Сливен ликьор: на водка, самолет и алкохол

Излива от сливи е ярък, наистина домашен и достатъчно вкусен алкохол. Понякога се нарича крем. Но не е необходимо да го бъркате със сливова ракия - сливова ракия: сливовата ракия е, грубо казано, самотна, т.е. дестилирана варена напитка.

Slivyanka, освен че е вискозна и приятна за съзерцание, е много полезна. Накратко - почиства цялото тяло, помага при анемия, съдови заболявания. Не можете да го пиете само за страдащи от алергия, бременни жени, хора с диабет и склонност към алкохолизъм.

Суровини за пълнене

Почти всяка силно алкохолна напитка, като водка, разреден алкохол или добра луна (ако е направена от сливи, като цяло е отлична) е подходяща като основа за пълнене. В същото време, дори ако например водката е посочена в рецептата - не е необходимо да приемате водка като основа - вземете алкохола, който имате в ръка, в достатъчно количество. Между другото, също са подходящи коняк, уиски и ракия.

Не се опитвайте да спестите пари, като намалите количеството алкохол, добавено към алкохола - запасите ви просто ще започнат да ферментират.

Има и „безалкохолна“ версия на тази напитка..

Сливите всъщност могат да се използват всякакви, но такива сортове като унгарски, мирабел, яйце или канадски се считат за най-добрите за наливане. Основното условие е сливите да са узрели, без признаци на разваляне и без червеи, и пресни или замразени (и размразени) - няма значение.

Що се отнася до въпроса за наличието (липсата) на семена по време на готвене, нека да кажем, че това е вашият бизнес. Въпреки токсичността им (в много малък процент), не можете да ги отровите по никакъв начин (поради този много малък процент). Семената придават на напитката нотка на бадеми, но не всеки го харесва, така че решете сами - изберете ги или оставете.

Захарта в рецептите може да бъде частично или напълно заменена с мед.

Тънкости при готвене и съхранение

Преди да приложите на практика събраната реколта, е необходимо да я разгледате подробно (поотделно). Сливите могат да се избърсват със суха кърпа, но не е необходимо да ги миете (особено втората рецепта).

Когато започвате готвенето, не е необходимо стриктно да спазвате рецепти (по отношение на броя на използваните съставки), тоест можете пропорционално да увеличите или намалите броя на компонентите 2, 3 или повече пъти - ако искате и наличието на продукт. И така, след като събрахте богата реколта от сливи, е нелепо да правите напитка само от един килограм, но в същото време имайте предвид, че ще трябва да увеличите количеството захар и количеството алкохол.

Ястията за приготвяне на крем трябва да бъдат чисти, обелени с вряла вода и изсушени. Материалът, от който са направени съдовете, може да бъде стъкло, пластмасова храна или метал, покрити с емайл.

Всяка от домашните течности за 2-3 години се съхранява само ако е запечатана. След отваряне е по-добре да го изпиете веднага или да го оставите в хладилник, но не повече от 2-3 дни.

Плюсовата плът и тортата, останали след пълненето, е подходящо да се използват за приготвяне на каша (за луна).

Ликьорът е отлежал преди дегустация винаги за дълго време, това разкрива цялата гама от вкуса му. Ако искате той да запази цвета си, тогава го дръжте на тъмно, ако не, на светлина.

Ако ви се струва, че готовият ликьор е сладък (всеки има свой вкус), тогава преди сервиране може да се разрежда с водка или предварително да се разрежда и да се вари алкохол (може да се разрежда до 40 или 20 градуса). Като цяло изчисляването на оптималното количество захар не е толкова трудно: за 1 кг узрели плодове ще са необходими 300 грама гранулирана захар.

Можете да обогатите всеки от течните напитки, например, с ванилия, канела, мента, лимонова / портокалова кора, джинджифил, карамфил, липови цветя, индийско орехче, натрошени бадеми, сушени листа от череша и касис и др. Можете да ги добавите попълващи или едно по едно, когато пълнежът е готов, но все още не е узрял. В този случай те настояват още 1-2 седмици, преминават през филтъра и се запечатват.

Сервирайте сметана, както и сливово вино - в декантер от кристал или дебело стъкло. Добре допълва десертите, може да се използва за приготвяне на сосове, мариноване на месо и др..

Първите две представени рецепти са основни, след това има оригинални смеси, които можете да готвите, ако искате да разнообразите вкуса на своите течности.

Класическо заливане от сливи (алкохолно)

Подгответе се:

• сливи - 3 килограма
• гранулирана захар - 1 килограм
• водка - 1 литър

Трябва да готвите така:

1. Напълнете подходящ съд със сливи, напълнете с алкохол (трябва да покрие плодовете), затворете и накиснете в хладно помещение за 1,5 месеца.
2. След това време изцедете течността и залейте сливите със захарта, затворете отново съда и оставете да престои още 2 седмици.
3. Сокът, който сте образували в резултат, трябва да се смеси със сливовата водка, която получихме по-рано, и цялата напитка да премине през филтъра.
4. Сега пълнежът трябва да се излее в стерилни бутилки, да се закуши и да се съхранява в същото хладно помещение за още шест месеца (или по-добре - 8 месеца).

Сливен алкохол (безалкохолен)

Не се тревожете - ще има степен на запълване, само тя ще се образува в нея в резултат на ферментация, а не поради въвеждането на силен алкохол. Този алкохол може да бъде объркан с вино, но се различава от последното по-голяма сладост и сила.

Подгответе се:

• източване (без семена) - 3 килограма
• гранулирана захар - 1,5 килограма
• вода - 1,5 чаши

Трябва да готвите така:

1. Извадете семената от сливите и претеглете желаното количество.
2. Напълнете ги с подходящи прибори (за предпочитане от стъкло), изсипете гранулирана захар и налейте в чиста, по-добре бутилирана вода.
3. Смесете получения състав и, като завържете гърлото на съдовете с парче марля, го поставете за 3 дни в топла стая.
4. Веднага след като се появят първите признаци, че ферментацията е започнала (пяна, миризма, съскане и др.) Вместо марля на шията на съдовете, инсталирайте водна ключалка или сложете ръкавицата от аптеката, пробивайки я с игла в един от пръстите.
5. Вашият кабел ще се лута около месец (понякога и по-малко). След това ще трябва да го прекарате през филтъра (можете повече от веднъж), включително и сливова каша.
6. След като изсипете готовата напитка в бутилките и я запушите, ще трябва да изчакате още около 3 месеца, докато пълнежът се влее. Това трябва да става на тъмно, хладно и тъмно място..

Попълване на „Дама“

Подгответе се:

• сини сливи - 0,5 килограма (сушени) или 1 кг (пресни)
• водка - 0,7 литра
• захар - 1 чаша
• ванилин - 1 ч.л..
• кондензирано мляко - 800 g.
• вода - 0,5 л.

Трябва да готвите така:

1. Измийте, подсушете, залейте сините сливи с алкохол. Въведете ванилин тук и настоявайте 2 седмици.
2. Прекарайте течността през филтъра и покрийте плодовете със захар, изсипете вряла вода и донесете до кипене.
3. След охлаждане филтрирайте сливения сироп и смесете с тинктура.
4. Добавете кондензирано мляко към сместа, разбъркайте и, като изсипете в бутилката, корк. Не се изисква експозиция. Съхранява се на хладно място до шест месеца..

Изсипване на бадеми

Подгответе се:

• източване - 3 килограма
• ракия (всяка, можете да си направите вкъщи) - 1,5 л
• захар - 1,2 килограма
• бадеми - 300 гр.
• бадемова есенция - 5 мл
• слива унгарска 3 кг

Трябва да готвите така:

1. Смелете ядките в трохи и изсипете в торбичка с лен.
2. Спуснете торбичката до дъното на стъкления съд (тъмно стъкло) и изсипете коняк. Представете тук същността. За поддържане на 2 седмици.
3. Изцедете течността. В него сложете нарязани сливи и захар. Затворете съда и задръжте за още 2 седмици..
4. Прекарайте напитката през филтъра и изсипете в бутилки, корк.
5. Оставете напитката да достигне за 1-2 месеца.

Насипна "Изток"

Подгответе се:

• пюре (не измити) - 4 килограма
• захар - 2,7 килограма
• алкохол 40% (алкохол, водка и др.) - 1 литър
• портокалова кора - щипка
• ванилин - щипка
• канела - щипка
• карамфил - щипка
• индийско орехче - щипка
• анасон (звезден анасон) - щипка
• кардамон - щипка
• вода

Трябва да готвите така:

1. Изсипете всички подправки в буркан и залейте със силен алкохол, затворете и оставете да настоявате на тъмно място (докато сливите ще се разровят).
2. В пюрето от сливи добавяме захар и я подлагаме да ферментира под водна брава (медицинска ръкавица).
3. В края на ферментацията получаваме вино, което трябва да премине през филтъра няколко пъти. По-добре е да разтегнете този процес за една седмица, защото слива дава достатъчно утайка.
4. В бистро вино трябва да изсипете тинктура, филтрирана от подправки, да разбъркате и, разлейте в бутилки, да се съхранява на хладно място за няколко месеца.

Пълнеж от джинджифил

Подгответе се:

• мивка - 3,5 килограма
• захар - 750 gr.
• течен мед - 1 литър
• водка (или друг алкохол с 40% сила) - 1 литър
• прясно изцеден ябълков сок - 2 литра
• стафиди - 300 гр.
• пресен джинджифил - 100 гр.
• канела - 3 пръчици

Трябва да готвите така:

1. В силния алкохол настоявайте за канелени пръчици и тънки плочи от обелен и нарязан корен от джинджифил в продължение на 2 седмици.
2. Загрейте леко ябълковия сок (не по-висок от 30 ° C), разтворете захар в него. Изсипете им стафиди и половинки от сливите (без костилка) и ги поставете на капан за ферментация под водна брава (медицинска ръкавица).
3. В края на ферментацията получаваме вино, което трябва да премине през филтъра няколко пъти. По-добре е да разтегнете този процес за една седмица, защото слива дава достатъчно утайка.
4. В прозрачно вино изсипете тинктура, филтрирана от подправки, добавете мед, разбъркайте и киснете на хладно място в продължение на 1,5 месеца.
5. Прекарайте получената напитка през филтъра и запечатайте за съхранение.