Трудно ли е да направите ликвор от сливи у дома и как да го направите?

Излива от сливи е една от разновидностите на домашно приготвени, но изискани алкохолни напитки. Добре върви с месото, но ще се окаже добре и като независим десерт с алкохол. Рецептите за приготвяне на сливен ликьор както на водка, така и без нея ще бъдат разгледани в този материал, а също така ще разкажем как да използваме сливите, останали след филтрирането.

На водка

За готвене по тази класическа рецепта са подходящи големи, узрели сливи. Предпочитание трябва да се дава на такива сортове като:

  • Mirabel;
  • унгарската;
  • ренклод;
  • яйце или канадски сливи.

Плодовете им не трябва да се чупят, да имат пукнатини и други признаци на корупция.

Слива „обича” подправките - вкусът им се разкрива по-добре с тях, следователно, ако преди приготвянето на течността има желание да ги използвате, тогава си струва да ги запасите. Канелата, карамфилът и сушената нарязана лимонова кора са перфектни. Те могат да бъдат закупени в отдела за печене на супермаркета..

Когато основните нюанси са решени, можете да преминете към самата рецепта за сливен ликьор на водка или, по-прост начин, крем.

Следните съставки ще са необходими:

  • Сливи - 1 кг.
  • Водка - 700 мл.
  • Захар - 300 g.

Получаване:

  1. Да започнем със слива: сортирайте през семената, изплакнете, сложете чиста кухненска кърпа и изчакайте, докато изсъхне.
  2. Поставете половинките от сливите в предварително приготвен стерилизиран буркан и ги залейте с водка, така че да покрие напълно плодовете.
  3. Затворете буркана и го поставете на тъмно място, където бъдещият крем трябва да се съхранява 30 дни, като разклащате на всеки 5 дни. Температурата за инфузия трябва да е стайна температура.
  4. След отделеното време, изсипете водка, влята върху сливите, в друг буркан и изсипете захар в самите плодове. Затворете буркана и извадете за 15 дни на тъмно място. Препоръчва се всеки ден да разклащате буркана със сливи.
  5. След 15 дни добавете получените сливи в захарен сироп към водката, за която настоявали..
  6. Филтрирайте сметаната, изсипете в бутилката и затворете добре.
За пълно разкриване на вкуса готовият алкохол е на възраст от 6 до 8 месеца. При липса на излагане на слънчева светлина, срокът му на годност е 3 години.

Видео за това как да направите сливова ракия от водка:

Без водка

Въпреки че алкохолът не е включен в състава на такъв крем, той има сила от 10-15 градуса. Процесът на ферментация се активира в него благодарение на добавената захар от цвекло и естествената плодова, която вече се съдържа в самите сливи. Този алкохол е малко по-различен на вкус от алкохолния си колега - той е малко по-мек.

За готвене имате нужда от:

  • Сливи (без семена) - 6 кг.
  • Вода - 0,7 L.
  • Захар - 2,5 кг.

Получаване:

  1. Сливите, измити и обелени, се слагат на дъното на предварително стерилизирани консерви.
  2. Изсипете захар отгоре върху плодовете, изсипете вода в буркани и разбъркайте добре.
  3. Покрийте гърлото на консервите с марля, вратовръзка.
  4. Листата с бъдещия крем трябва да се оставят на тъмно място при температура, която не надвишава 25 ° C, където трябва да се съхраняват 3 дни.
  5. Когато се появят първите признаци на ферментация (мехурчета, пяна, характерна миризма), поставете медицински ръкавици на бреговете, в които трябва да направите пункции.
  6. Влейте за 30-40 дни, докато процесът на ферментация приключи. Можете да разберете за това от ръкавицата - тя ще изпусне.
  7. Филтрирайте готовия продукт. Изстискайте плодовете на дъното на консервата, филтрирайте получената течност и комбинирайте с първата.
  8. Бутилка Slivyanka и плътно затворена.

Препоръчва се напитката да се съхранява в мазето не повече от 3 години.

За сладко от сливи

Ако в мазето има буркан със сладко, който не е бил използван по предназначение, а в хладилника - водка за специален повод, можете да направите сладко.

Пропорцията на съставките е следната:

  • Сливово сладко - 500 g.
  • Водка - 1 л.

Получаване:

  1. Сложете сладкото в чист и сух буркан.
  2. Изсипете водка в същия съд и разбъркайте добре..
  3. Завийте капака на буркана и го поставете на слънчева светлина. Накиснете 7 дни, като всеки ден разклащате съда.
  4. След посочения период преместете банката на тъмно място, където я оставете да вари 3 дни.
  5. След известно време прецедете течността, опитайте и, ако няма достатъчно сладост, добавете захар на вкус и разбъркайте.
  6. Изсипете готовата напитка в бутилка, затворете.
  7. Сливянка да не се използва веднага, а да издържа 2 дни преди дегустация.

Срокът на годност на такава напитка е не повече от 5 години.

Тинктура с мед

Домашната тинктура от сливи на мед е напитка както за настроението, така и за здравето. В края на краищата медът го обогатява с лечебни свойства и придава карамелна мекота на вкус..

Необходими са следните съставки:

  • Сливи - 1,5 кг.
  • Алкохол - 1 л.
  • Водка - 1 л.
  • Мед - 500 g.

Получаване:

  1. Измийте сливите, изсушете върху кухненска кърпа, подредете от семената и сложете в 3-литров буркан.
  2. Добавете алкохол, затворете буркана и го занесете на тъмно място за по-нататъшно вливане.
  3. След отделеното време вземете банката, филтрирайте самата тинктура и не изхвърляйте сливите (те ще са необходими на други етапи). Изсипете изцедения алкохол в друг буркан, който трябва да поставите на хладно място.
  4. Сложете сливите в подходящ съд, сложете мед и ги разбъркайте добре. Затворете съда с капак и оставете да влеят в продължение на 2 седмици.
  5. След това време отделете сливите от медения сироп и изсипете сиропа към алкохолната тинктура. Оставете на хладно място. Внимание: Не хвърляйте сливи.
  6. На този етап се занимаваме със сливи. Те трябва да се сложат в буркан, да се излее водка и да се оставят да влеят на хладно място за 30 дни.
  7. В края на целия процес филтрирайте тинктурата от водка със сливи и свържете получената течност с медно-алкохолна тинктура..
  8. Готовата напитка трябва да се съхранява в избата в продължение на 8-12 месеца, за да се разкрие вкуса..

Насипна "Дамска"

Сливовият спирт може да замени десерта, но това се счита за основателно от него - цялата работа е в неговите компоненти.

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • Сини сливи - 1 кг.
  • Водка - 700 мл.
  • Захар - 200 g.
  • Кондензирано мляко - 2 кутии (стандартно, 300 г всяка).
  • Вода - 500 мл.
  • Ванилин - 1 g.

Получаване:

  1. Първо, подгответе основата за този алкохолен десерт - сложете сините сливи в подходящ съд и налейте водка. Изсипете торбичка с ванилин, затворете я плътно с капак и я оставете да вари 2 седмици на тъмно място.
  2. След определен период от време изсипете водка от сините сливи в друг съд и извадете сушените плодове от буркана, сложете в тенджера, добавете захар, преварена вода и изпратете до печката. Довежда се до кипене на слаб огън.
  3. Полученото сладко охладете, обелете сиропа от плодовете и смесете с водка, която беше отцедена от сини сливи на предишния етап.
  4. Добавете кондензирано мляко към тази течност, разбъркайте до гладкост и бутилирайте.
Тази напитка, за разлика от предишните, не изисква време за стареене - може да се консумира веднага. Можете да съхранявате такъв десертен алкохол за не повече от 6 месеца на хладно място.

Проверка и изясняване

Няма значение с каква цел се приготвя ликьорът - за консумация в семейния кръг или гала вечер - той трябва да има благороден вид. Тъй като утайката винаги се образува по време на ферментацията, напитката трябва да се филтрира. За да направите това качествено, без да се лишавате от ценна, дълготрайна напитка, първо трябва да:

  1. Изцедете течността през епруветка в друг подходящ съд.
  2. Прецедете самата утайка под формата на сливи и пулп през пластмасова фуния, в която се намира марлята, сгъната на няколко слоя.
  3. За да получите чист цвят, филтрирайте готовия алкохол с памучна вата, положена на няколко слоя в гърлото на бутилката.

В резултат на тези манипулации пълнежът ще стане по-лек.

Какво да правя със сливи?

Не бива да се отървавате от изтичащите след прецеждането, защото те са основа за вкусни десерти.

  • Алкохолизираните сливи могат да се изсушат и след като се разтопи бар тъмен шоколад, покрийте плодовете с тази глазура. Това ще бъдат домашни сладки за десертна закуска.
  • Сливите, направени от течности, могат да се използват и в сладкарски изделия - за декориране на торти и сладкиши.
  • За да приготвите прост и бърз десерт, плодовете могат леко да се изсушат във фурната и да се сервират като сладки. Разбира се, поради наличието на алкохол, такъв десерт не трябва да се дава на деца..

Не подценявайте душевния домашен алкохол, като предпочитате скъпия от добре познати марки. Правилно приготвена и подправена - тя ще се превърне в истинска находка за алкохолните гурмета. да, домашно приготвен сливен ликьор отнема време, но си струва да признаем, че вкусът му си заслужава.

Сроден

Меню