Как да си направите луна от ябълки: прости рецепти за домашно готвене

Добрата реколта от ябълки създава проблеми на стюардесите. Конфитюр, конфитюр, компоти, сок, сушени плодове - работата кипи и не свършва. Далновидните собственици, гледащи плодовете на слънцето, имат свои собствени планове. За да направите лунен лъч от ябълки у дома не е трудно, просто изберете правилната рецепта и спазвайте някои от тънкостите на процеса.

Избор на суровини

Качеството на продуктите е толкова важно за вкуса, колкото и придържането към технологията. И това не е за красотата на ябълките, която просто няма дори второстепенно значение. Нека анализираме критериите за избор на съставки.

Ябълките

Самолетът е добър с това, че изобщо не е необходимо да се използват цели плодове, които винаги ще намерят друга употреба. За ябълкова каша са подходящи следните продукти:

• Цели ябълки. Плодовете от всякакъв сорт са подходящи, но колкото по-сладки и по-ароматни са, толкова по-ароматни луни ще излязат. Замразените, узрели и развалени плодове са добри, но гнилите места ще трябва да бъдат отрязани.
• Ябълков сок и сушене. По правило от тях се приготвя лунен лъч, когато вече е на път нова реколта и остатъците от старата е необходимо да бъдат изхвърлени..
• Ябълкова торта, останала след изстискване на сока. За да получите интензивен аромат, количеството маслен кейк трябва да се удвои в сравнение с пресни продукти.

Дори ябълковото вино се дестилира, което започна да става кисело, но трябва да се разбере, че този метод е приложим, когато оцетната ферментация току-що е започнала, а не целият алкохол се е превърнал в оцетна киселина.

мая

Неизискващите самолетни машини използват обикновена пресована мая за печене, но органолептичните свойства на такава напитка оставят много да се желае. За да не разваляте ябълковия лунен лукс, по-добре е да изберете тези видове мая:

• Диви щамове. В естествената среда те живеят на плодове, особено на тези, които са нараснали по-близо до земята. Преди употреба ябълките не трябва да се мият, освен ако не са отделни, много мръсни плодове. Най-висококачествената напитка, без външни миризми, излиза, когато ферментира с диви щамове, но ферментацията се задържа за 1,5-2 месеца.
• Винени щамове Качеството на луната не е по-ниско от това, което се приготвя с дива мая, докато ферментацията е по-бърза. Недостатъкът е високата цена на продукта, която донякъде се подсилва от икономичното потребление.
• Алкохолни щамове. Също така работете добре на по-достъпни разходи, но дайте повече примеси и се продават само в специализирани магазини. Алтернатива би била Saf Levure и Pakmaya Cristal, продавани навсякъде и пригодени за приготвяне на напитки..

захар

За подобряване на органолептиците и ускоряване на ферментацията е препоръчително да се извърши инверсионна процедура преди полагане на захар, която ще превърне захарозата в налична за дрожди глюкоза и фруктоза.

• Разтваряме 1 кг захар в 0,5 л гореща вода, довеждаме сместа до кипене и готвим на слаб огън за 10 минути. Отстранете пяната от повърхността на сиропа с нарязана лъжица.
• Добавете 5 g лимонена киселина. Това ще бъде придружено от интензивно разпенване, така че изсипете малко киселина.
• Сварете сиропа под капака на минимален огън, без да кипвате за 1 час.

Ако не искате да се занимавате с обръщане, поне се уверете, че няма примеси в захарта (частици от опаковки, случайно погълната крупа и др.).

Самос от ябълки: рецепта за кисело тесто

Когато ферментира с дива мая, винаги има шанс да вкисне кашата при продължително стоене. За да направите процеса по-бърз и забавен, има смисъл да размножавате гъби с дрожди, тогава техният брой и активност ще позволят да ферментира пивната мъст само за няколко седмици.

1. Изберете чисти плодове, които растат по-близо до земята. Премахнете сърцевините и повредените места, но никога не ги мийте..
2. Смелете ябълки на ренде, блендер, преминавайки през месомелачка или резачка за храна. Обемът на плодовата маса - 1 л.
3. Добавете 100 г стафиди, също немити, за предпочитане сушени на ръка.
4. Изсипете 100 г захар, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете на топло място без светлина.
5. След 6-8 дни квасът може да се добави към пивната мъст със скорост 1 литър на 20 литра каша.

Правене на ябълкова каша

Независимо от вида на суровината, процесите на ферментация, избистряне и дестилация протичат по един и същи начин и няма смисъл да се спираме на тях, описвайки всяка рецепта за луна от ябълки - у дома, разликата ще бъде само при приготвяне на пивна мъст. Този раздел е посветен на рецептите, а общите точки ще бъдат описани по-долу..

Рецепта за ябълков лунен лук

Ако възнамерявате да готвите от пресни плодове, тогава вземете следните съставки:

• 15 кг ябълки;
• 2 кг захар;
• 10 л вода;
• 20 г суха мая (или 1 литър мая).

Получаване:

1. Сгответе обърнатия сироп и диспергирайте маята според инструкциите на опаковката.
2. Обелете ябълките, листата и резниците и отстранете сърцевината. Въпреки това, много хора харесват аромата на ябълково семе на луна, така че не е необходимо да се реже сърцевината.
3. Смелете ябълки по удобен начин - в резачка за фураж, месомелачка или ренде.
4. Изсипете вода, загрята до 35-40 ° С, във ферментационния резервоар, разтворете сиропа в него.
5. Добавете ябълки и мая във водата, разбъркайте добре.

Според стандартните препоръки една трета от контейнера трябва да остане празна, така че пенещата каша да не изтича от нея, но дори и това не винаги спестява. За да не измиете всичко около каша, добавете към пивната мъст 1 мл софексил (пенопласт, продава се в дестилерии) или 1 мл боботик (детски газов препарат, продаван в аптеките)..

Самогон, приготвен от сушени ябълки

Сушенето до нова реколта моментално се забравя, отстъпвайки място на компотите от горски плодове. Време е да го приложите:

• 2 кг сушени ябълки;
• 2 кг захар;
• 10 л вода;
• 40 г суха мая.

Разчитането на дивата мая, запазена върху корите от сушени плодове, вече не е необходимо. Така кашата трябва да се приготви с помощта на мая.

1. Изсипете сушенето с вода, кипете 20 минути и охладете до температура 30 ° С.
2. Докато течността се охлажда, сварете обърнатия сироп и активирайте маята.
3. Добавете сироп към ябълките, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Сложете маята в мъстта и разбъркайте отново.

Ароматът, който има лунен лъх върху сушени ябълки, се различава от този, приготвен върху пресни плодове, но също така е много интересен..

Рецепта за ябълков лунен сок за сок

За готвене можете да използвате застоял и дори ферментирал продукт, но не този, на повърхността на който се появи плесен.

• 15 литра сок;
• 2 кг захар;
• 40 г суха мая (или 0,75 л мая).

Самогонът, направен от ябълков сок, е най-подходящ за отлежаване върху дъбови стърготини, като доближава вкуса му до калвадос.

1. Сварете обърнат сироп.
2. Ако използвате мая, ги накиснете в топъл сок за 40 минути, за да се активират. Когато на повърхността се появи пяна, можете да започнете да смесвате компонентите.
3. Загрейте сока до 25-28 ° C и разтворете инвертен сироп или захар в него.
4. Въведете маята, разбъркайте до гладкост.

Ябълков лунен у дома от торта

Изцежданията, останали след приготвянето на сок, не трябва да се изхвърлят, тъй като в тях все още има много ароматни вещества, които могат да придадат вкус на самогон.

• 5 кг торта от ябълки;
• 10 л вода;
• 2 кг захар;
• 40 г суха мая (или 0,75 л мая).

Ябълките трябва да се измиват преди пресоване, така че почти всички микроорганизми да са вече отмити и в тази рецепта не можете да направите без мая..

1. Гответе обърнат сироп, активирайте мая в сладка вода (1 супена лъжица захар на чаша вода).
2. Изсипете тортата в резервоара за ферментация и я напълнете с топла (30-35 ° C) вода.
3. Разтворете сироп в пивната мъст, добавете маята и разбъркайте до гладкост..

Техника за ферментация на брадавици

Няма значение за каква рецепта сте приготвили мънината, по-нататъшните стъпки по време на ферментацията ще бъдат същите. Вашата задача сега е да осигурите на дрождите удобни условия за живот, така че ферментацията да протича активно и бързо..

• Не забравяйте да инсталирате воден уплътнител върху резервоара, това ще ви позволи да премахнете въглеродния диоксид от него, предотвратявайки навлизането на кислород в течността. Ако този момент бъде пренебрегнат, етиловият алкохол ще се окисли до оцетна киселина и няма да има какво да дестилира. Водно уплътнение може да бъде заменено с гумена медицинска ръкавица с прободи в пръстите..
• Ежедневно разклащайте каша, така че капачката от пулпата да не се натрупва на повърхността, което пречи на отделянето на въглероден диоксид. В този случай е нежелателно да свалите водния уплътнител, наклонете контейнера и го навийте на долния ръб за 3-4 минути. Перфектно се справяйте със смесването без вашето участие аквариум помпа.
• Спазвайте температурните условия. Маята проявява максимална активност при температура от + 26-30 ° C, с толеранс до + 18 ° C. Поставете бутилката в близост до източник на топлина, увийте я с одеяла, увийте с топъл филм за пода или инсталирайте аквариум термостат вътре.
• Гледайте края на ферментацията. Когато водното уплътнение престане да гърми или ръкавицата е издухана, проверете халбата за готовност. В дъното ще се появи утайка от пулпата, горният слой на кашата ще изсветли, ще се разпенва и ще изсъхне, а мачът, доведен до брага, ще продължи да гори. Брага ще престане да бъде сладка, придобивайки алкохолна горчивина. Плътността на течността, измерена с хидрометър, ще бъде по-малка от 1.002.
• Преди дестилация, охладете каша до + 3⁰С, при тази температура маята ще умре и ще се утаи на дъното, спирайки сивотните масла да се отделят в течността.

Най-простият воден уплътнител може да бъде направен независимо: пробийте дупка в капака, поставете гъвкава тръба в нея и запечатайте с лепило. Вътрешната част на тръбата не трябва да достига повърхността на кашата, за да не се запуши с пяна. Спуснете външната страна на тръбата в съд с вода.

Как да направите луна от ябълки: технология на дестилация

Използването на единична или двойна дестилация за плодова каша остава отворена. Привържениците на единичната дестилация аргументират своята гледна точка, като запазват аромата на ябълки, а тези, които предпочитат двойна дестилация, си поставят за цел по-голяма чистота на напитката. По този въпрос няма консенсус, така че опитайте и решете сами.

Първата дестилация е най-добре да се извърши на котел с пара или вода, това ви позволява да не изстискате тортата. В резултат на това миризмата на ябълка е ярка и интензивна. Ако това не е възможно, не забравяйте да филтрирате каша през сито или тензух и извадете пулпата.

Първата дестилация се извършва с максимална мощност до сила в потока от 1-2⁰, без подбор на фракции от глави и опашки. Тази техника намалява времето за загряване на дрождите и намалява количеството примеси в напитката..

Между първата и втората дестилация суровият алкохол може да се настоява за ябълки, нарязани на тънки ивици в продължение на 24 часа, за допълнително овкусяване на дестилата..

Филтрирайте суровия алкохол от парчета плод и го разредете с питейна вода до сила 20-25⁰.

Втората дестилация се извършва частично. При леко загряване, със скорост 2-3 капки в секунда, се взема част от главите в количество 10% от абсолютния обем алкохол, получен при първата дестилация. Въпреки максималната си сила, главите не са подходящи за пиене, тъй като съдържат токсични примеси.

Изборът на тялото се извършва с постепенно повишаване на температурата, но не повече от 95 ° C, при което сивотните масла започват да се изпаряват. Това тяло е фракцията за пиене и е избрана до 45⁰ сила в потока.

След това опашките се дестилират с максимална мощност, която може да се добави към следващото измиване преди дестилация или да се използва за приготвяне на външно приложени инфузии.

След дестилация получавате силно ароматна напитка, която трябва да се разрежда с вода до крепостта 38-40⁰. Ябълковата луна може да се настоява на пресни ябълки или дъбов чипс, за да се подчертаят нейните органолептични свойства.

Сега, ако решите да направите ябълков самолет у дома, една проста рецепта и практични съвети ще ви помогнат да получите отличен резултат. Не забравяйте, че такава напитка не си струва да се пие с една глътка, позволете си да се насладите и да се насладите на плодовете на вашите трудове.

Проста рецепта за готвене

У нас няма да изненадате никого с ябълки. Много от дачите имат или цяла ябълкова овощна градина, или поне едно овощно дърво. През годината на прибиране на реколтата домакините стискат главите си - варя се сладко, задушават се плодове, сокът се изцежда.

Самолетът ли се прави от ябълки? Ако не, тогава представяме на вашето внимание отлична рецепта за приготвяне на тази напитка. Между другото, някои правят ябълкова каша, но не я дестилират. Тази напитка е веднага готова за пиене. Той перфектно замества както кваса, така и бирата.

Apple Braga има прекрасен освежаващ ефект и приятен вкус..

Ябълките за тази напитка са абсолютно подходящи. Основното е плодовете да нямат гнило. Самостоянието може да се приготви от:

• паднали плодове;
• маслен кейк (той остава след налягане на сока);
• ябълкови записки.

Ако имате време, препоръчително е да извадите семената от суровините. Ако ще правите луна от ябълки без мая, тогава не е необходимо да миете плодовете (напълно замърсени, избършете с кърпа). Не можете без миене на плодове, ако правите каша за пиене. Въпреки това, тогава определено ще имате нужда както от захар, така и от мая..

Apple Mash

Рецептата може да бъде разделена на 2 "подвида". В първия случай кашата се приготвя за последваща дестилация за луна, а във втория - за употреба веднага след ферментацията.

По принцип самата технология е същата. Разликата е в суровините. За луната са подходящи както ядра, така и кожи.

Но пиенето на каша ще се окаже много по-вкусно, ако използвате добри, висококачествени ябълки.

Ще ни трябва:

1. Ябълки - 30 кг.
2. Захар - 4 кг.
3. Суха мая - 100 g.
4. Вода - 20 L.

Получаване:

1. Реколта и обработка. Нарежете гнилите области, отстранете сърцевината и семената, нарежете плодовете на филийки. Костите и гниенето могат да „придадат“ горчив вкус на бъдеща напитка, така че внимавайте предварително.
2. Смелете суровините. Можете просто да разтриете ябълките, но като се има предвид, че те ще бъдат 30 килограма, е по-добре да изберете друг метод, по-малко отнемащ време. Домашните пивовари предлагат да се използва или електрическа месомелачка или бормашина. На инструмента се поставя специална дюза, която играе ролята на миксер.
3. Изсипете плодовата смес в съд с капацитет най-малко 60 литра. Често консервите се използват за направата на такава каша. В „пюрето“ добавете 16 литра вода. Разтворете захарта в останалата течност и добавете този разтвор в контейнера.
4. Разредете маята, както е посочено на опаковката. Сложете ги в консерва и разбъркайте.
5. Капацитетът се затваря за 1-2 седмици. Ферментацията протича по това време. Ден след като поставите каша, в контейнера се образува плътен слой от каша. Той трябва да бъде „съборен“, тъй като той пречи на потока на ферментацията. След известно време ще видите слой пяна на повърхността на течността, в допълнение, ще почувствате приятния аромат на ябълки.
6. Дестилацията може да започне веднага след приключване на процеса на ферментация. За да се определи това е съвсем просто - целулозата ще се утаи до дъното, а кашата ще стане лека.

Дрожди - нужни или не?

Някои опитни самолети са препоръчани да не добавят захар или мая в кашата. Кажете, органолептичните показатели на алкохола се влошават. Ако следвате този съвет, изберете само сладки сортове ябълки. Само тогава ще има достатъчно фруктоза за ферментация.

Трябва също да разберете, че в този случай добивът на дестилат ще бъде много по-малък. Дрождите заместват дивите бактерии, които се намират на повърхността на плода. Но ако след измиване измиете ябълките, тогава нашите бактерии също ще „избягат“ с вода.

Това трябва да се помни, тъй като това са основни компоненти на ферментацията..

Между другото, маята може да бъде заменена със същата съставка като при производството на вино - немити стафиди. Подходящ и 150 грама прясно покълнало зърно.

Ако решите, че няма да използвате захар и мая, тогава трябва да разберете какъв риск поемате. Вероятно е просто да развалите 30 кг плодове. За да избегнете грешка, първо намалете всички съставки няколко пъти. Вземете само 1 кг ябълки и опитайте да готвите каша. Ако след 2 дни сместа е ферментирала, можете да приготвите алкохол в по-голям мащаб.

Функции за дестилация

Когато кашата от ябълки за луна е готова, можете да започнете да дестилирате. Има няколко трика, които ще ви помогнат да направите алкохола много приятен и вкусен..

Така че, най-добре е да дестилирате нефилтрирана каша. Така можем да запазим интересен плодов аромат. Но има и важно правило.

Контейнерът трябва да се нагрява много бавно, за да не изгори пулпата от кашата.

Изходът трябва да бъде разделен на фракции - "глава", основна част и "опашка". И така, първите 200-300 мл са фракцията на главата. Основната част е около 5 литра. Разделянето е достатъчно лесно.

След като дестилатът се превърне в крепост под 40 градуса, средната фракция приключва. Добавете шепа сухи или пресни ябълки, нарязани на филийки. Така че луната трябва да се настоява 3-4 дни.

Сега филтрирайте течността.

Ако възнамерявате да дестилирате отново, тогава е дошло времето. Добавете 3 литра вода към алкохола и започнете вторичната дестилация. Що се отнася до първия път, не забравяйте да отрежете както главата, така и опашката на изхода.

Те съдържат най-вредните масла и компоненти. Основната част ще бъде освободена в около 3 литра, със сила 65 градуса. Оставете напитката да се вари за няколко седмици. След това разредете алкохола с вода, колкото искате.

Обикновено пият лунен лъч със сила 35-40 градуса.

Ако направите всичко според рецептата, ще получите шикозна напитка, която ще се превърне в добре дошъл гост на празнична вечеря.

Самогон от ябълков сок

Много собственици в мазето имат няколко стари кутии ябълков сок. Никой няма да го пие, но е жалко да го изхвърлите. И ние имаме за вас една страхотна рецепта за луна от ябълков сок. Някои домашни производители казват, че качеството на тази напитка ще бъде малко по-лошо от това, приготвено с рецепта за пресни плодове. Но си струва да опитате - по-добре е да го направите, отколкото да съжалявате по-късно.

съставки:

1. Сок - 5 L.
2. Мая - 10 g.
3. Захар - 1 кг.

рецепта

Намерете контейнери, които са подходящи за ферментация. Отличен вариант би бил стъклен буркан от 10 литра. В него изсипете сок и гранулирана захар. Разредете маята според инструкциите и също влезте в буркана. Смесете обилно мъстта.

Сега запечатайте контейнера и инсталирайте водна пломба. За 30 дни поставете буркана на тъмно и топло място.

Спира ли водната уплътнителна вода? Така че е време да се оцени състоянието на течността. На дъното на утайката и кашата стана много по-лека? Ферментацията приключи. Внимателно изцедете течността и я изпратете на дестилация.

Технология за напитки

Вкъщи можете да готвите много доказани рецепти за алкохол. Самостоятелно направеният ябълков самолет има приятен аромат на ябълки, е много популярен сред домашните дестилатори.

Има огромно количество суровини за каша, цената на ябълките в летни къщи е много ниска, а в провинцията има изобилие от изоставени овощни градини, където можете да вземете нужното количество плодове за луна.

Всяко разнообразие от ябълки и ранетки е подходящо за напитката, колкото по-сладки са плодовете, толкова по-малко захар е необходима.

Като суровина за ябълковата луна можете да използвате ябълкова каша, торта, останала от производството на сок, както и да използвате сушени плодове и ябълков сок.

От ябълки можете да направите не само лунен или калвадос, но и вкусен лек сайдер, каши за пиене, той ще замени халба ръжен квас в летните горещини. По-долу са доказани и прости рецепти за приготвяне на плодова каша за луна..

съставки:

• Зрели ябълки - 15 кг;
• Вода - 10 L;
• Захар - 2 кг;
• Суха мая - 10 gr.

Получаване:

1. Зрели плодове от всякакъв вид, можете да измиете асорти, да изрежете изгнили места, да премахнете дръжките, да изрежете сърцевината със семена. Нарежете плодовете на малки филийки.
2. Настържете резенчета ябълка. Ако големи обеми суровини, тогава е по-лесно да използвате плодомелачка или резачка за фуражи.
3. Поставете натрошената ябълкова маса в подходяща стъклена бутилка, залейте с 9 литра вода.
4. Изсипете захар в останалата вода, разбъркайте разтвора до пълното разтваряне на захарта. Сироп добавете към ябълковата маса.
5. Разстелете маята в топла вода 25-28 ° C, в рецептата можете да използвате пресована мая в количество от 50 грама. Поставете разредената мая в ябълков сос, разбъркайте съдържанието на бутилката.
6. Поставете водна пломба върху бутилката и оставете да се рее в топла стая за 1-2 седмици. По време на ферментацията трябва периодично да разбърквате и загрявате ябълковата шапка, образуваща се на повърхността на кашата.
7. Можете да определите готовността на кашата с помощта на хидрометър, кашата трябва да показва 0-1% захар, готовата каша от ябълки няма да има сладък вкус, утайката ще се образува на дъното на бутилката и отделянето на въглероден диоксид ще спре. За да надминете Брага, как да получите лунен лъч от ябълки е описано по-долу.

Самогон от ябълков сок

Често достатъчно ябълков сок остава в мазето на нова реколта. А сокът е отличен компонент за приготвяне на висококачествен лунен у дома..

Разбира се, лунният сок от сок губи малко от алкохола, приготвен от пресни ябълки, но въпреки това се получава достойна напитка, която ще бъде много по-добра, ако настоявате за дъбови дървени стърготини или застанете в дъбова бъчва.

Вземете един вид домашно приготвени калвадоси.

Съставки:

• Ябълков сок -10 л;
• Суха мая - 20 гр;
• Захар -2 кг.

Получаване:

1. Налейте 9 литра в пластмасов или стъклен съд. сок. Добавете захарта към останалия сок и разбъркайте. Добавете сироп в контейнера, разбъркайте.
2. Разредете маята в топла вода, както е описано в инструкциите. Изсипете в резервоар за ферментация, разбъркайте съдържанието.
3. Да се ​​сложи на устата на капацитет гумена медицинска ръкавица или да се установи хидроблок. Поставете контейнера в тъмно, топло помещение за ферментация. Обикновено след 2-3 седмици ферментацията приключва. Еволюцията на газ спира, кашата от ябълков сок е горчива на вкус, има алкохолна миризма.
4. Внимателно изцедете каша от утайката, изсипете още в кубчето на лунния лъч и го изгонете два пъти. За да престои получената луна преди употреба в продължение на 2-3 дни в бутилки.

Рецепта за Apple Mash без мая

Можете да направите ябълкова каша без мая или по-скоро на дива мая, те са на самите плодове, или добавете стафиди, или заменете с покълнало жито. Резултатът е прекрасна, натурална напитка с ниско съдържание на алкохол. Такава ябълкова каша може да се използва като жадна напитка в летните горещини..

съставки:

• Сладки сортове ябълки - 10 кг;
• Вода - 3л;
• Захар - 3 кг;
• Стафиди - 100гр.

Метод на готвене:

1. Добре узрелите, сладки ябълки трябва да се почистват от отпадъци; не е необходимо да ги миете, за да спестите колкото се може повече диви дрожди на повърхността на плода. Настържете плодовете до гладкост.
2. Сложете картофено пюре в емайлиран тиган, залейте с 1,5 литра вода и добавете 1 кг захар. Покрийте тигана с марля и сложете на котлона за два дни.
3. Изсипете ферментиралата маса в стъклена бутилка, изсипете останалата вода и добавете останалата захар и стафидите. Поставете воден уплътнител на съда и оставете да ферментира в топлината, докато процесът завърши.
4. Ферментирало пиво до бутилка, охлажда се и се пие. Можете да изпреварите тази каша. Вземете страхотен лунен аромат на ябълки.

Самородна рецепта от ябълков кекс

По време на приготвянето на сока остава много странични продукти - маслен кейк. Все още има много захари и ароматни вещества в тортата, така че от тези остатъци можете да направите добра основа за бъдеща луна.

В някои рецепти маята не се добавя към кашата, което предполага, че ферментацията ще се появи на дива мая, но е по-добре да бъдете безопасни и да добавите малко количество мая, по-добре разбира се вино.

В противен случай има опасност от вкисване на каша и всички суровини ще трябва да бъдат изхвърлени в боклука.

Съставки:

• Ябълкова филийка - 10 кг;
• Вода - 30 L;
• Захар - 1 кг;
• Винена мая - 6гр.

Получаване:

1. Поставете изцедена торта в резервоар за ферментация, изсипете вода със стайна температура, разбъркайте старателно. Важно е да оставите място в контейнера с пяна и капачки, направени от ябълкова каша, която се образува по време на бърза ферментация.
2. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте маса, поставете приготвена мая. Инсталирайте водна пломба върху резервоара. И го сложете в жегата.
3. Всеки ден по време на ферментацията е необходимо да се разбърква и загрява "шапката" от целулоза и пяна.
4. След 2-3 седмици, понякога и по-дълго, ферментацията спира, ябълковата каша е готова. Течността трябва да се изцежда внимателно, без да докосва утайката. След това карайте луна.

Рецепта за сушен плод от лунен лун

Съставки:

• Сухи ябълки - 2кг
• Вода - 10л;
• Захар - 3 кг;
• Мая - 300гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете сушени ябълки над вода за 20 минути.
2. Добавете захарта, разбъркайте. Охлажда се до 25-30 °.
3. Добавете разредена мая.
4. Ферментирайте 1-2 седмици топло.
5. Отстранете от утайката, прецедете, дестилирайте за луна.

Самогон от ябълки - дестилация

За първата дестилация у дома е препоръчително да използвате парогенератор или парен котел. С тази дестилация кашата не може да се филтрира, дестилира с маслен кекс, като по този начин се запази повече вкус на ябълка във вкуса. В противен случай филтрирайте, за да избегнете изгарянето на пулпата..

За да получите висококачествен лунен лук от ябълки, трябва да дестилирате кашата два пъти. Първата дестилация се гони с вода, тя превръща суров ароматен алкохол. Преди втората дестилация, за да се подобри вкусът, могат да се добавят няколко резена пресни или сушени ябълки към луната, направена от ябълки. Настоявайте луната 3-4 дни.

След това, след първото изваждане, разредете плодовия самолет с вода до 20-30 градуса. И отново, частично изпреварвайте. При ниска мощност изберете фракциите на главата на капки. Главите съставляват 10% от абсолютния алкохол.

След това, при средна мощност, пристъпете към избора на порцията за пиене на луна. Изберете тяло до 45-60 ° в поток. След това разредете дестилата до желаната сила, бутилирайте, оставете напитката да отлежава една седмица.

Ще има по-добър вкус, ако самолетът се държи върху чипове от дъбово дърво..

Ябълково каша с допълнителна дестилация

Ябълките се използват в домашното пивоварство по редица причини. Първо, поради наличието на суровини в различни региони. Самостоянието може да се приготви от всеки сорт, независимо от сладостта и зрялостта на плодовете. И двата внимателно подбрани сортови плодове, както и дивечът, мърша, пренасочване ще направят..

В допълнение към бюджета на суровината, не трябва да се забравя и за вкусовите характеристики на луната. Има нежен сладък аромат. Това е, което пленява ценителите на подправения калвадос, плодове o de de vie и домашно приготвен сайдер. Нашата ябълкова луна е близка роднина на тези благородни напитки. Нека да разберем как да направите луна от ябълки, като използваме няколко рецепти като пример..

Избор на суровини

Ябълките

Вкусът на плодовете се определя от важен параметър за домашно пивоварство - съдържание на захар.

Всеки, който някога е карал самолет, знае, че маята „яде“ захар и в процеса на живота си те отделят ценен етилов алкохол.

Съответно, духовността на бъдещата каша зависи от количеството захар в ябълките. Средно според процента на захар, всички сортове могат да бъдат разделени на 4 групи:

• дивеч или кисели сортове - 6%;
• сладки и без киселини - 10%;
• сладко-кисела и тръпка градина - 16%;
• сладко - 20%.

Без мая и захар могат да се ферментират само сладки плодове. За кисела вара трябва да се добави захар. Колкото по-кисели са ябълките, толкова повече захар ще са ви необходими.

мая

Маята при производството на ябълкова каша за луна е въпрос на вкус. Освен това, както буквално, така и образно. Изкуствената мая ускорява процеса на ферментация на моменти, но частично прекъсва плодовия аромат. Използвайте ги допълнително или разчитайте на диви микроорганизми, които живеят на корите от плодове и плодове - решете сами.

Като естествена алтернатива на печенето или сухата мая може да се предложи стафиди. Ако искате по-бърз резултат, без да губите аромат, направете избор в полза на винена мая.

Приготвяне на ябълка

Назъбена истина: „Плодовете трябва да се мият преди ядене“, не работи във всички случаи. Ябълките на луната не е необходимо да се мият, за да не убият дивата мая, живееща върху корите.

Най-мръсните плодове трябва да се избърсват обилно със суха кърпа. Естествените микроорганизми няма да пречат, дори ако възнамерявате да добавите мая във всеки случай.

Те помагат да се създаде място за размножаване и да се ускори ферментацията..

Изключение биха били закупените ябълки. Разбира се, разбира се, че самолетът обикновено се изгонва от собствената си реколта поради своята прекомерност. Но ако звездите се съберат така, че използвате вносни ябълки с неизвестен произход, по-добре е да ги измиете добре.

Следващият етап от подготовката е обрязването на излишното. За луна от ябълки у дома няма да ви трябват семена, резници, стъбла. Те държат много танини. Изрязваме гнилата плът.

Брага от ябълки за луна

Този метод привлича със своята пряма. Всичко е достатъчно просто, дори за начинаещ лунашер. Количеството на добавената захар зависи от сладостта на плодовете..

Опитните винопроизводители препоръчват да се вземат 4 кг захар на 30 кг кисели ябълки, 3 кг за сладки и кисели ябълки и 2-2,5 кг за сладки и кисели ябълки. Взимаме вода със скорост 5 литра на килограм захар. Ето една от рецептите за луна от ябълки от кисели сортове.

При други сортове технологията няма да се промени и броят на съставките може да се брои независимо.

Списък на съставките:

• кисели ябълки - 15 кг;
• вода - 10 литра;
• гранулирана захар - 2 кг;
• пресована мая - 50 грама или суха - 15 грама.

Метод на готвене

1. Смелете приготвените ябълки. Постигането на консистенция на картофено пюре не е необходимо. Освен това, такава гъста каша ще бъде трудно да се изпревари. За преработка можете да използвате ренде за зеленчуци, пасатор, хранителен комбайн или дори мелница. Всичко зависи от количеството обработка. Ябълковата каша трябва да се окаже около 5 литра.
2. Измерваме 9 литра вода и смесваме с ябълкова каша в голям капацитет. Вземете предварително удобна шише с шийка. Тогава ще бъде удобно да заспите и да пречите на каша.
3. От останалия литър вода и захар приготвяме захарен сироп. Изсипете захарта в топла вода и гответе, докато се разтвори напълно. Охладете готовия сироп до стайна температура и добавете към ябълките и водата.
4. Остава да се въведе мая. За да ги активирате, изсипете топла вода в съотношение 1:10 и изчакайте 10-20 минути. За да ускорите процеса, можете да добавите малко захар. След появата на лека пяна, добавете ги към ябълковата смес.
5. Оставяме пивната мъст да ферментира за 1,5-2 седмици. За целта извадете затворената бутилка на топло място. Веднъж на няколко дни смесвайте пивната мъст и чукайте гъста шапка от повърхността.
6. Готовността на кашата се определя от няколко знака. Пулпата ще се утаи. Шипене и кипене на повърхността ще спре. Вкусът на каша от сладко ще се промени в кисел или дори горчив.

Сега, когато знаете как да направите каша от ябълки от различни сортове, ще научим как да го направите от ябълков сок.

Получаване на ябълков сок

Ако вместо ябълки сте станали щастлив собственик на натурален ябълков сок, можете да бъдете поздравени само. Самостоянието от ябълков сок е дори по-лесно да се направи, отколкото от цели плодове. Вярно е, че тук също трябва да сте сигурни в суровините. В състава могат да бъдат само ябълки, захар и малко лимонена киселина.

Вторият начин да получите ябълков сок и да сте сигурни в неговия състав е да го направите сами. На пръв поглед това може да изглежда като ненужно усложнение на процеса..

Всъщност разходите за труд не са толкова големи и резултатът се оправдава. Пюрето от сок от пресен ябълков е по-благородно, а вкусът и ароматът са по-тънки.

Той е чудесен за приготвяне на плодови вина (o de vie) и сайдер..

Има още един аргумент в полза на каша от ябълков сок. Кашицата от ябълки е богата на пектин. Разлага се по време на ферментацията до метанол. В домашните условия е трудно да се определи неговото количество. Но тези, които искат да го играят безопасно, прибягват до готвене на каша "на бяло", тоест без каша.

Рецепта от ябълка Mash

Съставът на кашата е прост: сок, захар и мая. Но отново обръщаме внимание на съдържанието на захар в ябълките и съответно на сладостта на готовия сок. Ще бъдат необходими различни количества захар в зависимост от сорта ябълки..

Списък на съставките:

Сорт ябълка	Количество сок, л.	Количество захар, кг	Количество мая, g
кисело, горски, мърша (съдържание на захар 6%)	4.0	1.2	25
сладко и кисело (съдържание на захар 10%)	6.7	0.7	45
сладко (съдържание на захар 16%)	8.6	-	5

Метод на готвене

1. Ние получаваме сок от ябълки по всякакъв възможен за вас начин: ренде, сокоизстисквачка, хранителен комбайн. Извадете пулпата, филтрирайте. Ние защитаваме деня. Изцедете чистия, леко мътен сок от утайката..
2. В топла вода активирайте мая за 15-20 минути. Оптималният резултат може да постигне винена мая. За разлика от пекарните или сухите, те не придават характерна „каша” миризма, но запазват естествена.
3. В стъклена бутилка с подходящ обем смесете сок, захар и мая.
4. След 3-4 седмици проверяваме готовността на кашата според знаците от предишната рецепта. Периодично разклащайте бутилката по време на ферментацията..

Дестилация на лунен лъч от ябълки

Направената каша трябва да се отстрани от утайката. Преди това се препоръчва да се премести в продължение на 1-2 дни на хладно място от топло помещение, където се провежда ферментацията. И едва след това сливане. Преди да закарате кашата, можете да я прекарате през памучно-марлен филтър.

1. За първата дестилация бавно довеждайте самолета до 80 ° C. Брага може да се дестилира без отделяне на фракции. На този етап това не е критично. Дестилатът обикновено се приема "сух", докато крепостта спадне до 5 °.
2. За да подобрите аромата на напитката, преди втората дестилация препоръчваме да настоявате дестилата върху ябълки няколко дни. Разредете ароматизирания дестилат 50 до 50 с вода и преминете към следващата стъпка..
3. Във втората дестилация трябва да отделим първичните „глави“ и крайните „опашки“. От всеки литър каша от ябълки (рецепта 1) избираме 50-70 мл „главички“, за каша от ябълков сок (рецепта 2) - 80–90 мл. След като крепостта падне под 40 °, започват "опашки". За да получите по-силна луна, можете да спрете малко по-рано.

Преди да използвате луна, е по-добре да издържите 1-2 седмици. Можете да направите това просто в обикновена бутилка или в дъбова бъчва. Гарантирана екстравагантност на вкус и аромат.

Организация на процеса на дестилация

Краят на лятото и началото на есента са богати на ябълки от различни сортове, в двора ми расте ябълково дърво, което носи доста ароматни и сладки плодове, след поредната гръмотевична буря възниква въпросът „какво да правя с паднали ябълки?“. Като опция, конфитюр или ароматен домашен ябълков самолет. В тази статия ще ви обясня рецепта от луна от ябълки.

Домашна рецепта за лунен у дома

съставки:

• Ароматни ябълки - 1 кофа,
• Захар - 2-4 кг.,
• Мая - суха, винена, дива (по ваш избор),
• Вода - 5 л. на 1 кг. захар.

Готвене на плодова каша

Първо, трябва да решите каква мая ще ферментира кашата, ако е дива ябълка, тогава аз не я мия, ако е пекарна или вино, мога да я измия.

Нарязваме ябълките със строителен миксер, пасатор, месомелачка в каша, ако го смилате в картофено пюре - тогава ще бъде трудно да се филтрира преди дестилация, ако със сигурност имате парогенератор - можете да пюрете картофи.

Сипете сироп (захар + вода) топъл в нарязани ябълки не по-високи от 30 ° C, разбъркайте всичко добре до гладко със строителен миксер.

Що се отнася до мая, бих препоръчал да използвате вино, оригиналният вкус на кашата ще бъде с порядък по-добър, съответно, и самия лунен лъч. Ако е възможно, добавете захар под формата на инвертен сироп, което също ще увеличи вкуса на луната.

Преди да направите мая, трябва да ги разпръснете в топла вода. Изсипете мая във водата (1:10), не покривайте плътно съдовете и ги оставете да престоят на котлона за 15 минути, след което ги добавете към кашата и разбъркайте добре.

Ако сте направили каша върху винена мая, тогава е препоръчително да я поставите под водна брава на топло място при температура 25-30С.

Ферментация на каша

Брага се лута от 6 до 21 дни, в зависимост от температурата и вида на дрождите, от време на време е необходимо да разбърквате каша, да сваляте ябълковата „шапка“. Признак за края на ферментацията е утаяването на ябълкови частици на дъното, избистрянето на кашата, липсата на сладост във вкуса, горчивината.

Дестилация на ябълкова каша

Ако нямате парогенератор, съветвам каша да филтрира частици от ябълки, за да няма изгаряне по време на дестилация. Правим стандартната първа дестилация за селекция на суров алкохол без фракциониране, дестилираме до 4-6% алкохол в потока, тъй като основният аромат ще се съдържа в опашните фракции.

Преди втората дестилация разреждаме суровата вода с чиста вода до 25-30%.

Фракциите на главата са избрани с малко нагряване, грубо казано "капка по капка", броят на фракциите на главата е приблизително 5-7% от абсолютния алкохол.

Когато избирате фракции на главата, вие също трябва да разчитате на собствения си аромат, ако дестилатът идва с приятна миризма от апарата, без излишни външни примеси, започваме избора на основното тяло на дестилата.

Изборът на основното тяло зависи от дизайна на вашия лунен лъч. Втората дестилация, която правя на апарата от д-р Хубер-Миджет, избирам фракции на опашката, когато степента е намалена до 70-75%, на апарат със стандартен дизайн без колони и рефлукс кондензатори, изборът може да бъде завършен на 50-60%. Избирам опашните фракции в отделен контейнер, след което добавям към друга каша преди дестилация.

Какво да правим с ябълков лунен лъч?

Ябълковият лунен апарат е готов, силата му е около 60-88%, има няколко начина да го използвате:

• 1. Разредете с чиста вода до 40-45%, дайте си почивка за 2-3 седмици преди хранене;
• 2. Разрежда се с чиста вода до 60-65%, слага се върху дъбови дървени стърготини за около 2-3 седмици или можете да изсипете този дестилат в бъчва, особено съветвам варела, ако кашата е ферментирала с помощта на винена мая..

Ябълковата луна има ясен и ярък аромат на плодове, върви добре в чистата си форма, с времето става само по-вкусна и ароматна. За ценителите на плодовите дестилати отделно препоръчвам да се запознаете с технологията на приготвяне на чачи в домашни условия и ябълково зърно самос.

Мога ли да използвам ябълков сок?

Ако е имало ползотворна година за ябълките, има проблем с обработката им. От пресни плодове и сок можете да приготвите отлична луна от ябълки, в която няма вредни компоненти, няма сивушни масла и токсини.

Подбор и подготовка на суровините

За да дестилирате луната, е необходимо да приготвите каша. За това се използват узрели и узрели ябълки. Сортът няма значение, но най-ароматната напитка ще бъде от сибирските ранетки. Плодовете трябва да бъдат подредени, отстранени развалени. Необходимо е да се уверите, че мухълът не получава суровини, които развалят вкуса и миризмата на напитката.

Колкото по-сладки са ябълките, толкова по-добре, защото количеството на продукта след дестилация зависи от съдържанието на захар. Със средно 8-15 об. от 1 кг плодов добив на луна със сила 40 об. ще бъде около 75-160 мл. Употребата на захар от цвекло увеличава този показател с около 1 литър, но в същото време ароматът на плодовете става по-слабо изразен.

Ако сортовете са много сладки, можете да направите без добавяне на захар.

Ако кашата се постави върху алкохол, пресована или суха мая, процесът на ферментация ще продължи 5-10 дни, след което продуктът е готов за дестилация, но в него се появява специфична миризма на мая. Винени или диви дрожди се намират на кори от ябълки. Недостатъкът на употребата им е, че кашата ще узрее 15-45 дни, но такава луна ще бъде по-мека.

Суровините за каша се приготвят по 3 начина:

1. Ябълките, нарязани на тънки филийки.
2. Плодовете се нарязват на месомелачка или в блендер.
3. Сокът се произвежда с помощта на сокоизстисквачка или преса.

Цели плодове брага

Каша от ябълки за луна може да се направи от цели плодове. За да го получите, са необходими следните компоненти:

• ябълки (30 кг);
• вода (20 л);
• захар (4 кг), но не е задължително, ако плодовете са сладки;
• пресована мая (100 g) или суха мая (20 g).

Ако решите да поставите каша на дива мая, тогава не можете да измиете ябълките, в противен случай маята ще се отмие и няма да има ферментация. Напитката се приготвя в следната последователност:

подготовка

1. Белените плодове гниет, сърцевината и слънчогледовите семена, нарязани на филийки. Използват се само каша и кори, в противен случай кашата ще има горчив вкус.
2. Нарязани ябълки до пюре консистенция. Можете да използвате миксер, ренде, месомелачка.
3. Сложете масата и сока в резервоар за ферментация.
4. Ако се използва захар, след това я разредете с вода и добавете сиропа към общата маса. Ако не се използва, добавете обикновена вода.
5. За да се ускори ферментацията, маята се разтваря във вода не по-висока от + 30 ° C, се поставя в контейнер и се смесва.В случай на дива мая тази стъпка се прескача.
6. На резервоара е монтирано водно уплътнение. Брага броди на тъмно място при температура на въздуха от + 18 ... + 28 ° C.
7. Ферментацията продължава от 5 до 45 дни. Зависи от вида на дрождите.При използване на дива мая процесът се забавя, но качеството на напитката се подобрява.

Брага узряла, когато съдържанието на съда се изсветляло, нямало мехурчета, а на дъното се виждала утайка. Готовността може да се провери с огън.

Гореща кибрит се извежда на повърхността на течността: ако пламъкът не изгасне, ферментацията приключи и продуктът е готов за дестилация. При високи емисии на въглероден диоксид резервоарът се поставя отново на ферментация.

От ябълков сок

При богата реколта от ябълки всички плодове трябва да бъдат обработени за кратко време, особено ако това са меки сортове или презрели плодове. Можете да направите каша от ябълков сок. За приготвянето на силна напитка се използват съставките, които се предлагат във всеки дом. Тази каша може да се остави да пие или да я изпревари. Лимонът придава специален аромат на напитката.

За да приготвите, ще ви трябва вода (1 чаша), пресовани хлебни дрожди (100 г), ябълков сок (20 л), захар (3-4 кг), лимон (3 бр.). Процесът на приготвяне на напитката:

1. На ситно ренде настържете кората на лимон, след измиване и обелване на цитрусовите плодове с вряла вода. Добавете го към сока, загрят до + 25 ... + 30 ° С, разбъркайте.
2. За да разреждате мая във вода, следвайте инструкциите. Количеството им зависи от вида (сухо, пресовано или алкохолно), тестото се влива на топлина за около 40 минути. Когато на повърхността се появи пяна, добавете сместа към сока, разбъркайте.
3. Добавете захарта на малки порции към получената маса, като смесите съдържанието до пълното му разтваряне.
4. Поставете контейнера с брага на топло място, където напитката ще се приготвя за 10 дни. Ферментацията трябва да е активна, в противен случай качеството на крайния продукт ще бъде ниско.

След проверка на готовността кашата може да се остави да пие или да я изпревари. Течността се филтрира и се излива в контейнери. Самогон, приготвен от ябълки, може да се използва за приготвяне на други силни напитки, включително екзотични калвадоси, билкови тинктури и течности.

Процес на дестилация

За да приготвите висококачествен лунен лун от ябълки у дома, трябва да изберете добро оборудване. Апаратът за варене на лунен лъч може да бъде направен по занаятчийски начин или закупен в магазин. Важно е устройството да е изработено от качествени материали..

Варенето в домашни условия е процес, който трябва да бъде внимателно наблюдаван. Дестилацията на каша се извършва, както следва:

1. В капацитета на луната все още кашата се изсипва на 3/4 от обема, не повече. Дестилационният куб трябва да е чист.
2. Преди да започнете процеса, всички връзки се проверяват внимателно, капакът на резервоара за дестилация е плътно завинтван. За застраховка гърлото на кубчето на занаятчийския апарат може да бъде покрито с тесто. В процеса на дестилация тестото трябва да е близо, в случай че пара излезе от капака.
3. Поставете устройството на силен огън, докато заври. Температурата на течността може да бъде определена чрез нагряване на маркуча за изпускане на пара на допир с домашен дизайн или с вграден термометър (+ 75 ° C), ако устройството е фабрично.
4. Студената вода се включва през маркуч към охладителя..
5. Под зърното на устройството е необходимо да поставите чист буркан, в който при температура от + 65 ... + 78 ° С течност с сивушни масла и метилов алкохол започва да тече. Трябва да се излее всичко, което е събрано в банката до точка на кипене от + 78,8 ° C. При липса на термометър се изсипват първите 30 g от степента.
6. При + 78,8 ° С етанолът кипи. Трябва да се гарантира, че няма рязко повишаване на температурата на нагряване, в противен случай апаратът може да избухне. Също така има активно кипене на каша и отделянето му в намотката, увеличаване на образуването на вредни вещества, което може да се забележи по белезникавите капки от зърното, сладки на вкус. За да предотвратите попадането на каша в серпентината, можете да добавите към нея 0,5 л мляко.
7. След загряване на резервоара до желаната температура, алкохол със сила 65-70% влиза в консервната кутия. Необходимо е да се контролира силата на луната и температурата на кашата. Когато се намали до индикатор от + 85 ... + 87 ° C и намаляване на силата на пасището до 30 об. Започва интензивното отделяне на сивулите. В този случай процесът спира, налива се останалата суровина. Ябълковата луна може да бъде мътна поради навлизането на сивушни масла. Това се елиминира чрез многократна дестилация..
8. Крепост се измерва с алкохолен метър: 2 л 60 процента луна съдържа 1,2 л чист алкохол. Самогонът от ябълки се разрежда с вода до 20%. Дестилацията не трябва да се почиства, така че да остане лек ябълков аромат.

Съвети и трикове

Естествената луна от ябълки у дома е ароматна и вкусна. Изпълнението на продукта е от значение за тези, които имат лятна резиденция или имат достъп до голяма реколта от ябълки.

В условия, когато част от плодовете падне или реколтата е толкова голяма, че не може да се справи с прибирането на реколтата, приготвянето на ароматна луна от ябълки се превръща в отличен начин за обработка на запасите.

Всяка рецепта за ябълкова каша не изисква значителни финансови разходи, непретенциозна в подготовката и с голям шанс за успех дори след първия опит. Положително е при приготвянето на варата и фактът, че тя може да бъде оставена такава, каквато е, без да се превръща в луна, да получи отлична безалкохолна напитка или сайдер.

Подходящи ябълки за каша

Можете да сложите каша от почти всяка ябълка. Подходящи са дори торта или парчета с отстранени гнили части. Но в идеалния случай е препоръчително да използвате цели сладки плодове. Съдържанието на захар в мъстта за ябълкова каша и по-късно съдържанието на алкохол в нея ще зависи от вида на използвания плод, колкото по-сладък е, толкова по-добре.

Киселите и неутрални плодове изискват допълнителна захар. Приблизително разделяне на количеството захар и плодови киселини:

• Сортовете от дивеч и кисели съдържат 6% захар и 1,3% киселина
• При безплодните сладки и кисели плодове показателите са 10% и 0,9%
• Сладко-киселите и тръпчивите ябълки от сода съдържат 10% захар и 1% киселина
• Сладките ябълки са 10% захар, а 1% се дава за плодови киселини

Нека да разгледаме някои подходящи варианти за приготвяне на ябълкова каша.

Цяла ябълка рецепта за ябълки

Предложената рецепта за ябълкова каша може да се превърне в независима напитка за пиене или подходяща за по-нататъшна дестилация.

Ето колко съставки трябва да приемате:

• 30 кг ябълки
• 4 кг захар (не може да се използва, ако ябълките са достатъчно сладки)
• 20 л вода
• 100 г суха мая

Рецептата за луна от ябълки изглежда така:

1. Нарежете ябълките на половина или четири
2. Смелете всички ябълки с месомелачка или бормашина със специална конструкция накрайник, докато получите пюре
3. Прехвърлете пюрето в резервоара за ферментация, изсипете там 16 литра вода
4. Разтворете захарта в останалата вода и също прехвърлете в резервоар за ферментация
5. Мая преди нанасяне, трябва да разпръснете, изсипете ги в топла вода с температура от 30 до 35 градуса в съотношение 1:10 и оставете да вари 10-20 минути
6. След като капачката за мая се вдигне, добавете маята към мъстта и разбъркайте всичко
7. Затворете плътно контейнера, поставете водна пломба и поставете ябълковата каша на топло място до +25 градуса за 7-12 дни
8. След ден каша трябва да се отвори и провери. Когато се образува плътен слой (капачка) на пулпата, смесете я добре, за да не подкисели
9. Когато цялата каша се утаи и кашата стане по-лека, все още можете да направите допълнително изясняване с бентонит или веднага да започнете да дестилирате ябълковата каша

Дестилация на ябълкова каша

1. Ябълковата каша трябва да се дестилира 2 пъти
2. За първата дестилация е препоръчително да се използва парогенератор или котел с пара вода. Методът ви позволява да дестилирате течността без филтрация, което спестява повече вкус на ябълка.Ако нямате това оборудване, вземете и изцедете през няколко слоя марля
3. Изсипете готовата каша в кубчето за дестилация. Важно е парчетата торта да не попаднат в резервоара, в противен случай те ще започнат да изгарят и да дадат горчивина
4. Първата дестилация се гони почти до вода до 5% алкохол в поток.Първата дестилация често дава мътна луна заради ябълкови сивушни масла
5. Измерете силата на получения суров алкохол и определете количеството абсолютен алкохол
6. Разредете получената сурова с чиста вода до 20-30% без допълнителни методи за почистване, защото приятният ябълков аромат в крайния продукт трябва да остане
7. Дестилирайте за втори път, разделен на фракции. Вземете първите 10% от абсолютния алкохол на главите, те имат неприятна миризма и съдържат много вредни примеси, не трябва да го пиете
8. Изберете основния продукт до температура в куба 91 градуса, изберете останалото отделно за допълнителна обработка, например ректификация
9. Полученият лунен разтвор разредете в крепост от 40% и го оставете да почива в стъкло на тъмно място най-малко 7 дни, след края на стареенето, самогонът придобива нежен аромат и губи неприятен послевкус.

Рецепта за ябълков сок с мая

Прясно изцеден или готов индустриален ябълков сок се използва за приготвяне на каша за луна, само при условие, че е 100% натурален без консерванти, в противен случай ще е трудно да ферментира..

Приготвяне на каша от ябълков сок по този начин:

1. Вземете 5 литра сок
2. Вземете пресована мая 30 g или 10 g сухо по-добро вино
3. Технологията за приготвяне на лунен лъч от ябълков сок е проста, смесете всички съставки в ферментационен съд и оставете да ферментира на топло, тъмно място
4. След приключване на ферментацията извадете кашата
5. Всъщност това е младо вино, след двойна дестилация ще получите луна от младо ябълково вино
6. Полученото "вино" може да бъде бутилирано и оставено да почива няколко месеца, така че да получите вкусен сайдер като независима напитка
7. Дестилирайте два пъти, за да получите луна от ябълков сок

Рецепта без мая

Преди да направите луна от ябълки, е важно да тествате избрания сорт. При липса на мая в рецептата за ябълкова каша за луна, трябва да тествате: от 1 кг от избрания сорт, каша и смесете с 200 г захар. Активно "ходете" сместа трябва да бъде вечер 2 дни.

Ако тестът е успешен, те започват да приготвят съставките за каша от ябълки без мая:

• 10 кг ябълки
• 4 кг захар
• 100 гр. Стафиди

Рецептата се състои от няколко етапа:

1. Разбъркайте, смесете със захарта
2. За да се ускори ферментацията, се изсипват стафиди
3. Разбъркайте добре за 10-15 минути, като постигнете пълно разтваряне на захарта
4. След 10-14 дни тортата се отстранява
5. Ябълковата каша се филтрира през няколко слоя марля
6. Изсипете още 6 чаши захар и оставете за 2 седмици
7. След 2 седмици каша от ябълки за лунен изход се отстранява от утайката и се филтрира, става готова за по-нататъшна дестилация

За да обобщим

Вареният ябълков дестилат е идеален за всеки сезон. Ненатрапчивият му аромат се съчетава чудесно със студени мезета, ястия с пилешко и зеленчуци. Приготвяйки напитката 1 път, определено ще искате да използвате подобни рецепти. В крайна сметка този процес е доста прост, икономичен и достъпен..