите с вкусна шотландска напитка, просто трябва да знаете подходящата рецепта за нейното домашно приготвяне.

alcorecept.ru

Необичайна рецепта за луна от развалена бира

Киселата или изтекла бира, с която разполагате, не може да се консумира в тази форма: некачествен продукт определено ще наруши храносмилането и е напълно способен да причини отравяне. Въпреки това, не бързайте да се разстройвате, вземете бирата за основа и извлечете необичаен алкохол - луна от бира, характеризиращ се с подчертан хмелов аромат.

Ние правим домашно пиво на базата на бира у дома

Правенето на лунен лъч върху бира не се различава много от обичайната рецепта, но включва някои тънкости. Не препоръчваме да се прави бирена вара с добавена захар и мая, тъй като оригиналният продукт вероятно съдържа консерванти и преминава през процеса на пастьоризация. В резултат на ферментацията изобщо не можете да чакате и все още разваляте разваления продукт.

За да вземете бирена луна, ще ви трябват 10 литра бира (можете да използвате всяко друго количество) и 1 литър пречистена вода. На луната можете да сложите бира от всякакъв вид: жива, пастьоризирана, светла, тъмна и т.н..

Процесът на приготвяне на бирена луна

Да се ​​отървем от газ

Бирата съдържа много въглероден диоксид, което води до прекомерно разпенване по време на дестилация. За да елиминирате нежелан фактор, отървете се от газ, за ​​който напълнете резервоара за дестилация с една трета, оставете го без капак и разбъркайте поне час, след което го оставете за 30 минути сам, без да покривате. През това време всички ненужни газове ще се отделят и продуктът е готов за по-нататъшна дестилация..

Първа дестилация

Първичният етап на дестилация включва отделяне на течност с високо алкохолен компонент. Поставете куб с дегазирани суровини от бира на бавен огън: няма нужда да бързате, при бързо загряване ще има излишна пяна, която може да съсипе целия процес! Събирането на течност се извършва от първите капки до момента, в който съдържанието на алкохол в потока достигне знака от 10 °. Полученият дестилат се характеризира с ясен аромат на бирена хмел и сила от около 38 ° с добив 1-1,2 литра от 10 литра бира, всичко зависи от първоначалната сила на суровината.

Вторична дестилация

Повторната дестилация произвежда чист продукт с лек хмелов аромат. Суровият алкохол след първоначалната дестилация (около 1 литър) трябва да се разрежда с 1 литър вода и отново да се изпраща на бавен огън. Ние приемаме 10% от абсолютния алкохол - това е така наречената "глава" (приблизително 50 ml), която трябва да бъде безмилостно излята, тъй като е изключително вредна и опасна. На следващо място, съберете тялото - това е 70% от абсолютния алкохол. Полученият дестилат се разрежда до 40% с вода..

Почистване на самогон

Бирата с изтекъл срок на годност придобива по-мек вкус след почистване с активен въглен. Добавете активен въглен към получения лунен лъч от бира със скорост 25 g сорбент на 1 литър напитка, оставете 6 часа, не забравяйте да разбърквате редовно, след което филтрирайте в друг съд през слой от памучна вата или памучни тампони. Освен че подобрява вкуса, почистването елиминира и алкохола от тежки съединения, които причиняват интоксикация.

Рецептата за луна на базата на пяна е проста в изпълнение и ви позволява да използвате бира, по някаква причина неподходяща за консумация. Силната напитка има специфичен аромат на хмел и оригинален вкус..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Правене на лунен лъч от бира

дегазация

Всяка бира, или дори тази с изтекъл срок на годност, е обогатена с въглероден диоксид. Той не трябва да присъства по време на дестилацията, тъй като може да причини повишено разпенване. Пенката, когато попадне в луна, рязко влошава вкуса й. Бирата се излива в кубчето за дестилация в една трета от съда, активно се смесва, за да се отърве напълно от пяната. По-нататък за час бирата се оставя без капак..

При дестилация на първата се получава продукт, с който е наложително да се работи по-нататък. Първо, получената фракция се разделя на три части: "глава", "тяло", "опашка".

Дестилационният куб е инсталиран на печката и включва бавен огън. Не се допускат високи температури, тъй като именно те могат да причинят силно разпенване. Първите капки дестилат се характеризират със силна миризма на хмел. От взетите пет литра бира вземете около 0,6 литра луна със сила 38 °.

Втора дестилация

Повтарящият се процес подобрява луната. Получените 0,6 l лунен лъч след първоначалната дестилация се разреждат с 0,5 l вода, изсипват се в дестилационен куб. Първите 25 мл от получения лунен лъч се изсипват (това е „главата”, което е изключително вредно). Следва "тялото" на луната. Тази луна се събира. Процесът е спрян, след като силата на изтичащата напитка спадне под 40 °. В резултат на повторна дестилация се получават около 450 мл лунен лъч. Силата му не е малка - 50 °. Количеството може да е малко повече, ако вземете бира с голяма сила.

Филтриране и настояване

Използвайки въглероден филтър, извършете филтрирането. Това значително подобрява качеството на продукта. Преди да започне да се консумира, напитката получава възможност да се влива в продължение на три дни.

Дестилацията на бира с изтекъл срок на годност дава възможност за получаване на луна от бира, продуктът има характерна миризма на хмел. Невъзможно е да го сравним с други видове луна.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Някои препоръки за любителите на самочувствието

Приготвянето на алкохол от стара бира е като дестилация на домашно приготвена каша, но има някои разлики. От голямо значение е качеството на бирата, от която ще се извършва дестилация на алкохол. За да получите качествена напитка, продуктите, които се продават на рафтовете на супермаркетите, не са подходящи. Най-добрият материал за приготвяне на самогон е наливна непастьоризирана бира.

Рецептата за такава алкохолна напитка включва използването само на леки бири. Ако човек има домашна пивоварна, се препоръчва да използва бирена мъст в производството. Тогава качеството на получения алкохол ще бъде много високо.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че течността от бира много се пени. Следователно има опасност бирата да се разпръсне в луната, ако цялото кубче е напълнено с течност. Ето защо се препоръчва съдът да се напълни само с 50%, въпреки че това ще намали количеството на получения продукт..

Има рецепта как да премахнете образуването на пяна. Бирената течност се излива в отделен съд, който се оставя за 24 часа без капак. Целият въглероден диоксид излиза от бирата.

След тази обработка течността може лесно да се дестилира..

В случай, че бирената течност е с лошо качество, тогава след дестилация през лунен за пръв път може да се образува остра миризма. За да се отървете от тази неприятност, дестилацията трябва да се повтори. След това се препоръчва добре да се филтрира получената напитка. Това ще подобри цвета на течността и нейния вкус. Полученият лунен лъч може да се почисти с активен въглен. Ако не е, тогава можете да използвате домашен въглен, като обработвате малки дървени колчета върху пламъка на горелката.

Добивът на продукта след дестилация е 6-10% от количеството изходен материал. Например от 10 литра бирена течност можете да получите 700-1000 мл лунен лъч. Силата на такава алкохолна напитка ще бъде от 40 до 50 об. На вкус прилича на уиски, но при варенето на луна има вкус на малцов и хмелов аромат.

Как се прави описаната напитка

Някои саморъчници препоръчват да се използва мая и гранулирана захар в процеса на производство на каша. Но имайте предвид, че в бирата има консерванти, така че допълнителните съставки могат да прекъснат процеса на ферментация, който е започнал, или оригиналният продукт просто ще стане кисел. В този случай може да се получи алкохолна смес, която няма нищо общо с бирата. За да се получи висококачествен алкохол, оригиналната рецепта включва използването на следните компоненти:

1. Лека бира - 4,5–5 l.
2. Чиста вода (за предпочитане от изворна или артезианска ямка) - 500 мл.

Започнете процеса, като премахнете въглеродния диоксид от оригиналната напитка. За това бирата се налива в кубче и се оставя. Тя трябва да бъде в съда за 60-120 минути. На всеки 15 минути е необходимо да се приближава контейнера и да се разбърква течността, това ускорява процеса на отделяне на газ.

След този период бирата се дестилира за първи път. За това самолетът трябва да стои на малък пламък. Това е необходимо, за да не се появи много пяна по време на процеса на нагряване. След приключване на дестилацията не е необходимо тя да се разделя на фракциите на главата и опашката. Резултатът ще бъде 600-700 мл дестилат.

Крепостта му ще бъде в рамките на 32–38 об.

За подобряване на вкуса на напитката изисква втора дестилация. Преди това към получената алкохолна течност се добавят 500 ml вода. След като течността все още премине през луната, трябва да се отделят 30 ml от фракцията на главата. Тази част не трябва да се яде. За да се отдели опашната фракция, е необходимо да се измери степента на здравина на напитката. Работата трябва да бъде завършена, когато алкохолното съдържание спадне до 40 об. На изхода трябва да останат около 0,45 литра алкохол най-малко 50 обемни процента. Следователно, той се разрежда с вода. След това готовата напитка се оставя да престои 2-3 часа и след това се филтрира с помощта на активен въглен.

Можете да използвате бензин в рамките на 2-3 дни след производството.

Употребата на мая и захар

За тази рецепта се нуждаете от 1 кг гранулирана захар за всеки 4 литра бира, смесена с вода.

Ако се използва суха мая, се препоръчва да се прави мая, като се вземат около 90-100 г мая на всеки 5-6 кг гранулирана захар. Тези компоненти се разреждат в топла (не повече от 25ºС) вода.

След като газовете започнат да се развиват и обемът на дрождите се увеличава, те се изсипват в разтвора с мъст.

Ферментационният резервоар се провежда в тъмно, но топло помещение. Трябва да се поддържа температура от 24 до 28ºС. Тъй като по време на ферментацията на бирата се отделя голямо количество пяна, е необходимо да се осигури необходимия обем на ферментационния резервоар. За да намалите образуването на пяна, можете да натрошите бисквитки или крекери в мъстта. Процесът на ферментация отнема 7-8 дни. Когато свърши, няма газове и разтворът в ферментационния резервоар се изсветлява.

След това получената алкохолна течност се филтрира и след това се дестилира. Тогава е необходимо отново да се филтрира алкохола, да се отделят частите от главата и опашката. След това отново трябва да изпреварите луната. Отново го почистете с марлен филтър. Бутилирана. Можете да пиете лунен лъч след 2-3 дни. Вкусът на получената напитка е по-нисък от луната, описана в първата рецепта. Но се усеща присъствието на хмел и малц.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.